Frisches Fleisch

Reifegrad

Frisches Fleisch

Frisches Fleisch ist mittlerweile ein rarer Artikel geworden. Hier finden Sie Fleisch für die Reifung zu Hause als auch Fleisch, welches frisch sehr zart und geschmacksintensiv ist. Das Fleisch wird sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen und bei ganzen Rücken wird das Fleisch frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

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.script-only-element { display: none; } Hersteller Metzgerei Gränitz

Metzgerei Gränitz

.script-only-element { display: none; } Besonderheiten Alte Kuh

Alte Kuh

.script-only-element { display: none; } Burger und Hackfleisch Black Angus handgeformt 1200 Gramm Paket Black Angus nach Heston Blumenthal 1400 Gramm Paket Burger Duroc nach Heston Blumenthal 1400 Gramm Paket Pulled Pork 1100 Gramm Paket Smashed Burger Angus Smashed Burger Duroc Smashed Burger Wagyu Wagyu hangeformt 1200 Gramm Paket Wagyu nach Heston Blumenthal 1400 Gramm Paket Wasserbüffel handgeformt 1200 Gramm Paket

Black Angus handgeformt 1200 Gramm Paket

Black Angus nach Heston Blumenthal 1400 Gramm Paket

Burger

Duroc nach Heston Blumenthal 1400 Gramm Paket

Pulled Pork 1100 Gramm Paket

Smashed Burger Angus

Smashed Burger Duroc

Smashed Burger Wagyu

Wagyu hangeformt 1200 Gramm Paket

Wagyu nach Heston Blumenthal 1400 Gramm Paket

Wasserbüffel handgeformt 1200 Gramm Paket

.script-only-element { display: none; } Cuts Baby Back Ribs Euter Filet Filet Steak Frenched Racks Haxen Innereien Kamm Kamm Steak Keule Money Muscle Rosenstück Schälbraten Schäufele Spare Ribs

Baby Back Ribs

Euter

Filet

Filet Steak

Frenched Racks

Haxen

Innereien

Kamm

Kamm Steak

Keule

Money Muscle

Rosenstück

Schälbraten

Schäufele

Spare Ribs

.script-only-element { display: none; } Fütterung Grain - Finished

Grain - Finished

.script-only-element { display: none; } Paket Paket

Paket

.script-only-element { display: none; } Reifung Fleisch zum selber Reifen Frisch Schockgefrostet ausgeliefert Wet Aged

Fleisch zum selber Reifen

Frisch

Schockgefrostet ausgeliefert

Wet Aged

.script-only-element { display: none; } Stück in Kilogramm auswählen 0.200 kg Filetspitze 0.270 0.300 kg Mittelstück 0.345 0.395 0.400 kg Filetkopf 0.405 0.414 0.415 0.422 0.435 0.435 0.440 0.440 0.460 0.465 0.470 0.495 0.500 0.510 0.585 0.614 0.618 0.630 0.690 0.700 0.735 0.780 0.798 0.825 1.050 1.055 1.060 1.085 1.095 1.105 1.115 1.255 1.260 1.310 1.400 1.460 1.575 1.665 1.795 8 kg Prime Rib (Hohe Rippe ohne Fettdeckel) 8 kg Tomahawk (Hohe Rippe ohne Fettdeckel) 8 kg ca. 30 cm 8 kg ca. 30 cm mit Filet 13 kg ca. 50 cm 13 kg ca. 50 cm mit Filet 14 kg Prime Rib (Hohe Rippe ohne Fettdeckel) 14 kg Tomahawk (Hohe Rippe ohne Fettdeckel) 25 kg ca. 100 cm mit Filet 60 kg Hälfte vom Duroc - Schwein 60 kg Hälfte vom Duroc - Schwein inkl. Zerlegeseminar 120 kg ganzes Duroc - Schwein 120 kg ganzes Duroc - Schwein inkl. Zerlegeseminar 140 kg Angus - Rind 140 kg Angus - Rind inkl. Zerlegeseminar 140 kg Wagyu - Rind 140 kg Wagyu - Rind inkl. Zerlegeseminar 280 kg Angus - Rind 280 kg Angus - Rind inkl. Zerlegeseminar 280 kg Wagyu - Rind 280 kg Wagyu - Rind inkl. Zerlegeseminar

