Wir bei der Metzgerei Gränitz sind stolz darauf, bekanntgeben zu können, dass unsere Haussalami beim Metzgercup 2024 erneut mit einem Preis ausgezeichnet wurde. Dieser Erfolg setzt die Tradition der Auszeichnungen fort, die wir bereits 2023 für andere Produkte aus unserem Sortiment erhalten haben. Unsere konstante Qualität und Innovationsfreude wird somit wiederholt auf nationaler Ebene anerkannt.… Continue reading Fortgesetzter Erfolg beim Metzgercup 2024 – Unsere Haussalami führt die Siegesreihe der Metzgerei Gränitz fort
In diesem Guide werden die idealen Vorbereitungen und Garmethoden für Steaks unterschiedlicher Dicken erläutert. Die Herangehensweise sorgt für optimale Ergebnisse, egal ob Sie die Methode des Vorwärts- oder Rückwärts-Garens bevorzugen. Allgemeine Vorbereitung: Eine korrekte Vorbereitung ist essentiell für das perfekte Steak: 1. Auftauen: Falls Ihr Steak aus dem Gefrierfach kommt, sollte es ca. zwei Tage… Continue reading Ausführlicher Zubereitungsguide für Steaks: Rückwärts und Vorwärts Garen
In der Welt des Luxus-Rindfleischs stehen zwei Begriffe an vorderster Front: Kobe und Wagyu. Beide sind für ihre Zartheit, Geschmack und Qualität bekannt. Doch was trennt das eine vom anderen, und warum ziehen es viele vor, das weniger fetthaltige Wagyu von Metzgerei Gränitz gegenüber Kobe zu wählen?
Am Freitag haben wir uns bei schönem Winterwetter zusammengefunden um die Grundlagen des grillens zu erlernen und zu festigen. Auf dem Plan standen Bratwurstwrap mit Ruocola, Grand Marnier Apfelrosen und ein besonderer Grillspieß. Natürlich dürfen bei uns besondere Steaks auch beim Basic Grillkurs nicht fehlen. Zubereitet und verkostet wurden, Flank Steak, Flat Iron, Vegas Cut… Continue reading Basic Grillkurs no. 4
Zuaten für einen 5 Liter Topf // Ergibt ca. 1-1,5 Liter fertig sehr kräftige Sauce ca .3-4 Liter kräftigen Dry Age Fond 1 El Tomatenmarkkjg 2 EL brauner Zucker 500ml Rotwein, trocken Für Extra Geschmack: 1kg Dry age Knochen geröstet 200g Möhren 200g Knollensellerie 100g Zwiebeln, weiß In einem Topf das Tomatenmark zusammen mit dem… Continue reading Dry Aged Demi Glace
Am Samstag kurz vor dem Jahreswechsel haben wir uns wieder zusammengefunden. Grillbegeisterte, Fleischliebhaber und Neugierige haben den Weg in unsere kleine Metzgerei gefunden, um einen tollen Abend zu verbringen. Diesmal war es ein ganz besonderer Abend. Klaus Möbius persönlich war anwesend um uns mit Informationen direkt vom Bauernhof zu informieren. Wir könnten sehr viel über… Continue reading Premium Premiumfleisch – Seminar „Black Angus“ No.1 mit Klaus Möbius
Viele neue Gesichter haben sich dieses mal zu den Stammgästen unseres Jährlichen Highlights gesellt. 15:00 Uhr ging es langsam los. Die Ersten Gäste aus mehreren Bundesländern waren gekommen um es sich so richtig schmecken zu lassen. Verschiedenste Koch und Grillgeräte sind diesmal zu Einsatz gekommen. Vielen Dank an die Firma Holzweidauer welche uns mit den neuesten… Continue reading Gränitz and friends 2020
Letzte Woche in Chemnitz Steak Tasting no.1 war unsere Erste Veranstaltung in dieser Art. Wie immer im Schlachthaus direkt an der Quelle durchgeführt, konnten wir die Cuts direkt am ganzen Tier präsentieren. Ein Highlight der Veranstaltung war das Kobe Beef der höchsten Qualitätsstufe direkt aus dem Tal Kobe. Kobe ist Wagyu Rindfleisch welches nur aus… Continue reading Das erste Steak Tasting in Sachsen bei der Metzgerei Gränitz.
Hier ein Beitrag von unserem Langjährigen Kunden aus Husum: Moin Moin, Hier mal wieder ein etwas anderer Bericht. Wie der eine oder andere vielleicht noch weiß, habe ich diverse Tests durchgeführt. Ob „Was schmeckt besser ?“ 1.Zubereitung auf der Griddleplatte 2. Normal aufm Rost 3. Sizzle 4. OHG, ODER AUCH Fleisch vom Metzger vs.… Continue reading Praktikum in der Metzgerei