Am Donnerstag, den 22.03.18, besuchte uns Fleischermeister Felix Jungmann aus Düsseldorf. (Inhaber der Metzgerei Rütten). Gemeinsam zerlegten wir ein halbes Angus-Rind vom Bauer Möbius und und ein halbes Duroc-Schwein nach unseren speziellen Cuts sowie den US-Cuts. Ziel war es, Felix‘ Fleisch der wertvollen Iberico-Schweine bestmöglich „From Nose to Tail“ zu veredeln und zu verwenden.
Am 16.03.18 war es wieder soweit. Wir hatten eingeladen, das beste Fleisch der Region selbst zuzubereiten und verkosten zu können. Da uns das Wetter im März leider etwas im Stich gelassen hat, haben wir kurzerhand wieder direkt im Produktionshaus unserer Fleischerei gegrillt. Zur Auswahl hatten wir diesmal Steaks vom Wasserbüffel sowie vom Angus-, Wagyu- und Rotbunten-Rind. Wir… Continue reading Das war der Premium Fleisch Workshop – BBQ no.2 vom 16.03.18
„Wer Billigfleisch kauft, macht sich mitschuldig an diesen desaströsen, katastrophalen Zuständen.“ Zitat Ronny Paulusch Heute habe ich ein Video gesehen, welches mich wirklich erschüttert hat. Dieses Video, vom ZDF über Lebendtransporte, zeigt wie extrem die Tiere leiden. Hier geht’s zum Video: Link zum Video Wenn ich sowas sehe, kann ich wirklich vestehen, warum Menschen zu Vegetariern… Continue reading Was Lebendtransporte wirklich bedeuten!
Am Mittwoch war eine 5-köpfige Delegation vom Beefers in Leipzig bei uns zu Besuch. Wir haben eine Black-Angus-Färse, von Falko Graupner, für das Restaurant gereift und diese nun vor den Augen der Köche nach US-Cut zerlegt und pariert. Wir konnten aus dem wunderbar marmorierten Tier zahlreiche Highlights, wie z.B. das „Tomahawk“, „Flat Iron“ und „Teres Major“, schneiden. Wenn… Continue reading Schauzerlegung mit dem Team vom Beefers Leipzig
Einige unserer härtesten Kritiker – die Beefscouts – haben unser Fleisch getestet. Die Beefscouts – das Team rund um Alex – kommen aus Schwelm im Ruhrpott. Sie testen seit mehreren Jahren immer mittwochs Fleisch aus der ganzen Welt. Nachdem Alex unsere Fleischerei und unsere Lieferanten besucht und im vergangenen Jahr einige Tests mit unserem Fleisch durchgeführt… Continue reading Beefscouts Gesamtwertung: 9/10 + 1 für ökologische Haltung
Ein ehrlicher Testbericht unseres Onlineshops und unserer Produkte:) In der Metzgerei Gränitz gibt es eine große Auswahl an verschiedenen Fleischprodukten, u.a. aus Schwein, Rind, Lamm und Wildfleisch. Daneben gibt es im Shop bspw. auch passende Gewürze, Käse und Smoker. Ab 1990 expandierten Wolfgang und Steffen Gränitz mit mehreren Filialen. Ständig wurde das Unternehmen modernisiert. Steffen… Continue reading Testbericht von Produkttest-Suite
Am Freitag kurz vor dem Jahreswechsel haben wir uns wieder zusammengefunden. Grillbegeisterte, Fleischliebhaber und Neugierige haben den Weg in unsere kleine Metzgerei gefunden, um einen tollen Abend zu verbringen. Aufgrund der Außentemperatur von unter Null Grad, haben wir beschlossen diesmal direkt in der Metzgei unter dem Abzug zu grillen. Pünktlich 17:00 Uhr ging es los.… Continue reading Premium Steak Grillkurs mit Jörg Starone no.1
Am Samstag war es endlich soweit. Fleischliebhaber aus 8 Bundeländern und sogar aus Österreich haben sich auf den Weg nach Chemnitz in unsere kleine Metzgerei gemacht. Unter ihnen waren Fleischermeister, Fleischsommelier, Köche, Fleischergesellen, Fleischfachverkäuferinnen, Grillexperten, Kunden und Leute die einfach nur wissen wollten, was da in der Metzgerei so los ist. Pünktlich 15:00 Uhr ging… Continue reading Das war das exklusive Zerlege-Seminar mit dem Fleischflüsterer Christoph Grabowski
Heute war es endlich soweit! Nach 6 Monaten Wartezeit konnten wir endlich Büffelfleisch aus Wiesenburg abholen. Wir hatten das Glück, einen 2 Jahre alten Büffelbullen, welcher am Samstag in der Nähe von Wiesenburg in einer kleinen Fleischerei geschlachtet wurde, zu bekommen. Danach durften wir die lieben Tiere auf der Weide besuchen und uns von ihrem… Continue reading Besuch bei den Wasserbüffeln