Filet – Zart und delikat aus dem Rinderrücken

Was ist ein Filet? Ein Leitfaden für das feinste Fleischstück das Filet gilt als eines der begehrtesten und zartesten Fleischstücke. Aber was genau ist ein Filet und warum ist es so besonders? Ursprung des Begriffs Der Begriff „Filet“ kommt aus dem Französischen und bedeutet „Faden“ oder „Stre...
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Einzelstücke

Lammfilet vom Bauern aus Sachsen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.087

Lammfilet vom Bauern aus Sachsen – edel, zart und voller Geschmack Das Lammfilet gilt als das edelste Stück vom Lamm – feinfasrig, besonders zart und von unvergleichlicher Milde im Geschmack. Dieses Lammfleisch stammt von einem Züchter in unserer Umgebung, bei dem die Barbados Black Belly Lämmer auf offenen Weiden artgerecht gehalten, stressfrei aufgezogen und natürlich gefüttert werden. Das Ergebnis ist ein Premium-Lammfleisch, das sowohl durch Herkunft als auch durch Qualität überzeugt. Sorgsam von Hand ausgelöst, ist jedes Lammfilet ein echtes Meisterstück – perfekt zugeschnitten, von schlanker Form und ideal für die feine Küche. Beim Garen zeigt das Lammfilet seine ganze Klasse: Kurz gebraten oder sanft sous-vide gegart bleibt es herrlich saftig und entwickelt ein feines, leicht nussiges Aroma, das hervorragend mit mediterranen Kräutern, Rotweinreduktion oder fruchtigen Chutneys harmoniert. Durch die zarte Struktur ist das Filet besonders schnell zubereitet – ideal für anspruchsvolle Gäste, aber auch als Highlight im Alltag. Ein Hauch Meersalz, frischer Thymian und ein Spritzer Zitrone reichen oft schon aus, um das Beste aus diesem edlen Stück herauszuholen. Wer Lammfilet kaufen möchte, das höchsten Ansprüchen genügt, findet hier ein echtes Juwel unter den Lammfleischspezialitäten. Ob als eleganter Hauptgang, als Teil einer gemischten Grillplatte oder fein aufgeschnitten für Carpaccio oder Tatar – unser Lammfilet vom Bauern in Sachsen ist vielseitig, fein und ein echtes Geschmackserlebnis. Für alle, die Lamm lieben und Wert auf Herkunft, Qualität und Metzgerhandwerk legen.

Inhalt: 0.087 Kilogramm (168,62 €* / 1 Kilogramm)

14,67 €*

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Schweinefilet vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.985

Schweinefilet vom Duroc – Zarte Lende aus artgerechter Haltung Dieses Schweinefilet vom Duroc-Schwein ist ein echter Hochgenuss für alle, die zartes Fleisch mit feinem Eigengeschmack zu schätzen wissen. Aus artgerechter eigener Haltung stammend und in Ruhe Wet Aged gereift, bietet dieses Schweinefilet eine Qualität, die man schmeckt – butterzart, saftig und mit einer mild-nussigen Note, wie sie nur das Duroc-Schwein hervorbringt. Das Filet, auch Lende genannt, gehört zu den edelsten Teilstücken des Schweins. Es liegt im Inneren der Rückenpartie und wird kaum beansprucht – deshalb ist es besonders feinfasrig und mager. Durch die sanfte Reifung unter Vakuum entwickelt das Fleisch eine angenehm weiche Struktur, bleibt dabei aber formstabil und lässt sich perfekt portionieren. Ob als Medaillons, ganz im Ofen gegart oder gefüllt als Festtagsbraten – dieses Filet ist vielseitig einsetzbar. Es nimmt Aromen wunderbar auf und lässt sich klassisch mit Kräutern und Knoblauch, aber auch modern mit Sojasauce, Honig oder Senfmarinade zubereiten. In der Pfanne kurz angebraten und im Ofen fertig gegart, bleibt es innen rosa und saftig – ein Erlebnis für jeden Gaumen. Wer Schweinefilet kaufen möchte und dabei auf höchste Qualität Wert legt, trifft mit dem Duroc-Filet die richtige Wahl. Ideal für Feinschmecker, Grillfreunde und Hobbyköche, die sich ein ehrliches Stück Fleisch gönnen wollen – aus regionaler Herkunft und mit handwerklicher Sorgfalt verarbeitet. Ein Schweinefilet, das Maßstäbe setzt – durch Zartheit, Geschmack und Herkunft. Für jeden Anlass, bei dem nur das Beste auf den Tisch kommen soll.

