Rancher Steak
Was ist das Rancher Steak?
Inhalt: 0.105 Kilogramm (34,29 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.725 Kilogramm (74,80 €* / 1 Kilogramm)
Sous-vide und Grill:
Sous-vide-Garen:
Vakuumieren Sie das Rancher Steak mit einigen Butterstücken und Ihren bevorzugten Gewürzen. Garen Sie es bei 53°C im Wasserbad, um eine Medium-Rare-Konsistenz zu erreichen. Für jedes Zentimeter Dicke rechnen Sie mit einer Stunde Garzeit, also etwa drei Stunden für ein 3 cm dickes Steak.
Grill Vorbereiten:
Während das Steak im Wasserbad gart, heizen Sie den Grill vor und bereiten Sie eine direkte und eine indirekte Hitzezone vor.
Anbraten:
Nach dem Sous-Vide-Garen das Steak aus dem Beutel nehmen, abtrocknen und kurz auf der direkten Hitzezone des Grills von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten, um eine charakteristische, schmackhafte Kruste zu entwickeln.
Ruhen lassen:
Lassen Sie das Steak nach dem Anbraten für 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.
Servieren: Würzen Sie das Steak nach dem Ruhen mit etwas hochwertigem Steakpfeffer und servieren Sie es sofort.
Alternativmethode: Backofen und Pfanne
Backofen Garen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 120°C vor und garen Sie das Steak auf einem Rost bis es eine Kerntemperatur von etwa 49-51°C erreicht. Dies wird bei einer Dicke von 3 cm etwa 45-60 Minuten dauern.
Pfanne Vorbereiten:
Erhitzen Sie hocherhitzbares Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt. Dies bereitet die Pfanne für ein schnelles Anbraten vor.
Anbraten:
Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen, trocknen Sie es und braten Sie es in der heißen Pfanne von jeder Seite 1-2 Minuten an, bis die gewünschte Kruste entstanden ist.
Ruhen lassen:
Geben Sie dem Steak nach dem Anbraten eine Ruhezeit von 5-10 Minuten.
Servieren:
Würzen Sie das fertige Steak mit etwas Steakpfeffer und genießen Sie es.
Mit diesen Methoden können Sie sicherstellen, dass Ihr Rancher Steak gleichmäßig gegart und außen wunderschön karamellisiert ist, während es innen saftig und voller Geschmack bleibt.
