Cuts

Fleisch Cuts aus Chemnitz: Exquisite Fleischqualität von der Metzgerei Gränitz

Kopf

Ochsenbäckchen

Zunge

Nacken

Filet

Hüfte

Hüfte Tafelspitz Spider Steak

Bürgermeisterstück

Bürgermeistersteak

Nuss

Keule -Oberschale -Unterschale -Semerrolle

Semerrolle Unterschale Oberschale Rouladen

Grosses Bavette

grosses Bavette

Rippchen

Beef Ribs Serratus Ventralis Short Ribs Nierenzapfen Innereien

Untere - Schulter

Teres-Major Dickes Bugstueck Rancher Steak Serratus Ventralis Short Ribs

Brust

Brisket

Brust

Brisket

Vorderbein

Beinscheibe

Vorderbein-Spitze

Beinscheibe

Grosses-Bavette

Bavette Steak

Flank

Flank Steak Skirt Steak

Rosenstück

Hinterbein

Beinscheibe Beef Hammer

Hinterbein-Spitze

Beinscheibe Beef Hammer

Kopf

Schweinebäckchen

Rücken

Schälbraten Kamm Baby Back Ribs Frenched-Racks T-Bone Steak Tomahawk-Steak Porterhouse-Steak Kotelett Filet Secreto

Keule

Huefte Oberschale Unterschale Nuss Haxen Tafelspitz Buergermeistersteak

Bauch

St.Louis-Cut Bauch Skirt Steak grosses Bavette Flank-Steak Nierenzapfen Innereien

Schulter

Holzfaellersteak Dickes Bugstueck Flat Iron Steak Vegas Cut Rancher Steak Brisket Boston Butt

Kopf

Ochsenbäckchen

Zunge

Nacken

Hohe-Rippe

Tomahawk-Steak Prime Rib Rib Eye Serratus Ventralis Denver Cut

Obere-Schulter

Vegas Cut Flat Iron Steak Falsches Filet Teres Major Dickes Bugstück Rancher-Steak

Hochrippe

Tomahawk Steak Entrecote Club Steak Cap of Ribeye Ribeyecap Baby Back Ribs

Rumpsteak

Strip Loin in Bone Rumpsteak Baby-Back-Ribs

Filetteil

T Bone Steak Porterhouse Steak Strip Loin in Bone Rumpsteak

Filet

Hüfte

Hüfte Tafelspitz Gulasch

Bürgermeisterstück

Bürgermeistersteak

Nuss

Nuss Gulasch

Keule -Oberschale -Unterschale -Semerrolle

Semerrolle Gulasch Unterschale Oberschale Rouladen

Grosses Bavette

grosses Bavette

Rippchen

Beef Ribs Serratus Ventralis Short Ribs Nierenzapfen Innereien

Untere - Schulter

Teres-Major Dickes Bugstueck Rancher Steak Serratus Ventralis Short Ribs

Brust

Brisket

Brust

Brisket

Vorderbein

Beinscheibe

Vorderbein-Spitze

Beinscheibe

Grosses-Bavette

Bavette Steak

Flank

Flank Steak

Rosenstück

Hinterbein

Beinscheibe Beef Hammer

Hinterbein-Spitze

Beinscheibe Beef Hammer

Kopf

Schweinebäckchen

Rücken

Schälbraten Kamm Baby Back Ribs Frenched-Racks T-Bone Steak Tomahawk-Steak Porterhouse-Steak Kotelett Filet Secreto

Keule

Huefte Oberschale Unterschale Nuss Gulasch Haxen Tafelspitz Buergermeistersteak

Bauch

St.Louis-Cut Bauch Skirt Steak grosses Bavette Flank-Steak Nierenzapfen Innereien

Schulter

Holzfaellersteak Dickes Bugstueck Flat Iron Steak Vegas Cut Rancher Steak Brisket Boston Butt