Inhalt: 0.985 Kilogramm (72,97 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,53 €*

71,88 €*

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Filet Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.225

Rinderfilet-Medaillon vom Black Angus – Zart, edel, Dry Aged gereift Ein Filetmedaillon wie aus dem Bilderbuch: zart, saftig, perfekt portioniert – und dazu aus dem edelsten Stück des Rindes. Unser Filet-Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged gereift, ist ein wahres Meisterstück für Kenner und Genießer. Dieses edle Teilstück vereint höchste Fleischqualität mit vollendeter Reifekunst und bringt ein Geschmackserlebnis auf den Teller, das seinesgleichen sucht. Das Filet gehört zu den zartesten Muskeln des Rindes – nahezu fettfrei, aber dennoch unglaublich saftig. Die Dry Aged Reifung am Knochen sorgt zusätzlich für eine intensive Aromatik mit leicht nussiger Note und macht dieses Medaillon vom Rind besonders mürbe im Biss. Das Fleisch stammt vom Black Angus – einer Rinderrasse, die für ihr butterzartes, fein marmoriertes Fleisch weltweit geschätzt wird. Ob für den Grill, die Pfanne oder als elegantes Hauptgericht für besondere Anlässe: Dieses Rinderfilet-Medaillon gelingt immer. Kurz und heiß angebraten, dann bei niedriger Temperatur nachziehen lassen – so entfaltet sich das volle Aroma. Dazu passen Rotweinjus, Kräuterbutter, feines Gemüse oder einfach ein paar Salzflocken – mehr braucht es nicht, wenn die Qualität stimmt. Ideal für Steakabende, Candle-Light-Dinner oder als exquisites Geschenk für Fleischliebhaber mit Anspruch. Dieses Rinderfilet-Medaillon steht für Luxus, der nicht laut sein muss – sondern durch Zartheit, Geschmack und Charakter besticht. Ein Stück Fleisch, das nicht nur satt macht, sondern begeistert – Bissen für Bissen.

Inhalt: 0.225 Kilogramm (264,04 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 6,60 €*

59,41 €*

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Filetspitze vom Wagyu Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.085

Filetspitze vom Wagyu Rind – Dry Aged Zartheit in ihrer feinsten Form Die Filetspitze vom Wagyu-Rind ist ein besonders zarter, feiner Cut, der in Sachen Geschmack und Textur ganz oben mitspielt. Als schmaler Endabschnitt des edelsten Teils vom Rind – dem Filet – bringt sie alles mit, was echte Fleischkenner begeistert: butterweiche Struktur, feine Marmorierung und ein tiefes, nussiges Aroma, das durch die Dry Aged Reifung noch intensiver zur Geltung kommt. Die Wagyu-Rasse steht weltweit für außergewöhnliche Fleischqualität, und genau das spürt man bei jedem Bissen dieser Filetspitze. Die feine Marmorierung sorgt beim Braten oder Grillen für eine unglaubliche Saftigkeit – das intramuskuläre Fett schmilzt sanft dahin und verleiht dem Fleisch eine elegante Zartkeit, ohne aufdringlich zu wirken. Durch die Trockenreifung entwickeln sich zusätzlich komplexe Aromen, die an Butter und feine Röstaromen erinnern. Besonders gut eignet sich die Filetspitze für kurzgebratene Zubereitungen: Ob als feines Ministeak, in asiatisch angehauchten Pfannengerichten oder sous-vide gegart mit anschließender Kruste – dieser Cut lässt sich vielseitig einsetzen und entfaltet dabei immer seinen edlen Charakter. Auch als Tatar oder Carpaccio ist die Filetspitze hervorragend geeignet – zart, geschmackvoll und elegant auf dem Gaumen. Wer Filetspitze vom Wagyu online kaufen möchte, holt sich mit diesem Cut ein Stück Luxus in die Küche. Ideal für besondere Anlässe, für kreative Hobbyköche oder als feines Geschenk für echte Fleischliebhaber. Ein kleines Stück Filet – aber mit ganz großem Geschmack. Die Filetspitze vom Wagyu-Rind ist ein Paradebeispiel für das Zusammenspiel aus Handwerk, Reife und Tierqualität. Zart, exklusiv und unvergesslich.

