Einzelstücke

Informationen

Einzelstücke

Einzelstücke sind ein einzigartiges Konzept, damit Kunden ihr persönliches Lieblingsstück auswählen können.

Jedes Stück Fleisch wird von Hand geschnitten und gewogen und tiefgefroren. Dann wird ein Foto gemacht, damit die Kunden die Marmorierung, Fleischfarbe, Größe und Form des Stücks genau sehen können. So können sie sich ihr gewünschtes Stück aussuchen.

Diese Einzelstücke werden dann einzeln im Online-Shop präsentiert, ähnlich wie bei einem traditionellen Metzger an der Theke. Kunden haben die Freiheit, jedes Stück Fleisch nach ihren eigenen Vorlieben und Anforderungen auszuwählen. Indem sie sich die Fotos ansehen und die Details überprüfen, können sie sicherstellen, dass sie genau das Stück erhalten, das ihren Erwartungen entspricht.

Dieser Ansatz ermöglicht es den Kunden, ein maßgeschneidertes Fleischstück auszuwählen, das ihren persönlichen Geschmack und ihre Präferenzen erfüllt. Es bietet eine Art Einkaufserlebnis, das die Verbindung zum traditionellen Metzgerhandwerk aufrechterhält und gleichzeitig den Komfort des Online-Shoppings bietet.

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Metzgerei Gränitz

Alte Kuh

Baby Back Ribs
Beef Ribs
Beinscheibe
Brisket
Bulleneier
Bürgermeisterstück
Cap of Ribeye
Chuck Steak
Club Steak
Denver Cut
Entrecote Steak
Euter
Falsches Filet
Filet
Filet Steak
Flank Steak
Flat Iron Steak
Großes Bavette
Haxen
Herz
Hüfte
Innereien
Kamm
Kamm Steak
Keule
Kotelett
Leber
Loin Rib
Money Muscle
Nierenzapfen
Nuss
Ochsenbäckchen
Ochsenschwanz
Porterhouse Steak
Prime Rib Steak
Rancher Steak
Rib Eye Steak
Rouladen
Rücken
Schweinebäckchen
Schälbraten
Serratus Ventralis
Short Ribs
Skirt Steak
Spezial Cut
Spider Steak
St. Louis Cut
Strip Loin in Bone
T - Bone Steak
Tafelspitz
Teres Major
Vegas Cut
Zunge

Talg

Grain - Finished

Prime Auslese!

100 Tage Dry Aged
Butter Aged
Dry Aged
Frisch
Koji Aged
Schockgefrostet ausgeliefert
Talg Aged
Wet Aged

Chuck in Bone
Club Steak
Entrecote in Bone
Kotelett
Porterhouse Steak
Prime Rib
Strip Loin in Bone Steak
T-Bone Steak

