Winterspezialitäten

Wärmende Winterspezialitäten von Metzgerei Gränitz

Wenn die Tage kürzer und die Nächte länger werden, ist es Zeit für die köstlichen Winterspezialitäten von Metzgerei Gränitz. Unsere saisonalen Delikatessen sind geprägt von tiefen, reichen Aromen und herzhaften Zutaten, perfekt für die gemütlichen Stunden zu Hause.

Von klassischen Winterwürsten über schmackhafte Schmorgerichte bis hin zu festlichen Braten – unsere Winterspezialitäten werden nach traditionellen Rezepten zubereitet und versprechen echten Genuss. Wir verwenden nur die besten Zutaten, um Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Entdecken Sie unsere Auswahl an Winterspezialitäten, die ideal sind, um sich nach einem langen Wintertag aufzuwärmen. Egal ob Sie ein gemütliches Familienessen planen oder Gäste mit festlichen Gerichten beeindrucken möchten, unsere Produkte bieten für jeden Anlass das Richtige.

Besuchen Sie uns online oder in einer unserer Filialen und holen Sie sich die Aromen des Winters nach Hause. Lassen Sie sich von unseren Winterspezialitäten verzaubern und genießen Sie die kalte Jahreszeit in vollen Zügen.

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Einzelstücke

Bürgermeisterstück vom Rotbunten, Wet Aged, Tri Tip

Stück in Kilogramm auswählen: 1.335

Der Cut: American Tri-Tip-Steak Der Bürgermeister Cut bezeichnet ein Steak, das aus der Keule geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Sous-Vide-Garen und anschließendem Kurzbraten oder Grillen. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 1.335 Kilogramm (34,90 €* / 1 Kilogramm)

46,59 €*

Einzelstücke

Hirschkeule aus den Wäldern des Erzgebirges, freilebend

Stück in Kilogramm auswählen: 1.215

Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.595 Kilogramm (39,01 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 23,21 €*

23,21 €*

Einzelstücke

Wildschweinkeule von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

Stück in Kilogramm auswählen: 0.615

Ein Aroma, das Sie nicht so schnell vergessen werden! Wir versenden nur die besten Stücke der Wildschweinkeule. Weil Fleisch nicht gleich Fleisch ist! Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.57 Kilogramm (49,16 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 28,02 €*

28,02 €*

Einzelstücke

Ochsenbäckchen vom Rotbunten Rind, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.704

Das Ochsenbäckchen hat eine dunkelrote Farbe und ist durch den hohen Bindegewebsanteil wunderbar marmoriert. Von der Sternegastronomie wiederentdeckt, feiert das Rinderbäckchen sein Comeback.

Inhalt: 0.595 Kilogramm (36,72 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 21,85 €*

21,85 €*

Einzelstücke

Lende vom Hirsch von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

Stück in Kilogramm auswählen: 0.420

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.38 Kilogramm (90,29 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 34,31 €*

34,31 €*

Einzelstücke

Schweinebäckchen vom Pietrainschwein

Stück in Kilogramm auswählen: 0.450

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.21 Kilogramm (26,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,46 €*

5,46 €*

Einzelstücke

Schweinebäckchen vom Durocschwein Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.445

Inhalt: 0.39 Kilogramm (34,31 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 13,38 €*

13,38 €*

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Duroc Liebe zum streiche(l)n: Erlesene Delikatessen von unseren glücklichen Duroc Schweinen

