
Nacken
NackenFilet
FiletBürgermeisterstück
BürgermeistersteakNuss
NussGroßes Bavette
Großes BavetteBrust
BrisketBrust
BrisketVorderbein
BeinscheibeVorderbein-Spitze
BeinscheibeRosenstück
RosenstückWas sind Wagyu - Rinder? Die Rinderrasse stammt aus Japan und wurde überwiegend für die Feldarbeit eingesetzt. Erst nach der Öffnung 1868 und dem Ende des Buddhismus durfte Wagyu -Fleisch gegessen werden. Schnell erkannten die Japaner die Vorteile der Wagyu - Rinder, welche durch die harte Feldarbeit die Eigenschaft entwickelten, die Energie in Form kleiner Fettäderchen im Muskel zu speichern. Heutzutage spricht man von der Marmorierung. Je intensiver das Fleisch marmoriert ist, desto begehrter ist es. Als Kobe bezeichnet, darf es nur im japanischen Kobe geboren, gemästet und geschlachtet worden sein. mehr erfahren »

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