General Overnight

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Metzgerei Gränitz

Alte Kuh

Black Angus handgeformt 1200 Gramm Paket
Black Angus nach Heston Blumenthal 1400 Gramm Paket
Burger
Duroc nach Heston Blumenthal 1400 Gramm Paket
Hackfleisch
Pulled Pork 1100 Gramm Paket
Smashed Burger Angus
Smashed Burger Duroc
Smashed Burger Wagyu
Wagyu hangeformt 1200 Gramm Paket
Wagyu nach Heston Blumenthal 1400 Gramm Paket
Wasserbüffel handgeformt 1200 Gramm Paket

Baby Back Ribs
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Brisket
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Bürgermeisterstück
Cap of Ribeye
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Club Steak
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Entrecote Steak
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Falsches Filet
Filet
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Flank Steak
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Kamm Steak
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Ochsenschwanz
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Prime Rib Steak
Rancher Steak
Rib Eye Steak
Rouladen
Rumpsteak
Rücken
Schweinebäckchen
Schälbraten
Schäufele
Secreto
Serratus Ventralis
Short Ribs
Skirt Steak
Spare Ribs
Spezial Cut
Spider Steak
St. Louis Cut
Strip Loin in Bone
T - Bone Steak
Tafelspitz
Teres Major
Tomahawk Steak
Vegas Cut
Zunge

Fertige Speisen
im Glas
im Schlauch

Bratfett
Talg

Grain - Finished

Gänsekeule mit Soße
Gänsekeule mit Soße, Rotkohl und Klößen
Gänsekeule mit Soße und Klößen
Gänsekeule mit Soße und Rotkohl

Für Hunde

Käse

Do it your self!
Paket

Prime Auslese!

100 Tage Dry Aged
Butter Aged
Double Aged
Dry Aged
Fleisch zum selber Reifen
Frisch
Koji Aged
Schockgefrostet ausgeliefert
Talg Aged
Wet Aged

Klassiker
Spezialitäten

Chuck in Bone
Club Steak
Entrecote in Bone
Kotelett
Porterhouse Steak
Prime Rib
Strip Loin in Bone Steak
T-Bone Steak
Tomahawk

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0.200 kg Filetspitze
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1.085
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1.200
1.215
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1.229
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1.275
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1.320
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1.345
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1.370
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1.400
1.470
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1.550
1.558
1.560
1.565
1.575
1.630
1.750
1.758
1.765
1.770
1.795
1.820
1.825
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1.945
2.095
2.135
2.180
2.215
2.295
2.430
2.430
2.460
2.475
2.510
2.745
2.810
2.845
2.870
2.915
3.095
3.495
3.640
3.665
3.685
3.780
4.670
4.915
5 kg ca. 30 cm
5.450
5.570
6.270
7.170
8 kg Prime Rib (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)
8 kg Tomahawk (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)
8 kg ca. 30 cm
8 kg ca. 30 cm mit Filet
8 kg ca. 40 cm mit Filet
8 kg ca. 40cm
9.165
9.430
10 kg Tomahawk
12 kg ca. 70 cm
13 kg ca. 50 cm
13 kg ca. 50 cm mit Filet
14 kg Prime Rib (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)
14 kg Tomahawk (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)
18 kg mit Filet
25 kg ca. 100 cm mit Filet
60 kg Hälfte vom Duroc - Schwein
60 kg Hälfte vom Duroc - Schwein inkl. Zerlegeseminar
120 kg ganzes Duroc - Schwein
120 kg ganzes Duroc - Schwein inkl. Zerlegeseminar
140 kg Angus - Rind
140 kg Angus - Rind inkl. Zerlegeseminar
140 kg Wagyu - Rind
140 kg Wagyu - Rind inkl. Zerlegeseminar
280 kg Angus - Rind
280 kg Angus - Rind inkl. Zerlegeseminar
280 kg Wagyu - Rind
280 kg Wagyu - Rind inkl. Zerlegeseminar
Hirschpaket
Rehpaket
Wildschweinpaket
für 4 Personen
für 10 Personen
für 20 Personen

