In diesem Guide werden die idealen Vorbereitungen und Garmethoden für Steaks unterschiedlicher Dicken erläutert. Die Herangehensweise sorgt für optimale Ergebnisse, egal ob Sie die Methode des Vorwärts- oder Rückwärts-Garens bevorzugen. Allgemeine Vorbereitung: Eine korrekte Vorbereitung ist essentiell für das perfekte Steak: 1. Auftauen: Falls Ihr Steak aus dem Gefrierfach kommt, sollte es ca. zwei Tage… Continue reading Ausführlicher Zubereitungsguide für Steaks: Rückwärts und Vorwärts Garen
Eine weitere Delikatesse aus der Metzgerei Gränitz: Durocknacker von glücklichen Schweinen mit Käse
14. Mrz 2024
In der Welt der Premium-Fleischprodukte hat ein besonderes Erzeugnis aus unserem Hause, die Metzgerei Gränitz, besondere Anerkennung gefunden: der Durocknacker von glücklichen Schweinen, verfeinert mit leckerem Gouda. Dieser Snack hebt sich durch seine außergewöhnliche Zartheit, den einzigartigen Geschmack und die herausragende Qualität ab. Doch was macht ihn so besonders, und warum entscheiden sich Feinschmecker immer… Continue reading Eine weitere Delikatesse aus der Metzgerei Gränitz: Durocknacker von glücklichen Schweinen mit Käse
Was kostet ein Steak vom Wagyu-Rind? Beginnen wir mit der Frage, die viele Gourmet-Fleischliebhaber bewegt: Was kostet ein Steak vom Wagyu-Rind? Wagyu, bekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung und seinen reichhaltigen Geschmack, gehört zu den teuersten Rindfleischsorten der Welt. Der Preis für ein Wagyu-Steak variiert je nach Marmorierungsgrad, Herkunft und Schnitt. Generell können Sie damit rechnen,… Continue reading Wagyu und Kobe Rind: Einblicke in die Welt exquisiter Steaks
Beim Kauf von Wagyu-Rindfleisch ist es unerlässlich, den Beef Marbling Score (BMS) zu kennen, der die Marmorierung und damit die Qualität des Fleisches angibt. In diesem Blogbeitrag wollen wir uns den BMS genauer ansehen und erklären, wie er bei Metzgerei Gränitz in verschiedene Qualitätsklassen unterteilt wird. Was ist der Beef Marbling Score (BMS)? Der BMS… Continue reading Der Beef Marbling Score (BMS): Ein tiefgehender Blick in die Qualität von Wagyu
Kobe vs. Wagyu: Ein tiefgreifender Blick auf die Unterschiede und warum Kobe für viele zu fett ist
15. Aug 2023
In der Welt des Luxus-Rindfleischs stehen zwei Begriffe an vorderster Front: Kobe und Wagyu. Beide sind für ihre Zartheit, Geschmack und Qualität bekannt. Doch was trennt das eine vom anderen, und warum ziehen es viele vor, das weniger fetthaltige Wagyu von Metzgerei Gränitz gegenüber Kobe zu wählen?
Wir freuen uns wirklich sehr über diese Auszeichnung und wollen uns recht herzlich beim Der Feinschmecker bedanken. Das schreibt Der Feinschmecker über uns „Ein Meisterbetrieb wie er im Buche steht – für Freunde von gutem Fleisch und exzellenten Schinken-, Wurst- und Salatspezialitäten. Tierwohl wird großgeschrieben. Das bestätigen der Meister im Hauptgeschäft an der Metzgerei selbst und ebenso… Continue reading Wir gehören zu den besten Metzgern Deutschlands 2023
Die Tiere von Klaus Koch weiden auf Streuobstwiesen im/am Hirschbachtal (Landschaftsschutzgebiet), einem Seitental der „Großen Striegis“. Kurzvideo und Foto anbei. Ein idyllisches Fleckchen Erde wo Mensch und Tier zufrieden leben können. In unmittelbarer Nachbarschaft mit Reh und Dachs, wo sich Fuchs und Hase gute Nacht sagen. Die Schafe sind das ganze Jahr im Freien. Sie… Continue reading Neu bei uns: Lammfleisch vom Barbados Black Belly Schaf
Wir unterstützen jetzt Marvin Dittrich, einen Muay Thai Fighter aus Deutschland. Er hat bereits 6 Jahre Muay Thai Erfahrung und hat insgesamt 18 Monate in Thailand verbracht um dort zu trainieren. Durch Training mit professionellen thailändischen Muay Thai Fightern in 7 verschiedenen Gyms in Thailand und Top-Level Trainern hat er bereits einige gute Erfolge erzielt.… Continue reading Sponsoring für Marvin Dittrich
Zutaten für 4-5 Personen 1,2kg Schweinebacken gemischtes Wurzelgemüse(Kartotten, Lauch,Sellerie, Zwiebel) 1 El Tomatenmark 300ml Rotwein 800 ml Dry Aged Rinderfond selber machen oder hier mit bestellen In einem Schmortopf die Schweinebacken mit etwas Öl scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und das geschnittene Wurzelgemüse dazu geben. Nach ca 4 Minuten das Tomatenmark dazu geben und weiter… Continue reading Geschmorte Schweinebäckchen mit Paprika und Nudeln
Am Vergangenen Freitag durften Steffen und Benny Gränitz den Umweltpreis der Handwerkskammer Chemnitz entgegennehmen. Ninette Und auch Doris Gränitz wären auch gern dabei gewesen, mussten aber in der Fleischmeisterei arbeiten. Wir möchten uns auf diesem Wege für die Anerkennung bedanken, aber der größte Dank geht an unsere Mitarbeiter die diesen anspruchsvollen und anstrengenden Weg mit… Continue reading Umweltpreis 2022 von der Handwerkskammer
Bereits seit 2018 sind die Pitbrudis Kunden. Und sie sind wirklich die Anspruchsvollsten Kunden die wir uns vorstellen können. Wir mussten immer jedes Stück Fleisch fotogafieren bevor wir es verschicken durften und es musste immer die allerbeste Qualität und Marmorierung sein die wir hatten. Aus gutem Grund! Wenn man sich das Instagram Profil von den… Continue reading Wer macht eigentlich die coolen Fleisch und Steak Videos?
Unsere Schweine kommen von einem kleinen Bauernhof in der Nähe von Crimmitschau und werden von Familie Fritzsch mit selbst angebauten Getreide gefüttert. Die Tiere werden im offenen Stall mit viel Licht auf Stroh mit viel Auslauf gehalten. Auf dem Bauernhof leben etwa 90 Muttis und 250 Schweine. Die Tiere werden älter als 7 Monate, bevor… Continue reading Unsere Pietrainschweine