Bürgermeisterstück vom Schwein

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Beef Ribs
Beinscheibe
Boston Butt
Brisket
Bulleneier
Bürgermeisterstück
Cap of Ribeye
Chuck Steak
Entrecote Steak
Falsches Filet
Filet
Filet Steak
Flank Steak
Flat Iron Steak
Frenched Racks
Großes Bavette
Haxen
Herz
Hüfte
Innereien
Kamm
Kamm Steak
Keule
Kotelett
Leber
Loin Rib
Money Muscle
Nacken
Nierenzapfen
Ochsenbäckchen
Ochsenschwanz
Rancher Steak
Rouladen
Rumpsteak
Schweinebäckchen
Schälbraten
Schäufele
Secreto
Semerrolle
Serratus Ventralis
Short Ribs
Skirt Steak
Spare Ribs
Spezial Cut
Spider Steak
St. Louis Cut
Strip Loin in Bone
T - Bone Steak
Tafelspitz
Teres Major
Tomahawk Steak
Vegas Cut
Zunge

Fertige Speisen
im Glas

Grain - Finished

Paket

Prime Auslese!

Asche Aged
Butter Aged
Double Aged
Dry Aged
Frisch
Koji Aged
Schockgefrostet ausgeliefert
Wet Aged

Club Steak
Kotelett
Porterhouse Steak
Prime Rib
Strip Loin in Bone Steak
T-Bone Steak
Tomahawk

Angus Rind
Duroc Schwein
Hirsch
Kalb
Kalbfleisch
Lamm
Pietrain Schwein
Reh
Rotbuntes Rind
Rubia Gallega
Wagyu Rind
Wasserbüffel
Wildschwein

0.025
0.054
0.057
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0.061
0.065
0.066
0.068
0.069
0.071
0.071
0.072
0.073
0.080
0.080
0.084
0.085
0.087
0.090
0.090
0.091
0.095
0.100
0.104
0.104
0.105
0.105
0.110
0.110
0.112
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0.120
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0.125
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0.130
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0.135
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0.140
0.140
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0.145
0.150
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0.175
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0.198
0.199
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0.200
0.200
0.200 kg Filetspitze
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0.210
0.215
0.215
0.215
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0.250
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0.255
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0.258
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0.270
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0.276
0.276
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0.290
0.290
0.290
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0.296
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0.300 kg Mittelstück
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0.395
0.396
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0.400 kg Filetkopf
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0.920
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1.127
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1.153
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1.172
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1.200
1.200
1.210
1.218
1.220
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1.248
1.250
1.252
1.255
1.260
1.275
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1.330
1.340
1.345
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1.350
1.355
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1.357
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1.370
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1.400
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1.425
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1.450
1.460
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1.575
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1.610
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1.648
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1.696
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1.740
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1.750
1.758
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1.792
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1.800
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1.810
1.820
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1.860
1.862
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1.878
1.908
1.971
2.045
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2.085
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2.180
2.200
2.415
2.500
2.506
2.562
2.600
2.669
2.686
2.788
2.920
2.958
3.080
3.222
3.400
3.540
3.718
3.955
3.990
4.100
4.148
4.160
4.435
4.620
4.726
4.740
5.430
5.875
5.876
8.850
Hirschpaket
Rehpaket
Wildschweinpaket

BEEFER
Boeuf Stroganoff
Dutch oven
Erhitzen
Grillen
Kochen
Pfanne
Schmoren
Smoken
Sous Vide 56°C
Sous Vide 80°C

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–

Maximal €

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Wild
Geflügel
Lamm
Rind
Schwein
Wurst und Schinken
Cuts
Pakete

Einzelstücke

Prime Auslese! Outside Skirt Steak vom Black Angus, Wet Aged, Kronenfleisch

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.140

Inhalt: 0.14 Kilogramm (46,71 €* / 1 Kilogramm)

6,54 €*

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Einzelstücke

Gränitz Spezial Cut Steak vom Black Angus, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.100

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (49,30 €* / 1 Kilogramm)

4,93 €*

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Einzelstücke

Raclette Fleisch

Bei Metzgerei Gränitz legen wir großen Wert auf die Herkunft und Nachhaltigkeit unserer Produkte. Unser Raclette-Fleisch stammt von Tieren, die unter artgerechten Bedingungen aufgezogen wurden. Diese Sorgfalt spiegelt sich im Geschmack jedes einzelnen Stückes wider. Zudem bieten wir eine Reihe von kreativen Raclette-Ideen und Rezepten, die Ihre Mahlzeiten noch unvergesslicher machen. Lassen Sie sich von unserer Auswahl inspirieren und kreieren Sie Ihr eigenes Raclette-Menü. Bestellen Sie jetzt und erleben Sie den Unterschied mit dem Raclette-Fleisch von Metzgerei Gränitz – Ihre erste Adresse für Qualität, Geschmack und Genuss!Inhalt: Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Wild.

