Rücken zum Selberreifen: Ihr Weg zu perfekt gereiftem Fleisch

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Meistern Sie die Kunst der Fleischreifung mit unserem hochwertigen Rücken zum Selberreifen,perfekt für Kenner und Hobbyköche, die das ultimative Geschmackserlebnis selbst gestalten möchten. Dieses Premium-Produkt bietet Ihnen die Möglichkeit, die Reifung und damit die Geschmacksintensität Ihres Ste...
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Schweinerücken vom Durocschwein aus eigener Haltung

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 18 kg mit Filet

Rücken vom Schwein – aus eigener Haltung, voller Geschmack Der Schweinerücken vom Durocschwein ist ein edles Stück Fleisch für alle, die kräftige Aromen, feine Marmorierung und verantwortungsvolle Haltung zu schätzen wissen. Direkt aus eigener Aufzucht stammt dieser Rücken von Tieren, die mit Ruhe, regionalem Futter und viel Platz aufwachsen durften – beste Voraussetzungen für zartes, saftiges und geschmacklich ausdrucksstarkes Fleisch. Wer einen ganzen Schweinerücken kaufen möchte, findet hier ein echtes Meisterstück der traditionellen Metzgerkunst. Das Durocschwein liefert durch seinen hohen intramuskulären Fettanteil ein besonders saftiges Fleisch. Der Rücken ist dabei besonders vielseitig: Ob als festlicher Braten, saftiges Rückensteak oder selbst portioniertes Kotelett – er eignet sich für zahlreiche Zubereitungsarten und überzeugt stets durch seine Qualität. Auch in der Sous-Vide-Garmethode oder als gefüllter Rollbraten macht der Schweinerücken eine ausgezeichnete Figur. Das Fleisch wird auf Wunsch am Stück geliefert – ideal zum Selberportionieren oder für größere Grillfeste, Familienfeiern und kulinarische Experimente. Durch die natürliche Aufzucht und handwerkliche Verarbeitung schmeckt man bei jedem Bissen die Sorgfalt, mit der dieses Produkt entstanden ist. Jetzt Schweinerücken vom Durocschwein kaufen und höchste Fleischqualität aus eigener Haltung genießen – naturbelassen, geschmackvoll und perfekt für echte Fleischliebhaber.

Inhalt: 18 Kilogramm (44,21 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 227,07 €*

795,81 €*

Rinderrücken am Stück vom Wagyu Rind, zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 8 kg Prime Rib (Hohe Rippe ohne Fettdeckel)

Ganzer Rinderrücken vom Wagyu Rind – Rinderrücken am Stück zum Selber Reifen Der Rinderrücken vom Wagyu Rind ist das Nonplusultra für Fleischkenner, die das Besondere suchen. Dieser ganze Rinderrücken bietet die Möglichkeit, ein Stück Fleischkultur selbst zu reifen, zu veredeln und nach eigenem Anspruch zu portionieren. Die legendäre Marmorierung des Wagyu-Rinds sorgt für eine unvergleichliche Zartheit und einen intensiv buttrig-nussigen Geschmack, der weltweit seinesgleichen sucht. Ob für die Dry Aging Reifung im eigenen Reifeschrank oder für kontrolliertes Wet Aging im Vakuum – dieser Rinderrücken zum Selberreifen bietet maximale Kontrolle über Aroma, Textur und Reifegrad. Die enthaltenen Cuts wie Entrecôte, Rib Eye oder Rumpsteak lassen sich nach Belieben zuschneiden – ideal für die gehobene Küche, besondere Anlässe oder als Highlight auf dem Grill. Das Wagyu Rind stammt aus einer der edelsten Rinderrassen der Welt. Sein Fleisch ist bekannt für seinen hohen Fettgehalt, die feine Marmorierung und die unvergleichliche Geschmeidigkeit beim Garen. Wer echtes Wagyu Rindfleisch kaufen und darüber hinaus individuell reifen möchte, trifft mit diesem Rücken die richtige Entscheidung – exklusiv, hochwertig und kompromisslos gut. Jetzt Rinderrücken vom Wagyu Rind kaufen – am Stück, roh und bereit für Ihre persönliche Reifekunst. Für alle, die Fleisch nicht einfach zubereiten, sondern zelebrieren.

