Wildfleisch

Als Besonderheit in unserem Sortiment können Sie in unserer Metzgerei auch Wildfleisch kaufen. Wir beziehen unser Wildfleisch vom Jäger Müller aus Chemnitz. Sämtliche Tiere stammen aus Sachsen und werden von Jägern waidmännisch aufgebrochen und zerlegt. Wir parieren das Fleisch und stellen daraus verschiedene Wildspezialitäten her. Dazu zählen Rehrücken und Rehkeule, aber auch Salami mit Hirschfleisch oder Leberwurst mit Wildfleisch. Kontaktieren Sie uns gerne, wenn Sie einen speziellen Wunsch haben! Wir garantieren die Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Deutschland.

.script-only-element { display: none; } Hersteller Metzgerei Gränitz

.script-only-element { display: none; } Cuts Filet Keule Rücken

.script-only-element { display: none; } Fertige Speisen im Glas

.script-only-element { display: none; } Paket Paket

.script-only-element { display: none; } Reifung Frisch Wet Aged

.script-only-element { display: none; } Stück in Kilogramm auswählen 0.220 0.250 0.268 0.280 0.300 0.315 0.340 0.347 0.363 0.364 0.365 0.368 0.368 0.375 0.385 0.400 0.404 0.405 0.408 0.432 0.434 0.435 0.455 0.460 0.475 0.490 0.546 0.554 0.555 0.558 0.575 0.580 0.585 0.590 0.602 0.645 0.655 0.706 0.730 0.740 0.805 0.835 0.851 0.870 0.874 0.885 0.907 0.925 0.940 0.952 1.005 1.016 1.060 1.065 1.125 1.131 1.135 1.155 1.274 1.390 1.505 1.515 1.602 1.638 1.645 1.645 1.655 1.686 1.742 1.800 1.835 1.870 1.888 2.162 2.344 2.420 2.480 2.525 2.666 2.713 2.735 3.030 3.156 3.450 Hirschpaket Rehpaket Wildschweinpaket

.script-only-element { display: none; } Tier Rasse Hirsch Nutria Pietrain Schwein Reh Wildschwein

.script-only-element { display: none; } Wurst aus eigener Herstellung Bratwurst und Roster, Rostbratwurst Knacker Kochwurst Rohwurst Salami Wurst mit Wildfleisch

.script-only-element { display: none; } Zubereitungsempfehlung BEEFER Dutch oven Grillen Pfanne Schmoren Sous Vide 56°C Sous Vide 80°C

Leberwurst mit Wildfleisch von Freilebenden Tieren im Glas

Ein Aroma, das Sie nicht so schnell vergessen werden! Durch den Wildfleischanteil von 40 % und unsere jahrelange Erfahrung mit Wurst- und Fleischwaren besitzt unsere Wildschweinleberwurst einen Wildgeschmack, der unverkennbar das Beste in sich vereint. Das magere Fleisch dem Bauch, kernige Stücke vom Schwein und edelste Gewürze runden diesen Geschmack ab. Wildfleisch aus den Wäldern des Erzgebirges. Qualität, die schmeckt!Unsere Wurst werden selbstverständlich ohne Emulgatoren oder Geschmacksverstärker hergestellt.Sie erhalten ein Glas!Zutaten:- 40 % Wildschweinfleisch - 25 % Schweinefleisch - 20 % Schweineleber - Trinkwasser- Zwiebel - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - Gewürze - Speisesalz - echtes Karmin - Maltodextrin - Dextrose

Inhalt: 0.2 Kilogramm (29,50 €* / 1 Kilogramm)

5,90 €*

Salami mit Hirschfleisch

Vor über 30 Jahren hat Steffen Gränitz, kurz nach seiner Meisterprüfung erstmals seine bis heute sehr beliebte Lammsalami hergestellt. Vom ersten Tag an, waren die Kunden der Metzgerei Gränitz von dieser damals neuen Salamisorte sehr angetan. Viele unserer Kunden kommen damals, wie heute extra zur Metzgerei Gränitz, um die beliebte Lammsalami zu kaufen. Das Rezept hat sich seitdem kaum verändert. Genau wie damals wird die Lammsalami mit einer Auslese an edlen Gewürzen, welche nicht verraten werden, gewürzt und mit einer leichten Knoblauchnote angestimmt. Unsere Lammsalami besteht aus über 50% Lammfleisch. Das zusätzlich zugegebene Schweinefleisch und Schweinefett dient als Geschmacksträger für die Lammsalami. Besonders in der Weihnachtszeit geniesst unsere Lammsalami großen Absatz, da sie für viele unserer Kunden ein gelungenes Weihnachtspräsent ist. Unsere Lammsalami sollte jeder Lammfleischliebhaber probiert haben!Wir empfehlen, unsere Salami hauchdünn zu schneiden, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann.Zutaten:- 40 % Lammfleisch - 30 % Rindfleisch - 25 % Schweinebauch - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - SELLERIE - Gewürze - Glucosesirup - Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat - Knoblaucharoma - Rindsdarm als Hülle - Rauch

Inhalt: 0.3 Kilogramm (37,90 €* / 1 Kilogramm)

