Am gestrigen Tag hatten wir Besuch von den Beefscouts. Genauer gesagt hat uns Alexander Doerr einen ganzen Tag begleitet. Die Beefscouts sind ein Blog welcher sich in ganz Deutschland mit dem besten Fleisch beschäftigt. Wir haben mit ihm eine Rinderhälfte zu Steaks geschnitten. Anschließend haben wir dann unsere Durocschweine besucht, welchen es wie immer super gut ging und… Continue reading Metzgerei Gränitz und seine Zulieferer
Am Samstag kurz vor dem Jahreswechsel haben wir uns wieder zusammengefunden. Grillbegeisterte, Fleischliebhaber und Neugierige haben den Weg in unsere kleine Metzgerei gefunden, um einen tollen Abend zu verbringen. Diesmal war es ein ganz besonderer Abend. Klaus Möbius persönlich war anwesend um uns mit Informationen direkt vom Bauernhof zu informieren. Wir könnten sehr viel über… Continue reading Premium Premiumfleisch – Seminar „Black Angus“ No.1 mit Klaus Möbius
Am 26.05.2017 ist es soweit! Beim Premium Fleisch Workshop – BBQ der Metzgerei Gränitz wird geschnitten, gewürzt, gebeeft, gesmoked, getrunken, gelacht und einfach genossen. Ein faszinierender Tag mit dem besten Fleisch aus der Region wartet auf Sie. Sie wollen einen perfekten Tag mit dem besten Fleisch aus der Region erleben? Dann sind Sie herzlich ins Kochsinn (August-Horch-Straße… Continue reading Premium Fleisch Workshop – BBQ no.1 Testlauf
Am 14.09.2019 gehts für mich nach Bielefeld zum Megaevent. Dort werde ich vor dem Fachpublikum ein Rind nach den neuen Cuts zerlegen, Vor und Nachteile erklären und mich den Fragen der Gäste stellen. Wer dabei sein möchte: Ticket Video Beschreibung Sie erhalten: Ein Einzelticket für das gesamte Seminarwochenende, 4 Einzelseminare und 2 Vorträge, inkl. Verköstigung… Continue reading Ankündigung: Das MEGA Event
Gestern War es so weit! Unser erster Premium Fleisch Workshop – BBQ hat stattgefunden. Wir wollen uns auf diesem Weg noch einmal recht herzlich bei allen unseren Gästen und dem Team um Jörg Staron sowie dem Team von Kochsinn.de bedanken. Trotz der sehr kurzen Planungszeit von nicht einmal einem Monat war der Workshop mit 20… Continue reading Gestern War es so weit! Unser erster Premium Fleisch Workshop – BBQ hat stattgefunden.
Letzte Woche in Chemnitz Steak Tasting no.1 war unsere Erste Veranstaltung in dieser Art. Wie immer im Schlachthaus direkt an der Quelle durchgeführt, konnten wir die Cuts direkt am ganzen Tier präsentieren. Ein Highlight der Veranstaltung war das Kobe Beef der höchsten Qualitätsstufe direkt aus dem Tal Kobe. Kobe ist Wagyu Rindfleisch welches nur aus… Continue reading Das erste Steak Tasting in Sachsen bei der Metzgerei Gränitz.
Am Samstag war es endlich soweit. Fleischliebhaber aus 8 Bundeländern und sogar aus Österreich haben sich auf den Weg nach Chemnitz in unsere kleine Metzgerei gemacht. Unter ihnen waren Fleischermeister, Fleischsommelier, Köche, Fleischergesellen, Fleischfachverkäuferinnen, Grillexperten, Kunden und Leute die einfach nur wissen wollten, was da in der Metzgerei so los ist. Pünktlich 15:00 Uhr ging… Continue reading Das war das exklusive Zerlege-Seminar mit dem Fleischflüsterer Christoph Grabowski
Am Samstag hat uns Christoph Grabowski von Leidenschaft Fleisch zum zweiten mal besucht. Das Motto war: Respekt vor Lebensmitteln. Gemeinsam mit Christoph hab ich eine 10 Jahre alte Wagyu full blood Kuh zerlegt und zugeschnitten. Das Fleisch war vorher 4 Wochen in unserer Reifekammer Dry Aged und kam natürlich von unserem Stammzüchter Klaus Möbius aus… Continue reading Das war Leidenschaft Fleisch! Exklusives Zerlegeseminar mit „Fleischflüsterer“ Christoph Grabowski
Am Freitag kurz vor dem Jahreswechsel haben wir uns wieder zusammengefunden. Grillbegeisterte, Fleischliebhaber und Neugierige haben den Weg in unsere kleine Metzgerei gefunden, um einen tollen Abend zu verbringen. Aufgrund der Außentemperatur von unter Null Grad, haben wir beschlossen diesmal direkt in der Metzgei unter dem Abzug zu grillen. Pünktlich 17:00 Uhr ging es los.… Continue reading Premium Steak Grillkurs mit Jörg Starone no.1