Das Holzfäller Steak wird aus der Schulter geschnitten. Dazu wird die Schulter stark gekühlt in ca. 2 cm starke Scheiben geschnitten. Hierbei werden auch die Knochen der Schulter mit geschnitten.
Dadurch ist das Holzfällersteak sehr intensiv im Geschmack und ein echtes Männersteak,