Inhalt: 0.085 Kilogramm (420,35 €* / 1 Kilogramm)

35,73 €*

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Filet Medaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.150

Rinderfilet-Medaillon vom Wagyu – Dry Aged Luxus mit zartem Biss Dieses Filetmedaillon vom Wagyu-Rind ist die Definition von zartem Fleischgenuss auf höchstem Niveau. In Dry Aged Reifung veredelt, überzeugt dieses edle Stück durch eine außergewöhnlich feine Textur, eine ausgewogene Marmorierung und ein tiefes, nussiges Aroma, das nur durch Geduld und Handwerkskunst entstehen kann. Ein Filetmedaillon, das für höchste Ansprüche gemacht ist – und jeden Bissen zum Erlebnis macht. Das Filet gehört zu den zartesten Cuts überhaupt, und beim Wagyu-Rind erreicht es eine neue Dimension. Durch die natürliche Marmorierung schmilzt das feine intramuskuläre Fett beim Garen förmlich dahin und verleiht dem Fleisch ein besonders saftiges Mundgefühl. Die zusätzliche Trockenreifung intensiviert die Aromen noch einmal und sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die ihresgleichen sucht. Ob für den Grill, die Pfanne oder das Sous-vide-Verfahren – dieses Medaillon gelingt immer. Kurz und heiß angebraten, dann schonend nachziehen lassen – so entfaltet sich das volle Potenzial dieses Premiumstücks. Pur serviert mit etwas Fleur de Sel oder begleitet von einem dezenten Jus – das Filetmedaillon braucht keine lauten Begleiter, um zu glänzen. Wer Rinderfilet-Medaillons kaufen möchte und echte Spitzenqualität sucht, liegt mit diesem Wagyu Dry Aged Medaillon goldrichtig. Ideal für festliche Anlässe, das exklusive Dinner zu zweit oder als Highlight im Feinkostpaket. Dieses Filetmedaillon ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist ein Statement. Für Geschmack. Für Handwerk. Und für echten Genuss auf Sterne-Niveau.

Inhalt: 0.15 Kilogramm (1.015,73 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 91,41 €*

152,36 €*

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Filet Medaillon vom Wasserbüffel, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.105

