Rücken vom Reh ohne Knochen, Wet Aged
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Produktinformationen "Rücken vom Reh ohne Knochen, Wet Aged"
Rehrücken ohne Knochen – Zarter Wildgenuss aus sächsischen Wäldern
Der Rehrücken ohne Knochen gilt als das zarteste und edelste Stück vom Reh – ein Wildbret, das Kenner mit seiner feinen Textur und dem mild-würzigen Aroma begeistert. Unser Rehrücken stammt aus heimischer Jagd in den Wäldern Sachsens und wird mit größter Sorgfalt von Hand ausgelöst und verarbeitet. Wer Rehrücken kaufen möchte, der Regionalität, Nachhaltigkeit und erstklassige Qualität vereint, trifft mit diesem Produkt eine hervorragende Wahl.
Das Fleisch vom Reh ist besonders mager, feinfasrig und leicht verdaulich – ideal für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Im Gegensatz zu anderen Wildarten besitzt Rehfleisch ein besonders zartes, elegantes Aroma, das sich hervorragend mit feinen Kräutern, Waldpilzen, Preiselbeeren oder herbstlichem Gemüse kombinieren lässt. Dank der Wet Aged Reifung entwickelt der Rehrücken zusätzlich eine samtige Zartheit und geschmackliche Tiefe, ohne dabei seine natürliche Frische zu verlieren.
Der ausgelöste Rehrücken eignet sich perfekt für festliche Gerichte oder besondere Anlässe. Am Stück im Ofen gegart, sous-vide zubereitet oder in Medaillons geschnitten und kurz angebraten – der Rehrücken bietet viele Möglichkeiten der Zubereitung und garantiert stets höchsten Genuss. Besonders beliebt ist er mit einer Kräuterkruste, begleitet von Rotweinsauce und klassischen Beilagen wie Serviettenknödeln oder Selleriepüree.
Ein Tipp vom Metzger: Bringen Sie das Fleisch vor dem Garen auf Zimmertemperatur, salzen Sie es erst nach dem Anbraten, und lassen Sie es bei etwa 54–56°C Kerntemperatur zartrosa garziehen. Nach einer kurzen Ruhezeit bleibt das Fleisch wunderbar saftig – zart wie Butter und voller feiner Aromen.
Wenn Sie Rehrücken kaufen möchten, der in jeder Hinsicht überzeugt – durch Herkunft, Handwerk und Geschmack – dann ist unser Rücken vom Reh aus den Wäldern Sachsens genau das Richtige. Wildgenuss auf höchstem Niveau, naturbelassen und meisterhaft verarbeitet – für Gourmets, Traditionsliebhaber und alle, die das Besondere zu schätzen wissen.
Rücken vom Reh ohne Knochen, Wet Aged
Zart, aromatisch und besonders saftig – der Rücken vom Reh, ohne Knochen und durch Wet Aging besonders zart und intensiv im Geschmack.
| Nährwerte | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Energie | ca. 1.100 kJ / 270 kcal |
| Fett | ca. 15 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | ca. 6 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | ca. 30 g |
| Salz | ca. 0,1 g |
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Buffet bestellt für 25 Personen, super lecker👍💪, mehr als ausreichende Menge, würde super aufgebaut und erklärt 👍 absolut weiter zu empfehlen!!! Wir werden auf jeden Fall beim nächsten Mal auf euch zurückkommen 💪👍