Steaks aus dem Bauch

Skirt Steak vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged

Inhalt: 0.06 Kilogramm (34,33 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,06 €*

2,06 €*

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Bavettesteak vom Black Angus, Wet Aged

Inhalt: 1.01 Kilogramm (42,70 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 43,13 €*

43,13 €*

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Bavettesteak vom Wagyu, Wet Aged

Inhalt: 1.23 Kilogramm (54,55 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 67,10 €*

67,10 €*

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Prime Auslese! Bavettesteak vom Black Angus, Wet Aged

Inhalt: 1.5 Kilogramm (46,90 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 70,35 €*

70,35 €*

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Flank Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged

Inhalt: 0.4 Kilogramm (99,10 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 39,64 €*

39,64 €*

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Prime Auslese! Back Flank Steak vom Angus Rind, Wet Aged

Der Flank-Cut bezeichnet ein Steak, welches aus dem flachen Rinderbauchmuskel geschnitten wird und somit relativ mager ist. Die Bezeichnung stammt aus Frankreich und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison!! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.495 Kilogramm (45,09 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,32 €*

22,32 €*

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Back Flank Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged

Das Backflank liegt hinter dem Flank Steak und ist um ein vielfaches marmorierter als das Flanksteak. Es ist extrem zart und sehr geschmacksintensiv.

Inhalt: 0.56 Kilogramm (99,11 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 55,50 €*

55,50 €*

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Flank Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung, Wet Aged

Inhalt: 0.284 Kilogramm (34,30 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,74 €*

9,74 €*

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Skirt Steak vom Black Angus, Wet Aged, Kronenfleisch

Inhalt: 0.385 Kilogramm (42,70 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 16,44 €*

16,44 €*

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Prime Auslese! Flank Steak vom Angus Rind, Wet Aged

Varianten ab 20,75 €*

20,75 €*

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Bavettesteak vom Durocschwein, Wet Aged

Der Cut:Das Bavette bezeichnet ein Steak, das aus dem flachen Bauchmuskel geschnitten wird und somit relativ mager ist. Die Bezeichnung stammt aus Frankreich und wird für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.124 Kilogramm (34,27 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,25 €*

4,25 €*

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Harthauer scharfe Bratwurst, 4 Stück

Die Scharfe Harthauer Bratwurst wird mit 2 g Chili je kg gewürzt. Unser Chili hat 15000 Scoville. Die Wurst ist somit nicht extrem scharf und auch für Jedermann genießbar.Wir verwenden 40% Black Angus Rindfleisch und ca. 50% Schweinefleisch. Dieses wird 3 mm gewolft und selbstverständlich ohne unnötige Zusatzstoffe hergestellt.Zutaten:- 40 % Angusrindfleisch- 45% Schweinefleisch- Speisesalz- Gewürze- Schafsdarm als HülleDie Wurst wird gefroren versendet und kann bei Zustellung aufgetaut sein.

Inhalt: 0.45 Kilogramm (25,82 €* / 1 Kilogramm)

11,62 €*

Schweinekamm Steak vom Durocschwein, Dry Aged, Nacken

Schweinekamm ist der Nacken vom Schwein welcher sich für viele Gerichte aber vorallem für Steaks zum Kurzbraten eignet.

Inhalt: 0.207 Kilogramm (56,76 €* / 1 Kilogramm)

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Schweinebauch mit Schwarte vom Pietrain-Schwein

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Gans vom Biohof Vogel, tiefgefroren

Das beste vom besten, was Geflügelhaltung angeht! Der Biohof Vogel produziert Gänse nach Demeter-Standards in einer Kreislaufwirtschaft, die an Konsequenz kaum zu toppen ist: Das Futter stammt vom eigenen Betrieb, der Dung wird vollumfänglich wieder eingesetzt, um die Fruchtbarkeit der Böden zu fördern. Natürlich werden die Gänse ganzjährig in Freilandhaltung aufzgezogen. “Die Jungs vom Biohof sind echte Hardliner, was die Einhaltung der höchsten Standards angeht. Das Produkt hat seinen Preis, bietet aber ein Gans-Genusserlebnis, das bei richtiger Zubereitung kaum zu toppen ist. Geschlachtet wird kurz vor Weihnachten. Artikel wird Grammgenau gewogen und ggf. nachberechnet.

