Rücken zum Selberreifen: Ihr Weg zu perfekt gereiftem Fleisch

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Meistern Sie die Kunst der Fleischreifung mit unserem hochwertigen Rücken zum Selberreifen,perfekt für Kenner und Hobbyköche, die das ultimative Geschmackserlebnis selbst gestalten möchten. Dieses Premium-Produkt bietet Ihnen die Möglichkeit, die Reifung und damit die Geschmacksintensität Ihres Ste...
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Rücken vom Durocschwein aus eigener Haltung

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 18 kg mit Filet

Frisches Fleisch perfekt für Ihren Dry-Ager und Co. Ganze Rinderrücken, halbe Tiere, Angusrücken, Wagyurücken, Spanische alte Kuh, fette alte Kuh. Alle anderen Cuts, Rassen oder Größen bitte per Whatsapp unter 01525 4232245 erfragen. Wir versuchen die Rücken so zu schneiden wie bestellt. Falls das Gewicht abweicht wird Grammgenau nachberechnet und der Betrag gut geschrieben oder nachberechnet.

Inhalt: 18 Kilogramm (44,21 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 227,07 €*

795,81 €*

Rücken vom Wagyu Rind zum selber Reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 8 kg Prime Rib (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)

Frisches Fleisch perfekt für Ihren Dry-Ager und Co. Ganze Rinderrücken, halbe Tiere, Angusrücken, Wagyurücken, Spanische alte Kuh, fette alte Kuh. Alle anderen Cuts, Rassen oder Größen bitte per Whatsapp unter 01525 4232245 erfragen. Wir versuchen die Rücken so zu schneiden wie bestellt. Falls das Gewicht abweicht wird Grammgenau nachberechnet und der Betrag gut geschrieben oder nachberechnet.

Inhalt: 8 Kilogramm (74,13 €* / 1 Kilogramm)

593,03 €*

Rücken vom Black Angus zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 13 kg ca. 50 cm

Frisches Fleisch perfekt für Ihren Dry-Ager und Co. Ganze Rinderrücken, halbe Tiere, Angusrücken, Wagyurücken, Spanische alte Kuh, fette alte Kuh. Alle anderen Cuts, Rassen oder Größen bitte per Whatsapp unter 01525 4232245 erfragen. Wir versuchen die Rücken so zu schneiden wie bestellt. Falls das Gewicht abweicht wird Grammgenau nachberechnet und der Betrag gut geschrieben oder nachberechnet.

Inhalt: 13 Kilogramm (65,62 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 342,41 €*

853,01 €*

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Rücken von der Rotbunten Färse zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 13 kg ca. 50 cm

Frisches Fleisch perfekt für Ihren Dry-Ager und Co. Ganze Rinderrücken, halbe Tiere, Angusrücken, Wagyurücken, Spanische alte Kuh, fette alte Kuh. Alle anderen Cuts, Rassen oder Größen bitte per Whatsapp unter 01525 4232245 erfragen. Wir versuchen die Rücken so zu schneiden wie bestellt. Falls das Gewicht abweicht wird Grammgenau nachberechnet und der Betrag gut geschrieben oder nachberechnet.

Inhalt: 13 Kilogramm (37,70 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 323,84 €*

490,06 €*

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Prime Auslese! Rücken von der Rotbunten Kuh zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 8 kg ca. 30 cm