Angus Rind
Duroc Schwein
Geflügel und Kaninchen
Hirsch
Iberico Schwein
Kalb
Kalbfleisch
Lamm
Nutria
Pietrain Schwein
Reh
Rotbuntes Rind
Rubia Gallega
Wagyu Rind
Wasserbüffel
Wildschwein

Bratwurst und Roster, Rostbratwurst
Brühwurst
Burger
Hackfleisch
Knacker
Kochwurst
Rindswurst
Rohwurst
Salami
Schinken
Wurst mit Wildfleisch
Wurst vom Duroc Schwein

BEEFER
Boeuf Stroganoff
Dutch oven
Erhitzen
Grillen
Kochen
Pfanne
Schmoren
Smoken
Sous Vide 56°C
Sous Vide 80°C

Minimal €

–

Maximal €

Versandkostenfrei

Einzelstücke

Schweinebäckchen vom Durocschwein Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.445

Inhalt: 0.39 Kilogramm (34,31 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 13,38 €*

13,38 €*

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Einzelstücke

Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak vom Rotbunten, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.780

Der "Strip Loin Bone-Cut, oder besser bekannt als Clubsteak" bezeichnet ein Steak, das aus dem Rinderrücken geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.

Inhalt: 0.635 Kilogramm (55,39 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 35,17 €*

35,17 €*

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Einzelstücke

Chuck in Bone Steak vom Black Angus, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 1.090

Das Chuck Roll in Bone wird aus dem Nacken des Rindes geschnitten. Das Fleisch des Chuck Roll’s ist leicht durchwachsen und dadurch bei richtiger Zubereitung extrem saftig. Das Fleisch wurde im Schmalz gereift. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A. und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison! Die Qualität des Fleisches ist außergewöhnlich gut, was auch an der jahrelangen internationalen Erfahrung des Züchters liegt. Das Fleisch wurde in der Metzgerei Gränitz in Chemnitz zerlegt und zugeschnitten.

Inhalt: 0.935 Kilogramm (37,64 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 35,19 €*

35,19 €*

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Einzelstücke

Kachelfleisch vom Pietrain Schwein, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.455

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (18,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 1,80 €*

1,80 €*

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Einzelstücke

Schweinekamm Steak vom Durocschwein, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 1.125

Schweinekamm ist der Nacken vom Schwein welcher sich für viele Gerichte aber vorallem für Steaks zum Kurzbraten eignet.

Inhalt: 0.63 Kilogramm (28,57 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 18,00 €*

18,00 €* 46,79 €* (38.02% gespart)