Inhalt: 8 Kilogramm (74,13 €* / 1 Kilogramm)

593,03 €*

Rinderrücken am Stück vom Black Angus Rind, zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 13 kg ca. 50 cm

Ganzer Rinderrücken vom Black Angus Rind – Rinderrücken am Stück zum Selber Reifen Der Rinderrücken vom Black Angus ist die Krönung für alle Fleischliebhaber, die höchste Ansprüche an Qualität und Reifung stellen. Dieser ganze Rinderrücken wird roh und unzerlegt geliefert – ideal, um ihn individuell zu portionieren und nach eigenem Geschmack zu reifen. Ob Dry Aged im eigenen Reifeschrank oder klassisch abgehangen – hier entfaltet sich das volle Aroma eines echten Premium-Cuts. Das Black Angus Rind liefert Fleisch von außergewöhnlicher Zartheit, mit feiner Marmorierung und einem nussig-buttrigen Eigengeschmack, der Kenner begeistert. Der Rücken umfasst die begehrten Teilstücke wie Entrecôte, Rib Eye und Rumpsteak – alles in einem, bereit zur handwerklichen Verarbeitung. Durch das Selberreifen bestimmen Sie selbst über Reifegrad, Zuschnitt und Einsatz. So entstehen perfekte Steaks für Grill, Pfanne oder Reifeschrank. Wer den Reifungsprozess beherrscht oder einfach einmal erleben möchte, wie sich Fleisch mit der Zeit veredelt, für den ist dieser Rinderrücken am Stück eine lohnende Investition. Er eignet sich für ambitionierte Hobbyköche, Metzger und Gastronomen, die Wert auf Individualität und Qualität legen. Jetzt Rinderrücken vom Black Angus kaufen – roh, unzerlegt und bereit für Ihr Reifeprojekt. Entdecken Sie echten Fleischgenuss, wie er früher einmal war – ursprünglich, kräftig und voller Charakter.

Inhalt: 13 Kilogramm (65,62 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 342,41 €*

853,01 €*

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Rinderrücken am Stück von der Rotbunten Färse, zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 13 kg ca. 50 cm

Ganzer Rinderrücken von der Rotbunten Färse – Rinderrücken am Stück zum Selber Reifen Der Rinderrücken von der Rotbunten Färse ist ein echtes Liebhaberstück für alle, die sich mit Fleischreifung, Handwerk und Qualität auseinandersetzen wollen. Dieses kräftige, fein marmorierte Stück vom jungen weiblichen Rind stammt aus artgerechter Haltung und überzeugt durch eine ausgewogene Struktur, zarten Biss und ein feines, rundes Aroma. Als ganzer Rinderrücken eignet er sich ideal zum selber reifen – ob Dry Aged im Reifeschrank oder Wet Aged unter Vakuum. Die Rotbunte Färse liefert ein besonders harmonisches Fleischbild mit zarten Fasern und dezentem Eigengeschmack – eine echte Spezialität, die Fleischfreunde zu schätzen wissen. Im Rücken verbergen sich die edelsten Teilstücke: Rumpsteak, Entrecôte und Rib Eye. Ganz nach eigenem Anspruch lassen sich daraus perfekte Steaks schneiden – ob für den Grill, die Pfanne oder Sous-vide. Mit einem Rinderrücken am Stück holen Sie sich nicht nur beste Qualität ins Haus, sondern auch die Freiheit, die Reifung und den Zuschnitt selbst zu bestimmen. Ein Erlebnis, das Handwerk, Genuss und Wissen auf köstliche Weise verbindet. Besonders für Hobbyköche, Gastronomen oder Fleischveredler ist dieses Stück ein echtes Highlight. Jetzt Rinderrücken von der Rotbunten Färse kaufen – für alle, die ihr Fleisch nicht nur essen, sondern verstehen und veredeln möchten. Ein Premiumprodukt mit Herkunft, Charakter und Potenzial.