0.200 kg Filetspitze

0.270

0.300 kg Mittelstück

0.345

0.395

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1.795

8 kg Prime Rib (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)

8 kg Tomahawk (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)

8 kg ca. 30 cm

8 kg ca. 30 cm mit Filet

13 kg ca. 50 cm

13 kg ca. 50 cm mit Filet

14 kg Prime Rib (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)

14 kg Tomahawk (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)

25 kg ca. 100 cm mit Filet

60 kg Hälfte vom Duroc - Schwein

60 kg Hälfte vom Duroc - Schwein inkl. Zerlegeseminar

120 kg ganzes Duroc - Schwein

120 kg ganzes Duroc - Schwein inkl. Zerlegeseminar

140 kg Angus - Rind

140 kg Angus - Rind inkl. Zerlegeseminar

140 kg Wagyu - Rind

140 kg Wagyu - Rind inkl. Zerlegeseminar

280 kg Angus - Rind

280 kg Angus - Rind inkl. Zerlegeseminar

280 kg Wagyu - Rind

280 kg Wagyu - Rind inkl. Zerlegeseminar

.script-only-element { display: none; } Tier Rasse Angus Rind Duroc Schwein Iberico Schwein Pietrain Schwein Rotbuntes Rind Rubia Gallega Wagyu Rind Wasserbüffel

Angus Rind

Duroc Schwein

Iberico Schwein

Pietrain Schwein

Rotbuntes Rind

Rubia Gallega

Wagyu Rind

Wasserbüffel

.script-only-element { display: none; } Wurst aus eigener Herstellung Bratwurst und Roster, Rostbratwurst

Bratwurst und Roster, Rostbratwurst

.script-only-element { display: none; } Zubereitungsempfehlung BEEFER Boeuf Stroganoff Dutch oven Erhitzen Grillen Kochen Pfanne Schmoren Smoken Sous Vide 56°C Sous Vide 80°C

BEEFER

Boeuf Stroganoff

Dutch oven

Erhitzen

Grillen

Kochen

Pfanne

Schmoren

Smoken

Sous Vide 56°C

Sous Vide 80°C

Minimal €

–

Maximal €

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Schwein
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Lamm
Geflügel
Fleischwaren
Cuts
Fleischpakete
Sommerspezialitäten

Einzelstücke

Haxe vom Durocschwein, Grillhaxe ohne Schwarte

Stück in Kilogramm auswählen: 1.255

Haxe vom Durocschwein, Grillhaxe ohne Schwarte.

Inhalt: 0.618 Kilogramm (36,73 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,70 €*

22,70 €*

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Einzelstücke

Filet Medaillon vom Rotbunten Rind, Wet Aged, Rinderlende

Stück in Kilogramm auswählen: 0.400 kg Filetkopf

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.2 Kilogramm (77,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,40 €*

15,40 €*

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Einzelstücke

Euter vom Black Angus

Stück in Kilogramm auswählen: 0.825

Inhalt: 0.79 Kilogramm (18,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,22 €*

14,22 €*

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Einzelstücke

Rosenstück vom Black Angus, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 1.460

Inhalt: 1.46 Kilogramm (30,18 €* / 1 Kilogramm)

