Auf diesen Tag haben wir uns lange gefreut: Endlich war er da, der Samstag des großen Fleisches und der rauchenden Grills! Bei Kaiserwetter und warmen Temperaturen haben wir am 6. Oktober zum American BBQ Kurs eingeladen. Unser Team konnte viele interessierte und gut gelaunte Gäste bergrüßen, die ein Tag voller neuer Impressionen erwartete. Nach dem… Continue reading Nachlese: American Barbecue Workshop vom 06.10.2018
Der 2. Oktober sollte ein ganz besonderer Tag für uns werden. Elmar Fetscher, Herausgeber des vielleicht bekanntesten Magazins rund um das Tema Grillen und BBQ, der Fire&Food, hat sich zu einem Besuch in unserer Metzgerei angekündigt. Die Vorfreude war entsprechend groß. Am späten Vormittag begrüßten wir Elmar, der den weiten Weg aus dem Allgäu auf… Continue reading Elmar und die Durocs…
Was ist der Unterschied zwischen einem Rückensteak und Brustfleisch? Welche Funktion hat Bindegewebe? Welche Prozesse laufen während des Garvorganges im Inneren des Fleisches ab? Und warum eignet sich ein Filet eigentlich nicht als Schmorstück? Auf diese und noch mehr Fragen gibt der neueste Beitrag des Blogs „Fleischglück – Wir ehren Fleisch & Tier“ Antworten. Ein… Continue reading Über die Wissenschaft der richtigen Zubereitung…
Am 29.06.18 war es wieder soweit. Zum zweiten Mal haben wir zum Gourmetgrillkurs geladen. Diesmal alles unter dem Motto: ein Erlebnis für besondere Ansprüche. Da uns das Wetter Wohl gesonnen war, konnten wir die komplette Veranstaltung im Freien durchführen. Nach der Begrüßung mit Sektempfang ging es direkt los. Zur Auswahl hatten wir diesmal das Bürgermeistersteak vom Wagyu-Rind,… Continue reading Das war der Gourmetgrillkurs no.2 – Ein Erlebnis für besondere Ansprüche.
Entrecôte von Metzgerei Gränitz im Test Review: Metzgerei Gränitz – Qualität und Tradition in Perfektion Die Metzgerei Gränitz aus Chemnitz blickt auf eine über fünf Generationen lange Tradition zurück. Mit stetiger Spezialisierung bietet sie heute eine beeindruckende Vielfalt an Fleischprodukten, die sowohl durch Qualität als auch durch innovative Reifemethoden überzeugen. Im Test: Ein außergewöhnliches Entrecôte… Continue reading Produktheld24 hat uns getestet
Diplom Fleischsommelier Ronny Paulusch aus Wien besuchte uns am 30.04.2018. Alles drehte sich rund um das Thema Reifung. Dabei ging es nicht nur um Dry Aged Rindfleisch, sondern um vieles mehr. Das Thema Wurst und Schinkenreifung wurde ausführlich, anhand unserer hauseigenen Harthauer scharfen Salami und unserem gereiften Schinken, erklärt. Natürlich gab es Allerlei zu verkosten. Ronny Paulusch hatte auch einiges im Gepäck.… Continue reading Das war das Reifeseminar mit Ronny Paulusch aus Wien am 30.04.2018