Inhalt: 13 Kilogramm (37,70 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 323,84 €*

490,06 €*

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Prime Auslese! Rinderrücken am Stück von der Rotbunten Kuh, zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 8 kg ca. 30 cm

Prime Auslese! Ganzer Rinderrücken von der Rotbunten Kuh – Rinderrücken am Stück zum Selber Reifen Der Rinderrücken von der Rotbunten Kuh aus unserer Prime Auslese ist ein echtes Meisterstück für Kenner und Fleischveredler. Dieses edle Stück stammt von einer langsam gewachsenen, ausgewachsenen Kuh mit viel intramuskulärem Fett, kräftigem Aroma und festem Biss – perfekt geeignet, um durch eigene Reifung ein wahres Geschmackswunder entstehen zu lassen. Als ganzer Rinderrücken bietet er volle Kontrolle über Reifegrad, Zuschnitt und Zubereitung. Wer einen Rinderrücken zum Selberreifen kaufen möchte, entscheidet sich mit dieser Auswahl für handverlesene Qualität mit Herkunft und Charakter. Die Rotbunte Kuh liefert dank ihrer natürlichen Haltung und langen Lebenszeit ein besonders intensives Aroma, das sich durch Dry Aging oder Wet Aging ideal verfeinern lässt. Im Rücken befinden sich die edelsten Teilstücke des Rindes: Entrecôte, Rib Eye und Rumpsteak. Ob für den Grill, für das Steakmesser oder zur Reifung im eigenen Reifeschrank – dieses Fleischstück bietet maximale Flexibilität für individuelle Ansprüche. Ein echtes Erlebnis für Fleischliebhaber, die mehr wollen als Standard. Hier wird Genuss zur Handwerkskunst. Jetzt ganzen Rinderrücken kaufen – aus der Prime Auslese und direkt von der Rotbunten Kuh. Für alle, die ihr Fleisch nicht nur essen, sondern selbst perfektionieren wollen.

Inhalt: 8 Kilogramm (35,42 €* / 1 Kilogramm)

283,36 €*

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Rinderrücken am Stück vom Rotbunten Bullen, zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 13 kg ca. 50 cm

Ganzer Rinderrücken vom Rotbunten Bullen – Rinderrücken am Stück zum Selber Reifen Der Rinderrücken vom Rotbunten Bullen ist ein echtes Stück Handwerk und Natur in seiner ursprünglichsten Form. Wer einen ganzen Rinderrücken zum Selberreifen sucht, trifft hier auf ein außergewöhnliches Produkt mit Charakter, Substanz und Herkunft. Direkt von einem kräftigen, langsam gewachsenen Bullen aus regionaler Aufzucht – bereit für den Reifeschrank, zum Zuschnitt oder zur kreativen Veredelung. Dieses Fleisch bringt alles mit: eine satte, ausgeprägte Struktur, markante Marmorierung und einen intensiven Rindfleischgeschmack, der durch individuelle Reifung noch weiter veredelt werden kann. Ob Sie den Rücken Dry Aged oder unter Vakuum Wet Aged reifen lassen – Sie bestimmen Tempo, Reifegrad und Aromen selbst. So entstehen ganz persönliche Rinderrücken-Steaks, zugeschnitten nach Ihrem eigenen Anspruch. Der Rücken enthält Klassiker wie Rumpsteak, Rib Eye und Entrecôte – hochwertig, vielfältig und traditionsreich. Perfekt für Gastronomen, ambitionierte Hobbyköche oder Fleischveredler, die nicht nur konsumieren, sondern verstehen und gestalten wollen. Und dabei darf man sicher sein: Dieses Stück Rind ist kein Massenprodukt, sondern ein echtes Stück Tier mit Geschichte. Jetzt Rinderrücken vom Rotbunten Bullen kaufen – am Stück, roh und unzerlegt. Für alle, die ihr Fleisch lieber selbst reifen als einfach nur grillen.

Inhalt: 13 Kilogramm (29,10 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 250,25 €*

378,24 €*

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Prime Auslese! Rinderrücken am Stück von der Rotbunten Färse, zum selber reifen