Inhalt: 3.5 Kilogramm (10,86 €* / 1 Kilogramm)

38,00 €*

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Wurstbox

Große Wurstbox im Hochwertigen Design:Das ideale Geschenk für Liebhaber des guten Geschmacks!In unserer Wurstbox finden Sie erlesene Spezialitäten aus unserer Metzgerei, liebevoll arrangiert.2 Stück Kümmelknacker≃ 250 g 1 kleine Haussalami≃ 300 g1 kleiner Schinkenspeck≃ 300 g1 kleiner Wildschinken≃ 300 g1 Brettsalami Praline mit Pfeffer oder Jambalaya Gewürz≃ 100 g1 kleine Wagyu Salami Pur≃ 300 g1 Scharfe Harthauer Salami≃ 150 g1 Steakpfeffer Fleischmeisterei≃ 100 gGesamtgewicht mindestens:≃ 1250 gDer Inhalt der Box kann leicht variieren! Kleine Wurstbox im Hochwertigen Design:Das ideale Geschenk für Liebhaber des guten Geschmacks!In unserer Wurstbox finden Sie erlesene Spezialitäten aus unserer Metzgerei, liebevoll arrangiert.2 Stück Kümmelknacker≃ 250 g 1 Glas Leberwurst≃ 200 g1 kleiner Schinkenspeck≃ 300 g1 Brettsalami Praline≃ 100 gGesamtgewicht mindestens:≃ 850 gDer Inhalt der Box kann leicht variieren!

Inhalt: 0.85 Kilogramm (41,18 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 35,00 €*

35,00 €*

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100 Tage Dry Aged T-Bone Steak vom Rotbunten Rind

Das T-Bone Steak wird aus dem Rücken des Tieres in Richtung Keule geschnitten. Der namensgebende, T-förmige Knochen trennt bei diesem Cut das größere Roastbeef auf der einen vom kleineren Filet auf der anderen Seite. Im Vergleich zu seinem großen Bruder, dem Porterhouse Steak ist der Filetanteil beim T-Bone Steak etwas kleiner. Bei einer Wölbung des Filets nach außen (beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm) bzw. spricht man von einem Porterhouse-Steak.Dieser wohl berühmteste aller Steak-Cuts eignet sich sehr gut für die klassische Zubereitung. Nachdem das Fleisch Raumtemperatur (ca. 20°C) angenommen hat, wird zunächst die Fettauflage zwei- bis dreimal quer eingeschnitten um ein Verziehen des Steaks beim Braten zu verhindern. Nachdem es mit einem guten Salz eingerieben wurde, braten Sie das Fleisch in einer schweren Pfanne , die mit ein wenig Butterschmalz auf hoher Temperatur vorgeheizt wurde, auf beiden Seiten scharf an, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist (etwa zwei Minuten je Seite). Anschließend geben Sie das Steak in den auf ca. 90°C vorgeheizten Backofen und lassen es bis zum gewünschten Grad fertig garen. Die Zuhilfenahme eines Kerntemperaturthermometers hat sich hierbei bewährt. Natürlich ist die Zubereitung auf dem Grill ebenso möglich. Es ist zu beachten, dass Roastbeef und Filet durch die unterschiedlichen Größen auch unterschiedlich schnell die Zieltemperatur erreichen. Nach einer Ruhephase von mindestens zehn Minuten werden die beiden Fleischstücke vom Knochen getrennt idealerweise in dünnen Scheiben quer zum Verlauf der Fleischfasern aufgeschnitten.Sollten Sie Fragen zum Artikel haben oder weitere Tipps zur Zubereitung benötigen, zögern Sie bitte nicht, uns anzusprechen!Guten Appetit!

Inhalt: 1.06 Kilogramm (105,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 111,30 €*

111,30 €*

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