Duroc Liebe zum streiche(l)n: Erlesene Delikatessen von unseren glücklichen Duroc Schweinen Bei der Metzgerei Gränitz verstehen wir unter Qualität nicht nur den Geschmack unserer Produkte, sondern auch das Wohlergehen der Tiere, von denen sie stammen. Unsere Duroc Schweine aus eigener Haltung genießen ein Leben, wie es sich jedes Schwein wünschen würde. In diesem Artikel entdecken Sie mehr über unsere speziellen Delikatessen: Eine Duroc Leberwurst (650 Gramm) und ein Glas Kräuterschmalz vom Duroc (180 Gramm) Glückliche Schweine, herausragende Qualität Unsere Duroc Schweine werden in einem stressfreien Umfeld großgezogen, das ihnen viel Platz und frische Luft bietet. Die Schweine ernähren sich von einer natürlichen Diät, die hauptsächlich aus Getreide und frischen, lokal angebauten Zutaten besteht. Diese Haltung trägt nicht nur zum Wohlbefinden der Tiere bei, sondern spiegelt sich auch in der Qualität und dem Geschmack unserer Produkte wider. Ein Geschmack, der berührt: Duroc Leberwurst und Kräuterschmalz Unser Set, bestehend aus einem Glas Duroc Leberwurst und einem Glas Kräuterschmalz, repräsentiert die Feinheit und den reinen Geschmack unserer handwerklichen Verarbeitung. Die Duroc Leberwurst ist cremig und reich an Aromen, die durch die artgerechte Haltung und Fütterung der Tiere intensiviert werden. Jeder Bissen dieser Wurst ist ein echtes Geschmackserlebnis. Das Kräuterschmalz vom Duroc ist eine Gaumenfreude für alle, die die puren und natürlichen Aromen schätzen. Verfeinert mit einer Auswahl an Kräutern, die den charakteristischen Geschmack des Duroc-Schweinefleisches ergänzen, bietet dieses Schmalz eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur. Verantwortung und Nachhaltigkeit Wir bei der Metzgerei Gränitz setzen auf Transparenz und Nachhaltigkeit in jedem Schritt unserer Produktion. Von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten bis hin zur artgerechten Haltung der Tiere – unser Ziel ist es, Ihnen Produkte anzubieten, die nicht nur lecker, sondern auch ethisch vertretbar sind. Duroc Leberwurst: Zutaten: - 35 % Durocschwein - 30 % Schweineleber - 25 % Durocschweinefleisch - Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - Gewürze - Speisesalz - echtes Karmin - Maltodextrin - Dextrose Kräuterschmalz vom Duroc Zutaten: - Schweineschmalz - frisch geräucherter Schinkenspeck - frische Zwiebeln - Mayoran - Gewürze

Inhalt: 0.65 Kilogramm (24,46 €* / 1 Kilogramm)

15,90 €* 23,75 €* (33.05% gespart)

Feine Leberwurst aus handwerklicher Herstellung

Unsere feine Leberwurst hat eine zartrosa Farbe. Sie ist gut streichfähig und sehr aromatisch durch den leichten Buchenholzrauch. Wir liefern Ihnen die Wurst im Stück, falls nicht anders gewünscht. Wir empfehlen, unsere Wurst 0,5 cm dick zu schneiden, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann. Zutaten: - 40 % Schweinefleisch - 30 % Schweinefett - 20% Schweineleber -Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - Gewürze - Stabilisator: Phosphate - Glucosesirup - Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure - natürliches Aroma - Senf - Maltodextrin - Dextrose - Rauch

Inhalt: 0.4 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

11,00 €*

Lachsschinken, Räucher-Schinken im Stück

Dieser Rohschinken aus dem Schweinerücken ist ein Muss für jeden Schinkenliebhaber, hergestellt in traditioneller Handwerkskunst, im Trockenpökelverfahren eingelegt und über groben Buchenspänen geräuchert, diese Herstellungsweise gibt unseren Lachsschinken sein typisches Aroma.Zutaten:Schweinefleisch, Pökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Saccharose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, , RauchHaltbarkeit:bei 3°C, ca. 21 Tage ab Versand

Inhalt: 0.3 Kilogramm (45,87 €* / 1 Kilogramm)

13,76 €*

Wagyuleberwurst Pur im Glas

Wagyuleberwurst von glücklichen Rindern vom Bauer nebenan. Wagyu Rinder haben ein einzigartiges Fett welches reich an Omega 3 Fettsäuren ist und deshalb sehr Gesund. Zutaten: - 60 % Rindfleisch - 30 % Rinderleber - Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - Gewürze - Speisesalz - echtes Karmin - Maltodextrin - Dextrose

Inhalt: 0.2 Kilogramm (49,50 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Bratwurst Paket - Do-it-yourself-Wurstpaket.