Wer auf der Suche nach einem hochwertigen Rinderrücken mit feiner Marmorierung und intensivem Geschmack ist, trifft mit diesem Rücken aus der Rotbunten Kuh eine exzellente Wahl. Unser Rinderrücken ganz wird perfekt pariert und versandfertig geliefert – ideal für alle, die ihr Fleisch selbst reifen oder individuelle Zuschnitte selbst bestimmen möchten. Das Fleisch stammt von Tieren aus artgerechter Haltung in Schleswig-Holstein und Mecklenburg, sorgfältig aufgezogen von ausgewählten Züchtern. Diese besondere Herkunft spiegelt sich im Geschmack wider: Der Rinderrücken ist fein durchzogen, herrlich saftig und überzeugt mit einer aromatischen Tiefe, die selbst erfahrene Fleischliebhaber begeistert. Ob Sie einen ganzen Rinderrücken kaufen, um Steaks selbst zu schneiden, oder das Fleisch als Basis für exklusive Cuts nutzen möchten – dieser Zuschnitt bietet Ihnen die volle Kontrolle über Reifegrad und Veredelung. Ein Premiumprodukt für alle, die Qualität nicht dem Zufall überlassen. Jetzt Rinderrücken kaufen und den Unterschied schmecken.

Inhalt: 8 Kilogramm (35,42 €* / 1 Kilogramm)

283,36 €*

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Rücken vom Rotbunten Bulle zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 13 kg ca. 50 cm

Der Rücken vom Rotbunten Bulle ist mager und geschmacksintensiv. Er kommt perfekt pariert zu Ihnen. Diese Rasse bedarf bei der Reifung eine etwas längere Zeit da sich zwischen Fettdeckel und Fleisch eine dünne Silberhaut befindet.

Inhalt: 13 Kilogramm (29,10 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 250,25 €*

378,24 €*

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Prime Auslese! Rücken von der Rotbunten Färse zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 8 kg ca. 30 cm mit Filet

Der Rücken von der Rotbunten Färse ist mager und Geschmacksintensiv. Er kommt perfekt pariert zu Ihnen.Die Tiere kommen von Züchtern aus Schleswig Hollstein und Mecklenburg und weisen eine ausgezeichnete Marmorierung auf.

Inhalt: 8 Kilogramm (50,09 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 371,40 €*

400,75 €*

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Ganze Rinderrücken - Original Rubia Gallega aus Spanien, fette alte Kuh

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 8 kg ca. 30 cm mit Filet

Die fette alte Kuh von der Rasse Rubia Gallega Original aus Spanien ist eine echte Spezialität. Wir als Metzgerei Gränitz stehen ja für Brutal Regional und das beste Fleisch aus der Region um Chemnitz oder wenigstens aus Deutschland und von kleinen Bauern ohne Lebendtransport.Hier machen wir eine Ausnahme, weil wir unseren Kunden diesen Geschmack nicht vorenthalten wollen. Nach jahrelanger Suche sind wir in Madrid gelandet von wo aus wir unsere Rubia Gallega beziehen.

Inhalt: 8 Kilogramm (72,11 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 546,48 €*

576,84 €*

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Ganze Iberico Rücken - Original Iberico aus La Dehesa

Ganzer Iberico Schweinerücken – aromatischer Hochgenuss Unser ganzer Iberico Schweinerücken mit 5 Rippen und Filet ist ein Meisterstück spanischer Fleischkultur und ein echtes Highlight für alle, die hochwertiges Schweinefleisch lieben. Die Iberico Schweine stammen aus der traditionellen Freilandhaltung in den Eichenhainen („Dehesas“) Südspaniens und ernähren sich dort insbesondere von aromatischen Eicheln – das Geheimnis des unvergleichlich nussigen Geschmacks und der feinen Marmorierung der Iberico Schweinerücken in Bellota Qualität. Die Bellota Qualität ist jedoch nicht das ganze Jahr über verfügbar weil die Schweine nur von Oktober bis Februar die ausreichende Menge Eicheln finden. Wir bieten hier Cebo Qualität an. Diese Tieren haben wenig oder keine Eicheln gefressen. Bellota Iberico ist auf Anfrage verfügbar. Unsere Iberico Schweinerücken kommen vom Anbieter Santa Rosalia. Die Schweine werden in den weiten Ländereien gehalten und haben laut Aussage von Miguel unserem Partner: No estres. Schweinerücken zählt zu den edelsten Fleischzuschnitten und wird bei uns im Ganzen angeboten – ideal für anspruchsvolle Küchen und kreative Zubereitungen. Ob am Stück als zarter Braten, in Medaillons geschnitten oder als Filetstreifen für Pfanne und Grill: Dieses Fleisch ist saftig, intensiv im Geschmack und begeistert durch seine einzigartige Textur. Die natürliche Fettmarmorierung sorgt für Zartheit und ein saftiges Mundgefühl – ein echter Genuss für Kenner. Dank der Qualität des Iberico-Schweins braucht dieses Fleisch nur wenig: Etwas grobes Salz, ein Hauch Rosmarin und sanfte Hitze – mehr ist nicht nötig, um den vollen Geschmack zu entfalten. Auch Sous-vide gegart oder sanft im Ofen zubereitet bleibt der Rücken wunderbar saftig und aromatisch. Wer einen Iberico Schweinerücken kaufen möchte – sei es für ein festliches Essen, einen besonderen Grillabend oder die gehobene Alltagsküche – trifft mit diesem Produkt eine exquisite Wahl. Der ganze Schweinerücken eignet sich zudem perfekt für Vorrat oder größere Anlässe und bringt ein Stück spanische Genusskultur direkt in Ihre Küche.

