Informationen zum Filetsteak

Das Filetsteak ist ein sehr zartes Stück Fleisch, das aus dem hinteren Teil des Rinds stammt und besonders hochwertig ist. Die Marmorierung des Fleisches ist ein wichtiger Indikator für Qualität und Geschmack. Eine gute Marmorierung bedeutet, dass das Fleisch feinste Fettäderchen enthält, die beim Braten schmelzen und dem Fleisch einen reichen und saftigen Geschmack verleihen.

Wagyu-Rind und Black Angus Rind

Das Wagyu-Rind ist bekannt für seine hohe Marmorierung, die das Fleisch besonders zart und geschmacksintensiv macht. Das Fleisch von Black Angus Rindern ist ebenfalls sehr zart und hat eine gute Marmorierung, die jedoch etwas weniger ausgeprägt sein kann als beim Wagyu.

Rotbuntes Rind

Das Fleisch vom Rotbunten Rind ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und die zarte Konsistenz. Die Marmorierung ist bei dieser Rinderrasse eher geringer, was aber nicht bedeutet, dass das Fleisch weniger geschmackvoll ist.

Rezeptvorschlag: Filetsteak mit Kräuterbutter

Als Rezeptvorschlag für Filetsteak könnte man es zum Beispiel mit einer Kräuterbutter servieren. Hierfür benötigt man:

2 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Schnittlauch
1 EL gehackter Estragon
Salz und Pfeffer

Die Butter in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen und die gehackten Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Filetsteak von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 6-8 Minuten fertig garen. Vor dem Servieren das Filetsteak mit der Kräuterbutter bestreichen und genießen.

.script-only-element { display: none; } Hersteller Metzgerei Gränitz

.script-only-element { display: none; } Besonderheiten Alte Kuh

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.script-only-element { display: none; } Reifung Dry Aged Frisch Wet Aged

.script-only-element { display: none; } Stück in Kilogramm auswählen 0.100 0.100 0.110 0.114 0.115 0.120 0.125 0.125 0.125 0.130 0.131 0.132 0.138 0.139 0.141 0.142 0.145 0.147 0.150 0.155 0.160 0.160 0.162 0.165 0.170 0.175 0.178 0.179 0.180 0.182 0.183 0.185 0.190 0.190 0.196 0.200 0.200 0.200 kg Filetspitze 0.205 0.210 0.220 0.250 0.268 0.300 0.300 kg Mittelstück 0.340 0.347 0.363 0.364 0.365 0.368 0.368 0.375 0.385 0.400 0.400 kg Filetkopf 0.420 0.455 0.460 0.475 0.485 0.490 0.510 0.560 0.565 0.570 0.585 0.610 0.615 0.690 0.745 0.765 0.810 0.980 1.060 1.065 1.335

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.script-only-element { display: none; } Zubereitungsempfehlung BEEFER Boeuf Stroganoff Grillen Pfanne Sous Vide 56°C

Filet Medaillon vom Rotbunten Rind, Wet Aged, Rinderlende

Inhalt: 0.2 Kilogramm (77,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,40 €*

15,40 €*

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Filetspitze vom Wagyu Rind, Wet Aged

Inhalt: 0.315 Kilogramm (163,90 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 51,63 €*

51,63 €*

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Filetkopf vom Black Angus, Dry Aged

Der Rinderfiletkopf ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Es ist extrem mager und kurzfasrig. Der Trend für die neue Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.145 Kilogramm (13.282,76 €* / 100 Kilogramm)

Varianten ab 19,26 €*

19,26 €*

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Rinderfilet vom Rotbunten Rind, Alte Kuh, Dry Agd

Inhalt: 0.196 Kilogramm (130,31 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 25,54 €*

25,54 €*

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Filetkopf vom Rotbunten Rind, Wet Aged

Inhalt: 0.51 Kilogramm (77,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 39,27 €*

39,27 €*

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Filet Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged

Inhalt: 0.1 Kilogramm (209,60 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 20,96 €*

20,96 €*

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Filetspitze vom Black Angus Rind, Dry Aged

Inhalt: 0.185 Kilogramm (80,22 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,84 €*

14,84 €*

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Tipp

Chateaubriand vom Wagyu Rind, Filetkopf, Wet Aged

Inhalt: 0.54 Kilogramm (163,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 88,51 €*

88,51 €*

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Filetmedaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged

Das Filetmedaillon ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Er ist extrem mager und kurzfasrig. Der Trend für die neue Grillsaison! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.11 Kilogramm (671,55 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 73,87 €*

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Prime Auslese! Filet Medaillon vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Inhalt: 0.139 Kilogramm (85,04 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,82 €*

11,82 €*

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Lende vom Reh von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

Inhalt: 0.22 Kilogramm (100,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,00 €*

22,00 €*

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Rinderfilet vom Rotbunten Rind, Rinderlende

Inhalt: 0.11 Kilogramm (97,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 10,67 €*

10,67 €*

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Tipp

Chateaubriand vom Wagyu Rind, Filet Mittelstück, Wet Aged

Inhalt: 0.485 Kilogramm (388,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 188,18 €*

188,18 €*

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Filetkopf vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Varianten ab 73,62 €*

73,62 €*

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Prime Auslese! Filetkopf vom Black Angus, Wet Aged

Der Rinderfiletkopf ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Es ist extrem mager und kurzfasrig. Der Trend für die neue Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.132 Kilogramm (90,23 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,91 €*

11,91 €*

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Lende vom Hirsch von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

Inhalt: 0.368 Kilogramm (90,30 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 33,23 €*

33,23 €*

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Wagyu-Rind und Black Angus Rind

Rotbuntes Rind

Rezeptvorschlag: Filetsteak mit Kräuterbutter

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