Double Aged – Premium gereiftes Fleisch von der Metzgerei Gränitz

Entdecken Sie unser Double Aged Fleisch von der Metzgerei Gränitz, ideal für Feinschmecker und Liebhaber von exquisitem, doppelt gereiftem Fleisch. Dieses Produkt, bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine besondere Zartheit, bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.

Was ist Double Aged Fleisch?

Double Aged Fleisch ist ein spezieller Reifeprozess, bei dem das Fleisch zweimal unter kontrollierten Bedingungen gereift wird. Zunächst wird das Fleisch mehrere Tage am Knochen trocken gereift (Dry Aged), um ihm Feuchtigkeit zu entziehen und die Aromen zu konzentrieren. Anschließend wird es ohne Knochen für weitere 21 Tage in Butter oder Talg gereift. Während dieser Zeit wird das Fleisch von kontrollierter Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Belüftung umgeben. Das Ergebnis? Ein intensiveres Aroma und ein zarteres Fleischgefühl beim Verzehr. Der dünne Trockenrand, welcher sich bildet, kann bei diesem Fleisch bedenkenlos mitgegessen werden. Bei der Metzgerei Gränitz legen wir großen Wert auf die Qualität und den Reifeprozess, um Ihnen ein Produkt von höchster Güte zu bieten.

Double Aged – Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse

Das Double Aging, zu Deutsch "Doppelreifung", ist eine traditionsreiche Methode, die die Fleischqualität deutlich veredelt. Beim Double Aged Fleisch handelt es sich nicht einfach nur um Fleisch – es ist ein Stück kulinarische Handwerkskunst, das Gourmet-Herzen höherschlagen lässt.

Während des Double Aging-Prozesses wird das Fleisch zunächst am Knochen trocken gereift, um ihm Feuchtigkeit zu entziehen und die Aromen zu konzentrieren. Anschließend wird es in Butter oder Talg eingelegt, wodurch das Fleisch zusätzlich zart und aromatisch wird. Die Butter oder der Talg gibt ihr Aroma an das Fleisch ab und es erhält somit seinen unvergesslichen Geschmack.

Durch die doppelte Reifung verliert das Fleisch keine Feuchtigkeit, wodurch die Aromen konzentriert werden. Die natürlichen Enzyme im Fleisch arbeiten, um das Muskelgewebe abzubauen, was zu einer beeindruckenden Zartheit führt. Double Aged Fleisch bietet eine Geschmackstiefe, die man mit herkömmlich gereiftem Fleisch nicht erreichen kann.

Zubereitung

Eines vorweg: Werfen Sie die Butter oder den Talg auf keinen Fall in die Tonne! Sie kommen noch zum Einsatz. Entfernen Sie zuerst den Buttermantel oder Talgmantel vom Fleisch. Braten Sie die Steaks wie gewohnt und bringen Sie sie auf den persönlichen Wunschgargrad. Jetzt kommt die Butter oder der Talg zum Einsatz: Schmelzen Sie diese bei niedriger Temperatur, aber bitte nicht kochen! Damit Ihr Steak einen hervorragenden Geschmack hat, beträufeln Sie es mit der flüssigen Butter oder dem flüssigen Talg.

Warum bei uns kaufen?

Unser Double Aged Fleisch stammt von regionalen Bauern, die das Futter selbst erzeugen und mit minimalem Lebendtransport arbeiten. Das garantiert nicht nur Frische, sondern unterstützt auch die lokale Landwirtschaft und Nachhaltigkeit. Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und ohne Lebendtransport geschlachtet, was zu einem ethisch verantwortungsvollen und qualitativ hochwertigen Produkt führt.

• Lokale Qualität: Wir arbeiten mit Bauern in der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zusammen, um die beste Qualität zu garantieren.
• Nachhaltige Praktiken: Fast ohne Lebendtransport und mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit.
• Traditionelles Metzgerhandwerk: Unsere Techniken basieren auf Generationen von Erfahrung und Leidenschaft für das Handwerk.

Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Jedes Stück Double Aged Fleisch wird sorgfältig ausgewählt und nach traditionellen Methoden in der Metzgerei Gränitz gereift, um Ihnen das beste Geschmackserlebnis zu bieten. mehr erfahren..