11,37 €*

Wildroster (Roster mit 40% Wildfleisch), 4 Stück

Wildroster aus dem Hause Gränitz ...Nach dem Rezept des Urgroßvaters stellen wir noch heute unsere Roster her. Die Fleischauswahl spielt dabei immer noch die wichtigste Rolle. Bei der Herstellung der Wildroster verwenden wir bestes Fleisch von Hirsch, Wildschweinen und Rehen aus dem Erzgebirge. Hierbei kommt auch immer ein Teil vom Schweinebauch in die Wurst. Dieser bleibt grieben gut sichtbar in der feinen Masse. Unsere Roster werden selbstverständlich ohne Emulgatoren oder Geschmacksverstärker hergestellt.Zutaten:- 40% Wildfleisch (Hirsch, Wildschwein, Reh) - 40 % Schweinefleisch - Trinkwasser - Speisesalz - Gewürze - Stabilisator: Diphosphate,- Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Natriumisoascorbat- MILCHZUCKER,- Schweinedarm als Hülle

Inhalt: 0.45 Kilogramm (28,67 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*

Knacker mit Hirschfleisch, von freilebenden Hirschen aus sächsischen Wäldern, 3 Stück

Ein Aroma, dass Sie nicht so schnell vergessen werden!Durch den Wildfleischanteil von 40 % und unsere jahrelange Erfahrung mit Wurst- und Fleischwaren besitzt unsere Wildsalami einen Wildgeschmack, der unverkennbar das Beste in sich vereint. Das magere Fleisch der Hirschkeule, kernige Stücke vom Schwein und edelste Gewürze runden diesen Geschmack ab. Hirschfleisch aus den Wäldern des Erzgebirges. Qualität, die schmeckt!Sie erhalten ca. 3 Stück.Zutaten:- 55% Schweinefleisch - 40% Hirschfleisch - Nitritpökelsalz jodiert mit Konservierungsstoff Natriumnitrit - Gewürze - Senf, Sellerie - Rauch - Schweinedarm als Hülle (in Vakuum verpackt - mind. 1 Woche gekühlt haltbar) Sie zahlen bei Ihrer Bestellung unabhängig der Produktmenge nur einmalig Versandkosten.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (36,85 €* / 1 Kilogramm)

14,74 €*

Rücken vom Wildschwein ohne Knochen, Wet Aged

Inhalt: 0.7 Kilogramm (67,74 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,82 €*

47,42 €*

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Rücken vom Reh ohne Knochen, Wet Aged

Der Rücken vom Reh ist besonders gut für Steaks geeignet. Das Fleisch ist kurzfaßriger als bei anderen Rassen.Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.71 Kilogramm (75,85 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 31,86 €*

53,85 €*

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Lende vom Reh von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

Inhalt: 0.408 Kilogramm (99,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,00 €*

40,39 €*

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Lende vom Hirsch von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

Inhalt: 0.568 Kilogramm (87,31 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 33,23 €*

49,59 €*

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Hirschkeule aus den Wäldern des Erzgebirges, freilebend

Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.7 Kilogramm (50,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,24 €*

35,62 €*

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Wildschweinkeule von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

Ein Aroma, das Sie nicht so schnell vergessen werden! Wir versenden nur die besten Stücke der Wildschweinkeule. Weil Fleisch nicht gleich Fleisch ist! Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.87 Kilogramm (35,60 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 41,83 €*

30,97 €*

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Rehkeule von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern

Inhalt: 3.014 Kilogramm (51,55 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 75,82 €*

155,37 €*

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Wildpaket

Zart- aromatisches Wildfleisch aus sächsischen Wäldern!Dieses Wildpaket haben wir exklusiv für Ihr winterliches Essen mit Familie oder Freunden zusammengestellt. In diesem Paket finden Sie die wertvollsten Stücke vom Reh, Hirsch oder Wildschwein. Inhalt des Paket´s:800 Gramm Rücken 1300 Gramm Keule 2100 Gramm Gesamtgewichtfür 4-6 Personen:Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 2.1 Kilogramm (59,05 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 102,70 €*

124,00 €*

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Rücken vom Hirsch ohne Knochen, Wet Aged

Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Varianten ab 57,53 €*

47,20 €*

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Nutria

Unser Nutriafleisch kommt aus Deutschland von freilebenden Tieren. Diese werden werden in Lebendfallen gefangen und von unserer Jägerin geschlachtet.Nutriafleisch kann man zubereiten wie Kaninchen. Das Fleisch ist intensiver im Geschmack und gesünder weil die Tiere in der Wildnis viel Freiraum haben um gutes Muskelfleisch zu entwickeln.Die Nutria stammt aus Südamerika und wurde durch Pelztierfarmen in Europa verbreitet. Sie wird auch „Biberratte“ genannt und deshalb oft mit der aus Nordamerika stammenden Bisamratte verwechselt. Die Nutria kommt in Deutschland nur sporadisch vor, ist nicht scheu und lässt sich leicht fangen. Neben der Verarbeitung des Pelzes wurde Nutriafleisch als Novum in den 1950er Jahren als Genussmittel beworben und erscheint seitdem als „Biber“ auf ausgesuchten Speisekarten.In Südamerika seit langem geschätztDie südamerikanischen Ureinwohner kannten Nutria-Rezepte tatsächlich schon seit langer Zeit. Biber wurden schon im Mittelalter gegessen – Mönche werteten sie während der Fastenzeit als Fisch. Die Rezepte für Biber wurden meist auf die Biberratte übertragen. Das Fleisch der Nutria ist zart und ähnelt dem des Spanferkels. Besonders beliebt waren die Nutria-Quelle

Inhalt: 2.243 Kilogramm (49,99 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 92,15 €*

112,13 €*

Details

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