Bratwurst Do-it-Youself Anleitung Hallo und Herzlichen Glückwunsch zu deinem Wurstpaket!Dieses Tutorial enthält die Zutaten, sowie eine genaue Anleitung, damit deiner hausgemachten Bratwurst nichts mehr im Wege steht. Es enhält: Fleisch und FettGenau in dem Verhältnis, wie es ein guter Handwerksmetzger selbst für die Wurstherstellung nutzten würde. Denn nicht jedes Fett macht sich gut in der Wurst. Teils aus technologischen, teils aus genusstechnischen Gründen. Das nur am Rande GewürzeVakuumiert und genau auf die Menge deiner Bestellung abgewogen Wurstdärmein ausreichender Menge, um deine Wurst abzufüllen Jetzt geht’s um die Wurst Wir starten am Morgen damit, die Därme aus der Verpackung zu nehmen und in kaltes Wasser zu legen.Kurz bevor wir die Wurst herstellen möchten, legen wir sie in ca. 45°C warmes Wasser,damit sie geschmeidiger werden und sich leichter auf das Füllrohr aufziehen lassen.Die übrigen Därme kannst du abkühlen lassen, in ein Behältnis (Glas, Plastikbehälter mit Deckel oder einvakuumieren) geben, reichlich Kochsalz dazu geben und gut vermischen. Solltest du innerhalb weniger Tage wieder Wurst machen, kannst du die Därme im Kühlschrank aufbewahren- sonst frierst du den Rest besser ein. Jetzt holen wir das Wurstfleisch und Fett direkt aus dem Kühlschrank,Es sollte möglichst kalt bei der Verarbeitung sein. Während der Verarbeitung entsteht automatisch Wärme.nehmen es aus der Verpackung und schneiden es in Würfel, die durch unseren Fleischwolf passen. Sobald alles geschnitten ist, verteilen wir die mitgelieferten Gewürze darüber und mischen alles ordentlich durch.Natürlich kannst du auch deine eigene Mischung erstellen- denke nur daran, dass es immer Sinn macht diese vor dem Wolfen zuzugeben, weil du so eine bessere Verteilung erhältst.Anschließend drehen wir das gewürzte Fleisch durch den Wolf drehen und fangen es in einem Behälter auf. Nun geben wir die Wurstmasse- auch Brät genannt- in den Fülltrichter und lassen es so lange laufen, bis es ca. einen Zentimeter heraussteht. Das erleichtert das Aufziehen der Därme auf das Füllrohr. Dafür nehmen wir die Därme aus dem Wasser, suchen das Ende, öffnen es leicht und ziehen es ein paar Mal so durch das Wasser bis sich einiges davon darin befindet. Auch das erleichtert das Aufziehen. Jetzt ziehen wir den Darm komplett auf das Füllrohr und machen am Ende einen Knoten. Wir beginnen mit dem Füllen. Dafür braucht man ein bisschen Übung, aber die kommt recht schnell.Mit einer Hand füllen wir das Brät nun in den Trichter und gleichzeitig kontrollieren wir mit der anderen Hand das Abziehen des Darms am Füllrohr, um die Würste möglichst gleichmäßig zu füllen.Das Ergebnis ist eine sehr lange Wurst. Anschließend kannst du den Darm in der Länge, in der du deine Würste möchtest vorsichtig abdrücken und dann jede zweite Wurst abdrehen. Das ist wichtig, weil wenn wir es nach jeder Wurst machen, dreht sich die zuvor abgedrehte wieder auf. Die Würste sind jetzt fertig und du kannst sie einzeln oder paarweise abschneiden und verpacken, oder einfach gleich auf den Grill legen. So und jetzt weißt du auch was in deiner selbstgemachten Wurst drin ist. Ist das nicht ein herrliches Gefühl? Guten Appetit wünschen Cätschi und Benny Grill N Taste Metzgerei Gränitz Ich selbst nutze für die Verarbeitung den Fleischwolf M-Star Gehäuse Edelstahl, Durchsatz bis 80 kg pro Stunde mit Zubehör und kann ihn ruhigen Gewissens empfehlen. Zutaten: - 98% Schweinefleisch - Speisesalz- Gewürze- Schafsdarm als Hülle

Inhalt: 5 Kilogramm (10,79 €* / 1 Kilogramm)

53,97 €*

Rücken vom Hirsch ohne Knochen, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.630

Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.465 Kilogramm (65,01 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 30,23 €*

30,23 €*

Hirschschinken von freilebenden Hirschen aus sächsischen Wäldern

Durch sorgfältige Fleischauswahl und unsere jahrelange Erfahrung in der wurst- und Fleischproduktion ist unser Hirschschinken eine wahre Gaumenfreude für Freunde des guten Geschmacks. Frisch über Buchenholz geräuchert, ist er reich an Eiweißen, Mineralstoffen und Vitaminen. Die Struktur des Fleisches ist sehr mager und dadurch nicht nur besonders bekömmlich, sondern auch leicht verdaulich. Hirschfleisch aus den Wäldern des Erzgebirges. Qualität die schmeckt Wer Wildaroma mag, wird unseren Schinken lieben. Wir empfehlen unseren Schinken hauchdünn zu genießen, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann. Wenn nicht anders gewünscht wird Ihr Schinken im Stück versendet. Zutaten: - Hirschkeule - Nitrit-Pökelsalz (Meersalz jodiert, Konservierungsstoff Natriumnitrit) - Gewürze - Senfkörner - Zuckerstoffe - Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C) - Buchenholz-Rauch Das Hirschschinken-Stück von 300g wurde Laktose- und glutenfrei zubereitet, und ist somit auch besonders geeignet für Laktose- oder glutenintollerante Menschen.

