Das Beste vom Besten. Zur Prime Auslese gehören nur die besten Stücke, welche eine besondere Qualität und Marmorierung aufweisen.
Marmorierung ist Fetteinlagerung in den Muskeln. Das Fett wird direkt in den Muskeln in kleinen zarten Fettäderchen gebildet und sorgt für eine hohe Saftigkeit und einen guten Geschmack.
Außerdem achten wir hier auch auf kurzfaßrige Muskeln und einen niedrigen Wassergehalt. Dadurch wird das Fleisch beim Braten immer zart.
In diesem Probierpaket finden sie Entrecote Steaks vom Rotbunt Charolais Rind in drei verschiedenen Reifearten. Je ein Entrecote wurde Dry Aged, Double Aged und Wet Aged. Alle sind zart aber die Unterschiede sind trotzdem deutlich. Entdecken sie gemeinsam mit freunden diese spezielle Paket.
Bestes Wagyu Fleisch sofort online bestellen und Zuhause empfangen:für 20 Personen:Zart aromatisches Wagyu Fleisch direkt vom Bauer nebenan!Dieses Grillpaket haben wir exklusiv für Ihren stilvollen Grillabend mit Freunden oder Familie zusammengestellt. In diesem Paket finden Sie ausgelesene Main & Sidecuts nach unterschiedlichen Reife arten für das perfekte Steak Tasting. Die Teller können Sie mit unserer Demi Glace anrichten, wie in der gehobenen Gastronomie.Abgerundet werden die Steaks mit dem exklusiven Steakpfeffer Fleischmeisterei.Grobe Bratwürstchen, Roster und ein komplettes Burger Paket inklusive aus Patty, Buns und Bacon für jeden Gast sind im Paket enthalten.Inhalt des Paket´s:Rinderfilet Dry AgedRinderfilet Wet AgedPrime Rib Dry AgedSteakhüfte Wet AgedSteakpfeffer der Fleischmeisterei (1x 100 g)Demi Glace SauceBratwürstchen und Roster (1 Bratwurst pro Person)Burger Patty´s inkl. Buns und Bacon (1 Burger pro Person)pro Person: mindestens 0,475 kg für 10 Personen:Zart- aromatisches Fleisch direkt vom Bauer nebenan!Dieses Grillpaket haben wir exklusiv für Ihren stilvollen Grillabend mit Freunden oder Familie zusammengestellt. In diesem Paket finden Sie ausgelesene Main & Sidecuts nach unterschiedlichen Reifearten für das perfekte Steak Tasting. Die Teller können Sie mit unserer Demi Glace anrichten wie in der gehobenen Gastronomie.Abgerundet werden die Steaks mit dem exklusiven Steakpfeffer Fleischmeisterei.Grobe Bratwürstchen, Roster und ein komplettes Burger Paket inklusive aus Patty, Buns und Bacon für jeden Gast sind im Paket enthalten.Inhalt des Paket´s:Nierenzapfen Wet AgedPrime Rib Dry AgedRancher Steak Wet AgedSteakh
fte Wet AgedSteakpfeffer der Fleischmeisterei (1x 100 g)Demi Glace SauceBratwürstchen und Roster (1 Bratwurst pro Person)pro Person: mindestens 0,463 kg
Der Short Rib-Cut bezeichnet ein Rippenstück des Rindes. Es wird aus der short plate geschnitten und wird gekennzeichnet durch den Serratus Ventralis. Dieser Muskel ist extrem saftig und geschmackvoll.Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Würzen, Niedertemperaturgaren und anschließendem Grillen oder Braten.
Der Cut wird aus dem Zentrum der Schulter geschnitten und komplett Sehnenfrei pariert. Der Cut ist sehr Geschmacksintensiv und eignet sich zum Kurzbraten und Grillen.
Der Rinderfiletkopf ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Es ist extrem mager und kurzfasrig. Der Trend für die neue Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Der "Rumpsteak-Cut", in den USA auch als "Strip-Loin" bekannt, bezeichnet ein Steak, das aus dem oberen Rinderrücken geschnitten wird und somit relativ mager ist. Das Rumpsteak mit seinem chrakteristischen Fettrand ist ein Klassiker unter den Steaks und wird für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Grillen oder Kurzbraten. Zubereitungsempfehlung:Lassen Sie das Fleisch Raumtemperatur annehmen (ca. 20°C), indem Sie es etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen. Schneiden Sie den Fettrand ein paar mal quer ein (dabei möglichst nicht in das Fleisch schneiden), um ein Wölben des Steaks beim Erhitzen zu vermeiden. Anschließend reiben Sie es mit Salzflocken ein und braten bzw. grillen Sie es auf hoher Hitze scharf an, bis sich eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche gebildet hat. Vor dem Anbraten empfehlen wir, einen guten Esslöffel Butterschmalz in der Pfanne zu erhitzen. Wenn sich das Fleisch ohne Widerstand vom Pfannenboden oder Grillrost lösen lässt, kann es gewendet werden. Dies sollte etwa nach etwa zwei Minuten der Fall sein. Nach weiteren zwei Minuten nehmen Sie das Fleisch vom Herd / Grill, geben es bei etwa 80-100°C in den Backofen oder den indirekten Bereich des Grills und lassen es gar ziehen. Unter Zuhilfenahme eines Fleischthermometers können Sie nun den gewünschten Gargrad bestimmen. Wir empfehlen bei Dry Aged-Rindersteaks eine Kerntemperatur von 54°C (medium-rare) bis 58°C (medium/rosa). Nehmen Sie das Steak bei ca. 2-3°C unterhalb der gewünschten Kerntemperatur aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Verzehr noch etwa zehn Minuten offen ruhen. Das Steak bleibt dadurch saftiger. Schneiden Sie Ihr Steak quer zum Faserverlauf mit einem scharfen Messer in etwa 0,5cm dicke Tranchen und geben bei Bedarf noch etwas Steakpfeffer oder gutes Salz darauf.Guten Appetit!Sie zahlen bei Ihrer Bestellung unabhängig der Produktmenge nur einmalig Versandkosten.