Wasserbüffel Filet – Zartes Wasserbüffelfleisch, elegant gereift Ein Filetmedaillon mit Charakter: Das Filet vom Wasserbüffel verbindet edle Zartheit mit einem Hauch Wildaroma und bringt damit eine faszinierende Abwechslung auf den Teller. Wet Aged gereift, entfaltet dieses Medaillon eine angenehm saftige Struktur und ein feinwürziges Aroma, das sowohl Kenner als auch Entdecker begeistert. Das Filet gehört auch beim Wasserbüffel-Fleisch zu den zartesten Stücken – fettarm, faserfein und dennoch voller Geschmack. Im Vergleich zum klassischen Rind besitzt es eine dunklere Farbe, eine festere Textur und eine geschmackliche Tiefe, die an Wild erinnert, aber deutlich milder daherkommt. Durch die Wet Aging Reifung bleibt das Fleisch besonders saftig, entwickelt zugleich aber eine runde, vollmundige Note. Zubereitet wird das Filetmedaillon am besten schonend: kurz und kräftig anbraten, danach bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Wenige Gewürze reichen aus – etwas Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, vielleicht ein Zweig Rosmarin. Dazu passen gebratene Pilze, ein Selleriepüree oder eine kräftige Rotweinsauce – je nachdem, ob Sie es klassisch oder raffiniert mögen. Wer Wasserbüffel Filet oder Filetmedaillons mit dem gewissen Etwas online kaufen möchte, findet hier ein Stück mit Seltenheitswert. Ideal für bewusste Genießer, für besondere Anlässe oder als exklusives Geschenk für Fleischliebhaber, die das Besondere suchen. Ein Medaillon vom Wasserbüffel ist kein Standardstück – es ist eine Einladung, neue Geschmackshorizonte zu entdecken. Fein, ursprünglich und überraschend vielseitig. Ein Fleisch, das nicht laut ist, aber Eindruck hinterlässt.

Inhalt: 0.105 Kilogramm (158,29 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 12,66 €*

16,62 €*

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Hirschlende von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.200

Hirschlende – zartes Edelstück aus sächsischen Wäldern Die Hirschlende, auch als Hirschfilet bekannt, ist das zarteste und edelste Stück vom Hirsch – ein echtes Feinschmeckerstück für besondere Gelegenheiten. Dieses hochwertige Wildfleisch stammt von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern und wird mit größtem Respekt und handwerklicher Sorgfalt verarbeitet. Mager, feinfasrig und wunderbar aromatisch – so präsentiert sich dieses Wildbret in seiner reinsten Form. Ob für festliche Menüs, elegante Wildgerichte oder raffinierte Wildküche: Die Hirschlende ist ein echtes Highlight auf jedem Teller. In der Zubereitung überzeugt sie durch Vielseitigkeit und feinen Eigengeschmack. Kurzgebraten als Medaillons in der Pfanne, auf dem Grill oder sanft sous-vide gegart – das Fleisch bleibt herrlich saftig und entwickelt ein zart-würziges Aroma. Ideal begleitet von herbstlichen Beilagen wie Rosenkohl, Maronen oder Preiselbeeren, harmoniert die Lende vom Hirsch ebenso mit kräftigen Saucen wie mit fruchtigen Akzenten. Ihr feines Wildaroma ist angenehm mild und macht sie auch für Wild-Einsteiger zum perfekten Genussstück. Wer Hirschlende kaufen möchte, die nicht aus Massentierhaltung stammt, sondern aus natürlicher, freier Wildbahn – der trifft mit diesem Edelstück die richtige Wahl. Nachhaltig, regional und mit handwerklichem Anspruch verarbeitet, bietet die Hirschlende höchsten Fleischgenuss und natürliche Qualität. Für alle, die Wild nicht nur lieben, sondern mit gutem Gewissen genießen wollen. Zart, edel, wild – ein Produkt, das Eindruck macht.

Inhalt: 0.2 Kilogramm (113,05 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 18,65 €*

22,61 €*

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Rehlende von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.555

