Dry Aged Rind – Premium gereiftes Fleisch von der Metzgerei Gränitz

Entdecken Sie unser Dry Aged Rindfleisch von der Metzgerei Gränitz, ideal für Feinschmecker und Liebhaber von exquisitem, gereiftem Rindfleisch. Dieses Produkt, bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine besondere Zartheit, bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.

Was ist Dry Aged Rindfleisch?

Dry Aged Rindfleisch ist ein spezieller Reifeprozess, bei dem das Fleisch für mehrere Wochen unter kontrollierten Bedingungen trocken gereift wird. Während dieser Zeit verliert das Fleisch an Feuchtigkeit, wodurch der Geschmack konzentrierter und intensiver wird. Die Enzyme im Fleisch bauen das Bindegewebe ab, was zu einer außergewöhnlichen Zartheit führt. Bei der Metzgerei Gränitz legen wir großen Wert auf die Qualität und den Reifeprozess, um Ihnen ein Produkt von höchster Güte zu bieten.

Dry Aged bedeutet bei uns mindestens 4 Wochen trocken gereift und dann sauber pariert. Im Kühlhaus des Urgroßvaters reifen wir bis heute unser Fleisch. In diesem uralten Kühlraum herrschen perfekte Bedingungen, um Fleisch nach neuesten Standards trocken reifen zu lassen. Der Trockenreifeprozess macht das Fleisch besonders zart und lässt ein intensives Aroma entwickeln, da bei dieser Methode zusätzlich Wasser entzogen wird. Es kommt zu einer Konzentration der Aromen im Fleisch. Dry Aging gilt als die Königsdisziplin aller Reifeverfahren. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Dry Aged Rind – Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse

Das Dry Aging, zu Deutsch "Trockenreifung", ist eine traditionsreiche Methode, die die Fleischqualität deutlich veredelt. Beim Dry Aged Rind handelt es sich nicht einfach nur um Rindfleisch – es ist ein Stück kulinarische Handwerkskunst, das Gourmet-Herzen höherschlagen lässt.

Reifung par Excellence

Während des Dry Aging-Prozesses wird das Rindfleisch über mehrere Wochen in speziellen Reifekammern gelagert. Dabei wird es von kontrollierter Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Belüftung umgeben. Das Ergebnis? Ein intensiveres Aroma und ein zarteres Fleischgefühl beim Verzehr.

Geschmack, der überzeugt

Im Laufe der Reifezeit verdunstet das im Fleisch enthaltene Wasser, wodurch die Aromen konzentriert werden. Die natürlichen Enzyme im Fleisch arbeiten, um das Muskelgewebe abzubauen, wodurch eine beeindruckende Zartheit entsteht. Dry Aged Rind bietet eine Geschmackstiefe, die man mit herkömmlich gereiftem Fleisch nicht erreichen kann.

Nur das Beste vom Besten

Nicht jedes Stück Rindfleisch ist für das Dry Aging geeignet. Nur hochwertigste Fleischstücke, oft von besonderen Rinderrassen und aus artgerechter Haltung, kommen für diesen Prozess infrage. Dies gewährleistet die höchste Qualität und den unnachahmlichen Geschmack des Endprodukts.

Dry Aged Rind – Ein Muss für Fleischliebhaber

Ob Steak, Braten oder Filet: Dry Aged Rind ist ein Muss für jeden Fleischenthusiasten. Erleben Sie die Komplexität und Finesse, die durch diese traditionelle Reifemethode entsteht, und lassen Sie sich von einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis verwöhnen. Es ist nicht einfach nur Fleisch – es ist ein kulinarisches Erlebnis.

Warum bei uns kaufen?

Unser Dry Aged Rindfleisch stammt von regionalen Bauern, die das Futter selbst erzeugen und mit minimalem Lebendtransport arbeiten. Das garantiert nicht nur Frische, sondern unterstützt auch die lokale Landwirtschaft und Nachhaltigkeit. Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und ohne Lebendtransport geschlachtet, was zu einem ethisch verantwortungsvollen und qualitativ hochwertigen Produkt führt.

Lokale Qualität: Wir arbeiten mit Bauern in der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zusammen, um die beste Qualität zu garantieren.
Nachhaltige Praktiken: Fast ohne Lebendtransport und mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit.
Traditionelles Metzgerhandwerk: Unsere Techniken basieren auf Generationen von Erfahrung und Leidenschaft für das Handwerk.

Jedes Stück Dry Aged Rindfleisch wird sorgfältig ausgewählt und nach traditionellen Methoden in der Metzgerei Gränitz gereift, um Ihnen das beste Geschmackserlebnis zu bieten. mehr erfahren..

