Koji Aged – Premium gereiftes Fleisch von der Metzgerei Gränitz

Entdecken Sie unser Koji Aged Fleisch von der Metzgerei Gränitz, ideal für Feinschmecker und Liebhaber von exquisitem, gereiftem Fleisch. Dieses Produkt, bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine besondere Zartheit, bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.

Was ist Koji Aged Fleisch?

Koji Aged Fleisch ist ein spezieller Reifeprozess, bei dem das Fleisch 4 Wochen mit Kojikulturen im Vakuum gereift wird. Koji ist eine auf Reis wachsende Schimmelpilzkultur und die Basis für viele Fermentationsprodukte. Während dieser Zeit wird das Fleisch von kontrollierter Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Belüftung umgeben. Das Ergebnis? Ein intensiveres Aroma, eine besondere Zartheit und ein tiefes Geschmacksbild, das an die Dry Aged-Reifung erinnert. Bei der Metzgerei Gränitz legen wir großen Wert auf die Qualität und den Reifeprozess, um Ihnen ein Produkt von höchster Güte zu bieten.

Koji Aged – Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse

Das Koji Aging, zu Deutsch "Koji-Reifung", ist eine innovative Methode, die die Fleischqualität deutlich veredelt. Beim Koji Aged Fleisch handelt es sich nicht einfach nur um Fleisch – es ist ein Stück kulinarische Handwerkskunst, das Gourmet-Herzen höherschlagen lässt.

Während des Koji Aging-Prozesses wird das Fleisch mit Koji behandelt, der Enzyme freisetzt, die das Muskelgewebe abbauen und das Fleisch zart und aromatisch machen. Die kontrollierte Umgebung sorgt für optimale Reifebedingungen. Der Koji gibt sein Aroma an das Fleisch ab, wodurch es besonders zart, aromatisch und saftig wird. Das tiefe Geschmacksbild erinnert an die Dry Aged-Reifung und macht das Fleisch leicht bekömmlich.

Durch die Reifung mit Koji verliert das Fleisch keine Feuchtigkeit, wodurch die Aromen konzentriert werden. Die natürlichen Enzyme im Koji arbeiten, um das Muskelgewebe abzubauen, was zu einer beeindruckenden Zartheit führt. Koji Aged Fleisch bietet eine Geschmackstiefe, die man mit herkömmlich gereiftem Fleisch nicht erreichen kann.

Warum bei uns kaufen?

Unser Koji Aged Fleisch stammt von regionalen Bauern, die das Futter selbst erzeugen und mit minimalem Lebendtransport arbeiten. Das garantiert nicht nur Frische, sondern unterstützt auch die lokale Landwirtschaft und Nachhaltigkeit. Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und ohne Lebendtransport geschlachtet, was zu einem ethisch verantwortungsvollen und qualitativ hochwertigen Produkt führt.

• Lokale Qualität: Wir arbeiten mit Bauern in der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zusammen, um die beste Qualität zu garantieren.
• Nachhaltige Praktiken: Fast ohne Lebendtransport und mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit.
• Traditionelles Metzgerhandwerk: Unsere Techniken basieren auf Generationen von Erfahrung und Leidenschaft für das Handwerk.

Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Jedes Stück Koji Aged Fleisch wird sorgfältig ausgewählt und nach traditionellen Methoden in der Metzgerei Gränitz gereift, um Ihnen das beste Geschmackserlebnis zu bieten. mehr erfahren..