Wagyu Rind kaufen - aus der Metzgerei Gränitz: Ein kulinarisches Erlebnis aus Sachsen
Was sind Wagyu - Rinder? Die Rinderrasse stammt aus Japan und wurde überwiegend für die Feldarbeit eingesetzt. Erst nach der Öffnung 1868 und dem Ende des Buddhismus durfte Wagyu -Fleisch gegessen werden. Schnell erkannten die Japaner die Vorteile der Wagyu - Rinder, welche durch die harte Feldarbeit die Eigenschaft entwickelten, die Energie in Form kleiner Fettäderchen im Muskel zu speichern. Heutzutage spricht man von der Marmorierung. Je intensiver das Fleisch marmoriert ist, desto begehrter ist es. Als Kobe bezeichnet, darf es nur im japanischen Kobe geboren, gemästet und geschlachtet worden sein. .
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Was ist ein Wagyu Rind?
Wagyu bedeutet nichts anderes als japanisches Rind. Durch die harte Arbeit auf den japanischen Feldern entwickelten die Tiere die Fähigkeit, Energie in Form kleiner Fettäderchen im Muskel zu speichern, was zu einer unvergleichlichen Qualität des Fleisches führt.Wir beziehen unser Wagyu Rind aus der Region fast ausschließlich aus Mittelbach in Chemnitz vom Bauer Möbius und stellen sicher, dass die Tiere artgerecht gehalten werden. Die Schlachtung erfolgt direkt auf dem Bauernhof, ohne Lebendtransport, um eine möglichst frische Qualität des Fleisches und ein hohes Maß an Tierwohl zu gewährleisten.
Wagyu Fleisch - Warum ist es so teuer?
Wagyu-Fleisch ist aufgrund seiner hohen Qualität und des besonderen Aufzuchtverfahrens sehr teuer. Hier sind einige Gründe, warum Wagyu-Fleisch so teuer ist:Hohe Qualität: Wagyu-Rinder werden auf eine sehr spezielle Art und Weise aufgezogen und gefüttert, um eine höhere Qualität des Fleisches zu erreichen. Das Fleisch ist besonders zart, saftig und voller Geschmack.
Seltenheit: Wagyu-Rinder sind in der Regel eine seltene Rasse und werden nur in begrenzten Mengen gezüchtet, was die Preise erhöht.
Lange Aufzuchtzeit: Die Aufzuchtzeit von Wagyu-Rindern ist länger als bei anderen Rinderrassen, was die Kosten erhöht.
Fütterung: Die Fütterung von Wagyu-Rindern ist ein wichtiger Teil des Prozesses, um das Fleisch so zart und saftig wie möglich zu machen. Die Rinder erhalten oft eine spezielle Diät, die aus Mais, Reisstroh und Bier besteht, was ebenfalls zu den Kosten beiträgt.
Transport: Da Wagyu-Rinder in der Regel nur in bestimmten Regionen gezüchtet werden, müssen sie oft über weite Strecken transportiert werden, was zu zusätzlichen Kosten führt.
Insgesamt sind all diese Faktoren dafür verantwortlich, dass Wagyu-Fleisch sehr teuer ist. Es ist jedoch auch eine Delikatesse, die von vielen als einzigartig und besonders geschätzt wird.
Wagyu-Fleisch Preis Leistung. Ist es den Mehrpreis wirklich wert?
Ob der Mehrpreis für Wagyu-Fleisch wirklich lohnt, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie persönlichen Vorlieben, Budget und Gelegenheit.Im Allgemeinen wird Wagyu-Fleisch aufgrund seiner hohen Qualität und des besonderen Geschmacks geschätzt. Es hat einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett, das das Fleisch besonders zart und saftig macht. Außerdem enthält es oft mehr Omega-3-Fettsäuren und ungesättigte Fette als andere Rindfleischsorten, was es zu einer gesünderen Option macht.
Jedoch muss beachtet werden, dass der Geschmack von Wagyu-Fleisch aufgrund des hohen Fettanteils und des besonderen Aufzuchtverfahrens einzigartig ist und möglicherweise nicht jedermanns Sache ist. Außerdem ist der Preis im Vergleich zu anderen Rindfleischsorten sehr hoch, was es für viele Menschen unerschwinglich macht.
Es ist also letztendlich eine persönliche Entscheidung, ob der Mehrpreis für Wagyu-Fleisch lohnenswert ist. Wenn man gerne hochwertiges Fleisch isst und bereit ist, mehr dafür auszugeben, dann kann es eine gute Wahl sein. Wenn man jedoch ein begrenztes Budget hat oder nicht viel Wert auf den Geschmack von Rindfleisch legt, gibt es auch andere gute Fleischoptionen, die günstiger sind.
