icon ✅ Exquisite Rinderrassen - Wagyu, Rotbunte, Angus | Metzgerei Gränitz
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Wagyu, Rotbunte, Angus und mehr – Premium Rinderrassen bei der Metzgerei Gränitz

Entdecken Sie die exklusiven Rinderrassen von der Metzgerei Gränitz, ideal für Feinschmecker und Liebhaber erstklassiger Fleischspezialitäten. Unsere Auswahl umfasst Wagyu, Rotbunte und Angus Rinder, die bekannt sind für ihre hervorragende Fleischqualität und den intensiven Geschmack. Diese Rinderrassen bieten ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis. Darüber hinaus bieten wir auch weitere Rinderrassen an, die durch ihre Qualität und Geschmack überzeugen.

Wagyu – Exklusives Fleisch mit höchster Marmorierung

Wagyu-Rinder sind weltweit bekannt für ihre außergewöhnliche Marmorierung und Zartheit. Das Fleisch der Wagyu-Rinder zeichnet sich durch einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett aus, was zu einem butterweichen, saftigen und aromatischen Geschmack führt. Unser Wagyu-Fleisch stammt von sorgfältig ausgewählten Tieren, die unter optimalen Bedingungen gehalten werden, um Ihnen die beste Qualität zu bieten.

Rotbunte – Tradition und Qualität aus der Region

Rotbunte Rinder sind eine traditionelle Rasse, die in unserer Region beheimatet ist. Sie zeichnen sich durch ihr robustes Wesen und ihr schmackhaftes Fleisch aus. Das Fleisch der Rotbunten Rinder ist zart, saftig und hat einen intensiven, natürlichen Geschmack. Bei der Metzgerei Gränitz legen wir großen Wert auf die artgerechte Haltung und Fütterung unserer Rotbunten Rinder, um Ihnen ein Produkt von höchster Qualität zu garantieren.

Angus – Saftig und aromatisch

Angus-Rinder sind bekannt für ihr saftiges, gut marmoriertes Fleisch, das sich durch einen intensiven, aromatischen Geschmack auszeichnet. Das Fleisch der Angus-Rinder ist besonders zart und saftig, was es ideal für verschiedene Zubereitungsarten macht. Unsere Angus-Rinder werden unter optimalen Bedingungen gehalten und gefüttert, um Ihnen das beste Geschmackserlebnis zu bieten.

Mehr Rinderrassen für jeden Geschmack

Neben Wagyu, Rotbunten und Angus bieten wir auch weitere Rinderrassen an, die für ihre Qualität und ihren Geschmack geschätzt werden. Jede Rinderrasse hat ihre eigenen besonderen Merkmale und Aromen, die sie einzigartig machen.

Warum bei uns kaufen?

Unser Fleisch stammt von Rindern, die unter artgerechten Bedingungen gehalten werden und deren Futter auf dem Hof erzeugt wird. Dies garantiert nicht nur eine herausragende Qualität, sondern unterstützt auch die lokale Landwirtschaft und Nachhaltigkeit. Unsere Tiere werden ohne Lebendtransport geschlachtet, was zu einem ethisch verantwortungsvollen und qualitativ hochwertigen Produkt führt.

  • Lokale Qualität: Wir arbeiten mit Bauern in der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zusammen, um die beste Qualität zu garantieren.
  • Nachhaltige Praktiken: Fast ohne Lebendtransport und mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit.
  • Traditionelles Metzgerhandwerk: Unsere Techniken basieren auf Generationen von Erfahrung und Leidenschaft für das Handwerk.

Jedes Stück Fleisch wird sorgfältig ausgewählt und nach traditionellen Methoden in der Metzgerei Gränitz verarbeitet, um Ihnen das beste Geschmackserlebnis zu bieten. mehr erfahren..

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Einzelstücke
Prime Auslese! Filet Medaillon vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.095
Prime Auslese! Filet-Medaillon vom Rotbunten Rind, Dry AgedEntdecken Sie das exklusive Filet-Medaillon vom Rotbunten Rind – ein wahrer Genuss für anspruchsvolle Fleischliebhaber! Dieses zarte Stück Fleisch stammt aus nachhaltiger Aufzucht regionaler Bauernhöfe und wird durch unser traditionelles Dry-Aging-Verfahren zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis veredelt.Was macht dieses Filet-Medaillon besonders?Herkunft: Regionales Rotbuntes Rind von kleinen Höfen, die artgerechte Haltung garantieren.Dry Aged: Mindestens 28 Tage gereift für eine unvergleichliche Zartheit und intensives Aroma.Qualität: Handverlesene Prime Cuts, die höchsten Standards gerecht werden.Vielfältige Zubereitung: Perfekt zum Kurzbraten, Grillen oder als Highlight eines eleganten Menüs.Warum Dry Aged?Das Dry-Aging-Verfahren verleiht dem Filet-Medaillon eine einzigartige Geschmackstiefe. Durch die langsame Reifung an der Luft entstehen Aromen, die an Nüsse und Butter erinnern – ein Muss für echte Gourmets!Bestellen Sie jetzt Ihr Filet-Medaillon vom Rotbunten Rind und genießen Sie handwerkliche Spitzenqualität, die Sie schmecken können. Nachhaltig, regional und voller Leidenschaft – das ist Fleisch in Perfektion!