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 8 kg ca. 30 cm mit Filet

Prime Auslese! Ganzer Rinderrücken von der Rotbunten Färse – Rinderrücken am Stück zum Selber Reifen Der Rinderrücken von der Rotbunten Färse in unserer Prime Auslese steht für absolute Spitzenqualität und ist die perfekte Wahl für Fleischliebhaber, die höchsten Genuss selbst gestalten möchten. Als ganzer Rinderrücken – roh, unzerlegt und mit vollem Aromapotenzial – bietet er alles, was das Herz des Fleischkenners höherschlagen lässt. Ob Dry Aged oder Wet Aged, Sie bestimmen Reifezeit, Zuschnitt und Garpunkt individuell. Die Rotbunte Färse liefert durch ihr langsames Wachstum und die natürliche Haltung ein fein marmoriertes, besonders zartes Fleisch mit dezent nussiger Note. Im Rücken befinden sich die Filetstücke des Rindes: Entrecôte, Rib Eye und Rumpsteak – perfekt geeignet zum Zuschnitt exklusiver Steaks oder edler Bratenstücke. Diese Prime Auslese ist mehr als nur Fleisch – sie ist Ausdruck von Handwerk, Sorgfalt und Herkunft. Ideal für ambitionierte Hobbyköche, Metzger oder Gastronomen, die Qualität nicht dem Zufall überlassen wollen. Durch die Reifung entfalten sich komplexe Aromen und eine einzigartige Textur, die Sie mit industrieller Ware nicht vergleichen können. Jetzt Rinderrücken zum Selberreifen kaufen – direkt von der Rotbunten Färse in Spitzenqualität. Ein echtes Stück Metzgerkunst für Kenner, die ihr Fleisch mit Respekt und Leidenschaft veredeln.

Inhalt: 8 Kilogramm (50,09 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 371,40 €*

400,75 €*

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Ganzer Rinderrücken, Original Rubia Gallega aus Spanien, fette Alte Kuh

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 8 kg ca. 30 cm mit Filet

Ganzer Rinderrücken – Exklusives Rubia Gallega Rind aus Spanien Ein echtes Statement für Kenner: Der ganze Rinderrücken der Rubia Gallega, einer Rinderrasse aus Galicien, bringt rustikalen Hochgenuss direkt aus Spanien in Ihre Küche oder Reifekammer. Die Rubia Gallega ist für viele das Nonplusultra unter den Fleischrindern – langsam gewachsen, reich an intramuskulärem Fett und mit einem intensiven, nussigen Aroma, das seinesgleichen sucht. Die Tiere leben teils über zehn Jahre in extensiver Haltung, was sich deutlich in der Fleischqualität widerspiegelt. Dieser Rinderrücken ist ein wahrer Schatz für Gastronomen, Reifemeister oder ambitionierte Hobbyköche mit eigener Reifemöglichkeit. Ob Sie das Fleisch selbst veredeln, in einzelne Steaks wie Entrecôte oder Rumpsteak zerlegen oder als Ganzes reifen lassen – der Rubia-Rücken bietet Ihnen die ganze Bandbreite an geschmacklicher Tiefe und handwerklichem Spielraum. Die ausgeprägte Fettabdeckung schützt das Fleisch bei der Reifung und liefert beim Garen eine herrlich buttrige Kruste. Das Aroma: kräftig, würzig, leicht wild und mit feinen Reifetönen – genau so, wie es Fleischkenner lieben. Ob Dry Aged, als ganzer Rücken am Knochen gereift oder in feine Cuts portioniert: Dieses Stück überzeugt mit Charakter, Herkunft und Substanz. Wenn Sie einen Rinderrücken kaufen möchten, der kulinarisch und handwerklich Maßstäbe setzt, ist dieser Rücken der Rubia Gallega Rinder aus Spanien die Krönung. Jetzt bestellen und ein Stück authentischer Fleischkultur mit unverwechselbarem Geschmack erleben – kraftvoll, ehrlich, spektakulär.

Inhalt: 8 Kilogramm (72,11 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 546,48 €*

576,84 €*

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Ganze Iberico Rücken - Original Iberico aus La Dehesa

