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Informationen zum Filetsteak

Das Filetsteak ist ein sehr zartes Stück Fleisch, das aus dem hinteren Teil des Rinds stammt und besonders hochwertig ist. Die Marmorierung des Fleisches ist ein wichtiger Indikator für Qualität und Geschmack. Eine gute Marmorierung bedeutet, dass das Fleisch feinste Fettäderchen enthält, die beim Braten schmelzen und dem Fleisch einen reichen und saftigen Geschmack verleihen.

Wagyu-Rind und Black Angus Rind

Das Wagyu-Rind ist bekannt für seine hohe Marmorierung, die das Fleisch besonders zart und geschmacksintensiv macht. Das Fleisch von Black Angus Rindern ist ebenfalls sehr zart und hat eine gute Marmorierung, die jedoch etwas weniger ausgeprägt sein kann als beim Wagyu.

Rotbuntes Rind

Das Fleisch vom Rotbunten Rind ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und die zarte Konsistenz. Die Marmorierung ist bei dieser Rinderrasse eher geringer, was aber nicht bedeutet, dass das Fleisch weniger geschmackvoll ist.

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Filetmedaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged

Das Filetmedaillon ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Er ist extrem mager und kurzfasrig. Der Trend für die neue Grillsaison! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

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Filetkopf vom Rotbunten Rind, Dry Aged

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Prime Auslese! Filetkopf vom Black Angus, Wet Aged

Der Rinderfiletkopf ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Es ist extrem mager und kurzfasrig. Der Trend für die neue Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

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Rezeptvorschlag: Filetsteak mit Kräuterbutter

Als Rezeptvorschlag für Filetsteak könnte man es zum Beispiel mit einer Kräuterbutter servieren. Hierfür benötigt man:

2 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Schnittlauch
1 EL gehackter Estragon
Salz und Pfeffer

Die Butter in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen und die gehackten Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Filetsteak von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 6-8 Minuten fertig garen. Vor dem Servieren das Filetsteak mit der Kräuterbutter bestreichen und genießen.

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