Beinscheibe vom Rotbunten Rind, Ossobuco
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Produktinformationen "Beinscheibe vom Rotbunten Rind, Ossobuco"
Rinderbeinscheibe vom Rotbunten Rind – Klassischer Genuss mit Tiefgang
Die Rinderbeinscheibe – im Italienischen auch als Ossobuco bekannt – gehört zur Königsklasse der Schmorstücke. Unser Cut stammt vom regional aufgezogenen rotbunten Rind, das langsam und stressarm aufgezogen wurde. Diese Haltung verleiht dem Fleisch ein intensives Aroma und eine feine Fettmarmorierung, die beim Schmoren in Kombination mit dem Mark im Knochen für Geschmackstiefe sorgen.
Beim klassischen "Low & Slow"-Schmorverfahren – ob auf dem Herd, im Backofen oder im Schmortopf – zerfallen Fleischfasern und Kollagen, das sich in eine gelierende, seidig-sämige Sauce verwandelt. Das charakteristische Beinmark löst sich aus der Beinscheibe und verleiht dem Gericht eine herrliche Tiefe und Fülle. Traditionell verfeinert man das Gericht mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Tomaten – so entsteht ein echtes Soulfood, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die Rinderbeinscheibe eignet sich nicht nur für klassisches Ossobuco. Auch als Basis für kräftige Suppen, Eintöpfe oder Ragouts zeigt sie ihr Potenzial. Kombiniert mit Wurzelgemüse und Kartoffeln oder als aromatische Einlage in Minestrone oder Rindsgulasch – sie rundet jedes Gericht ab. Wegen des intensiven Rindfleisch-Geschmacks ist sie zudem ideal für Braunkohl- und Gemüseeintöpfe geeignet.
Ein weiteres Highlight: Das aus der Beinscheibe ausgelöste Beinmark eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta, Risotto oder cremigen Polenta-Gerichten. Ein Löffel des seidigen Markes untergemischt – und jedes Gericht erhält den majestätischen Touch eines Gourmetklassikers.
Mit unseren Rinder-Beinscheiben holen Sie sich echtes Metzgerhandwerk nach Hause. Ein sinnlicher Genuss für kalte Tage, ein Highlight für Familienessen oder ein eleganter Auftritt bei Ihrem nächsten Dinner. Dieses Stück Fleisch ist ein Statement für Qualität, Tradition und Genuss – wie ihn ein erfahrener Metzger nur zu gut kennt.
| Cuts: | Beinscheibe |
|---|---|
| Fütterung: | Grain - Finished |
| Reifung: | Frisch |
| Tier Rasse: | Rotbuntes Rind |
| Zubereitungsempfehlung : | Dutch oven, Schmoren, Sous Vide 80°C |
| Nährwerte | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Energie | ca. 650 kJ / 155 kcal |
| Fett | ca. 8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | ca. 3 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Salz | 0,1 g |
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Buffet bestellt für 25 Personen, super lecker👍💪, mehr als ausreichende Menge, würde super aufgebaut und erklärt 👍 absolut weiter zu empfehlen!!! Wir werden auf jeden Fall beim nächsten Mal auf euch zurückkommen 💪👍