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Schälbraten - Rückenbraten vom Schwein

Der Schälbraten, auch bekannt als Rückenbraten vom Schwein, ist ein vielseitiges Gericht aus dem Rücken des Schweins. Die beiden Schweinerassen Duroc und Pietrain sind bekannt für ihr schmackhaftes und saftiges Fleisch, das sich hervorragend für die Zubereitung eines Schälbratens eignet.

Zubereitungsempfehlung für den Grill:

  1. Den Schälbraten aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
  2. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
  3. Den Schälbraten mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen.
  4. Den Schälbraten zunächst direkt auf dem Grillrost angrillen, bis er eine schöne Kruste hat (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  5. Den Schälbraten in den indirekten Bereich des Grills legen und mit geschlossenem Deckel für weitere 40-60 Minuten grillen, bis er eine Kerntemperatur von 63-65°C erreicht hat.
  6. Den Schälbraten vom Grill nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
  7. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

Zubereitungsempfehlung in der Pfanne:

  1. Den Schälbraten aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
  2. Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
  3. Den Schälbraten mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen.
  4. Etwas Öl in die Pfanne geben und den Schälbraten von allen Seiten kurz anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.
  5. Die Hitze reduzieren und den Schälbraten für etwa 40-60 Minuten weiterbraten, bis er eine Kerntemperatur von 63-65°C erreicht hat.
  6. Den Schälbraten aus der Pfanne nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
  7. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

Tipp: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Schälbraten perfekt gegart ist, und überprüfen Sie regelmäßig die Kerntemperatur.

Guten Appetit!

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Wie kann ich Ihnen helfen? Ich bin Koch, Fleischer & Fleischerei Fachverkäufer! Für Fragen zur Zubereitung der verschiedenen Produkte stehen ich Ihnen gern zur Verfügung. Auch für alle anderen Fragen in unserem Shop. Christopher Malß
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