Inhalt: 0.75 Kilogramm (75,73 €* / 1 Kilogramm)

56,80 €*

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Einzelstücke

Schweinebäckchen vom Pietrainschwein

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.215

Inhalt: 0.215 Kilogramm (32,88 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,14 €*

7,07 €*

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Einzelstücke

Ochsenschwanz vom Black Angus

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.815

Herzlich willkommen bei der Metzgerei Gränitz - Ihrem Experten für hochwertige Fleischprodukte. Hier finden Sie eine umfangreiche Auswahl an Artikeln, die speziell für das Grillen oder BBQ geeignet sind. Von zarten Steaks über saftige Burger bis hin zu würzigen Würstchen - wir bieten Ihnen alles, was das Herz von Grill- und BBQ-Liebhabern höher schlagen lässt. Unsere Produkte stammen von ausgewählten Tieren und werden von unseren erfahrenen Metzgern sorgfältig zubereitet. Wir legen großen Wert auf die Qualität und den Geschmack unserer Produkte, daher finden Sie bei uns ausschließlich hochwertige Fleischprodukte. Ob für den gemütlichen Abend zu Hause oder für besondere Anlässe - unsere Produkte garantieren ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Entdecken Sie jetzt unser umfangreiches Sortiment und finden Sie die perfekten Produkte für Ihr nächstes Grill- oder BBQ-Erlebnis. Bei Fragen oder Wünschen steht Ihnen unser freundliches und kompetentes Team jederzeit zur Verfügung. Bestellen Sie jetzt bequem online und genießen Sie unsere Produkte in höchster Qualität. Wir freuen uns darauf, Sie bald als Kunden begrüßen zu dürfen.

Inhalt: 0.815 Kilogramm (33,26 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 12,47 €*

27,11 €*

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Einzelstücke

Vegas Cut vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged, Cuscino

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.080

Inhalt: 0.08 Kilogramm (43,38 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 1,52 €*

3,47 €*

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Einzelstücke

Rumpsteak vom Wagyu – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.100

Rumpsteak vom Wagyu – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in JapanEntdecken Sie das exklusive Striploin Wagyu aus der Präfektur Hyōgo in Japan – ein Meisterwerk der Fleischkunst, hergestellt aus der edlen Rinderrasse Kuroge Washu (Schwarzes Wagyu). Diese weltweit geschätzte Rasse ist bekannt für ihre außergewöhnliche Marmorierung und Zartheit. Mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 10 bis 12 und der höchsten Einstufung, A5-Qualität, bietet dieses Steak ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Gourmets und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert.Herkunft und Rasse – Die Basis für höchste QualitätDas Striploin stammt von Wagyu-Rindern, die in der Präfektur Hyōgo, Japan, nach traditionellen Methoden aufgezogen werden. Die Rinder werden in einer stressfreien Umgebung gehalten und erhalten eine spezielle, ausgewogene Fütterung, die die Entwicklung der charakteristischen Fettmarmorierung fördert. Diese Hingabe und Sorgfalt garantieren die außergewöhnliche Qualität, die japanisches Wagyu weltweit berühmt gemacht hat.Authentische A5 Qualität – Luxus auf höchstem NiveauDas Wagyu-Striploin in A5-Qualität erfüllt die strengsten Standards. Es überzeugt mit einer nahezu perfekten Fettverteilung, einer butterzarten Textur und einem intensiven, aromatischen Geschmack. Die Kombination aus traditioneller japanischer Aufzucht und der Exzellenz der Kuroge-Washu-Rasse macht dieses Fleisch zu einem unvergleichlichen Genuss.Perfekte Zubereitung für ein einzigartiges GeschmackserlebnisFür das beste Ergebnis empfehlen wir, das Wagyu Striploin bei hoher Hitze kurz anzubraten und anschließend bei niedriger Temperatur nachzugaren. So bleibt die Saftigkeit erhalten und die feinen Aromen können sich voll entfalten. Mit nur einer Prise Salz lässt sich der butterartige Geschmack ideal hervorheben.Bestellen Sie jetzt ein Stück Japan nach HauseGönnen Sie sich den Luxus eines original japanischen Wagyu Striploins aus der Kuroge-Washu-Rasse. Erleben Sie mit jedem Bissen die reiche Tradition, die Hingabe und Perfektion, die dieses Fleisch zu einem kulinarischen Juwel machen. Besuchen Sie unseren Onlineshop bei der Metzgerei Gränitz und sichern Sie sich noch heute dieses exklusive Fleisch – für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!