Inhalt: 0.095 Kilogramm (107,58 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,07 €*
8,07 €*
Einzelstücke
Spider Steak vom Black Angus, Wet Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.245
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.245 Kilogramm (57,06 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,57 €*
4,57 €*
Einzelstücke
Bavettesteak vom Black Angus, Wet Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 2.065
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 2.065 Kilogramm (54,02 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 30,25 €*
30,25 €*
Einzelstücke
Prime Auslese! Beef Brisket vom Black Angus, Wet Aged, Brust
Stück in Kilogramm auswählen: 3.920
Das Prime Auslese! Beef Brisket vom Black Angus, Wet Aged, ist ein unverzichtbarer Cut für alle Grill- und Smoker-Fans. Das Brisket wird aus der Brust des Black Angus Rindes geschnitten und überzeugt durch seine Zartheit, Saftigkeit und den charakteristisch intensiven Geschmack.Die Wet-Aged-Reifung sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig bleibt und seine feine Textur entfaltet. Dieser Cut, der aus den USA stammt, ist weltweit für Low-and-Slow-Garen bekannt und ein Favorit bei Grillprofis. Perfekt geeignet für Smoker, Grill oder Ofen – das Beef Brisket vom Black Angus ist der Star jeder BBQ-Session.

Inhalt: 3.92 Kilogramm (56,38 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 154,48 €*
154,48 €*
Einzelstücke
Gränitz Spezial Cut Steak vom Black Angus, Wet Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.095
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.095 Kilogramm (49,26 €* / 1 Kilogramm)

4,68 €*
Einzelstücke
Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.120
Wir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte.

Inhalt: 0.12 Kilogramm (62,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,72 €*
3,72 €*
Einzelstücke
T-Bone Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.775
Das T- Bone Steak wird aus dem Rücken des Tieres in Richtung Keule geschnitten. Ein T-förmiger Knochen trennt bei diesem Cut den größeren Roastbeef Muskel auf der einen vom kleineren Filet auf der anderen Seite. Im Vergleich zu seinem großen Bruder, dem Porterhouse Steak ist der Filetanteil beim T- Bone kleiner als 3 cm. Der bekannteste Cut mit Knochen!

Inhalt: 0.775 Kilogramm (90,36 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 28,92 €*
28,92 €*
Einzelstücke
Porterhouse Steak vom Rotbunten, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.610
Wir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte. mehr erfahren »

Inhalt: 0.61 Kilogramm (77,39 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 45,87 €*
45,87 €*
Einzelstücke
Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak vom Rotbunten, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.780
Der "Strip Loin Bone-Cut, oder besser bekannt als Clubsteak" bezeichnet ein Steak, das aus dem Rinderrücken geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.

Inhalt: 0.78 Kilogramm (73,81 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 32,11 €*
32,11 €*
Einzelstücke
Prime Auslese! Tomahawk Steak vom Black Angus, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.960
Der "Tomahawk-Cut" bezeichnet ein Steak, das aus dem Rücken geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison! Der Zuschnitt eignet sich auf Grund des langen Rippenknochens besonders gut zum Marinieren und anschließendem Grillen.

Inhalt: 0.96 Kilogramm (106,90 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 74,29 €*
74,29 €*
Einzelstücke
Prime Rib vom Black Angus, Dry Aged, ohne Fettdeckel
Stück in Kilogramm auswählen: 0.760
Die Bezeichnung Angus Beef stammt von den Kelten und heißt auf Gälisch Aonghas, was so viel bedeutet wie „erste Wahl“. Heute gehören Black Angus Rinder zu den beliebtesten Fleischrinderrassen und werden weltweit gezüchtet. Der Geschmack vom Black Angus Rind ist sehr intensiv und das Fleisch ist Rassebedingt sehr kurzfasrig und weniger sehnig. Weltweit werden Steaks vom Black Angus am häufigsten verwendet. Wir beziehen unser Angus Rindfleisch direkt aus unserem Umland vom Bauer Möbius aus Mittelbach. Unserer Meinung nach ist er der beste Angus Züchter in der Region.

Inhalt: 0.76 Kilogramm (76,76 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 42,98 €*
42,98 €*
Einzelstücke
Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.390

Inhalt: 0.39 Kilogramm (106,21 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 19,11 €*
19,11 €*
Einzelstücke
Baby Back Ribs vom Rotbunten Rind, Dry Aged (Loin Rib)
Stück in Kilogramm auswählen: 0.560
Das "Lion Rib" wird aus dem Kern der Rippe geschnitten. Das Fleisch der Rippe ist leicht durchwachsen und dadurch bei richtiger Zubereitung extrem saftig. Bei unserem Cut wird lediglich der Rippenknochen am Fleisch belassen, um ein besseres Aroma zu erzielen. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison!