Was ist ein Kobe Rind?
Unser Wagyu Fleisch wird gekühlt online bestellt, mit General Overnight versandt oder in einer unserer Filialen abgeholt und bietet ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten. Die Marmorierung sorgt für eine besondere Zartheit, Saftigkeit und das Fleisch schmeckt nach einer Kombination aus Mandel und Pfirsich. Ein besonderes Highlight ist das Kobe-Fleisch, welches nur im japanischen Kobe geboren, gemästet und geschlachtet werden darf.Mit der Metzgerei Gränitz können Sie sicher sein, dass Sie hochwertiges und frisches Wagyu Rind kaufen, das direkt aus der Region bezogen wird. Überzeugen Sie sich selbst von unserem besonderen Angebot und gönnen Sie sich ein kulinarisches Highlight.
Wenn Sie weitere Fragen haben oder eine Bestellung aufgeben möchten, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Die Metzgerei Gränitz freut sich darauf, Ihnen das beste Wagyu Rind zu bieten.
Wagyu-Steaks sind eine besondere Delikatesse und sollten mit Bedacht zubereitet werden, um das volle Aroma und den Geschmack des Fleisches zu genießen. Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Wagyu-Steaks:
Wie kann man Wagyu Fleisch zubereiten?
Wagyu-Fleisch kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben. Hier sind einige Methoden, die besonders gut geeignet sind:
- Braten: Das Fleisch kann in einer Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden. Dabei sollte man darauf achten, dass es mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur war, bevor es gebraten wird, und dass es gut gewürzt ist.
- Schmoren: Wagyu eignet sich auch hervorragend zum Schmoren in einer Soße oder Brühe. Hierbei sollte das Fleisch langsam und bei niedriger Hitze gegart werden, um es zart und saftig zu erhalten.
- Sous vide: Diese Methode eignet sich besonders gut, um das Fleisch auf den gewünschten Garzustand zu bringen. Hierbei wird das Fleisch in einer Vakuumverpackung bei niedriger Temperatur gegart, bis es auf die gewünschte Innentemperatur erreicht hat.
- Räuchern: Wagyu eignet sich auch hervorragend zum Räuchern. Hierbei sollte das Fleisch langsam bei niedriger Temperatur geräuchert werden, um es zart und saftig zu erhalten und einen rauchigen Geschmack zu verleihen.
- Kurzbraten: Diese Methode eignet sich besonders gut für kleinere Stücke Wagyu, wie z.B. Steaks. Hierbei wird das Fleisch kurz bei hoher Hitze gebraten, um es kross zu braten und den Geschmack zu intensivieren.
Wagyu-Steaks braten
Wagyu-Steaks sind eine besondere Delikatesse und sollten mit Bedacht zubereitet werden, um das volle Aroma und den Geschmack des Fleisches zu genießen. Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Wagyu-Steaks:
- Zutaten vorbereiten:
- Wichtig ist, dass das Steak mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen wird.
- Wagyu Bratfett, Butter, Salz und Pfeffer
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor.
- Steak braten:
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei hoher Hitze und fügen Sie etwas Wagyu Bratfett hinzu.
- Brate das Steak von jeder Seite etwa 2-3 Minuten, bis es eine schöne Kruste hat.
- Im Ofen garen:
- Übertrage das Steak in den vorgeheizten Ofen und gare es weitere 2-3 Minuten, bis es auf die gewünschte Garstufe gegart ist.
- Überprüfe die Innentemperatur des Steaks mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es auf die gewünschte Temperatur erreicht hat. Wir empfehlen 54°C - 56°C Kerntemperatur.
- Servieren:
- Das Steak aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, bevor man es in gewünschter Dicke aufschneidet.
- Würzen Sie das Steak mit Fleischmeistei Steakpfeffer nach Geschmack.
- Verfeinere das Steak vor dem Servieren mit etwas Butter und frischen Kräutern nach Geschmack.
Wie bereite ich ein Schmorstück vom Wagyu zu?
Rezept: Schmorstück vom Wagyu
Zutaten:
- 1 kg Wagyu-Schmorbraten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Wagyu Bratfett
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Das Wagyu Bratfett in einem Schmortopf erhitzen und das Wagyu-Schmorstück von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und das Schmorstück einem Deckel bedecken.
- Das Schmorstück bei niedriger Hitze für 1,5-2,5 Stunden je nach Größe schmoren, bis es zart und saftig ist.
- Das Schmorstück aus dem Topf nehmen und für 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen und eventuell noch kurz einkochen.
- Das Schmorstück in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Mit diesem Rezept kann man ein zartes und saftiges Schmorstück vom Wagyu zubereiten.