44,06 €*

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Einzelstücke

Baby Back Ribs ,Sous Vide Vorgegart

Baby Back Ribs vom Pietrain Schwein Beliebte Wahl für Barbecue-Liebhaber Baby Back Ribs vom Pietrain Schwein sind eine beliebte Wahl für Barbecue-Liebhaber. Pietrain-Schweine sind bekannt für ihr intensives, aromatisches Fleisch, das einen herzhaften Geschmack hat. Zarte und saftige Teile der Rippen Die Baby Back Ribs sind Teile der Rippen des Tieres, die besonders zart und saftig sind, was sie ideal für langsames Grillen und Räuchern macht. Zubereitung Um Baby Back Ribs zuzubereiten, werden sie normalerweise zunächst mit einer Marinade oder Gewürzen bestrichen und dann auf dem Grill oder im Ofen langsam gegart, bis sie weich und zart sind. Sie können auch mit Barbecue-Sauce serviert werden, um den Geschmack zu verstärken. Perfekte Wahl für ein Barbecue Baby Back Ribs sind eine leckere Wahl für ein Barbecue oder eine gemütliche Mahlzeit mit Freunden und Familie.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (29,26 €* / 1 Kilogramm)

14,63 €*

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Frenched Racks vom Pietrain-Schwein, mit oder ohne Schwarte

Das Frenched Racks wird aus dem besten Stück vom Rücken geschnitten. Bei uns klassisch mit Schwarte um diese beim Grillen oder Backen zu einer schönen krossen Kruste werden zu lassen.Man kann das Frenched Rack aber auch wie ein Kotelett in der Pfanne braten oder grillen.Falls ohne Schwarte gewünscht bitte einfach im Kommentarfeld schreiben.

Inhalt: 1.4 Kilogramm (18,90 €* / 1 Kilogramm)

26,46 €*

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Durocschwein aus eigener Haltung zum selber zerlegen

Stück in Kilogramm auswählen: 60 kg Hälfte vom Duroc - Schwein inkl. Zerlegeseminar

Duroc - Schwein zum selber zerlegen. Unsere Duroc - Schweine werden direkt auf dem Bauernhof bei Falko Graupner, in einem EU - Zertifizierten Schlachthaus geschlachtet. Sie erhalten je nach Auswahl ein halbes Schwein (ca. 60 kg) grob zerlegt mit Knochen. Geliefert wird im Kühlfahrzeug. Optional bieten wir Ihnen auch ein Zerlegeseminar mit an.

Inhalt: 60 Kilogramm (11,50 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 690,00 €*

690,00 €*

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Money Muscle vom Pietrain-Schwein

Der Money Muscle wird aus dem Schweinekamm geschnitten. Dieser Cut wird bei den KCBS-BBQ-Meisterschaften verwendet. Unser Money Muscle vom Pietrain-Schwein aus Mitteldeutschland kommt perfekt pariert zu Ihnen. Weil Fleisch nicht gleich Fleisch ist!

Inhalt: 0.7 Kilogramm (38,50 €* / 1 Kilogramm)

26,95 €*

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Rücken vom Black Angus zum selber reifen

Stück in Kilogramm auswählen: 13 kg ca. 50 cm

Frisches Fleisch perfekt für Ihren Dry-Ager und Co. Ganze Rinderrücken, halbe Tiere, Angusrücken, Wagyurücken, Spanische alte Kuh, fette alte Kuh. Alle anderen Cuts, Rassen oder Größen bitte per Whatsapp unter 01525 4232245 erfragen. Wir versuchen die Rücken so zu schneiden wie bestellt. Falls das Gewicht abweicht wird Grammgenau nachberechnet und der Betrag gut geschrieben oder nachberechnet.

Inhalt: 8 Kilogramm (33,84 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 270,68 €*

270,68 €*

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Schweinelende vom Pietrain Schwein

Unsere Schweinelende vom Pietrain Schwein. Fachgerecht zugeschnitten, ideal zum kurzbraten und für die kreative Küche!