Rehlende – feines Wildbret aus sächsischen Wäldern Die Rehlende, auch als Rehfilet bekannt, ist das zarteste und zugleich edelste Stück vom Reh – ein echtes Gourmetstück, das durch seine feinfaserige Struktur und sein mildes Wildaroma besticht. Dieses außergewöhnliche Fleisch stammt von freilebenden Rehen aus den Wäldern Sachsens und wird mit großer Sorgfalt und Respekt vor dem Tier von Hand verarbeitet. Wer auf der Suche nach Wildbret auf höchstem Niveau ist, findet in der Rehlende ein Stück Natur, das unverfälschter nicht sein könnte. Ihr eleganter Geschmack und ihre Zartheit machen die Lende vom Reh zur perfekten Wahl für anspruchsvolle Wildgerichte. Kurzgebraten, sous-vide gegart oder auf dem Grill – das feine Fleisch benötigt nur wenig Hitze und eine behutsame Zubereitung, um seine volle Aromatik zu entfalten. Ideal begleitet von Wildkräutern, Preiselbeeren, herbstlichem Gemüse oder einer kräftigen Rotweinsauce wird die Rehlende schnell zum Star eines festlichen Menüs. Auch als Carpaccio oder Tatar zeigt sie ihre filigrane Seite. Wenn Sie Rehlende kaufen möchten, die aus natürlicher Wildbahn stammt, auf kurze Transportwege und handwerkliche Verarbeitung setzt, dann ist dieses Produkt genau das Richtige. Zart, hochwertig und voller Charakter – die Rehlende aus sächsischen Wäldern bringt echten Wildgenuss auf den Teller. Für Kenner, Feinschmecker und alle, die Wildbret in seiner edelsten Form erleben möchten.

Inhalt: 0.555 Kilogramm (125,35 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 31,34 €*

69,57 €*

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Filetkopf vom Black Angus, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.727

Rinderfiletkopf vom Black Angus – Wet Aged für zarte Struktur und vollen Geschmack Der Filetkopf vom Black Angus Rind ist ein besonders feiner Cut für alle, die zartes Rindfleisch mit einem Hauch mehr Charakter lieben. Als kräftigerer Teil des Filets bietet der Filetkopf etwas mehr Struktur als das klassische Mittelstück, bleibt dabei aber wunderbar saftig und zart. Durch die Wet Aged Reifung im Vakuum über mehrere Wochen hinweg entwickelt dieses Fleisch ein harmonisches Aroma und eine feine, natürliche Fleischtextur. Black Angus zählt zu den besten Rinderrassen der Welt – bekannt für seine feine Marmorierung, gleichmäßige Fettverteilung und den angenehm runden Geschmack. Beim Filetkopf vom Rind zeigt sich diese Qualität in Reinform: mild, ausgewogen und mit sanftem Schmelz. Die Nassreifung bewahrt die natürliche Feuchtigkeit im Fleisch und bringt ein besonders zartes, saftiges Ergebnis hervor – ideal für alle, die klare, elegante Fleischaromen bevorzugen. Ob in der Pfanne als Medaillon gebraten, im Ganzen schonend gegart oder sous-vide zubereitet – der Filetkopf liefert zuverlässig ein perfektes Ergebnis. Außen goldbraun, innen zartrosa und unglaublich saftig. Ein wenig Salz, ein Hauch Rosmarin – mehr braucht es nicht für ein geschmackliches Highlight. Wenn Sie einen Filetkopf kaufen möchten, der durch Rasse, Reifung und Feinheit überzeugt, ist dieses Wet Aged Stück vom Black Angus Rind eine ausgezeichnete Wahl. Für alle, die zartes Rindfleisch mit ausgewogenem Aroma lieben – stilvoll, ehrlich und genussvoll.

Inhalt: 0.727 Kilogramm (100,28 €* / 1 Kilogramm)

72,90 €*

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Filet Medaillon vom Wagyu – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.410