Inhalt: 0.3 Kilogramm (62,83 €* / 1 Kilogramm)

18,85 €*

Salami mit Hirschfleisch

Vor über 30 Jahren hat Steffen Gränitz, kurz nach seiner Meisterprüfung erstmals seine bis heute sehr beliebte Salami mit Hirschfleisch hergestellt. Vom ersten Tag an ,waren die Kunden der Metzgerei Gränitz von dieser damals neuen Salamisorte sehr angetan. Viele unserer Kunden kommen damals, wie heute extra zur Metzgerei Gränitz, um die beliebte Salami mit Hirschfleisch zu kaufen. Das Rezept hat sich seitdem kaum verändert. Genau wie damals wird die Salami mit Hirschfleisch mit einer Auslese an edlen Gewürzen, welche nicht verraten werden, gewürzt und mit einer leichten Wacholdernote abgestimmt. Unsere Salami mit Hirschfleisch besteht aus über 40% Hirschfleisch. Das zusätzlich zugegebene Schweinefleisch und Schweinefett dient als Geschmacksträger für die Salami mit Hirschfleisch. Besonders in der Weihnachtszeit genießt unsere Salami mit Hirschfleisch großen Absatz, da sie für viele unserer Kunden ein gelungenes Weihnachtspräsent ist. Unsere Salami mit Hirschfleisch sollte jeder Wildfleischliebhaber probiert haben! Wir empfehlen, unsere Salami hauchdünn zu schneiden, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann. Zutaten: - 40 % Hirschfleisch - 30 % Rindfleisch - 25 % Schweinebauch - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - SELLERIE - Gewürze - Glucosesirup - Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat - Knoblaucharoma - Rindsdarm als Hülle - Rauch

Inhalt: 0.3 Kilogramm (37,90 €* / 1 Kilogramm)

11,37 €*

Angus Leberwurst Pur im Glas

Angusleberwurst von glücklichen Rindern vom Bauer nebenan. Zutaten: - 60 % Rindfleisch - 30 % Rinderleber - Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - Gewürze - Speisesalz - echtes Karmin - Maltodextrin - Dextrose

Inhalt: 0.2 Kilogramm (44,50 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

Duroc Leberwurst von glücklichen Schweinen

Durocleberwurst von glücklichen Schweinen aus eigener Haltung Auf dem Bauernhof in Gornsdorf (Sachsen) aufgewachsen, liefern unsere Durocschweine das perfekte Fleisch für eine Leberwurst der Spitzenklasse. Unsere Durocleberwurst ist eine mittelgrobe Leberwurst, herzhaft gewürst mit Mayoran und frischer Zwiebel. Wir halten auf dem Bauernhof in Gornsdorf unsere eigenen Duroc-Schweine. Damit konzentrieren wir uns intensiv auf gesunde, natürliche und transparente Haltung und Herkunft. Mit viel Auslauf, guter Ernährung durch selbst angebautes Getreide, frischer Kuhmilch und Obst wachsen unsere Tiere langsam und glücklich heran. Da wir keinerlei Antibiotika oder Wachstumsbeschleuniger verwenden, können wir eine ausgezeichnete Fleischqualität anbieten. Das Durocschwein kommt ursprünglich aus dem Nordosten der USA. Das Fleisch ist durch das intramuskuläre Fett und den geringen Wasseranteil sehr saftig. Zutaten: - 35 % Durocschwein - 30 % Schweineleber - 25 % Durocschweinefleisch - Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - Gewürze - Speisesalz - echtes Karmin - Maltodextrin - Dextrose

Inhalt: 0.65 Kilogramm (29,00 €* / 1 Kilogramm)