Inhalt: 0.55 Kilogramm (29,73 €* / 1 Kilogramm)

16,35 €*

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Rücken vom Wagyu Rind zum selber Reifen

Stück in Kilogramm auswählen: 8 kg Prime Rib (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)

Inhalt: 8 Kilogramm (58,60 €* / 1 Kilogramm)

468,80 €*

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Schweinekeule vom Pietrain-Schwein, Schnitzel, Gulasch

Stück in Kilogramm auswählen: 1.400

Unsere Schweinekeule vom Pietrain-Schwein aus Mitteldeutschland kommt perfekt pariert zu Ihnen. Weil Fleisch nicht gleich Fleisch ist!

Varianten ab 16,41 €*

16,41 €*

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Spanferkel vom Pietrainschwein zum selber Grillen

Das Spanferkel vom Piertrainschwein hat etwa 15 kg und hat Fleisch für ca. 30 Personen. Die Tiere leben bei Bauer Fritzsch auf Stroh und haben dadurch einen besseren Geschmack und ein glücklicheres Leben. Wir empfehlen das Spanferkel ganz langsam über Feuer zu grillen und immer wieder mit einer Marinade aus Öl, Salz und Gewürzen einzupinseln.

Inhalt: 15 Kilogramm (15,27 €* / 1 Kilogramm)

229,00 €*

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Burger Paket mit Patty, Buns und Bacon

Burger und Hackfleisch: Black Angus nach Heston Blumenthal 1400 Gramm Paket

In diesem Paket könnt ihr wählen welches Fleisch ihr möchtet. Immer dabei sind 4 OMG Burger Buns von der Bäckerei Wernerund unser Bacon.- 4 Burger Patties- 200 Gramm Bacon- 4 OMG Burger BunsZutaten:Patties:Rindfleisch, Speisesalz, GewürzeBacon:Schweinebauch, Pökelsalz (Speisesalz mit Natriumnitrit)Buns:WEIZENMEHL, Wasser, HARTWEIZENGRIEß, Rapsöl, Olivenöl, Speisesalz, Hefe, WEIZENQUELLMEHL, Palmfett, Mehlbehandlungsmittel(Ascorbinsäure, L-Cystein), GERSTENEXTRAKT, Stabilisator Diphosphate, GERSTENMALZEXTRAKT, WEIZENMALZMEHL, WEIZENKEIME, Acerolasaftkonzentrat, WEIZENGLUTEN, GERSTENMALZMEHLKann Spuren enthalten von: EIER UND -ERZEUGNISSE, SOJA, MILCH, SESAM

Varianten ab 24,90 €*

24,90 €*

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Wagyu - Rind vom Bauer Möbius zum selber zerlegen

Stück in Kilogramm auswählen: 140 kg Wagyu - Rind

Wagyu - Rind zum selber zerlegen.Unsere Wagyu - Rinder werden direkt auf dem Bauernhof bei Herrn Möbius, in einem EU - Zertifizierten Schlachthaus geschlachtet.Sie erhalten je nach Auswahl ein halbes Rind (ca. 140 kg) grob zerlegt mit Knochen. Geliefert wird im Kühlfahrzeug.Optional bieten wir Ihnen auch ein Zerlegeseminarmit an.

Inhalt: 140 Kilogramm (21,29 €* / 1 Kilogramm)

2.980,00 €*

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Kammsteak vom Pietrain-Schwein eingelegt in Pfeffry Marinade, Nacken

Unsere Kammsteaks vom Pietrain-Schwein aus Mitteldeutschland kommt perfekt pariert zu Ihnen.Weil Fleisch nicht gleich Fleisch ist!Diese Steaks sind mit hauseigener Marinade verfeinert und ideal für den Grill geeignet. Zutaten Marinade: Rapsöl, Salz, Rapsfett ganz gehärtet, Dextrose, Gewürzextrakt, Würze

Inhalt: 0.5 Kilogramm (25,90 €* / 1 Kilogramm)

12,95 €*

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Schälbraten vom Pietrain-Schwein

Stück in Kilogramm auswählen: 0.700

Unser Schläbraten vom Pietrain-Schwein aus Mitteldeutschland kommt perfekt pariert zu Ihnen. Weil Fleisch nicht gleich Fleisch ist!