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Einzelstücke

Nutria

Stück in Kilogramm auswählen: 2.215

Metzgerei Gränitz bietet Nutriafleisch von frei lebenden Tieren aus Deutschland an Erleben Sie ein neues Geschmackserlebnis mit dem Nutriafleisch der Metzgerei Gränitz, das aus freilebenden Tieren aus Deutschland stammt und von unserer erfahrenen Jägerin geschlachtet wurde. Unser Nutriafleisch überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und seine Gesundheit, da die Tiere in freier Wildbahn viel Bewegungsfreiheit haben. Entdecken Sie die Vielfalt der Nutria, die ursprünglich aus Südamerika stammt und durch Pelztierfarmen in Europa verbreitet wurde. Die Nutria, auch bekannt als "Biberratte", wird oft mit der Bisamratte aus Nordamerika verwechselt, kommt in Deutschland jedoch nur selten vor und ist leicht zu fangen. Nutriafleisch war in den 1950er Jahren ein Novum als Genussmittel und kann heute auf ausgewählten Speisekarten als "Biber" gefunden werden. Die Nutria hat in Südamerika bereits seit langer Zeit einen hohen Stellenwert, da die dortigen Ureinwohner bereits seit Jahrhunderten Nutria-Rezepte kennen. Im Mittelalter wurde das Fleisch der Biber bereits als Fisch während der Fastenzeit von Mönchen gegessen. Die Biber-Rezepte wurden häufig auf die Biberratte übertragen. Das Fleisch der Nutria ist zart und ähnelt dem des Spanferkels und war bereits vor langer Zeit ein begehrtes Gericht. Rezept: Zutaten: 1 ganzes Nutria 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Flasche Rotwein 1 Liter Wagyu-Bouillon 4 Schalotten 4 Knoblauchzehen 4 Karotten 4 Stangen Sellerie 4 Lorbeerblätter 1 Zweig Rosmarin Salz und Pfeffer nach Geschmack Olivenöl zum Braten Zubereitung: 1. Nutria vorbereiten: Das Nutria gut waschen und trockentupfen. Die Keulen und das Filet auslösen und in große Stücke schneiden. 2. Gemüse vorbereiten: Die Schalotten, Knoblauchzehen, Karotten und Selleriestangen schälen und in große Stücke schneiden. 3. Braten: Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Nutriafleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 4. In derselben Pfanne das Wurzelgemüse anbraten, bis es weich ist. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. 5. Sauce zubereiten: Das gebratene Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und die Wagyu-Bouillon hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen und dann zugedeckt für etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. 6. Das Nutriafleisch wieder in die Sauce geben und zugedeckt für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart und saftig ist. 7. Servieren: Das Nutria aus der Sauce nehmen und auf einer Platte anrichten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und als Beilage servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frischen Rosmarin als Garnitur verwenden. Welche Beilagen und Getränke sind zu empfehlen? Dazu empfehlen sich klassische Beilagen wie Kartoffelpüree, Risotto, Nudeln oder Gemüse wie Grünkohl, Karotten, Rote Bete oder Zucchini. Als Getränk eignet sich ein kräftiger Rotwein, der die Aromen des Nutriafleisches unterstützt, oder auch ein Bier. Wie lange dauert das? Es ist schwer zu sagen, wie lange das komplette Nutria-Rezept mit Tomatenmark, Rotwein und Wagyu-Bouillon dauern wird, da es von einer Reihe von Faktoren abhängt, wie zum Beispiel der Größe und dem Gewicht des Nutria-Stücks, dem verwendeten Kochutensil und der gewünschten Garstufe des Fleisches. Im Allgemeinen dauert es bei mittelhoher Hitze zwischen 45 Minuten und einer Stunde, um das Nutria-Fleisch zu braten, bis es gut durchgegart ist und eine schöne Kruste hat. Anschließend kann man es weitere 30 Minuten in der Sauce schmoren, bis es zart und saftig ist. Insgesamt kann man 1,5 h – 2,5 h planen. Wir empfehlen, das Nutria-Fleisch bei niedriger bis mittelhoher Hitze langsam zu braten und die Sauce öfter umzurühren, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gar wird und die Sauce ihre Aromen entfaltet. Am besten ist es, das Fleisch mit einem Fleischthermometer zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es auf die gewünschte Innentemperatur erreicht hat.

Inhalt: 1.75 Kilogramm (52,90 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 92,58 €*

92,58 €*

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Einzelstücke

Herz vom Black Angus Rind

Stück in Kilogramm auswählen: 0.782

Das Herz ist einer der am stärksten beanspruchten Muskeln im Tier. Dieser Muskel ist extrem kurzfaßrig und hat einen intensiven Geschmack. Als Steak oder auch als Gulasch eine echte Besonderheit.Wird Grammgenau gewogen!

Inhalt: 0.782 Kilogramm (25,40 €* / 1 Kilogramm)

19,86 €*

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Einzelstücke

Flank Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung, Wet Aged / Fianco

Stück in Kilogramm auswählen: 0.335

Inhalt: 0.122 Kilogramm (34,26 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,18 €*

4,18 €*

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Einzelstücke

Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.120

Wir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte.

