Was ist Rinderfilet?

Das Rinderfilet, auch als Filetsteak oder Tenderloin bezeichnet, ist ein besonders zartes Stück Fleisch aus dem hinteren Rückenbereich des Rindes. Es liegt innerhalb des Lendenmuskels und ist ein Teil des Lendenstrangs, der sich zwischen den Rippen und der Hüfte erstreckt.

Eigenschaften und Informationen über das Rinderfilet:

Zartheit: Das Rinderfilet ist eines der zartesten Fleischstücke, da dieser Muskelbereich beim Rind nur wenig beansprucht wird. Dadurch ist das Fleisch besonders mager und hat kaum Fett oder Sehnen.
Teilstücke: Das Filet kann in verschiedene Abschnitte unterteilt werden, darunter das Kopfstück (Filetkopf oder Chateaubriand), das Mittelstück (Filetsteak) und das Schwanzstück (Filetspitze). Jeder dieser Abschnitte hat seine eigenen charakteristischen Merkmale und Verwendungszwecke in der Küche.
Verwendung: Aufgrund seiner Zartheit und seines feinen Geschmacks wird das Rinderfilet oft als Steak zubereitet, kann aber auch zu Filet Mignon, Beef Wellington oder Tournedos verarbeitet werden. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Grillen oder für den Ofen.
Preis: Das Rinderfilet ist eines der teuersten Fleischstücke, was auf seine herausragende Qualität, den begrenzten Anteil am Rind (nur etwa 2-3% des Gesamtgewichts) und die hohe Nachfrage zurückzuführen ist.

Wenn Sie Rinderfilet kaufen, sollten Sie darauf achten, dass es eine gleichmäßige rosarote Farbe, eine feine Textur und nur wenig sichtbares Fett hat. Es sollte fest, aber dennoch elastisch sein, wenn man es berührt. Es wird oft empfohlen, Rinderfilet nur leicht zu würzen, um den natürlichen Geschmack des Fleisches hervorzuheben.

mehr erfahren »

Einzelstücke

Filetkopf vom Black Angus, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.890

DerRinderfiletkopfist eines der edelsten Stücke vom Rind.Es ist extrem mager und kurzfasrig.Der Trend für die neue Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (80,20 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 40,10 €*

40,10 €*

Einzelstücke

Filetspitze vom Rotbunten Rind, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.190

Inhalt: 0.165 Kilogramm (77,03 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 12,71 €*

12,71 €*

Einzelstücke

Prime Auslese! Filet Medaillon vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.165

Wir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (85,07 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 6,38 €*

6,38 €*

Einzelstücke

Filet Medaillon vom Rotbunten Rind, Wet Aged, Rinderlende

Stück in Kilogramm auswählen: 0.400 kg Filetkopf

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.2 Kilogramm (77,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,40 €*

15,40 €*

Einzelstücke

Falsches Filet vom Wagyu Rind, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.345

Das "Falsche Filet" oder auch "Chuck Tenderloin" bezeichnet ein Steak, welches aus der Schulter geschnitten wird und somit sehr geschmacksintensiv ist. Klassisch wird dieser Cut als Schmorgericht serviert. Der Zuschnitt eignet sich gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.

Inhalt: 0.345 Kilogramm (38,35 €* / 1 Kilogramm)

13,23 €*

Einzelstücke

Filetmedaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.120

Das Filetmedaillon ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Er ist extrem mager und kurzfasrig.Der Trend für die neue Grillsaison! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.12 Kilogramm (388,00 €* / 1 Kilogramm)

46,56 €*

Einzelstücke

Tipp

Chateaubriand vom Wagyu Rind, Filetkopf, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.845

Inhalt: 0.165 Kilogramm (163,88 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 27,04 €*

27,04 €*

Einzelstücke

prime auslese filetkopf dry aged rotbunt

Filetkopf vom Black Angus, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.530

Der Rinderfiletkopf ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Es ist extrem mager und kurzfasrig. Der Trend für die neue Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.145 Kilogramm (132,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 19,26 €*

19,26 €*

Einzelstücke

Filet Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.120

Die Bezeichnung Angus Beef stammt von den Kelten und heißt auf Gälisch Aonghas, was so viel bedeutet wie „erste Wahl“. Heute gehören Black Angus Rinder zu den beliebtesten Fleischrinderrassen und werden weltweit gezüchtet. Der Geschmack vom Black Angus Rind ist sehr intensiv und das Fleisch ist Rassebedingt sehr kurzfasrig und weniger sehnig. Weltweit werden Steaks vom Black Angus am häufigsten verwendet. Wir beziehen unser Angus Rindfleisch direkt aus unserem Umland vom Bauer Möbius aus Mittelbach. Unserer Meinung nach ist er der beste Angus Züchter in der Region.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (209,60 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 20,96 €*

20,96 €*

Einzelstücke

Filetspitze vom Black Angus Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.155

Inhalt: 0.115 Kilogramm (80,17 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,22 €*

9,22 €*

Filetkopf vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.290

Informationen zum Filetsteak Das Filetsteak ist ein sehr zartes Stück Fleisch, das aus dem hinteren Teil des Rinds stammt und besonders hochwertig ist. Die Marmorierung des Fleisches ist ein wichtiger Indikator für Qualität und Geschmack. Eine gute Marmorierung bedeutet, dass das Fleisch feinste Fettäderchen enthält, die beim Braten schmelzen und dem Fleisch einen reichen und saftigen Geschmack verleihen. Wagyu-Rind und Black Angus Rind Das Wagyu-Rind ist bekannt für seine hohe Marmorierung, die das Fleisch besonders zart und geschmacksintensiv macht. Das Fleisch von Black Angus Rindern ist ebenfalls sehr zart und hat eine gute Marmorierung, die jedoch etwas weniger ausgeprägt sein kann als beim Wagyu. Rotbuntes Rind Das Fleisch vom Rotbunten Rind ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und die zarte Konsistenz. Die Marmorierung ist bei dieser Rinderrasse eher geringer, was aber nicht bedeutet, dass das Fleisch weniger geschmackvoll ist. MEHR ERFAHREN »

Inhalt: 0.29 Kilogramm (130,31 €* / 1 Kilogramm)

37,79 €*