Inhalt: 4.1 Kilogramm (332,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,35 €*

1.364,94 €*

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Einzelstücke

Hoden vom Angus Rind, Bulleneier

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.745

Hoden, auch bekannt als Mountain Oysters, sind eine regionale Delikatesse, die von Feinschmeckern geschätzt wird. Die Metzgerei Gränitz bietet Ihnen die Möglichkeit, regionale Hoden von höchster Qualität zu erwerben. Die Hoden von der Metzgerei Gränitz stammen von regionalen Lieferanten, die eine verantwortungsvolle Tierhaltung betreiben. Durch eine sorgfältige Auswahl und Verarbeitung wird sichergestellt, dass Sie frische und qualitativ hochwertige Hoden erhalten. Die Zubereitung von Hoden kann vielfältig sein. Sie können gebraten, gekocht, gegrillt oder in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Die Metzgerei Gränitz legt großen Wert auf traditionelle Herstellungsmethoden, um den authentischen Geschmack und die Textur der Hoden zu bewahren. Um regionale Hoden von der Metzgerei Gränitz zu kaufen, können Sie entweder den Metzgereiladen persönlich besuchen oder bequem online bestellen. Die Produkte werden sorgfältig verpackt und gekühlt geliefert, um die Qualität und Frische der Hoden zu gewährleisten. Bitte beachten Sie, dass Hoden (Mountain Oysters) ein spezielles Produkt sind und nicht jedermanns Geschmack entsprechen. Es ist wichtig, dass Sie sich vor dem Kauf über die Zubereitungsmethoden und den Geschmack informieren, um sicherzustellen, dass es Ihren Vorlieben entspricht. Entdecken Sie die regionale Delikatesse der Hoden (Mountain Oysters) von der Metzgerei Gränitz und probieren Sie diese einzigartige Spezialität. Kaufen Sie noch heute ein und genießen Sie den besonderen Geschmack und die Qualität der Hoden von einer renommierten Metzgerei, die auf regionale Produkte und traditionelle Handwerkskunst setzt. Die im Cowboy Slang genannten "mountain oysters". Also Bullenhoden.Der Preis versteht sich je Stück.

Inhalt: 0.745 Kilogramm (45,54 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 12,66 €*

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Einzelstücke

Skirt Steak vom Black Angus, Wet Aged, Kronenfleisch

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.115

Inhalt: 0.115 Kilogramm (54,00 €* / 1 Kilogramm)

6,21 €*

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Einzelstücke

Flat Iron vom Wasserbüffel, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.615

Flat Iron Steak vom Black Angus, Wet Aged Der "Flat Iron-Cut" bezeichnet ein Steak, das aus der Schulter geschnitten wird und somit relativ mager ist. Die dicke Sehne im Kern wurde selbstverständlich durch uns entfernt. Somit gibt es einen wunderbar saftigen Geschmack welcher dieses Stückes ausmacht. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison!

Inhalt: 0.615 Kilogramm (55,04 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,01 €*

33,85 €*

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Einzelstücke

Nierenzapfen vom Wagyu Rind, Wet Aged, Onglet, Hanging Tender

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.510

Inhalt: 0.51 Kilogramm (149,27 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 65,68 €*

76,13 €*

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Einzelstücke

Semerrolle vom Black Angus-Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.135

Inhalt: 1.135 Kilogramm (38,18 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 26,07 €*

43,33 €*

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Einzelstücke

Nierenzapfen vom Rotbunten Rind, Onglet, Hanging Tender

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.745

Das "Onglet" oder der "Nierenzapfen", wie es hierzulande bezeichnet wird, ist eines der zartesten Stücke, die das Rind zu bieten hat. Der Nierenzapfen ist einer der wenigen Stücke die es nur einmal im Tier gibt. Bei uns wird die Mittelsehne entfernt.

Inhalt: 0.745 Kilogramm (69,70 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 29,97 €*

51,93 €*

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Einzelstücke

Flank Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung, Wet Aged / Fianco

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.095

Inhalt: 0.095 Kilogramm (43,37 €* / 1 Kilogramm)

4,12 €*

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Einzelstücke

Skirt Steak vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.135

Inhalt: 0.135 Kilogramm (43,41 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,53 €*

5,86 €*

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Einzelstücke

Prime Auslese! Bavettesteak vom Black Angus, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.330

Inhalt: 1.33 Kilogramm (59,33 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 47,75 €*

78,91 €*

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Einzelstücke

Bavettesteak vom Black Angus, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.855

Inhalt: 0.855 Kilogramm (54,02 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 30,25 €*

46,19 €*

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Einzelstücke

Hirschkeule aus den Wäldern des Erzgebirges, freilebend

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.750

Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.75 Kilogramm (48,19 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,33 €*

36,14 €*

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Einzelstücke

Flat Iron vom Wagyu Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.630

Inhalt: 0.63 Kilogramm (146,75 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 49,36 €*

92,45 €*

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Einzelstücke

Skirt Steak vom Wasserbüffel, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.350

Das "Skirt Steak" wird in Deutschland auch Kronenfleisch, Saumfleisch oder Zwerchfell genannt. Dieser Muskel wird durch das Tier stark beansprucht und ist daher grobfasrig und geschmacksintensiv. Der Zuschnitt eignet sich besonders Kurzbraten oder grillen auf dem Beefer.

Inhalt: 0.35 Kilogramm (50,03 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 6,15 €*

17,51 €*

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Einzelstücke

Kalbskeule und Kalbsschnitzel je 2 Stück, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.584

Kalbskeule und Kalbsschnitzel, je 2 Stück, Wet Aged – Metzgerei GränitzUnsere Kalbskeule und Kalbsschnitzel, je 2 Stück, sind ein echtes Highlight für Liebhaber von zartem und saftigem Kalbfleisch. Durch die Wet-Aging-Methode wird das Fleisch besonders mürbe und intensiv im Geschmack. Hergestellt von der Metzgerei Gränitz, garantiert dieses Premium-Produkt höchste Qualität, nachhaltige Erzeugung und artgerechte Haltung.Die Kälber stammen aus zertifizierten Bio-Betrieben, wo sie auf saftigen Wiesen mit viel Platz für Bewegung aufwachsen und ausschließlich natürliches Bio-Futter erhalten. Diese sorgfältige Aufzucht sowie die Veredelung durch Wet Aging machen die Kalbskeule und die Kalbsschnitzel zu einer exquisiten Wahl für feine, klassische Gerichte.Warum unsere Kalbskeule und Kalbsschnitzel?Wet Aged: Nassreifung für maximale Zartheit und intensiven Geschmack.Bio-Qualität: Fleisch aus kontrollierter, nachhaltiger Landwirtschaft.Vielseitig einsetzbar: Perfekt für Schnitzel, Braten oder feine Medaillons.Tierwohlgerecht: Artgerechte Haltung mit viel Auslauf und natürlicher Fütterung.Zubereitungsempfehlung:Die Kalbsschnitzel sind ideal für klassische Wiener Schnitzel, während die Kalbskeule hervorragend für saftige Braten, Schmorgerichte oder feine Steaks geeignet ist.

Inhalt: 0.584 Kilogramm (53,12 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 7,18 €*

31,02 €*

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Einzelstücke