18,85 €*

Feine Leberwurst im Glas

Feine Leberwust im Glas Die feine Leberwurst im Glas von der Metzgerei Gränitz ist eine erstklassige Delikatesse, die sich durch ihren exquisiten Geschmack und ihre hohe Qualität auszeichnet. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und nach traditionellen Rezepten, bietet diese Leberwurst im Glas ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Wir ist bekannt für ein langjährige Expertise und ihr Engagement für herausragende Fleischwaren. Bei der Herstellung der feinen Leberwurst werden nur ausgewählte Leber und erstklassiges Fleisch verwendet, um den höchsten Qualitätsstandards gerecht zu werden. Durch eine sorgfältige Verarbeitung und das Know-how der Metzgerei entsteht eine zarte und geschmeidige Leberwurst mit einem unverwechselbaren Aroma. Die feine Leberwurst im Glas eignet sich ideal als Brotaufstrich oder als Zutat für verschiedene Gerichte. Sie ist perfekt für Genießer, die auf der Suche nach hochwertigen Wurstwaren sind und den authentischen Geschmack traditioneller Leberwurst schätzen. Um die feine Leberwurst im Glas von der Metzgerei Gränitz zu kaufen, können Sie entweder direkt den Metzgereiladen besuchen oder bequem online bestellen. Durch den Kauf direkt von der Metzgerei stellen Sie sicher, dass Sie ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt erhalten. Entdecken Sie den unverwechselbaren Geschmack der feinen Leberwurst im Glas von der Metzgerei Gränitz und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dieser köstlichen Spezialität. Kaufen Sie noch heute und genießen Sie den einzigartigen Geschmack der handwerklich hergestellten Leberwurst von einer renommierten Metzgerei. Unsere Wurst werden selbstverständlich ohne Emulgatoren oder Geschmacksverstärker hergestellt. Sie erhalten ein Glas! Zutaten: - 40 % Schweinwamme - 25 % Schweinefleisch - 20 % Schweineleber - Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - Gewürze - Speisesalz - echtes Karmin - Maltodextrin - Dextrose

Inhalt: 0.2 Kilogramm (44,50 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

Leberwurst Paket - Do-it-yourself-Wurstpaket

Leberwurst Do-it-Youself AnleitungHallo und herzlichen Glückwunsch zu deinem Do-it-yourself-Wurstpaket.Enthalten ist folgendes:-Fleisch und Fett, genau in dem Verhältnis, wie es ein guter Handwerksmetzger es auch selbst für die Wurstherstellung nutzten würde. Denn nicht jedes Fett macht sich gut in der Wurst. Teils aus technologischen, teils aus genusstechnischen Gründen. Das nur am Rande.-Ein Paket mit roher Schweineleber-Gewürze einvakuumiert und genau auf die Menge deiner Bestellung abgewogen.-Wurstdärme in ausreichender Menge um deine Wurst auch abzufüllen. Kleiner Tipp. Wenn möglich solltest du die Därme am Morgen des Tages an dem du die Würste machen möchtest aus der Verpackung nehmen und in kaltes Wasser legen und kurz bevor du die Wurst herstellen möchtest dann in ca. 45 Grad warmes Wasser legen, dass sie geschmeidiger werden und sich leichter auf das Füllrohr aufziehen lassen. Die Därme, die evtl. übrig sein sollten kannst du abkühlen lassen, in ein Behältnis (Glas, Plastikbehälter mit Deckel oder einvakuumieren) geben, reichlich Kochsalz dazu geben und gut vermischen. Solltest du innerhalb weniger Tage wieder Wurst machen, kannst du die Därme im Kühlschrank aufbewahren, wenn du nicht weißt wann du sie das nächste Mal brauchst, dann sollest du sie besser einfrieren (dafür ist dann ein Glas eher suboptimal). Aber ich selbst habe in diesem Fall Wurstgläser verwendet.Jetzt geht’s um die WurstZuerst das Wurstfleisch und Fett bei 76-78 Grad Celsius für 4 Stunden kochen. Die Leber bitte nicht mit erhitzen. Die wird später roh verarbeitet! Du kannst das Paket auch einfach einvakuumiert lassen, wenn du ein Sous-vide-Gerät oder einen Sous-vide Stick hast und es dann so erwärmen. Allerdings dauert es dann pro Kilogramm ca 1,5 Stunden bis alles auch richtig erhitzt ist. Dann das Ausgangsmaterial aus der Verpackung nehmen und in Würfel schneiden, die in den Trichter des Fleischwolfs passen.Wenn alles geschnitten ist, die mitgelieferten Gewürze darüber verteilen und gut vermischen. Du darfst die Wurst aber natürlich auch gerne nach deinem eigenen Geschmack würzen. Es macht aber Sinn die Gewürze vor dem Wolfen zuzugeben, weil man dann eine bessere Verteilung am Ende erhält. Des Weiteren kommen pro Kilogramm Brät ca 100 g Rohe Zwiebeln und die gewürfelte Rohe Leber dazu für den Geschmack und die Bindung dazu.Anschließend das gewürzte Fleisch, Fett, die rohen Zwiebel und die rohe Leber wolfen und in einem für Lebensmittel geeigneten Behältnis auffangen.Danach die Wurstmasse oder auch Brät genannt in den Fülltrichter einfüllen und so lange laufen lassen bis das Brät ca. vorne an der Öffnung des Füllrohrs ansteht. Das erleichtert das einfüllen in die Gläser oder Wurstdärme.Jetzt kannst du die Masse abfüllen. Wenn das passiert ist, dann die abgebundenen Würste oder wenn du sie in Gläser abgefüllt hast eben diese bei ca 90 Grad Celsius für 90 bis 120 Minuten kochen um die Wurst halt bar zu machen. Wenn du einen Dampfgarer zur Verfügung hast, kannst du natürlich auch den einsetzen.Die Leberwurst ist jetzt fertig um sie auf ein Brot, Brötchen oder Baguette deiner Wahl zu verstreichen.So und jetzt weißt du auch was in deiner selbstgemachten Wurst drin ist. Ist das nicht ein herrliches Gefühl?Guten Appetit wünschenCätschi und BennyGrill N Taste Metzgerei GränitzIch selbst nutze für die Verarbeitung den Fleischwolf M-Star Gehäuse Edelstahl, Durchsatz bis 80 kg pro Stunde mit Zubehör und kann ihn ruhigen Gewissens empfehlen.Zutaten:- Schweinefett- Schweinefleisch- chweineleber- ZuckerPökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)- SENF- Gewürze- Speisesalz- echtes Karmin- Stabilisator (Phosphate)- Glucosesirup- Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure)

