Wenn es nach dem Focus geht, sind wir bald alle Vegetarier! „Als nächstes erwartet uns der Untergang der Fleischindustrie durch „die Grüne Revolution“. Mittlerweile sind es nicht mehr nur einige wenige „vegane Spinner“, die auf ihre Ernährung achten, sondern auch immer mehr „normale Menschen“. Insbesondere vier wesentliche Treiber einer Veränderung zu mehr pflanzenbasierten Produkten sind zu beobachten.“,… Continue reading Bist auch du bald Vegetarier?
Unser Rinderzüchter Klaus Möbius Seit Anfang 2016 ist Klaus Möbius unser Rindfleischlieferant No.1. Auf seiner Midland Wagyu Farm züchtet Klaus seit 1993 Angus-Rinder und seit 2005 Wagyu-Rinder nach Herdbuch des Rinderzuchtverbandes. Klaus war Vorsitzender des Wagyu Verbandes Deutschland und war laut Aussage von Lucky Maurer im Fleischglückpodcast einer der ersten Wagyu-Züchter in Deutschland. Mein Vater Steffen Gränitz und ich waren… Continue reading Unser Rinderzüchter Klaus Möbius
Unser Grillmeister Jörg Staron Seit nunmehr zwei Jahren arbeiten wir mit sehr viel Freude zusammen. Jörg kam etwa 2017 zu uns, auf der Suche nach gutem regionalen Fleisch für seine Wettkämpfe. Mit seiner stets freundlichen bescheidenen Art und seinem enormen Können und Fachwissen, welches er bei zahlreichen Wettkämpfen unter Beweis gestellt hat, ist er der… Continue reading Unser Grillmeister Jörg Staron
Am Samstag hat uns Christoph Grabowski von Leidenschaft Fleisch zum zweiten mal besucht. Das Motto war: Respekt vor Lebensmitteln. Gemeinsam mit Christoph hab ich eine 10 Jahre alte Wagyu full blood Kuh zerlegt und zugeschnitten. Das Fleisch war vorher 4 Wochen in unserer Reifekammer Dry Aged und kam natürlich von unserem Stammzüchter Klaus Möbius aus… Continue reading Das war Leidenschaft Fleisch! Exklusives Zerlegeseminar mit „Fleischflüsterer“ Christoph Grabowski
Letzte Woche in Chemnitz Steak Tasting no.1 war unsere Erste Veranstaltung in dieser Art. Wie immer im Schlachthaus direkt an der Quelle durchgeführt, konnten wir die Cuts direkt am ganzen Tier präsentieren. Ein Highlight der Veranstaltung war das Kobe Beef der höchsten Qualitätsstufe direkt aus dem Tal Kobe. Kobe ist Wagyu Rindfleisch welches nur aus… Continue reading Das erste Steak Tasting in Sachsen bei der Metzgerei Gränitz.
Am 14.09.2019 gehts für mich nach Bielefeld zum Megaevent. Dort werde ich vor dem Fachpublikum ein Rind nach den neuen Cuts zerlegen, Vor und Nachteile erklären und mich den Fragen der Gäste stellen. Wer dabei sein möchte: Ticket Video Beschreibung Sie erhalten: Ein Einzelticket für das gesamte Seminarwochenende, 4 Einzelseminare und 2 Vorträge, inkl. Verköstigung… Continue reading Ankündigung: Das MEGA Event
Am Samstag kurz vor dem Jahreswechsel haben wir uns wieder zusammengefunden. Grillbegeisterte, Fleischliebhaber und Neugierige haben den Weg in unsere kleine Metzgerei gefunden, um einen tollen Abend zu verbringen. Diesmal war es ein ganz besonderer Abend. Klaus Möbius persönlich war anwesend um uns mit Informationen direkt vom Bauernhof zu informieren. Wir könnten sehr viel über… Continue reading Premium Premiumfleisch – Seminar „Black Angus“ No.1 mit Klaus Möbius
Am Freitag haben wir uns bei schönem Winterwetter zusammengefunden um die Grundlagen des grillens zu erlernen und zu festigen. Auf dem Plan standen Bratwurstwrap mit Ruocola, Grand Marnier Apfelrosen und ein besonderer Grillspieß. Natürlich dürfen bei uns besondere Steaks auch beim Basic Grillkurs nicht fehlen. Zubereitet und verkostet wurden, Flank Steak, Flat Iron, Vegas Cut… Continue reading Basic Grillkurs no. 4
Seit vielen Jahren schon versorgen wir unsere Kundschaft mit hochwertigsten Fleisch- und Wurstprodukten. Inzwischen hat auch die Nachfrage an regional erzeugten Lebensmitteln deutlich zugenommen. Mitte des Jahres 2018 reifte daher die Idee heran, besondere Produkte in einer eigens darauf spezialisierten Filiale anzubieten. Hierfür sollte unser alt eingesessener Metzgerladen auf der Annaberger Straße in Chemnitz dem… Continue reading Die Fleischmeisterei