Das "Lion Rib" wird aus dem  Kern der Rippe geschnitten. Das Fleisch der Rippe ist leicht durchwachsen und dadurch bei richtiger Zubereitung extrem saftig. Bei unserem Cut wird lediglich der Rippenknochen am Fleisch belassen, um ein besseres Aroma zu erzielen. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison!

Unsere hausmacher Blutwurst ist ein echter Klassiker. Verarbeitet werden nur die besten Stücke aus der Schweinskeule und dem Schweinebauch. Kräftig gewürzt mit Mayoran, Piment, Nelken und schwarzen Pfeffer ist diese Blutwurst ein echter Gaumenschmaus.Wir empfehlen, unsere Blutwurst 0,5 cm stark zu schneiden, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann.Zutaten:- 60 % Schinkenwürfel - 30 % Schweineschwarten + Schweineblutmasse - Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - Stabilisator: Phosphate - Glucosesirup - Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure - natürliches Aroma - Gewürze - Schweinedarm als Hülle

 Am Rande eines malerischen Dörfchens inmitten in den französischen Alpen wohnt Yann Sauvaire. Mit seinen Eltern und seiner kleinen Familie bewirtschaftet er hier seine Farm mit angeschlossenem Restaurant und Camping-Platz. Neben Lavendel, etwas Obst und Gemüse baut er hier auch unheimlich guten Rosmarin an. Der gehört mittlerweile an viele Gerichte und darf in keiner Küche fehlen.   Herkunft Unser Rosmarin stammt aus dem kleinen Dorf St. Jurs im Süden Frankreichs (Region Provence-Alpes-Côte d’Azur). Dort wird er von Yann Sauvaire in 3. Generation angebaut und verarbeitet. Der kalkhaltige Boden und die Höhe von rund 800m über dem Meeresspiegel sind optimal für einen intensives Aroma von Kräutern. Der Rosmarin wird im September geerntet und unter einem Sonnenschutz an der Luft getrocknet. Dadurch bleiben Farbe und Geschmack erhalten. Das Rebeln der Blätter erfolgt von Hand. Dank Google street view könnt ihr hier einen Blick aufs Feld werfen. Aroma und Verwendung Duft und Geschmack unseres Rosmarins erinnern an Eukalyptus und Kampfer. Das Aroma ist ätherisch, harzig herb und dennoch weich. Der absolute Klassiker sind natürlich Kartoffeln mit Rosmarin, aber auch gedünstetes Gemüse, Risotto, Fisch und Fleisch, Marinaden und Saucen, wie auch Quark, Essig und Öl werden facettenreicher, besonders in Kombination mit Zitrone und Knoblauch. Rosmarin passt gut zu Petersilie, Salbei und Thymian. Rosmarin verträgt Hitze und lange Garzeiten und kann daher zeitig beim kochen hinzugegeben werden. Heiß aufgegossen ergibt er einen wunderbar belebenden Kräutertee, der auch als aktivierende Badeessenz genutzt werden kann.Wirkung auf den Körper Rosmarin gilt als ein wichtiges Heilkraut in der Naturmedizin. Seine vielen verschiedenen Inhaltsstoffe machen ihn vielseitig einsetzbar. Innerlich wirkt Rosmarin kreislaufanregend und verdauungsfördernd. Im Essen oder als Teeaufguss kann er daher für eine bessere Verdauung eingesetzt werden. Das ätherische Öl wirkt jedoch auch äußerlich durchblutungssteigernd, desinfizierend, lindert Kopfschmerzen, Migräne und rheumatische Beschwerden. Häufige Fragen Warum riecht der Rosmarin nicht so intensiv, wenn die Tüte geöffnet wird? Durch die ganze Blattform des Rosmarins bleibt das Aroma im Blatt und wird erst beim Zerbrechen und Erwärmen freigesetzt. Denn ist die Blattform erst einmal aufgebrochen, riecht es zwar gut aber das Aroma soll schließlich ins Essen wandern und nicht an der Luft verfliegen. Also weniger Duft vor, dafür kraftvoller Geschmack beim Essen. :) Kann man auf das Rosmarin-Feld fahren und auf dem Camping-Platz Urlaub machen? Ja, das ist möglich und unheimlich schön. Die Region ist traumhaft zum Wandern und entspannen. Um gutes Essen und Wein muss man sich in Frankreich schließlich auch keine Sorgen machen. Gern kannst du dich an uns wenden und wir helfen dir weiter.    

Das "Round Steak" wird aus der Nuss (Keule) geschnitten. Es ist sehr geschmacksintensiv und wird durch eine gute Marmorierung auch beim Kurzbraten wunderbar zart.