Einblicke in die Welt der Schweinerassen: Duroc und Pietrain

Die Wahl der Schweinerasse hat einen erheblichen Einfluss auf Geschmack, Textur und Qualität des Fleisches. Dabei haben sich insbesondere die Rassen Duroc und Pietrain in der Fleischproduktion bewährt.

Duroc: Der rote Riese

Das Duroc-Schwein, oft durch sein markantes rotbraunes Fell erkennbar, stammt ursprünglich aus Amerika und ist bekannt für seine herausragende Fleischqualität. Das Fleisch des Duroc zeichnet sich durch seine Zartheit und Saftigkeit aus, was es zu einer beliebten Wahl für viele Fleischliebhaber macht. Es bietet eine hervorragende Marmorierung, die beim Kochen für ein intensives Aroma sorgt.

Pietrain: Das belgische Muskelpaket

Die Rasse Pietrain hat ihren Ursprung in Belgien und ist leicht an ihrem gescheckten Fell und den auffallend gut entwickelten Muskeln zu erkennen. Pietrain-Fleisch ist bekannt für seinen geringen Fettgehalt und seine hohe Ausbeute. Das macht es ideal für diejenigen, die magere Fleischoptionen bevorzugen, ohne auf Geschmack und Textur zu verzichten.

Die Wahl bei der Metzgerei Gränitz

In der Metzgerei Gränitz setzen wir auf die Qualität, die Rassen wie Duroc und Pietrain bieten. Unsere Tiere werden sorgfältig ausgewählt und unter optimalen Bedingungen gehalten. Dies garantiert Fleischprodukte von höchster Qualität und Geschmack.

Fazit

Die Wahl der Schweinerasse ist entscheidend für die Qualität des Fleisches. Rassen wie Duroc und Pietrain haben sich in der Fleischproduktion bewährt und bieten Fleisch von herausragender Qualität und Geschmack. Entdecken Sie die Vielfalt und Qualität dieser Rassen bei der Metzgerei Gränitz und überzeugen Sie sich selbst von ihrem unvergleichlichen Geschmack!

.script-only-element { display: none; } Hersteller Metzgerei Gränitz

.script-only-element { display: none; } Fertige Speisen Fertige Speisen im Glas im Schlauch

.script-only-element { display: none; } Fette, Schmalz und Talg Speckfett

.script-only-element { display: none; } Fütterung Grain - Finished

.script-only-element { display: none; } Käse Käse

.script-only-element { display: none; } Paket Do it your self! Paket

.script-only-element { display: none; } Reifung Dry Aged Fleisch zum selber Reifen Frisch Schockgefrostet ausgeliefert Wet Aged

.script-only-element { display: none; } Schinken aus eigener Herstellung Klassiker Spezialitäten

.script-only-element { display: none; } Steak mit Knochen Kotelett Porterhouse Steak T-Bone Steak Tomahawk

.script-only-element { display: none; } Tier Rasse Angus Rind Duroc Schwein Hirsch Lamm Pietrain Schwein Rotbuntes Rind Wagyu Rind Wasserbüffel Wildschwein

Einzelstücke

Duroc Burger-Patty nach Heston Blumenthal 2Stück

Diese Burger-Patty sind alles andere als gewöhnlich, denn sie werden nach dem aufwändigen Verfahren des britischen Star-Kochs Heston Blumenthal hergestellt. Verwendet wird dabei nur bestes Fleisch vom Duroc-Schweinen des Züchters unseres Vertrauens. Dieses wird nach Zugabe von ganz wenigen Gewürzen zunächst in der Körnung 5mm gewolft und strangförmig auf einer Folie nebeneinander platziert. Anschließend wird es eingeschlagen und zu einer Art überdimensionalen "Bonbon" gewickelt. Dabei wird erreicht, dass die äußere Form des Fleisches stabilisiert, dessen Struktur aber nicht gebrochen wird, so wie es z.B. beim Kneten und Pressen geschehen würde. Die Hackfleischfasern liegen parallel zueinander. Nach dem Schockfrosten werden hieraus die Burger-Patty geschnitten. Diese können nach den Auftauen entweder auf dem Grill oder in der Pfanne bzw. auf der Griddle-Platte / Plancha zubereitet werden. Je nach Geschmack wird das Patty z.B. mit einem Pfannenwender noch etwas flacher in Form gebracht. Zu festes Drücken oder gar kneten sollte dabei jedoch vermieden werden, um die offene Textur des Fleisches zu erhalten. Durch die Kombination aus Fleisch mit idealem Fettanteil für Burger und dieser besonderen Herstellungsmethode sind die Patty sehr locker im Biss und bleiben unvergleichlich saftig. Eine Verpackungseinheit beinhaltet 2 Burger Patties zu je 200 g. Zutaten: - 98% Duroc-Schweinefleisch aus Gornsdorf - Speisesalz - Gewürze

Inhalt: 0.4 Kilogramm (33,13 €* / 1 Kilogramm)

13,25 €*

Einzelstücke

Haxe vom Durocschwein, Grillhaxe ohne Schwarte

Stück in Kilogramm auswählen: 1.255

Haxe vom Durocschwein, Grillhaxe ohne Schwarte.

Inhalt: 0.618 Kilogramm (36,73 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,70 €*

22,70 €*

Einzelstücke

Flank Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung, Wet Aged / Fianco

Stück in Kilogramm auswählen: 0.285

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.15 Kilogramm (34,33 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,15 €*

5,15 €*

Einzelstücke

Schweinskeule vom Durocschwein aus eigener Haltung, Schnitzel, Gulasch

Stück in Kilogramm auswählen: 1.520

Inhalt: 0.439 Kilogramm (32,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,26 €*

14,26 €*

Einzelstücke

Boston Butt vom Pietrain-Schwein, für Pulled Pork

Stück in Kilogramm auswählen: 6.020

Der Money Muscle wird aus dem Schweinekamm geschnitten. Dieser Cut wird bei den KCBS-BBQ-Meisterschaften verwendet. Unser Money Muscle vom Pietrain-Schwein aus Mitteldeutschland kommt perfekt pariert zu Ihnen. Weil Fleisch nicht gleich Fleisch ist!

Inhalt: 2.815 Kilogramm (22,96 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 64,63 €*

64,63 €*

Einzelstücke

Filet vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged, Lende

Stück in Kilogramm auswählen: 0.210

Inhalt: 0.12 Kilogramm (58,58 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 7,03 €*

7,03 €*

Einzelstücke

Skirt Steak vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.165

Inhalt: 0.06 Kilogramm (34,33 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,06 €*

2,06 €*

Einzelstücke

Schweinekamm Steak vom Durocschwein, Wet Aged, Nacken

Stück in Kilogramm auswählen: 1.085

Schweinekamm ist der Nacken vom Schwein welcher sich für viele Gerichte aber vorallem für Steaks zum Kurzbraten eignet.

Inhalt: 0.318 Kilogramm (41,60 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 13,23 €*

13,23 €*

Einzelstücke

Teres Major vom Duroc Schwein, Wet Aged / Pecho

Stück in Kilogramm auswählen: 0.165

Inhalt: 0.135 Kilogramm (34,30 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,63 €*

4,63 €*

Einzelstücke

Boston Butt vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, für pulled pork

Wir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte.