Duroc Schwein Wurst

Durocwiener von Schweinen aus eigener Haltung und handwerklicher Herstellung

Unsere Duroc-Wiener werden nach dem Rezept des Urgroßvaters hergestellt. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Würstchen wird bei uns nur Rind- und Schweinefleisch verwendet. Wir verzichten auf die Verwendung von Geschmacksverstärkern und Emulgatoren. Den einzigartigen Geschmack erhalten unsere Wiener durch den heißen Buchenholzrauch. Auf sächsischen Wiesen groß geworden, liefern die Duroc Schweine vom Falko Graupner nicht nur bestes Steakfleisch, sondern auch ein sehr gutes festes Fleisch um daraus Brühwurst der Spitzenklasse herzustellen. In echter Handarbeit in der Metzgerei Gränitz hergestellt und für Sie verpackt. Eine Verkaufseinheit beinhaltet ein Gesamtgewicht von mindestens 650 Gramm ( ca. 8 Stück) Zutaten: - 88 % Duroc-Schweinefleisch- Trinkwasser- Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)- Stabilisator: Phosphate- Glucosesirup- Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure- natürliches Aroma- Maltodextrin- Dextrose- Schafsdarm als Hülle- Rauch (in Vakuum verpackt - mind. 1 Woche gekühlt haltbar)

Inhalt: 0.65 Kilogramm (34,60 €* / 1 Kilogramm)

22,49 €*

Durocknacker von glücklichen Schweinen, 4 Stück

Durocknacker von glücklichen Schweinen aus eigener Haltung, Auf dem Bauernhof in Gornsdorf (Sachsen) aufgewachsen, liefern unsere Durocschweine das perfekte Fleisch für eine Rohwurst der Spitzenklasse. Wir halten auf dem Bauernhof in Gornsdorf unsere eigenen Duroc-Schweine... Damit konzentrieren wir uns intensiv auf gesunde, natürliche und transparente Haltung und Herkunft. Mit viel Auslauf, guter Ernährung durch selbst angebautes Getreide, frischer Kuhmilch und Obst wachsen unsere Tiere langsam und glücklich heran. Da wir keinerlei Antibiotika oder Wachstumsbeschleuniger verwenden, können wir eine ausgezeichnete Fleischqualität anbieten. Das Durocschwein kommt ursprünglich aus dem Nordosten der USA. Das Fleisch ist durch das intramuskuläre Fett und den geringen Wasseranteil sehr saftig. Sie erhalten ca. 4 Stück. Zutaten: - 70 % Durocschweinefleisch - 25 % Durocschweinebauch - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - Gewürze - Dextrose - Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure - Schweinedarm als Hülle - Rauch

Inhalt: 0.4 Kilogramm (46,75 €* / 1 Kilogramm)

18,70 €*

Durocleberwurst von glücklichen Schweinen

Durocleberwurst von glücklichen Schweinen aus eigener Haltung Auf dem Bauernhof in Gornsdorf (Sachsen) aufgewachsen, liefern unsere Durocschweine das perfekte Fleisch für eine Leberwurst der Spitzenklasse. Unsere Durocleberwurst ist eine mittelgrobe Leberwurst, herzhaft gewürst mit Mayoran und frischer Zwiebel. Wir halten auf dem Bauernhof in Gornsdorf unsere eigenen Duroc-Schweine. Damit konzentrieren wir uns intensiv auf gesunde, natürliche und transparente Haltung und Herkunft. Mit viel Auslauf, guter Ernährung durch selbst angebautes Getreide, frischer Kuhmilch und Obst wachsen unsere Tiere langsam und glücklich heran. Da wir keinerlei Antibiotika oder Wachstumsbeschleuniger verwenden, können wir eine ausgezeichnete Fleischqualität anbieten. Das Durocschwein kommt ursprünglich aus dem Nordosten der USA. Das Fleisch ist durch das intramuskuläre Fett und den geringen Wasseranteil sehr saftig. Zutaten: - 35 % Durocschwein - 30 % Schweineleber - 25 % Durocschweinefleisch - Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - Gewürze - Speisesalz - echtes Karmin - Maltodextrin - Dextrose

Inhalt: 0.65 Kilogramm (29,00 €* / 1 Kilogramm)

18,85 €*

Durocsalami von Schweinen aus eigener Haltung

Durch den Durocfleischanteil von 99 % und unsere jahrelange Erfahrung mit Wurst- und Fleischwaren besitzt unsere Durocsalami einen Geschmack, der unverkennbar das Beste in sich vereint. Das magere Fleisch der Schweinskeule, kernige Stücke vom Bauch und edelste Gewürze runden diesen Geschmack ab. Zutaten: - 99 % Schweinefleisch- Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)- Gewürze (enthält SELLERIEknolle)- Glucosesirup- Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat- Knoblaucharoma- Schweinedarm als Hülle- Rauch

Inhalt: 0.4 Kilogramm (39,65 €* / 1 Kilogramm)

15,86 €*

Durocleberkäse Original aus Sachsen

Unser Leberkäse ist ein echter Klassiker. Im Gegensatz zur Bayrischen Tradition wird der Leberkäse in Sachsen mit Leber hergestellt. Auch edle Gewürze wie Ingwer und Cardamom spielen eine Rolle bei der Herstellung des feinen Leberkäse aus Sachsen. Wir empfehlen unseren Leberkäse hauchdünn zu genießen, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann. Zutaten: - 55 % Durocschweinefleisch - 25 % Durocschweinefett - 10 % Durocschweineleber - Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - Gewürze - Stabilisator: Phosphate - Glucosesirup - Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure - natürliches Aroma - Maltodextrin - Dextrose

Inhalt: 0.33 Kilogramm (34,55 €* / 1 Kilogramm)

11,40 €*

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Exklusiver Zerlegeworkshop mit Benny Gränitz, Zerlegeseminar

Termine: 13.-.14.04.2023

Zwei Tage, die ihr nie vergessen werdet! Erlebt mit uns Handwerk in seiner reinsten Form. Besucht die Zulieferer der Metzgerei Gränitz und versteht, warum gutes Fleisch so wertvoll ist. Seht, wie die Tiere leben und unterhaltet euch mit den Züchtern persönlich. Am ersten Tag besuchen wir in einer kleinen Gruppe die Duroc, Angus, Wagyu und wenn es die Zeit zulässt, auch die Wasserbüffelfarm. Am zweiten Tag dürft ihr unter genauer Anleitung selbst der Fleischer sein. Zerlegt ein halbes Rind und lernt, wie man Sercreto, Flat Iron und Co. schneidet. Der Workshop wird immer mit genau drei Teilnehmern durchgeführt weil mir der persönliche Lerneffekt besonders wichtig ist. Du willst einen perfekten Tag mit dem besten Fleisch aus der Regionerleben? Dann bist du herzlich in die Metzgerei Gränitz (Albert-Schenk-Str. 2 in 09125 Chemnitz) eingeladen. In der Kursgebühr sind neben Getränken enthalten:– zünftiges Frühstück mit den Fleischergesellen der Metzgerei Gränitz – Mittagessen im Ladengeschäft neben der Produktionshalle der Metzgerei Gränitz – Ausrüstung wie Messer, Stahl, Stechschutzschürze, Kettenhandschuh als Leihgabe Informationen: Wo: Metzgerei Gränitz (Albert-Schenk-Str. 2 in 09125 Chemnitz) Ablauf: Tag 1: Nachmittags nach der Ankuft nach Absprache Besuch der Tiere in Gornsdorf, Mittelbach und Wiesenburg (je nach Zeitplan) Tag 2: 7:00 Uhr Beginn in der Fleischerei. Auf Wunsch Messer schleifen, Ankleidung der Schutzausrüstung und Zerlegung des halben Rindes. Ende je nach Fertigstellung etwa 14:00 Uhr. Einkauf der zerlegten Fleischwaren zum Vorzugspreis je nach Wunsch. Hinweise zu Bildern, Fotos und Videos Wir fertigen bei Events und Veranstaltungen Fotos und Videos an. Diese werden zur Darstellung unserer Aktivitäten auf unserer Website in unseren Filialen und auch in Social Media Kanälen veröffentlicht. Wir stützen uns auf das „berechtigte Interesse“ nach DSGVO. Weitere Informationen finden Sie unter Datenschutzerklärung/ Fotohinweise

329,00 €*

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American Barbecue Workshop | the holy trinity

Termine: 28.04.2023

Beim American Barbecue Workshop in der Metzgerei Gränitz erleben Sie ein Grillevent der amerikanischen Art. Ein Tag der großen Fleischstücke, Feuer, Stahl und Rauch. Dazu darf ein Smoker nicht fehlen! Deshalb bringt unser Grillmeister Jörg Staron seinen selbst gebauten StarOne-Smoker mit und wird Sie mit reichlich Hintergrundwissen versorgen.Gemeinsam mit Ihnen bereiten wir die Gerichte der "holy trinity of American BBQ" (also der sog. "heiligen Dreifaltigkeit" des amerikanischen Barbecue) zu. Dazu gehören Spareribs (Schweinerippchen), Pulled Pork (Schweinenacken bzw. -schulter) und Beef Brisket (Rinderbrust). Was früher als "Arme-Leute-Essen" verschrien war, hat sich im Laufe der Geschichte als absolut schmackhafter Klassiker der Grill-Szene etabliert. Das Geheimnis dieser herzhaft-zarten Delikatessen ist die Zubereitung bei relativ niedrigen Temperaturen im Holzrauch, welcher den Gerichten ihre typische Note verleiht. Dies erfordert neben dem richtigen Ausgangsmaterial und guten Zutaten vor allem eines - viel Zeit und Geduld! Die Belohnung ist ein unvergleichlich geschmacksintensives und saftiges Ergebnis, welches das Herz eines jeden Grillfreundes höher schlagen lässt.Bei uns ist Finger ablecken erlaubt!Die Kursgebühr enthält:Getränkeverschiedene Fleischstücke zum Probieren und VerkostenRezepte mit Erfolgsgarantie für zu HauseVeranstaltungsort: Siedlerstraße, 8 in 08141 ReinsdorfBeginn: 10:00 UhrDauer: ca. 7 Stunden (Ganztagesveranstaltung)Teilnehmerzahl: 15 bis 20 PersonenKursgebühr: 139,00 € je TeilnehmerFür die Beantwortung eventueller Fragen zum Seminarinhalt oder -ablauf, stehen wir Ihnen natürlich gern zur Verfügung. Die Anfahrt mit öffentlichen Verkehrsmitteln ist unkompliziert. Sprechen Sie uns einfach an.Unser Team und freut sich auf Sie! Hinweise zu Bildern, Fotos und VideosWir fertigen bei Events und Veranstaltungen Fotos und Videos an. Diese werden zur Darstellung unserer Aktivitäten auf unserer Website in unseren Filialen und auch in Social Media Kanälen veröffentlicht. Wir stützen uns auf das „berechtigte Interesse“ nach DSGVO. Weitere Informationen finden Sie unter Datenschutzerklärung/ Fotohinweise

139,00 €*

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Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak vom Rotbunten, Dry Aged

Stück in Kilogramm auswählen: 0.515

Der "Strip Loin Bone-Cut, oder besser bekannt als Clubsteak" bezeichnet ein Steak, das aus dem Rinderrücken geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (55,38 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 27,69 €*

27,69 €*

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100 Tage Dry Aged Club Steak vom Rotbunten Rind

Stück in Kilogramm auswählen: 0.680

Das Club Steak Das Club Steak, auch als Delmonico Steak oder Rib Eye Steak bezeichnet, ist ein sehr beliebtes Steak, das aus dem vorderen Rücken des Rindes stammt. Es zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und seinen reichen Geschmack aus. Das Steak wird oft mit Knochen serviert, um den Geschmack und das Aroma zu verstärken. Wagyu Rinder Bauer Klaus Möbius ist ein bekannter Wagyu und Angus Rind Züchter. Wagyu Rinder sind bekannt für ihr außergewöhnlich zartes und schmackhaftes Fleisch. Die Rinder werden auf speziellen Farmen gezüchtet und mit besonderer Sorgfalt und Diät gefüttert, um eine besonders feine Marmorierung zu erreichen. Wenn Sie ein Club Steak von einem Wagyu Rind kaufen, können Sie erwarten, dass es von höchster Qualität ist und einen unvergleichlichen Geschmack hat. Angus Rinder Angus Rinder sind eine weitere beliebte Rindfleischsorte, die für ihr fein marmoriertes Fleisch bekannt ist. Bauer Klaus Möbius ist auch als Angus Rind Züchter tätig und legt großen Wert auf die Qualität seiner Tiere und ihres Fleisches. Ein Club Steak von einem Angus Rind von Möbius ist von höchster Qualität und wird oft von Feinschmeckern geschätzt. Zubereitung Unabhängig von der Rindfleischsorte empfiehlt es sich, das Fleisch gut vorzubereiten und auf die gewünschte Garstufe zu bringen, um den vollen Geschmack und die Zartheit des Fleisches zu genießen. Ein Club Steak ist eine exzellente Wahl für besondere Anlässe oder für ein besonderes Essen zu Hause.

Inhalt: 0.635 Kilogramm (95,01 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 60,33 €*

60,33 €*

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Roulade vom Wagyu Rind aus der Oberschale geschnitten, Wet Aged, 2 Stück

Stück in Kilogramm auswählen: 0.280

Rouladen sind dünne Scheiben, welche quer zur Faser aus den besten Stücken der Keule geschnitten werden. Wir empfehlen Roulande mit Pfeffer und Salz zu würzen, und sie anschließend mit Senf, Gurke, Zwiebel, und Speck zu füllen. Je Verpackungseinheit und Variante 2 Stück.

Inhalt: 0.22 Kilogramm (43,23 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,51 €*

9,51 €*

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Spider Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung

Stück in Kilogramm auswählen: 0.034

Das Kachelfleisch ist ein Teilstück der Schweinekeule. Es eignet sich aufgrund seiner kleinen Größe eher als kleiner Snack beim grillen. Vom Geschmack her geht es oftmals eher in Richtung Geflügel.

Inhalt: 0.034 Kilogramm (46,47 €* / 1 Kilogramm)

1,58 €*

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