Das Fleisch wird 3 Wochen in gereinigter Buchenholzasche im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und erhält ein kräftiges Aroma. Das Fleisch bitte vor dem Zubereiten unter fließendem Wasser abwaschen. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.
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