Filetmedaillon vom Wagyu A5 – Japanische Perfektion in Fleischform Dieses Filetmedaillon vom Wagyu Rind ist nichts weniger als ein kulinarisches Meisterwerk: original Wagyu A5 aus der Präfektur Hyōgo, mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 10–12 – der höchsten Stufe der Fleischveredelung. Hier treffen Zartheit, Geschmack und Eleganz aufeinander und ergeben ein Rinderfilet Medaillon, das mehr ist als nur ein Steak – es ist ein Erlebnis für die Sinne. Das Filetmedaillon gehört ohnehin zu den edelsten Cuts des Rindes. Doch bei Wagyu aus Japan wird selbst das Filet zur Legende: fast schon cremig in der Textur, mit feinstem intramuskulären Fett durchzogen, das bei niedriger Temperatur beginnt zu schmelzen. Jeder Bissen zergeht förmlich auf der Zunge, begleitet von einer dezenten Süße, nussigen Aromen und einem unvergleichlich weichen Mundgefühl. Die Herkunft aus Hyōgo – Heimat der berühmten Tajima-Rinder – garantiert nicht nur eine streng kontrollierte Aufzucht, sondern auch eine unverfälschte Qualität, die weltweit Maßstäbe setzt. Wer ein Filetmedaillon kaufen möchte, das über das Gewöhnliche hinausgeht, findet hier ein Prestige-Stück für wahre Gourmets. Zubereitung? Weniger ist mehr: kurz bei niedriger Hitze anbraten, ruhen lassen, mit etwas Meersalz veredeln – das genügt, um diese Delikatesse zur Geltung zu bringen. Beilagen? Dezent halten – vielleicht gedämpfter grüner Spargel oder ein Hauch Wasabi-Kartoffelpüree. Ein Rinderfilet-Medaillon wie dieses ist purer Luxus – gedacht für besondere Momente, als Geschenk für Fleischliebhaber oder als Ausdruck echter Genusskultur. Wagyu A5 BMS 10–12: ein Cut, der alles bisher Dagewesene in den Schatten stellt. Exklusiv, unvergleichlich, unvergessen.

Inhalt: 0.41 Kilogramm (469,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 56,28 €*

192,29 €*

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Einzelstücke

prime auslese filetkopf dry aged rotbunt

Filetkopf vom Wagyu, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.210

Der Rinderfiletkopf ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Es ist extrem mager und kurzfasrig. Der Trend für die neue Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.21 Kilogramm (420,33 €* / 1 Kilogramm)

88,27 €*

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Einzelstücke

Filet vom Rotbunten Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.400 kg Filetkopf

Rinderfilet vom Rotbunten Rind – Wet Aged für zarten Fleischgenuss Das Rinderfilet vom Rotbunten Rind ist die erste Wahl für alle, die höchste Zartheit und feinen Geschmack schätzen. Durch die schonende Wet Aged-Reifung im Vakuum entwickelt dieses edle Teilstück eine angenehme Milde, bleibt dabei saftig und überzeugt mit seiner feinen Faserstruktur. Als magerstes und zugleich zartestes Stück des Rindes ist das Filet perfekt für alle, die Wert auf zarte Textur und eleganten Geschmack legen. Das Fleisch stammt vom Rotbunten Rind – einer robusten, traditionell gehaltenen Rasse, die für ihr fein marmoriertes und aromatisches Fleisch bekannt ist. Die Tiere wachsen langsam heran, was sich im Charakter des Fleisches deutlich widerspiegelt. Das Ergebnis: ein Rinderfilet mit feiner Struktur, gleichmäßiger Farbe und einem ausgewogenen, natürlichen Geschmack. Ob als Filetsteak, in Medaillons geschnitten oder im Ganzen gebraten – dieses Filetstück lässt sich vielseitig einsetzen. Kurz in der Pfanne gebraten, auf dem Grill oder schonend im Ofen gegart, entfaltet das Fleisch seinen vollen Ausdruck bei minimalem Würzen. Ein Hauch Salz, etwas frischer Pfeffer – mehr braucht es nicht für ein vollendetes Geschmackserlebnis. Wenn Sie Rinderfilet kaufen möchten, das mit Herkunft, Reifung und Qualität überzeugt, treffen Sie mit diesem Filet vom Rotbunten Rind die richtige Wahl. Jetzt online bestellen und ein Stück bester Metzgerkunst genießen – zart, ehrlich und voller Geschmack.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (97,40 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 19,48 €*

38,96 €*

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Prime Auslese! Filetkopf vom Black Angus, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.320