Inhalt: 0.7 Kilogramm (23,77 €* / 1 Kilogramm)

16,64 €*

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Prime Bratwurst vom Angus Rind, 4 Stück

Unsere Neueste! Die grobe Bratwurst vom Angus-Rind wird aus erlesenem, sehnenfreiem Angus-Fleisch in der Körnung 5 mm hergestellt. Edle Gewürze wie Wacholder und Thymian verleihen ihr ihren einzigartigen Geschmack. Natürlich wird auch diese Bratwurst ohne Zusatz von Emulgatoren oder anderen Zusatzstoffen in unserem Hause hergestellt. Bedingt durch den hohen Anteil an geschmacksintensivem Wagyu-Fett empfehlen wir, die Wurst in der Pfanne zu braten. Alternativ kann eine Grillplatte für die Zubereitung im Freien genutzt werden. Packungsgröße:4 Bratwürste à 125 g(vakuumiert) Zutaten: 99 % Angus-Rindfleisch Speisesalz Gewürze Dieses Produkt wird schockgefrostet ausgeliefert.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (39,58 €* / 1 Kilogramm)

19,79 €*

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Saftgulasch vom Wagyu Rind

Dieser Gulasch besteht aus fertig geschnittenen Würfeln im rohen Zustand. Das besondere an diesem Gulasch ist, dass es besonders reich an Collagen und Bindegewebe ist. Das Collagen wird nach einer etwas längeren Garzeit Gelartig und gibt dem Gulasch eine unglaubliche Saftigkeit und Zartheit. Zutaten: Rindfleisch

Inhalt: 0.27 Kilogramm (42,41 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,45 €*

11,45 €*

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Spare Ribs vom Pietrainschwein

19,90 €*

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Baby Back Ribs ohne Silberhaut

Inhalt: 0.5 Kilogramm (23,90 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*

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Black Angus - Rind vom Bauer Möbius zum selber zerlegen

Stück in Kilogramm auswählen: 280 kg Angus - Rind

Black Angus - Rind zum selber zerlegen.Unsere Black Angus - Rinder werden direkt auf dem Bauernhof bei Herrn Möbius, in einem EU - Zertifizierten Schlachthaus geschlachtet.Sie erhalten je nach Auswahl ein halbes Rind (ca. 140 kg) grob zerlegt mit Knochen. Geliefert wird im Kühlfahrzeug.Optional bieten wir Ihnen auch ein Zerlegeseminar mit an.

Varianten ab 1.843,00 €*

1.843,00 €*

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Ganze Iberico Rücken - Original Iberico aus La Dehesa

Es handelt sich um echte Iberico Schweine Rücken mit 5 Rippen und Filet. Hier der Link zu unserem Lieferanten aus Spanien:Santa Rosalia.Die Schweine werden in den weiten Ländereien gehalten und haben laut Aussage von Miguel unserem Partner:No estres.Wir bieten hier Cebo Qualität an. Diese Tieren haben wenig oder keine Eicheln gefressen. Die Bellota Qualität ist nicht das ganze Jahr über Verfügbar weil die Schweine nur von Oktober bis Februar die ausreichende Menge Eicheln finden.Bellota Iberico auf Anfrage verfügbar.

Inhalt: 5 Kilogramm (34,90 €* / 1 Kilogramm)

174,50 €*

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Rücken vom Rotbunten Bulle zum selber reifen

Stück in Kilogramm auswählen: 13 kg ca. 50 cm

Der Rücken vom Rotbunten Bulle ist mager und geschmacksintensiv. Er kommt perfekt pariert zu Ihnen. Diese Rasse bedarf bei der Reifung eine etwas längere Zeit da sich zwischen Fettdeckel und Fleisch eine dünne Silberhaut befindet.

Inhalt: 8 Kilogramm (24,73 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 197,83 €*

197,83 €*

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