0.034
0.035
0.045
0.046
0.052
0.055
0.060
0.065
0.066
0.070
0.072
0.074
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0.075
0.075
0.080
0.082
0.086
0.090
0.090
0.095
0.100
0.100
0.100
0.105
0.105
0.105
0.110
0.110
0.110
0.110
0.115
0.120
0.120
0.120
0.122
0.125
0.125
0.126
0.128
0.130
0.130
0.135
0.135
0.139
0.140
0.140
0.140
0.141
0.142
0.144
0.145
0.146
0.148
0.150
0.150
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0.155
0.155
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0.180
0.180
0.185
0.185
0.190
0.190
0.190
0.195
0.195
0.195
0.200
0.200
0.200
0.200
0.200
0.200 kg Filetspitze
0.204
0.205
0.210
0.210
0.210
0.214
0.214
0.215
0.215
0.218
0.220
0.220
0.225
0.228
0.230
0.230
0.240
0.240
0.245
0.245
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0.254
0.255
0.256
0.258
0.260
0.260
0.265
0.270
0.270
0.272
0.274
0.275
0.275
0.276
0.280
0.282
0.284
0.288
0.288
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0.292
0.295
0.295
0.298
0.300
0.300
0.300
0.300 kg Mittelstück
0.305
0.305
0.305
0.308
0.310
0.310
0.315
0.315
0.316
0.316
0.318
0.320
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0.323
0.327
0.328
0.328
0.330
0.330
0.330
0.332
0.335
0.335
0.335
0.336
0.340
0.345
0.345
0.354
0.355
0.355
0.360
0.360
0.360
0.362
0.364
0.365
0.365
0.365
0.366
0.368
0.370
0.370
0.370
0.370
0.372
0.374
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0.375
0.376
0.378
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0.380
0.385
0.385
0.390
0.390
0.390
0.391
0.392
0.395
0.395
0.395
0.395
0.400
0.400
0.400
0.400 kg Filetkopf
0.402
0.405
0.405
0.406
0.410
0.414
0.414
0.415
0.415
0.415
0.416
0.418
0.420
0.420
0.420
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0.426
0.428
0.430
0.430
0.432
0.435
0.435
0.435
0.436
0.438
0.440
0.440
0.440
0.442
0.444
0.445
0.445
0.445
0.445
0.450
0.455
0.455
0.455
0.456
0.458
0.460
0.460
0.461
0.465
0.466
0.466
0.470
0.475
0.480
0.480
0.490
0.495
0.496
0.500
0.500
0.502
0.505
0.506
0.510
0.510
0.514
0.515
0.515
0.515
0.516
0.520
0.522
0.524
0.525
0.530
0.540
0.544
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0.550
0.555
0.555
0.556
0.560
0.560
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0.574
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0.580
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0.590
0.590
0.595
0.595
0.596
0.600
0.605
0.605
0.610
0.615
0.615
0.620
0.622
0.625
0.630
0.630
0.632
0.635
0.635
0.638
0.640
0.650
0.654
0.655
0.660
0.665
0.666
0.670
0.672
0.675
0.675
0.680
0.685
0.685
0.690
0.695
0.698
0.700
0.700
0.702
0.704
0.705
0.710
0.710
0.715
0.715
0.720
0.725
0.725
0.730
0.732
0.735
0.740
0.740
0.745
0.750
0.754
0.755
0.756
0.760
0.765
0.767
0.770
0.773
0.775
0.780
0.782
0.785
0.789
0.790
0.795
0.800
0.802
0.810
0.815
0.825
0.830
0.840
0.845
0.845
0.855
0.865
0.870
0.875
0.876
0.878
0.880
0.885
0.890
0.905
0.915
0.916
0.920
0.920
0.925
0.925
0.945
0.950
0.960
0.968
0.975
0.981
0.985
0.990
1.003
1.005
1.005
1.015
1.020
1.050
1.080
1.080
1.085
1.085
1.090
1.095
1.115
1.125
1.130
1.130
1.140
1.142
1.145
1.146
1.160
1.195
1.200
1.215
1.222
1.229
1.245
1.255
1.260
1.270
1.275
1.290
1.320
1.330
1.335
1.345
1.365
1.370
1.395
1.470
1.523
1.558
1.560
1.565
1.630
1.750
1.758
1.765
1.770
1.795
1.825
1.940
1.945
2.095
2.135
2.180
2.215
2.295
2.430
2.460
2.475
2.745
2.810
2.845
2.870
2.915
3.095
3.495
3.640
3.665
3.685
3.780
4.915
5.570
9.430

Angus Rind
Duroc Schwein
Hirsch
Kalb
Kalbfleisch
Nutria
Pietrain Schwein
Rotbuntes Rind
Wagyu Rind
Wasserbüffel

BEEFER
Boeuf Stroganoff
Dutch oven
Grillen
Kochen
Pfanne
Schmoren
Smoken
Sous Vide 56°C
Sous Vide 80°C

Minimal €

–

Maximal €

Einzelstücke

Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.360

Inhalt: 0.345 Kilogramm (83,97 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 28,97 €*

28,97 €*

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Einzelstücke

Vegas Cut vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged, Cuscino

Stück in Kilogramm auswählen: 0.035

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.035 Kilogramm (34,29 €* / 1 Kilogramm)

1,20 €*

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Einzelstücke

Rancher Steak vom Wagyu, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 1.270

Inhalt: 0.725 Kilogramm (74,80 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 54,23 €*

54,23 €*

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Einzelstücke

Tafelspitz vom Black Angus, Wet Aged, Top Butt Cap, Picanha

Stück in Kilogramm auswählen: 1.945

Inhalt: 1.945 Kilogramm (45,10 €* / 1 Kilogramm)

87,72 €*

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Einzelstücke

Prime Auslese! Entrecote Steak vom Black Angus, Dry Aged, Alte Kuh

Stück in Kilogramm auswählen: 0.685

Inhalt: 0.575 Kilogramm (112,14 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 64,48 €*

64,48 €*

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Prime Rib vom Black Angus, Dry Aged, ohne Fettdeckel

Stück in Kilogramm auswählen: 0.675

Die Bezeichnung Angus Beef stammt von den Kelten und heißt auf Gälisch Aonghas, was so viel bedeutet wie „erste Wahl“. Heute gehören Black Angus Rinder zu den beliebtesten Fleischrinderrassen und werden weltweit gezüchtet. Der Geschmack vom Black Angus Rind ist sehr intensiv und das Fleisch ist Rassebedingt sehr kurzfasrig und weniger sehnig. Weltweit werden Steaks vom Black Angus am häufigsten verwendet. Wir beziehen unser Angus Rindfleisch direkt aus unserem Umland vom Bauer Möbius aus Mittelbach. Unserer Meinung nach ist er der beste Angus Züchter in der Region.

Inhalt: 0.56 Kilogramm (60,68 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 33,98 €*

33,98 €*

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Einzelstücke

Filet Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.120

Inhalt: 0.07 Kilogramm (209,57 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,67 €*

14,67 €*

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Einzelstücke

Flank Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.845

Inhalt: 0.79 Kilogramm (116,92 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 92,37 €*

92,37 €*

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Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Wet Aged, Brust

Stück in Kilogramm auswählen: 3.685

Der Brisket-Cut bezeichnet ein Stück das aus der Rinderbrust geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison.

Inhalt: 3.685 Kilogramm (34,57 €* / 1 Kilogramm)

127,39 €*

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Einzelstücke

Entrecote in Bone vom Rotbunten Rind, Dry Aged, Rib Eye

Stück in Kilogramm auswählen: 0.950

Das Entrecote Steak bezeichnet ein Stück, das aus dem Rinderrücken Richtung Nacken geschnitten wird und somit das typische Fettauge besitzt. Typisch für das Entrecote sind zwei Muskelstränge. zum einen der Spinalis Longisimus welcher weiter hinten im Tier das Roastbeef ist und den Spinalis Dorsi, auch Ribeyecap genannt. Das Entrecote zählt seit einiger Zeit zu den beliebtesten Cuts beim Rind und hat das Rumpsteak damit überholt. Die Gründe dafür dürften die Zartheit und der Geschmack sein. Beim Entrecote in Bone welches auch Cote de Boeuf oder Rinderkotelett genannt wird, ist der Knochen am Fleisch. Neben der schöneren Optik bekommt das Steak durch den Knochen auch einen leicht anderen Geschmack.

Inhalt: 0.845 Kilogramm (62,38 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 52,71 €*

52,71 €*

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Einzelstücke

Falsches Filet vom Wagyu Rind, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 1.020

Das "Falsche Filet" oder auch "Chuck Tenderloin" bezeichnet ein Steak, welches aus der Schulter geschnitten wird und somit sehr geschmacksintensiv ist. Klassisch wird dieser Cut als Schmorgericht serviert. Der Zuschnitt eignet sich gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.

Inhalt: 0.585 Kilogramm (44,02 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 25,75 €*

25,75 €*

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Loin Rib vom Rotbunten Rind, Alte Kuh, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.754

Das "Lion Rib" wird aus dem Kern der Rippe geschnitten. Das Fleisch der Rippe ist leicht durchwachsen und dadurch bei richtiger Zubereitung extrem saftig. Bei unserem Cut wird lediglich der Rippenknochen am Fleisch belassen, um ein besseres Aroma zu erzielen. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison!

Inhalt: 0.632 Kilogramm (29,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 18,90 €*

18,90 €*

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Einzelstücke

Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak vom Rotbunten, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.780

Der "Strip Loin Bone-Cut, oder besser bekannt als Clubsteak" bezeichnet ein Steak, das aus dem Rinderrücken geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.

Inhalt: 0.635 Kilogramm (55,39 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 35,17 €*

35,17 €*

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Einzelstücke

Filetspitze vom Black Angus Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.155

Inhalt: 0.07 Kilogramm (80,14 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,61 €*

5,61 €*

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Einzelstücke

Kalbskeule und Kalbsschnitzel je 2 Stück, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.280

Inhalt: 0.205 Kilogramm (42,88 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,79 €*

8,79 €*

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Einzelstücke

100 Tage Dry Aged Club Steak vom Rotbunten Rind

Stück in Kilogramm auswählen: 0.380

Das Club Steak Das Club Steak, auch als Delmonico Steak oder Rib Eye Steak bezeichnet, ist ein sehr beliebtes Steak, das aus dem vorderen Rücken des Rindes stammt. Es zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und seinen reichen Geschmack aus. Das Steak wird oft mit Knochen serviert, um den Geschmack und das Aroma zu verstärken. Wagyu Rinder Bauer Klaus Möbius ist ein bekannter Wagyu und Angus Rind Züchter. Wagyu Rinder sind bekannt für ihr außergewöhnlich zartes und schmackhaftes Fleisch. Die Rinder werden auf speziellen Farmen gezüchtet und mit besonderer Sorgfalt und Diät gefüttert, um eine besonders feine Marmorierung zu erreichen. Wenn Sie ein Club Steak von einem Wagyu Rind kaufen, können Sie erwarten, dass es von höchster Qualität ist und einen unvergleichlichen Geschmack hat. Angus Rinder Angus Rinder sind eine weitere beliebte Rindfleischsorte, die für ihr fein marmoriertes Fleisch bekannt ist. Bauer Klaus Möbius ist auch als Angus Rind Züchter tätig und legt großen Wert auf die Qualität seiner Tiere und ihres Fleisches. Ein Club Steak von einem Angus Rind von Möbius ist von höchster Qualität und wird oft von Feinschmeckern geschätzt. Zubereitung Unabhängig von der Rindfleischsorte empfiehlt es sich, das Fleisch gut vorzubereiten und auf die gewünschte Garstufe zu bringen, um den vollen Geschmack und die Zartheit des Fleisches zu genießen. Ein Club Steak ist eine exzellente Wahl für besondere Anlässe oder für ein besonderes Essen zu Hause.

Inhalt: 0.38 Kilogramm (95,00 €* / 1 Kilogramm)

36,10 €*

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Einzelstücke

T-Bone Steak vom Duroc Schwein, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.595

Inhalt: 0.34 Kilogramm (52,53 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 17,86 €*

17,86 €*

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Einzelstücke

Spider Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.180

Der "Spider-Cut" bezeichnet ein Steak, das aus der Keule geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den USA und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die aktuelle Grillsaison.

Inhalt: 0.11 Kilogramm (116,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 12,86 €*

12,86 €*

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Einzelstücke

Schweinebäckchen vom Durocschwein Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.445

Inhalt: 0.39 Kilogramm (34,31 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 13,38 €*

13,38 €*

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Einzelstücke

Schweinskeule vom Durocschwein aus eigener Haltung, Schnitzel, Gulasch

Stück in Kilogramm auswählen: 0.795

Inhalt: 0.485 Kilogramm (32,47 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,75 €*

15,75 €*

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Einzelstücke

Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.120

Wir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte.

Inhalt: 0.12 Kilogramm (49,00 €* / 1 Kilogramm)

5,88 €*

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Einzelstücke

Chuck in Bone Steak vom Black Angus, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 1.090

Das Chuck Roll in Bone wird aus dem Nacken des Rindes geschnitten. Das Fleisch des Chuck Roll’s ist leicht durchwachsen und dadurch bei richtiger Zubereitung extrem saftig. Das Fleisch wurde im Schmalz gereift. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A. und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison! Die Qualität des Fleisches ist außergewöhnlich gut, was auch an der jahrelangen internationalen Erfahrung des Züchters liegt. Das Fleisch wurde in der Metzgerei Gränitz in Chemnitz zerlegt und zugeschnitten.

Inhalt: 0.935 Kilogramm (37,64 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 35,19 €*

35,19 €*

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Einzelstücke

Short Rib vom Wagyu Rind, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 1.825

- Der Short Rib-Cut bezeichnet ein Rippenstück des Rindes. Es wird aus der short plate geschnitten und wird gekennzeichnet durch den Serratus Ventralis. Dieser Muskel ist extrem saftig und geschmackvoll. - Der Beef-Rib-Cut bezeichnet Rinderrippchen aus dem hinteren Teil des Rindes. Im Unterschied zum Short-Rib ist hier noch eine Fettschicht zwischen Knochen und Muskel. Dafür ist dieser Cut deutlich günstiger als der bekanntere Short-Rib- Cut. Vergleichbar wäre dieser Cut mit dem St. Louis Cut beim Schwein. - Der Loin-Rib-Cut bezeichnet den Teil der Rippen welcher sich am Rücken befindet. Vergleichbar ist diese mit dem Baby Back Rib beim Schwein.

Inhalt: 1.64 Kilogramm (64,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 104,96 €*

104,96 €*

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Einzelstücke

Nierenzapfen vom Black Angus Rind, Onglet, Hanging Tender

Stück in Kilogramm auswählen: 0.780

Das "Onglet" oder der "Nierenzapfen", wie es hierzulande bezeichnet wird, ist eines der zartesten Stücke, die das Rind zu bieten hat. Der Nierenzapfen ist einer der wenigen Stücke die es nur einmal im Tier gibt. Bei uns wird die Mittelsehne entfernt.

Inhalt: 0.52 Kilogramm (45,10 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 23,45 €*

23,45 €*

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