Einzelstücke

Prime Rib vom Black Angus, Dry Aged, ohne Fettdeckel

Stück in Kilogramm auswählen: 0.690

Die Bezeichnung Angus Beef stammt von den Kelten und heißt auf Gälisch Aonghas, was so viel bedeutet wie „erste Wahl“. Heute gehören Black Angus Rinder zu den beliebtesten Fleischrinderrassen und werden weltweit gezüchtet. Der Geschmack vom Black Angus Rind ist sehr intensiv und das Fleisch ist Rassebedingt sehr kurzfasrig und weniger sehnig. Weltweit werden Steaks vom Black Angus am häufigsten verwendet. Wir beziehen unser Angus Rindfleisch direkt aus unserem Umland vom Bauer Möbius aus Mittelbach. Unserer Meinung nach ist er der beste Angus Züchter in der Region.

Inhalt: 0.56 Kilogramm (66,75 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 37,38 €*

37,38 €*

Einzelstücke

Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.440

Wir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (53,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,23 €*

3,23 €*

Einzelstücke

Cap of Rib Eye vom Black Angus Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.165

Inhalt: 0.165 Kilogramm (52,79 €* / 1 Kilogramm)

8,71 €*

Einzelstücke

Entrecote in Bone vom Rotbunten Rind, Dry Aged, Rib Eye

Stück in Kilogramm auswählen: 1.085

Das Entrecote Steak bezeichnet ein Stück, das aus dem Rinderrücken Richtung Nacken geschnitten wird und somit das typische Fettauge besitzt. Typisch für das Entrecote sind zwei Muskelstränge. zum einen der Spinalis Longisimus welcher weiter hinten im Tier das Roastbeef ist und den Spinalis Dorsi, auch Ribeyecap genannt. Das Entrecote zählt seit einiger Zeit zu den beliebtesten Cuts beim Rind und hat das Rumpsteak damit überholt. Die Gründe dafür dürften die Zartheit und der Geschmack sein. Beim Entrecote in Bone welches auch Cote de Boeuf oder Rinderkotelett genannt wird, ist der Knochen am Fleisch. Neben der schöneren Optik bekommt das Steak durch den Knochen auch einen leicht anderen Geschmack.

Inhalt: 0.845 Kilogramm (68,62 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 57,98 €*

57,98 €*

Einzelstücke

Loin Rib vom Wagyu Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.870

Inhalt: 0.565 Kilogramm (88,44 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 49,97 €*

49,97 €*

Einzelstücke

Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.330

Inhalt: 0.18 Kilogramm (92,33 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 16,62 €*

16,62 €*

Einzelstücke

Prime Rib vom Wagyu Rind, Dry Aged, ohne Fettdeckel

Stück in Kilogramm auswählen: 0.920

Inhalt: 0.57 Kilogramm (123,26 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 70,26 €*

70,26 €*

Einzelstücke

Filetspitze vom Wagyu Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.110

Inhalt: 0.11 Kilogramm (366,55 €* / 1 Kilogramm)

40,32 €*

Einzelstücke

Prime Auslese! Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.585

Inhalt: 0.435 Kilogramm (0,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 0,00 €*

0,00 €*

Einzelstücke

Prime Auslese! Tomahawk Steak vom Black Angus, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.915

Der "Tomahawk-Cut" bezeichnet ein Steak, das aus dem Rücken geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison! Der Zuschnitt eignet sich auf Grund des langen Rippenknochens besonders gut zum Marinieren und anschließendem Grillen.

Inhalt: 0.695 Kilogramm (92,95 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 64,60 €*

64,60 €*

Einzelstücke

T-Bone Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.655

Das T-Bone Steak wird aus dem Rücken des Tieres in Richtung Keule geschnitten. Der namensgebende, T-förmige Knochen trennt bei diesem Cut das größere Roastbeef auf der einen vom kleineren Filet auf der anderen Seite. Im Vergleich zu seinem großen Bruder, dem Porterhouse Steak ist der Filetanteil beim T-Bone Steak etwas kleiner. Bei einer Wölbung des Filets nach außen (beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm) bzw.spricht man von einem Porterhouse-Steak. Dieser wohl berühmteste aller Steak-Cuts eignet sich sehr gut für die klassische Zubereitung. Nachdem das Fleisch Raumtemperatur (ca. 20°C) angenommen hat, wird zunächst die Fettauflage zwei- bis dreimal quer eingeschnitten um ein Verziehen des Steaks beim Braten zu verhindern. Nachdem es mit einem guten Salz eingerieben wurde, braten Sie das Fleisch in einer schweren Pfanne , die mit ein wenig Butterschmalz auf hoher Temperatur vorgeheizt wurde, auf beiden Seiten scharf an, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist (etwa zwei Minuten je Seite). Anschließend geben Sie das Steak in den auf ca. 90°C vorgeheizten Backofen und lassen es bis zum gewünschten Grad fertig garen. Die Zuhilfenahme eines Kerntemperaturthermometers hat sich hierbei bewährt. Natürlich ist die Zubereitung auf dem Grill ebenso möglich. Es ist zu beachten, dass Roastbeef und Filet durch die unterschiedlichen Größen auch unterschiedlich schnell die Zieltemperatur erreichen. Nach einer Ruhephase von mindestens zehn Minuten werden die beiden Fleischstücke vom Knochen getrennt idealerweise in dünnen Scheiben quer zum Verlauf der Fleischfasern aufgeschnitten. Sollten Sie Fragen zum Artikel haben oder weitere Tipps zur Zubereitung benötigen, zögern Sie bitte nicht, uns anzusprechen! Guten Appetit!