Inhalt: 0.56 Kilogramm (37,82 €* / 1 Kilogramm)

21,18 €*
Einzelstücke
Prime Auslese! Rumpsteak vom Black Angus Rind, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.290
Der "Rumpsteak-Cut", in den USA auch als "Strip-Loin" bekannt, bezeichnet ein Steak, das aus dem oberen Rinderrücken geschnitten wird und somit relativ mager ist. Das Rumpsteak mit seinem chrakteristischen Fettrand ist ein Klassiker unter den Steaks und wird für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Grillen oder Kurzbraten. Zubereitungsempfehlung: Lassen Sie das Fleisch Raumtemperatur annehmen (ca. 20°C), indem Sie es etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen. Schneiden Sie den Fettrand ein paar mal quer ein (dabei möglichst nicht in das Fleisch schneiden), um ein Wölben des Steaks beim Erhitzen zu vermeiden. Anschließend reiben Sie es mit Salzflocken ein und braten bzw. grillen Sie es auf hoher Hitze scharf an, bis sich eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche gebildet hat. Vor dem Anbraten empfehlen wir, einen guten Esslöffel Butterschmalz in der Pfanne zu erhitzen. Wenn sich das Fleisch ohne Widerstand vom Pfannenboden oder Grillrost lösen lässt, kann es gewendet werden. Dies sollte etwa nach etwa zwei Minuten der Fall sein. Nach weiteren zwei Minuten nehmen Sie das Fleisch vom Herd / Grill, geben es bei etwa 80-100°C in den Backofen oder den indirekten Bereich des Grills und lassen es gar ziehen. Unter Zuhilfenahme eines Fleischthermometers können Sie nun den gewünschten Gargrad bestimmen. Wir empfehlen bei Dry Aged-Rindersteaks eine Kerntemperatur von 54°C (medium-rare) bis 58°C (medium/rosa). Nehmen Sie das Steak bei ca. 2-3°C unterhalb der gewünschten Kerntemperatur aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Verzehr noch etwa zehn Minuten offen ruhen. Das Steak bleibt dadurch saftiger. Schneiden Sie Ihr Steakquer zum Faserverlaufmit einem scharfen Messer in etwa 0,5cm dicke Tranchen und geben bei Bedarf noch etwas Steakpfeffer oder gutes Salz darauf. Guten Appetit! Sie zahlen bei Ihrer Bestellung unabhängig der Produktmenge nur einmalig Versandkosten.

Inhalt: 0.29 Kilogramm (141,86 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 36,89 €*
36,89 €*
Einzelstücke
Prime Auslese! Entrecote Steak vom Black Angus, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.370
Die Bezeichnung Angus Beef stammt von den Kelten und heißt auf Gälisch Aonghas, was so viel bedeutet wie „erste Wahl“. Heute gehören Black Angus Rinder zu den beliebtesten Fleischrinderrassen und werden weltweit gezüchtet. Der Geschmack vom Black Angus Rind ist sehr intensiv und das Fleisch ist Rassebedingt sehr kurzfasrig und weniger sehnig. Weltweit werden Steaks vom Black Angus am häufigsten verwendet. Wir beziehen unser Angus Rindfleisch direkt aus unserem Umland vom Bauer Möbius aus Mittelbach. Unserer Meinung nach ist er der beste Angus Züchter in der Region.

Inhalt: 0.37 Kilogramm (141,84 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 31,21 €*
31,21 €*
Einzelstücke
Prime Auslese! Rib Eye vom Black Angus, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.595
Die Bezeichnung Angus Beef stammt von den Kelten und heißt auf Gälisch Aonghas, was so viel bedeutet wie „erste Wahl“. Heute gehören Black Angus Rinder zu den beliebtesten Fleischrinderrassen und werden weltweit gezüchtet. Der Geschmack vom Black Angus Rind ist sehr intensiv und das Fleisch ist Rassebedingt sehr kurzfasrig und weniger sehnig. Weltweit werden Steaks vom Black Angus am häufigsten verwendet. Wir beziehen unser Angus Rindfleisch direkt aus unserem Umland vom Bauer Möbius aus Mittelbach. Unserer Meinung nach ist er der beste Angus Züchter in der Region.

Inhalt: 0.595 Kilogramm (118,87 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 62,40 €*
62,40 €*
Einzelstücke
Prime Auslese! Outside Skirt Steak vom Black Angus, Wet Aged, Kronenfleisch
Stück in Kilogramm auswählen: 0.140

Inhalt: 0.14 Kilogramm (46,71 €* / 1 Kilogramm)

6,54 €*