Inhalt: 5 Kilogramm (9,42 €* / 1 Kilogramm)

47,10 €*

Wagyu Burger-Patty nach Heston Blumenthal, 2 Stück

Herzlich willkommen bei der Metzgerei Gränitz - Ihrem Experten für hochwertige Fleischprodukte. Hier finden Sie eine umfangreiche Auswahl an Artikeln, die speziell für das Grillen oder BBQ geeignet sind. Von zarten Steaks über saftige Burger bis hin zu würzigen Würstchen - wir bieten Ihnen alles, was das Herz von Grill- und BBQ-Liebhabern höher schlagen lässt. Unsere Produkte stammen von ausgewählten Tieren und werden von unseren erfahrenen Metzgern sorgfältig zubereitet. Wir legen großen Wert auf die Qualität und den Geschmack unserer Produkte, daher finden Sie bei uns ausschließlich hochwertige Fleischprodukte. Ob für den gemütlichen Abend zu Hause oder für besondere Anlässe - unsere Produkte garantieren ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Entdecken Sie jetzt unser umfangreiches Sortiment und finden Sie die perfekten Produkte für Ihr nächstes Grill- oder BBQ-Erlebnis. Bei Fragen oder Wünschen steht Ihnen unser freundliches und kompetentes Team jederzeit zur Verfügung. Bestellen Sie jetzt bequem online und genießen Sie unsere Produkte in höchster Qualität. Wir freuen uns darauf, Sie bald als Kunden begrüßen zu dürfen.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (41,23 €* / 1 Kilogramm)

16,49 €*

Angus Bratwurst Paket - Do-it-yourself-Wurstpaket.