Inhalt: 0.485 Kilogramm (198,12 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 96,09 €*

96,09 €*

Einzelstücke

Porterhouse Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 1.360

Das Porterhouse Steak wird aus dem Rücken des Tieres in Richtung Keule geschnitten. Ein T-förmiger Knochen trennt bei diesem Cut das größere Roastbeef auf der einen vom kleineren Filet auf der anderen Seite. Im Vergleich zu seinem kleinen Bruder, dem T-Bone Steak ist der Filetanteil beim Porterhouse größer. Bei einer Wölbung des Filets nach außen (beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm) spricht man von einem Porterhouse-Steak. Die Mutter aller Steak-Cuts eignet sich sehr gut für die klassische Zubereitung. Nachdem das Fleisch Raumtemperatur (ca. 20°C) angenommen hat, wird zunächst die Fettauflage auf dem Roastbeef zwei- bis dreimal quer eingeschnitten um ein Wölben des Steaks beim Braten zu verhindern. Nachdem es mit einem guten Salz eingerieben wurde, braten Sie das Fleisch in einer schweren Pfanne, die mit ein wenig Butterschmalz auf hoher Temperatur vorgeheizt wurde, auf beiden Seiten scharf an, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist (etwa zwei Minuten je Seite). Alternativ eignet sich hierfür auch unser Wagyu-Talg optimal. Anschließend geben Sie das Steak in den auf ca. 90°C vorgeheizten Backofen und lassen es bis zum gewünschten Grad fertig garen. Die Zuhilfenahme eines Kerntemperaturthermometers hat sich hierbei bewährt. Natürlich ist die Zubereitung auf dem Grill ebenso möglich. Es ist zu beachten, dass Roastbeef und Filet durch die unterschiedlichen Größen auch unterschiedlich schnell die Zieltemperatur erreichen. Nach einer Ruhephase von mindestens zehn Minuten werden die beiden Fleischstücke vom Knochen getrennt idealerweise in dünnen Scheiben quer zum Verlauf der Fleischfasern aufgeschnitten. Sollten Sie Fragen zum Artikel haben oder weitere Tipps zur Zubereitung benötigen, zögern Sie bitte nicht, uns anzusprechen! Guten Appetit!

Inhalt: 0.535 Kilogramm (260,49 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 139,36 €*

139,36 €*

Einzelstücke

Rumpsteak vom Wagyu Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.390

Inhalt: 0.29 Kilogramm (385,24 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 111,72 €*

111,72 €*

Einzelstücke

Filetmedaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.235

Das Filetmedaillon ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Er ist extrem mager und kurzfasrig.Der Trend für die neue Grillsaison! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.255 Kilogramm (509,96 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 130,04 €*