Inhalt: 0.12 Kilogramm (49,00 €* / 1 Kilogramm)

5,88 €*

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Einzelstücke

Skirt Steak vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.130

Inhalt: 0.075 Kilogramm (26,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,00 €*

2,00 €* 4,46 €* (10.31% gespart)

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Einzelstücke

Leber vom Black Angus

Stück in Kilogramm auswählen: 1.005

Inhalt: 0.54 Kilogramm (27,50 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,85 €*

14,85 €*

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Einzelstücke

Prime Auslese! Bürgermeisterstück vom Black Angus-Rind, Wet Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 1.090

Das Bürgermeister- oder Pastorenstück verdankt seinen Namen der Tatsache, dass es aufgrund seiner Zartheit uns des besonderen Aromas zu früheren Zeiten nur den angesehendsten Leuten in der Gesellschaft vorbehalten war. In Übersee als"American Tri Tip"bekannt, gilt es heute als Geheimtipp.Zubereitungsempfehlung:Das Bürgermeisterstück eignet sich sowohl als Schmorstück als auch für die Zubereitung als Steak. Ideal ist hierbei das schonende, gleichmäßige Garen im Vakuumbeutel - die sogenannte "sous vide-Methode".Ist die gewünschte Kerntemperatur erreicht, werden dem Steak unter hoher Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne die geschmacksbringenden Röstaromen verpasst.Achten Sie hierbei auf ein ausreichendes Vorheizen und nutzen Sie bei Verwendung einer Pfanne oder Grillplatte zum scharfen Anbraten immer ein hitzebeständiges Fett, wie z.B. Butterschmalz oder unserenWagyu-Rindertalg, der geschmacklich sehr gut mit dem Fleisch harmoniert.Es sollte darauf geachtet werden, dass das Fleisch im Anschluss genügend Zeit (mindestens zehn Minuten) zum Ruhen bekommt, da ansonsten zuviel Fleischsaft austreten und das Steak an Saftigkeit verlieren kann.Der Aufschnitt erfolgt idealerweise in dünnen Scheiben quer zum Verlauf der Fleischfasern.Sollten Sie Fragen zum Artikel haben oder weitere Tipps zur Zubereitung benötigen, zögern Sie bitte nicht, uns anzusprechen!Guten Appetit!

Inhalt: 0.7 Kilogramm (55,10 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 38,57 €*

38,57 €*

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Einzelstücke

Hirschkeule aus den Wäldern des Erzgebirges, freilebend

Stück in Kilogramm auswählen: 1.215

Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.595 Kilogramm (39,01 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 23,21 €*

23,21 €*

Mehr

Einzelstücke

Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak von Black Angus, Dry Aged, New York Cut

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Inhalt: 0.775 Kilogramm (68,35 €* / 1 Kilogramm)

52,97 €*

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Pollo Fino aus besonders artgerechter Tierhaltung in Sachsen

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Pollo Fino aus besonders artgerechter Tierhaltung in Sachsen von der Metzgerei Gränitz ist eine exzellente regionale Spezialität, die Sie unbedingt probieren sollten. Die Metzgerei Gränitz bezieht ihre Pollo Fino Hähnchen von sorgfältig ausgewählten Bauernhöfen in Sachsen, die sich der besonders artgerechten Tierhaltung widmen. Die Pollo Fino Hähnchen werden unter optimalen Bedingungen in besonders artgerechter Tierhaltung in Sachsen aufgezogen. Sie haben ausreichend Platz, um sich frei zu bewegen und sich von natürlicher Nahrung wie Gras und Insekten zu ernähren. Dies verleiht dem Fleisch der Pollo Fino Hähnchen einen einzigartigen Geschmack und eine herausragende Qualität. Die Metzgerei Gränitz legt großen Wert auf regionale Herkunft und Qualität. Die Pollo Fino Hähnchen werden sorgfältig ausgewählt und schonend geschlachtet, um die Frische und den Geschmack zu bewahren. Um das Pollo Fino aus besonders artgerechter Tierhaltung in Sachsen von der Metzgerei Gränitz zu kaufen, haben Sie die Möglichkeit, den Metzgereiladen persönlich zu besuchen oder bequem online zu bestellen. Die Produkte werden sorgfältig verpackt und tiefgekühlt geliefert, um Ihnen die bestmögliche Qualität zu garantieren. Entdecken Sie das Pollo Fino aus besonders artgerechter Tierhaltung in Sachsen von der Metzgerei Gränitz und genießen Sie eine hochwertige regionale Spezialität. Kaufen Sie noch heute ein und verwöhnen Sie sich mit dem zarten und geschmackvollen Fleisch, das von einer renommierten Metzgerei mit langjähriger Erfahrung und einem Fokus auf regionale Herkunft und Qualität stammt.