Der Flank-Cut bezeichnet ein Steak, welches aus dem flachen Rinderbauchmuskel geschnitten wird und somit relativ mager ist. Die Bezeichnung stammt aus Frankreich und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison!! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Bestes Angus Fleisch sofort online bestellen und Zuhause empfangen:für 20 Personen:Zart- aromatisches Fleisch direkt vom Bauer nebenan!Dieses Grillpaket haben wir exklusiv für Ihren stilvollen Grillabend mit Freunden oder Familie zusammengestellt. In diesem Paket finden Sie ausgelesene Main & Sidecuts nach unterschiedlichen Reifearten für das perfekte Steak Tasting. Die Teller können Sie mit unserer Demi Glace anrichten wie in der gehobenen Gastronomie.Abgerundet werden die Steaks mit dem exklusiven Steakpfeffer Fleischmeisterei.Grobe Bratwürstchen, Roster und ein komplettes Burger Paket inklusive aus Patty, Buns und Bacon für jeden Gast sind im Paket enthalten.Inhalt des Paket´s:Rinderfilet Dry AgedRinderfilet Wet AgedPrime Rib Dry AgedSteakhüfte Wet AgedSteakpfeffer der Fleischmeisterei (1x 100 g)Demi Glace SauceBratwürstchen und Roster (1 Bratwurst pro Person)Burger Patty´s inkl. Buns und Bacon (1 Burger pro Person)pro Person: mindestens 0,475 kg für 8 Personen:Zart- aromatisches Fleisch direkt vom Bauer nebenan!Dieses Grillpaket haben wir exklusiv für Ihren stilvollen Grillabend mit Freunden oder Familie zusammengestellt. In diesem Paket finden Sie ausgelesene Main & Sidecuts nach unterschiedlichen Reifearten für das perfekte Steak Tasting. Die Teller können Sie mit unserer Demi Glace anrichten wie in der gehobenen Gastronomie.Abgerundet werden die Steaks mit dem exklusiven Steakpfeffer Fleischmeisterei.Grobe Bratwürstchen, Roster und ein komplettes Burger Paket inklusive aus Patty, Buns und Bacon für jeden Gast sind im Paket enthalten.Inhalt des Paket´s:Nierenzapfen Wet AgedPrime Rib Dry AgedRancher Steak Wet AgedSteakhüfte W
t AgedSteakpfeffer der Fleischmeisterei (1x 100 g)Demi Glace SauceBratwürstchen und Roster (1 Bratwurst pro Person)pro Person: mindestens 0,463 kg
Unser Artikel "Fleischfibel - 6 Fakten für das perfekte Steak" ist eine umfassende Anleitung für alle Fleischliebhaber, die ein perfektes Steak genießen möchten. Wir haben die 6 wichtigsten Faktoren zusammengefasst, auf die Sie achten sollten, um das beste Fleisch zu wählen: den richtigen Zuschnitt, die richtige Rasse, die optimale Reifung, die artgerechte Fütterung, das passende Geschlecht und das Alter des Tieres.Beginnend mit dem Zuschnitt des Fleisches, erklären wir, welches Stück für welches Gericht am besten geeignet ist. Die richtige Rasse ist ebenso wichtig, da jede Rasse ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften aufweist, die sich auf Geschmack und Textur auswirken können.Wir gehen auch auf die Bedeutung der Reifung ein, da sie den Geschmack und die Zartheit des Fleisches beeinflussen kann. Die artgerechte Fütterung ist ein weiterer wichtiger Faktor, der das Aroma und den Nährwert des Fleisches beeinflussen kann. Wir erläutern, welche Arten von Fütterung für das beste Fleisch empfehlenswert sind.Das Geschlecht des Tieres ist ebenfalls von Bedeutung, da es Unterschiede in der Fleischqualität geben kann. Und schließlich spielt das Alter des Tieres eine Rolle, da ältere Tiere tendenziell mehr Geschmack und Textur aufweisen können.Neben diesen Faktoren gehen wir auch auf die Bedeutung einer korrekten Zubereitung ein, die die Qualität des Fleisches zusätzlich beeinflussen kann. Wir geben Tipps zur Zubereitung von Steak, damit Sie jedes Mal ein perfektes Ergebnis erzielen können.Abschließend erklären wir auch die Bedeutung einer richtigen Schlachtung, um sicherzustellen, dass das Fleisch von höchster Qualität und Sicherheit ist.Insgesamt ist unser Artikel "Fleischfibel - 6 Fakten für das perfekte Steak" eine umfassende Anleitung, die alle wichtigen Informationen rund um Fleisch und Steak liefert. Wir sind sicher, dass Sie nach dem Lesen dieses Artikels in der Lage sein werden, das perfekte Steak zu wählen und zuzubereiten, um es mit Familie und Freunden zu genießen.Fleischfiebel Herunterladen:Nachdem wir Ihnen die Email mit der Versandbestätigung gesendet haben können die Die Dateien Herunterladen.Um die Bilder zur Fleischfibel herunterzuladen, müssen Sie sich zuerst auf der Webseite der Metzgerei Gränitz anmelden. Dafür klicken Sie oben rechts auf das "mein Konto" Symbol und geben Ihre Anmeldeinformationen ein. Nachdem Sie eingeloggt sind, klicken Sie auf der rechten Seite auf "Bestellungen anzeigen". Dort sollten Sie alle Ihre vorherigen Bestellungen sehen können.
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