130,04 €*

Einzelstücke

Rumpsteak vom Wagyu aus Japan, Dry Aged, A5 Qualität BMS 10-12

Stück in Kilogramm auswählen: 0.125

Entdecken Sie das exklusive Wagyu Rumpsteak aus Japan – Dry Aged, A5 Qualität, BMS 10-12Tauchen Sie ein in die Welt des feinsten Wagyu-Rindfleischs aus Japan. Unser Rumpsteak in A5 Qualität, mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 10 bis 12, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und überzeugt mit zarter Marmorierung sowie einem unverwechselbaren Aroma.Das Nonplusultra in Sachen Luxus und Geschmack – Dry Aged A5 WagyuDas Wagyu-Rumpsteak in A5 Qualität steht für Spitzenklasse. Die Dry Aged Reifung veredelt das Fleisch zusätzlich und intensiviert die Aromen auf eine Art, die Liebhaber feinster Fleischspezialitäten zu schätzen wissen. Der hohe Marmorierungsgrad sorgt für eine unglaubliche Zartheit und Saftigkeit, die bei jedem Bissen begeistert.Perfekte Reifung und meisterhafte VerarbeitungUnsere Wagyu-Rinder werden in Japan unter besten Bedingungen gehalten und nach strengen traditionellen Methoden aufgezogen. Diese artgerechte Haltung und das spezielle Futter führen zu Fleisch von außerordentlicher Qualität. Die Dry Aged Methode, bei der das Fleisch langsam unter kontrollierten Bedingungen reift, verstärkt den kräftigen Geschmack und sorgt für ein besonders intensives Fleischerlebnis.So bereiten Sie das Dry Aged Wagyu-Rumpsteak perfekt zuDamit Sie das Beste aus Ihrem Wagyu-Rumpsteak herausholen, empfehlen wir, es bei hoher Hitze scharf anzubraten und dann sanft bei niedriger Temperatur fertig zu garen. Die Marmorierung schmilzt während des Garprozesses und sorgt für unübertroffene Saftigkeit und ein unvergleichliches Aroma. Mit ein wenig Meersalz verfeinert, entfaltet dieses Meisterwerk seine volle Pracht.Sichern Sie sich ein Stück Luxus – Jetzt online bestellenHolen Sie sich Ihr Rumpsteak vom Wagyu aus Japan in Dry Aged A5 Qualität direkt nach Hause und erleben Sie, warum dieses Fleisch weltweit als das Beste der Welt gilt. Entdecken Sie den Luxus des feinen Essens und genießen Sie ein Steak, das Tradition, Handwerkskunst und höchste Qualität vereint. Bestellen Sie noch heute bei der Metzgerei Gränitz und gönnen Sie sich ein unvergessliches Gourmeterlebnis.

Inhalt: 0.095 Kilogramm (352,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 33,44 €*

33,44 €*

Prime Rib vom Rotbunten Rind, Dry Aged, im Stück

Wählen Sie ihr Gewicht in Kg.

60,39 €*

Filetkopf vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.390

Informationen zum Filetsteak Das Filetsteak ist ein sehr zartes Stück Fleisch, das aus dem hinteren Teil des Rinds stammt und besonders hochwertig ist. Die Marmorierung des Fleisches ist ein wichtiger Indikator für Qualität und Geschmack. Eine gute Marmorierung bedeutet, dass das Fleisch feinste Fettäderchen enthält, die beim Braten schmelzen und dem Fleisch einen reichen und saftigen Geschmack verleihen. Wagyu-Rind und Black Angus Rind Das Wagyu-Rind ist bekannt für seine hohe Marmorierung, die das Fleisch besonders zart und geschmacksintensiv macht. Das Fleisch von Black Angus Rindern ist ebenfalls sehr zart und hat eine gute Marmorierung, die jedoch etwas weniger ausgeprägt sein kann als beim Wagyu. Rotbuntes Rind Das Fleisch vom Rotbunten Rind ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und die zarte Konsistenz. Die Marmorierung ist bei dieser Rinderrasse eher geringer, was aber nicht bedeutet, dass das Fleisch weniger geschmackvoll ist. MEHR ERFAHREN »

Inhalt: 0.16 Kilogramm (143,38 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,94 €*

22,94 €*

Griesknochen vom Rotbunten, Dry Aged

Wir reifen unsere Rinderrücken am Knochen in unserem uralten Reiferaum. Wenn das Fleisch ausgelöst ist sägen wir unsere Knochen in kleine Stücke für die Verwendung in der Küche. Hieraus lassen sich extrem aromatische Fonds für Soßen ziehen.

Inhalt: 0.7 Kilogramm (15,26 €* / 1 Kilogramm)

10,68 €*

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Wie genieße ich Dry Aged Rindfleisch am besten?

Unser Dry Aged Rindfleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wir empfehlen, es bei hoher Hitze kurz zu braten oder zu grillen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die hochwertige Struktur sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart und saftig bleibt.

Wie lange ist Dry Aged Rindfleisch haltbar?

Frisches Dry Aged Rindfleisch sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Für längere Haltbarkeit kann es auch vakuumverpackt und eingefroren werden.

Welche Schnitte von Dry Aged Rindfleisch bieten Sie an?

Wir bieten verschiedene Schnitte von Dry Aged Rindfleisch an, darunter Filet, Ribeye, T-Bone und Rumpsteak. Jede Sorte wird mit besten Zutaten und nach traditionellen Rezepten hergestellt.

Schlusswort:

Unser Dry Aged Rindfleisch von der Metzgerei Gränitz ist die perfekte Wahl für alle, die ein exklusives und köstliches Fleischstück genießen möchten. Bestellen Sie jetzt, um Ihre Mahlzeit mit unserem hochwertigen Dry Aged Rindfleisch auf ein neues Geschmacksniveau zu heben. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die Qualität, die aus der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zu Ihnen kommt.