Uns geht es saugut – Unsere Schweine vom Bauernhof
Unsere Duroc-Schweine – Qualität aus artgerechter Haltung Auf unserem Bauernhof in Gornsdorf züchten wir mit Leidenschaft unsere eigenen Duroc-Schweine. Diese besondere Rasse steht für erstklassiges Fleisch, und wir legen größten Wert auf gesunde, natürliche und transparente Haltung. Artgerechte Haltung – natürlich und nachhaltig Unsere Duroc-Schweine wachsen in einer Umgebung auf, die ihrem natürlichen Verhalten entspricht. […]
Beefscouts Gesamtwertung: 9/10 + 1 für ökologische Haltung
Einige unserer härtesten Kritiker – die Beefscouts – haben unser Fleisch getestet. Die Beefscouts – das Team rund um Alex – kommen aus Schwelm im Ruhrpott. Sie testen seit mehreren Jahren immer mittwochs Fleisch aus der ganzen Welt. Nachdem Alex unsere Fleischerei und unsere Lieferanten besucht und im vergangenen Jahr einige Tests mit unserem Fleisch durchgeführt […]
Premium Premiumfleisch – Seminar „Black Angus“ No.1 mit Klaus Möbius
Ein unvergesslicher Abend kurz vor dem Jahreswechsel Am vergangenen Samstag, kurz vor dem Jahreswechsel, erlebten wir in unserer kleinen Metzgerei einen ganz besonderen Abend. Grillbegeisterte, Fleischliebhaber und Neugierige kamen zusammen, um gemeinsam unvergessliche Stunden zu verbringen. Besondere Einblicke von Klaus Möbius Das Highlight des Abends war der Besuch von Klaus Möbius, der uns direkt vom […]
Rezept Kalbsbries Pilzstrudel
Zutaten für 4 Personen: 400g Kalbsbries 1 Karotte 1/4 Stk Sellerie 2 Zwiebeln 150g Hähnchen 150g Sahne 150g gemischte Pilze 200g Butter, geschmolzen 4 Blätter Strudelteig nach Bedarf: Lorbeer,Salz,Pfeffer 1/4 Bund Petersilie 1/4 Bund Schnittlauch 200 ml Schmand Mehl Deko: Kresse und Wildkräuter Kalbsbries über Nacht im Kühlschrank in Wasser einlegen. Einen 2 […]
Metzgerei Gränitz unterstützt Marvin Dittrich – Muay Thai Fighter aus Deutschland
Wir freuen uns, Marvin Dittrich als Sponsor zu unterstützen. Marvin ist ein vielversprechender Muay Thai Fighter aus Deutschland mit beeindruckender Erfahrung und Erfolgen, die ihn auf internationaler Ebene bekannt gemacht haben. Über Marvin Dittrich Mit 6 Jahren Muay Thai-Erfahrung und insgesamt 18 Monaten Training in Thailand, konnte Marvin seine Fähigkeiten auf höchstem Niveau entwickeln. Er […]
Vorbereitungen auf das Weihnachtsfest laufen auf Hochtouren
Für unsere Salami verwenden wir nur das beste Fleisch und hochwertigste Gewürze. Wir verarbeiten das Fleisch gefroren. Dieses äußerst aufwändige Verfahren ermöglicht das perfekte Schnittbild welche sie beim Genuss unserer Salami erkennen können. Die lange Reifezeit und der Buchenholzrauch ermöglichen dieses unvergleichliche Aroma.
Schauzerlegung mit dem Team vom Beefers Leipzig
Am Mittwoch war eine 5-köpfige Delegation vom Beefers in Leipzig bei uns zu Besuch. Wir haben eine Black-Angus-Färse, von Falko Graupner, für das Restaurant gereift und diese nun vor den Augen der Köche nach US-Cut zerlegt und pariert. Wir konnten aus dem wunderbar marmorierten Tier zahlreiche Highlights, wie z.B. das „Tomahawk“, „Flat Iron“ und „Teres Major“, schneiden. Wenn […]
Ankündigung: Das MEGA Event
Megaevent in Bielefeld – Ein Wochenende voller Wissen, Genuss und Networking Am 14.09.2019 ist es soweit: Ich freue mich, beim Megaevent in Bielefeld vor Fachpublikum ein Rind nach den neuen Cuts zu zerlegen. Dabei werde ich nicht nur Vor- und Nachteile der neuen Techniken erklären, sondern mich auch den Fragen der Gäste stellen. Ihr Ticket […]
Schmidt trifft Gränitz – Die Balkonbruzzler
Hallo meine Lieben! Willkommen zurück zu einer neuen Folge „Schmitt trifft Körners – Die Balkonbruzzler“. Diesmal mit dabei ist Benny Gränitz aus der Metzgerei Gränitz in Chemnitz. Zusammen bruzzeln wir unter anderem ein Butter Aged Filet vom Rotbunten Rind aus artgerechter Tierhaltung. Aber überzeugt Euch doch selbst von den tollen mitgebrachten Stücken und unserer Regionalität. […]