Inhalt: 0.23 Kilogramm (35,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,05 €*

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Short Rib vom Black Angus, Wet Aged

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- Der Short Rib-Cut bezeichnet ein Rippenstück des Rindes. Es wird aus der short plate geschnitten und wird gekennzeichnet durch den Serratus Ventralis. Dieser Muskel ist extrem saftig und geschmackvoll. - Der Beef-Rib-Cut bezeichnet Rinderrippchen aus dem hinteren Teil des Rindes. Im Unterschied zum Short-Rib ist hier noch eine Fettschicht zwischen Knochen und Muskel. Dafür ist dieser Cut deutlich günstiger als der bekanntere Short-Rib- Cut. Vergleichbar wäre dieser Cut mit dem St. Louis Cut beim Schwein. - Der Loin-Rib-Cut bezeichnet den Teil der Rippen welcher sich am Rücken befindet. Vergleichbar ist diese mit dem Baby Back Rib beim Schwein.

Inhalt: 0.985 Kilogramm (32,82 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 32,33 €*

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Hüftfilet vom Black Angus, Wet Aged

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Die Hüfte ist eines der edelsten Stücke vom Black-Angus-Rind, das oft unterschätzt wird. Das Fleisch ist relativ mager und kurzfaserig. In Steaks geschnitten, ist es perfekt zum Grillen oder Kurzbraten geeignet.

Inhalt: 0.445 Kilogramm (48,61 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 21,63 €*

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Prime Auslese! Entrecote Steak vom Black Angus, Dry Aged, Alte Kuh

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Inhalt: 0.575 Kilogramm (112,14 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 64,48 €*

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Falsches Filet vom Wagyu Rind, Wet Aged

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Das "Falsche Filet" oder auch "Chuck Tenderloin" bezeichnet ein Steak, welches aus der Schulter geschnitten wird und somit sehr geschmacksintensiv ist. Klassisch wird dieser Cut als Schmorgericht serviert. Der Zuschnitt eignet sich gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.

Inhalt: 0.585 Kilogramm (44,02 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 25,75 €*

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Gränitz Spezial Cut Steak vom Black Angus, Wet Aged

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Inhalt: 0.095 Kilogramm (38,95 €* / 1 Kilogramm)

3,70 €*

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Lende vom Hirsch von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

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Inhalt: 0.38 Kilogramm (90,29 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 34,31 €*

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Raclette Fleisch

Bei Metzgerei Gränitz legen wir großen Wert auf die Herkunft und Nachhaltigkeit unserer Produkte. Unser Raclette-Fleisch stammt von Tieren, die unter artgerechten Bedingungen aufgezogen wurden. Diese Sorgfalt spiegelt sich im Geschmack jedes einzelnen Stückes wider. Zudem bieten wir eine Reihe von kreativen Raclette-Ideen und Rezepten, die Ihre Mahlzeiten noch unvergesslicher machen. Lassen Sie sich von unserer Auswahl inspirieren und kreieren Sie Ihr eigenes Raclette-Menü. Bestellen Sie jetzt und erleben Sie den Unterschied mit dem Raclette-Fleisch von Metzgerei Gränitz – Ihre erste Adresse für Qualität, Geschmack und Genuss!Inhalt: Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Wild.

Inhalt: 0.75 Kilogramm (59,87 €* / 1 Kilogramm)

44,90 €*

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Beef Rib vom Black Angus, Wet Aged

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Der Beef Rib-Cut bezeichnet ein Rippenstück des Rindes. Es wird aus dem Bauch des Rindes geschnitten und wird gekennzeichnet durch eine dünne Fettschicht welche zwischen den Fleisch und den Knochen liegt. Der Cutist ähnlich wie der St. Louis Cut beim Schwein.Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt.

Inhalt: 1.145 Kilogramm (25,51 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 29,21 €*

29,21 €*

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