Rinderfiletkopf vom Black Angus – besonders aromatisch und zart Der Filetkopf vom Black Angus Rind aus unserer Prime Auslese ist ein ganz besonderes Stück für Liebhaber feiner Rindfleischaromen. Als kräftigerer Teil des Filets bietet der Filetkopf mehr Struktur, eine feine Marmorierung und dennoch jene charakteristische Zartheit, die Angus-Fleisch so beliebt macht. Durch die schonende Wet Aged Reifung im Vakuum über mehrere Wochen bleibt das Fleisch wunderbar saftig und entwickelt gleichzeitig ein abgerundetes, mildes Aroma mit subtiler Tiefe. Das Black Angus Rind steht weltweit für exzellente Fleischqualität: feine Faserung, idealer Fettgehalt und ein runder, vollmundiger Geschmack. Der Filetkopf verbindet diese typischen Eigenschaften mit einem Hauch mehr Biss und einer angenehm fleischigen Präsenz – perfekt für alle, die Zartheit mit Charakter suchen. Die Nassreifung intensiviert dabei nicht den Geschmack wie bei Dry Aged Cuts, sondern sorgt für Feinheit, Saftigkeit und ein besonders reines Mundgefühl. Kurz gebraten, als Medaillon oder im Ganzen zubereitet – der Filetkopf lässt sich vielseitig einsetzen. Ob zart rosa gegrillt, sous-vide gegart oder mit Kräutern im Ofen gegart: Er liefert ein zuverlässiges, hochwertiges Ergebnis mit eleganter Fleischtextur und vollem Genuss. Wenn Sie einen Filetkopf kaufen möchten, der feine Struktur, handwerkliche Reifung und Prime-Qualität vereint, ist dieses Wet Aged Stück vom Black Angus Rind die perfekte Wahl. Für Genießer, die Wert auf subtilen Geschmack, Zartheit und verantwortungsvolle Herkunft legen.

Inhalt: 0.32 Kilogramm (112,94 €* / 1 Kilogramm)

36,14 €*

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Filetkopf vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Filetkopf vom Rind – Dry Aged Genuss vom Rotbunten mit Biss und Eleganz Der Filetkopf vom Rotbunten Rind ist ein echter Geheimtipp für Fleischliebhaber, die zarte Struktur mit echtem Charakter verbinden möchten. Als vorderster Teil des Filets bringt dieses Stück etwas mehr Biss mit, überzeugt aber zugleich mit einer feinen Faserung, intensiver Aromatik und beeindruckender Saftigkeit – vor allem, wenn es wie hier Dry Aged am Knochen reifen durfte. Durch die traditionelle Trockenreifung entwickelt der Filetkopf ein nussiges, leicht buttriges Aroma und eine Tiefe, wie man sie nur durch Zeit und Handwerk erzeugen kann. Das Fleisch stammt vom Rotbunten Rind – einer regionalen Rasse, bekannt für ihr fein marmoriertes, geschmackvolles Fleisch. Gerade der Filetkopf profitiert von dieser Qualität: Er bleibt beim Garen besonders saftig, hat aber mehr Textur als das klassische Mittelstück des Filets. Perfekt geeignet ist dieses Teilstück für Genießer, die Filet lieben, aber den vollen Fleischgeschmack nicht missen wollen. Ob als Medaillons geschnitten, im Ganzen rosa gegart oder sous-vide zubereitet – der Filetkopf macht in jeder Küche eine ausgezeichnete Figur. Auch gegrillt oder in der gusseisernen Pfanne überzeugt er durch seine Zartheit und das intensive Aroma, das durch die Reifung besonders hervorsticht. Wer Rinderfiletkopf kaufen möchte, findet hier ein echtes Stück Metzgerwissen – nicht alltäglich, aber dafür umso besonderer. Ideal für das festliche Menü, für Grillfreunde mit Anspruch oder als Highlight im Steakabend unter Kennern. Dieses Dry Aged Filetstück ist der Beweis, dass wahre Fleischqualität oft dort beginnt, wo andere Cuts enden. Ein Filetkopf mit Herz, Handwerk und Herkunft – für echten Genuss ohne Kompromisse.

164,83 €*

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