Inhalt: 5 Kilogramm (44,15 €* / 1 Kilogramm)

220,74 €*

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Meistern Sie die Kunst der Fleischreifung mit unserem hochwertigen Rücken zum Selberreifen,

perfekt für Kenner und Hobbyköche, die das ultimative Geschmackserlebnis selbst gestalten möchten. Dieses Premium-Produkt bietet Ihnen die Möglichkeit, die Reifung und damit die Geschmacksintensität Ihres Steaks genau nach Ihren Wünschen zu steuern.

Was bedeutet Rücken zum Selberreifen?

Der Rücken zum Selberreifen ist ein hochwertiges Stück Fleisch, das speziell für die Reifung zu Hause ausgewählt wurde. Dieses Fleischstück stammt aus dem Rückenbereich des Tieres, bekannt für seine Zartheit und Marmorierung. Durch die Trockenreifung zu Hause können Sie die Textur und den Geschmack des Fleisches weiter verfeinern, was zu einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis führt.

Warum bei uns kaufen?

Unser Rücken zum Selberreifen stammt aus nachhaltiger und ethischer Tierhaltung. Wir wählen nur die besten Stücke aus, die sich durch eine ausgezeichnete Qualität und eine ideale Struktur für die Reifung eignen. Mit unserem Produkt erhalten Sie die Basis für ein Gourmet-Erlebnis, das Sie nach eigenen Vorstellungen formen können.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Wie bereitet man den Rücken zum Selberreifen vor?
Beginnen Sie mit der Platzierung des Fleischstücks in einem trockenen, gut belüfteten Bereich bei einer kontrollierten Temperatur. Das Fleisch sollte langsam reifen, idealerweise über mehrere Wochen, um den Geschmack und die Zartheit zu maximieren.
Welche Bedingungen sind ideal für die Reifung?
Eine konstante Luftfeuchtigkeit und Temperatur sind entscheidend für eine erfolgreiche Reifung. Ein Reifeschrank oder ein speziell eingerichteter Teil Ihres Kühlschranks sind ideal, um die notwendigen Bedingungen zu schaffen.
Wie lange sollte das Fleisch reifen?
Die optimale Reifezeit kann variieren, aber typischerweise erzielt man die besten Ergebnisse bei einer Reifezeit von mindestens 21 Tagen. Längere Reifezeiten können für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis sorgen.

Schlusswort:

Unser Rücken zum Selberreifen bietet Ihnen die Freiheit, Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu erweitern und ein Steak ganz nach Ihrem Geschmack zu kreieren. Beginnen Sie heute Ihr Abenteuer in der Welt der Fleischreifung und genießen Sie Ergebnisse, die die Qualität von Spitzenrestaurants erreichen!