Am Samstag hat uns Christoph Grabowski von Leidenschaft Fleisch zum zweiten mal besucht. Das Motto war: Respekt vor Lebensmitteln.  Gemeinsam mit Christoph hab ich eine 10 Jahre alte Wagyu full blood Kuh zerlegt und zugeschnitten. Das Fleisch war vorher 4 Wochen in unserer Reifekammer Dry Aged und kam natürlich von unserem Stammzüchter Klaus Möbius aus… Continue reading Das war Leidenschaft Fleisch! Exklusives Zerlegeseminar mit „Fleischflüsterer“ Christoph Grabowski

Heute nur ein kleiner Rückblick zu einigen Highlights der letzten Zeit. Diese Traumhaften Bacon Bombs wurden zum Basic Grillkurs hergestellt. Das leckere Pulled Pork beim Streetfoodmarket und die BIlder von der Brisket, den Steaks und dem Boston But wurden beim American BBQ Workshop hergestellt.

Letzten Freitag und Samstag war bei uns im Schlachthaus wieder Partystimmung. Normalerweise hatten wir nur ein Event für Freitag geplant. Wir hatten aber dieses mal so viele Anfragen, dass wir direkt am Samstag noch eine weitere Veranstaltung geplant hatten. Eine Gruppe kam gleich mit 13 hungrigen Gästen und die Stimmung war der Wahnsinn.  Am Freitag… Continue reading Das Steak Tasting Doppelpack

Hallo meine Lieben! Willkommen zurück zu einer neuen Folge „Schmitt trifft Körners – Die Balkonbruzzler“. Diesmal mit dabei ist Benny Gränitz aus der Metzgerei Gränitz in Chemnitz. Zusammen bruzzeln wir unter anderem ein Butter Aged Filet vom Rotbunten Rind aus artgerechter Tierhaltung. Aber überzeugt Euch doch selbst von den tollen mitgebrachten Stücken und unserer Regionalität.… Continue reading Schmidt trifft Gränitz – Die Balkonbruzzler