Bratwurst Do-it-Youself Anleitung Hallo und Herzlichen Glückwunsch zu deinem Wurstpaket!Dieses Tutorial enthält die Zutaten, sowie eine genaue Anleitung, damit deiner hausgemachten Bratwurst nichts mehr im Wege steht. Es enhält: Fleisch und FettGenau in dem Verhältnis, wie es ein guter Handwerksmetzger selbst für die Wurstherstellung nutzten würde. Denn nicht jedes Fett macht sich gut in der Wurst. Teils aus technologischen, teils aus genusstechnischen Gründen. Das nur am Rande GewürzeVakuumiert und genau auf die Menge deiner Bestellung abgewogen Wurstdärmein ausreichender Menge, um deine Wurst abzufüllen Jetzt geht’s um die Wurst Wir starten am Morgen damit, die Därme aus der Verpackung zu nehmen und in kaltes Wasser zu legen.Kurz bevor wir die Wurst herstellen möchten, legen wir sie in ca. 45°C warmes Wasser,damit sie geschmeidiger werden und sich leichter auf das Füllrohr aufziehen lassen.Die übrigen Därme kannst du abkühlen lassen, in ein Behältnis (Glas, Plastikbehälter mit Deckel oder einvakuumieren) geben, reichlich Kochsalz dazu geben und gut vermischen. Solltest du innerhalb weniger Tage wieder Wurst machen, kannst du die Därme im Kühlschrank aufbewahren- sonst frierst du den Rest besser ein. Jetzt holen wir das Wurstfleisch und Fett direkt aus dem Kühlschrank,Es sollte möglichst kalt bei der Verarbeitung sein. Während der Verarbeitung entsteht automatisch Wärme.nehmen es aus der Verpackung und schneiden es in Würfel, die durch unseren Fleischwolf passen. Sobald alles geschnitten ist, verteilen wir die mitgelieferten Gewürze darüber und mischen alles ordentlich durch.Natürlich kannst du auch deine eigene Mischung erstellen- denke nur daran, dass es immer Sinn macht diese vor dem Wolfen zuzugeben, weil du so eine bessere Verteilung erhältst.Anschließend drehen wir das gewürzte Fleisch durch den Wolf drehen und fangen es in einem Behälter auf. Nun geben wir die Wurstmasse- auch Brät genannt- in den Fülltrichter und lassen es so lange laufen, bis es ca. einen Zentimeter heraussteht. Das erleichtert das Aufziehen der Därme auf das Füllrohr. Dafür nehmen wir die Därme aus dem Wasser, suchen das Ende, öffnen es leicht und ziehen es ein paar Mal so durch das Wasser bis sich einiges davon darin befindet. Auch das erleichtert das Aufziehen. Jetzt ziehen wir den Darm komplett auf das Füllrohr und machen am Ende einen Knoten. Wir beginnen mit dem Füllen. Dafür braucht man ein bisschen Übung, aber die kommt recht schnell.Mit einer Hand füllen wir das Brät nun in den Trichter und gleichzeitig kontrollieren wir mit der anderen Hand das Abziehen des Darms am Füllrohr, um die Würste möglichst gleichmäßig zu füllen.Das Ergebnis ist eine sehr lange Wurst. Anschließend kannst du den Darm in der Länge, in der du deine Würste möchtest vorsichtig abdrücken und dann jede zweite Wurst abdrehen. Das ist wichtig, weil wenn wir es nach jeder Wurst machen, dreht sich die zuvor abgedrehte wieder auf. Die Würste sind jetzt fertig und du kannst sie einzeln oder paarweise abschneiden und verpacken, oder einfach gleich auf den Grill legen. So und jetzt weißt du auch was in deiner selbstgemachten Wurst drin ist. Ist das nicht ein herrliches Gefühl? Guten Appetit wünschen Cätschi und Benny Grill N Taste Metzgerei Gränitz Ich selbst nutze für die Verarbeitung den Fleischwolf M-Star Gehäuse Edelstahl, Durchsatz bis 80 kg pro Stunde mit Zubehör und kann ihn ruhigen Gewissens empfehlen. Zutaten: - 98% Black Angus Rindfleisch - Speisesalz- Gewürze- Schafsdarm als Hülle

Inhalt: 5 Kilogramm (16,68 €* / 1 Kilogramm)

83,41 €*

Black Angus Burger-Patty nach Heston Blumenthal, 2 Stück

Herzlich willkommen bei der Metzgerei Gränitz - Ihrem Experten für hochwertige Fleischprodukte. Hier finden Sie eine umfangreiche Auswahl an Artikeln, die speziell für das Grillen oder BBQ geeignet sind. Von zarten Steaks über saftige Burger bis hin zu würzigen Würstchen - wir bieten Ihnen alles, was das Herz von Grill- und BBQ-Liebhabern höher schlagen lässt. Unsere Produkte stammen von ausgewählten Tieren und werden von unseren erfahrenen Metzgern sorgfältig zubereitet. Wir legen großen Wert auf die Qualität und den Geschmack unserer Produkte, daher finden Sie bei uns ausschließlich hochwertige Fleischprodukte. Ob für den gemütlichen Abend zu Hause oder für besondere Anlässe - unsere Produkte garantieren ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Entdecken Sie jetzt unser umfangreiches Sortiment und finden Sie die perfekten Produkte für Ihr nächstes Grill- oder BBQ-Erlebnis. Bei Fragen oder Wünschen steht Ihnen unser freundliches und kompetentes Team jederzeit zur Verfügung. Bestellen Sie jetzt bequem online und genießen Sie unsere Produkte in höchster Qualität. Wir freuen uns darauf, Sie bald als Kunden begrüßen zu dürfen.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (33,38 €* / 1 Kilogramm)