Ganzer Iberico Schweinerücken – aromatischer Hochgenuss Unser ganzer Iberico Schweinerücken mit 5 Rippen und Filet ist ein Meisterstück spanischer Fleischkultur und ein echtes Highlight für alle, die hochwertiges Schweinefleisch lieben. Die Iberico Schweine stammen aus der traditionellen Freilandhaltung in den Eichenhainen („Dehesas“) Südspaniens und ernähren sich dort insbesondere von aromatischen Eicheln – das Geheimnis des unvergleichlich nussigen Geschmacks und der feinen Marmorierung der Iberico Schweinerücken in Bellota Qualität. Die Bellota Qualität ist jedoch nicht das ganze Jahr über verfügbar weil die Schweine nur von Oktober bis Februar die ausreichende Menge Eicheln finden. Wir bieten hier Cebo Qualität an. Diese Tieren haben wenig oder keine Eicheln gefressen. Bellota Iberico ist auf Anfrage verfügbar. Unsere Iberico Schweinerücken kommen vom Anbieter Santa Rosalia. Die Schweine werden in den weiten Ländereien gehalten und haben laut Aussage von Miguel unserem Partner: No estres. Schweinerücken zählt zu den edelsten Fleischzuschnitten und wird bei uns im Ganzen angeboten – ideal für anspruchsvolle Küchen und kreative Zubereitungen. Ob am Stück als zarter Braten, in Medaillons geschnitten oder als Filetstreifen für Pfanne und Grill: Dieses Fleisch ist saftig, intensiv im Geschmack und begeistert durch seine einzigartige Textur. Die natürliche Fettmarmorierung sorgt für Zartheit und ein saftiges Mundgefühl – ein echter Genuss für Kenner. Dank der Qualität des Iberico-Schweins braucht dieses Fleisch nur wenig: Etwas grobes Salz, ein Hauch Rosmarin und sanfte Hitze – mehr ist nicht nötig, um den vollen Geschmack zu entfalten. Auch Sous-vide gegart oder sanft im Ofen zubereitet bleibt der Rücken wunderbar saftig und aromatisch. Wer einen Iberico Schweinerücken kaufen möchte – sei es für ein festliches Essen, einen besonderen Grillabend oder die gehobene Alltagsküche – trifft mit diesem Produkt eine exquisite Wahl. Der ganze Schweinerücken eignet sich zudem perfekt für Vorrat oder größere Anlässe und bringt ein Stück spanische Genusskultur direkt in Ihre Küche.

Inhalt: 5 Kilogramm (44,15 €* / 1 Kilogramm)

220,74 €*

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Meistern Sie die Kunst der Fleischreifung mit unserem hochwertigen Rücken zum Selberreifen,

perfekt für Kenner und Hobbyköche, die das ultimative Geschmackserlebnis selbst gestalten möchten. Dieses Premium-Produkt bietet Ihnen die Möglichkeit, die Reifung und damit die Geschmacksintensität Ihres Steaks genau nach Ihren Wünschen zu steuern.

Was bedeutet Rücken zum Selberreifen?

Der Rücken zum Selberreifen ist ein hochwertiges Stück Fleisch, das speziell für die Reifung zu Hause ausgewählt wurde. Dieses Fleischstück stammt aus dem Rückenbereich des Tieres, bekannt für seine Zartheit und Marmorierung. Durch die Trockenreifung zu Hause können Sie die Textur und den Geschmack des Fleisches weiter verfeinern, was zu einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis führt.

Warum bei uns kaufen?

Unser Rücken zum Selberreifen stammt aus nachhaltiger und ethischer Tierhaltung. Wir wählen nur die besten Stücke aus, die sich durch eine ausgezeichnete Qualität und eine ideale Struktur für die Reifung eignen. Mit unserem Produkt erhalten Sie die Basis für ein Gourmet-Erlebnis, das Sie nach eigenen Vorstellungen formen können.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Wie bereitet man den Rücken zum Selberreifen vor?
Beginnen Sie mit der Platzierung des Fleischstücks in einem trockenen, gut belüfteten Bereich bei einer kontrollierten Temperatur. Das Fleisch sollte langsam reifen, idealerweise über mehrere Wochen, um den Geschmack und die Zartheit zu maximieren.
Welche Bedingungen sind ideal für die Reifung?
Eine konstante Luftfeuchtigkeit und Temperatur sind entscheidend für eine erfolgreiche Reifung. Ein Reifeschrank oder ein speziell eingerichteter Teil Ihres Kühlschranks sind ideal, um die notwendigen Bedingungen zu schaffen.
Wie lange sollte das Fleisch reifen?
Die optimale Reifezeit kann variieren, aber typischerweise erzielt man die besten Ergebnisse bei einer Reifezeit von mindestens 21 Tagen. Längere Reifezeiten können für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis sorgen.

Schlusswort:

Unser Rücken zum Selberreifen bietet Ihnen die Freiheit, Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu erweitern und ein Steak ganz nach Ihrem Geschmack zu kreieren. Beginnen Sie heute Ihr Abenteuer in der Welt der Fleischreifung und genießen Sie Ergebnisse, die die Qualität von Spitzenrestaurants erreichen!