13,35 €*

Kaßler Leberwurst im Glas

Kaßler Leberwust im Glas Die Kaßler Leberwurst im Glas von der Metzgerei Gränitz ist eine erstklassige Delikatesse, die sich durch ihren exquisiten Geschmack und ihre hohe Qualität auszeichnet. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und nach traditionellen Rezepten, bietet diese Leberwurst im Glas ein einzigartiges Geschmackserlebnis.Die Kaßler Leberwurst enthält grobe Stücke von geräuchertem Bauch und grobe Leberstücke. Sie is kräftig mit schwarzem Preffer und Mayoran gewürzt. Wir sind bekannt für ein langjährige Expertise und ihr Engagement für herausragende Fleischwaren. Bei der Herstellung der Kaßler Leberwurst werden nur ausgewählte Leber und erstklassiges Fleisch verwendet, um den höchsten Qualitätsstandards gerecht zu werden. Durch eine sorgfältige Verarbeitung und das Know-how der Metzgerei entsteht eine zarte und geschmeidige Leberwurst mit einem unverwechselbaren Aroma. Die Kaßler Leberwurst im Glas eignet sich ideal als Brotaufstrich oder als Zutat für verschiedene Gerichte. Sie ist perfekt für Genießer, die auf der Suche nach hochwertigen Wurstwaren sind und den authentischen Geschmack traditioneller Leberwurst schätzen. Um die Kaßler Leberwurst im Glas von der Metzgerei Gränitz zu kaufen, können Sie entweder direkt den Metzgereiladen besuchen oder bequem online bestellen. Durch den Kauf direkt von der Metzgerei stellen Sie sicher, dass Sie ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt erhalten. Entdecken Sie den unverwechselbaren Geschmack der Kaßler Leberwurst im Glas von der Metzgerei Gränitz und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dieser köstlichen Spezialität. Kaufen Sie noch heute und genießen Sie den einzigartigen Geschmack der handwerklich hergestellten Leberwurst von einer renommierten Metzgerei. Unsere Wurst werden selbstverständlich ohne Emulgatoren oder Geschmacksverstärker hergestellt. Sie erhalten ein Glas! Zutaten: - 30 % Schweinwamme - 15 % Schweinefleisch - 30 % Schweineleber- geäucherter Bauch- Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - Gewürze - Speisesalz - echtes Karmin - Maltodextrin - Dextrose

Inhalt: 0.2 Kilogramm (44,50 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

Knacker mit Hirschfleisch, von freilebenden Hirschen aus sächsischen Wäldern, 3 Stück

Ein Aroma, dass Sie nicht so schnell vergessen werden! Durch den Wildfleischanteil von 40 % und unsere jahrelange Erfahrung mit Wurst- und Fleischwaren besitzt unsere Wildsalami einen Wildgeschmack, der unverkennbar das Beste in sich vereint. Das magere Fleisch der Hirschkeule, kernige Stücke vom Schwein und edelste Gewürze runden diesen Geschmack ab. Hirschfleisch aus den Wäldern des Erzgebirges. Qualität, die schmeckt! Sie erhalten ca. 3 Stück. Zutaten: - 55% Schweinefleisch - 40% Hirschfleisch - Nitritpökelsalz jodiert mit Konservierungsstoff Natriumnitrit - Gewürze - Senf, Sellerie - Rauch - Schweinedarm als Hülle (in Vakuum verpackt - mind. 1 Woche gekühlt haltbar) Sie zahlen bei Ihrer Bestellung unabhängig der Produktmenge nur einmalig Versandkosten.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (36,85 €* / 1 Kilogramm)

14,74 €*

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Winterspezialitäten

Wärmende Winterspezialitäten von Metzgerei Gränitz

Hallo, wie kann ich Ihnen helfen?