Double Aged

In der Metzgerei Gränitz trifft handwerkliches Können auf innovative Reifemethoden – und das zeigt sich besonders eindrucksvoll beim sogenannten Double Aging. Diese besondere Veredelungstechnik vereint zwei bewährte Verfahren der Fleischreifung zu einem kulinarischen Erlebnis, das höchsten Ansprüchen gerecht wird. Zunächst durchläuft das Fleisch eine Phase des Wet Aging, also der Reifung im Vakuum. Dabei lagert das Fleisch luftdicht verpackt bei kontrollierter Temperatur für mehrere Wochen. In dieser Zeit bauen Enzyme das Muskelgewebe schonend ab, was das Fleisch zart und saftig macht. Diese M...
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Rib Eye Steak, Entrecote, Double Aged

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Entrecôte Steak, Double Aged – Rib Eye Steak zweifach gereift für maximalen Geschmack Dieses Entrecôte überzeugt nicht nur durch seine ausgeprägte Marmorierung und zarte Struktur, sondern vor allem durch seine außergewöhnliche Reifung: Double Aged – das bedeutet bei uns zunächst eine Wet Aged Reifung im Vakuum, gefolgt von einer weiteren Phase als Dry Aged am Knochen. Dieses Verfahren kombiniert das Beste aus beiden Welten: die saftige Zartheit der Nassreifung und die nussig-würzigen Aromen der Trockenreifung. Das Rib Eye Steak – geschnitten aus dem Zwischenrippenstück – gehört zu den edelsten Steakzuschnitten. Dank seiner feinen Fettadern bleibt es beim Braten besonders saftig und entwickelt ein intensives Aroma mit buttrigem Schmelz. Durch die doppelte Reifung wird das Fleisch zusätzlich veredelt: In der ersten Phase gewinnt es an Zartheit, in der zweiten an Tiefe, Komplexität und Röstaromatik. Ideal zum Grillen, Braten oder für das rückwärts Garen im Ofen – dieses Entrecôte ist ein echter Hochgenuss für Fleischfreunde. Die Kruste wird herrlich knusprig, das Innere bleibt rosa, saftig und voller Geschmack. Ein wenig Salz, frischer Pfeffer und eine ruhige Hand – mehr braucht es nicht, um dieses Meisterstück zu genießen. Wenn Sie ein Entrecôte kaufen möchten, das durch zweifache Reifung und handwerkliche Perfektion begeistert, dann ist unser Double Aged Entrecôte die perfekte Wahl. Für alle, die beim Fleisch keine Kompromisse machen – sondern das Besondere suchen.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (221,38 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,01 €*

132,83 €*

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Steak Probierpaket - Entrecote, Rumpsteak nach Reifearten, Steak Paket

Steak Probierpaket – Entrecote und Rumpsteak im Reifevergleich Mit unserem Steak Probierpaket erleben Sie Steakgenuss auf hohem Niveau – und lernen dabei die feinen Unterschiede zwischen Wet Aged und Dry Aged Reifung kennen. Das Paket enthält Entrecote und Rumpsteak vom Rotbunten Rind, in 3 Reifemethoden veredelt: zart und saftig im Vakuum gereift oder intensiv und charakterstark am Knochen trocken gereift. Das Wet Aged Steak bietet eine glatte Textur, besonders viel Saftigkeit und ein feines, mildes Aroma – perfekt für alle, die es elegant und ausgewogen mögen. Das Dry Aged Steak hingegen besticht durch ein nussiges, tiefes Geschmacksprofil mit festerem Biss und kräftigem Charakter – ideal für Fans des traditionellen Fleischhandwerks und rustikalen Genusses. Beim Double Aged wird das Steak zunächst Wet Aged und anschließend Dry Aged weiter gereift. Beide Reifearten bringen die Stärken der Cuts unterschiedlich zur Geltung: Während das Entrecote durch seine Marmorierung besticht und besonders saftig bleibt, überzeugt das Rumpsteak mit einem intensiveren, kernigen Biss und einem schön ausgeprägten Fettrand. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne – dieses Steak Paket ist die perfekte Gelegenheit, Fleischsensorik bewusst zu erleben. Unser Steak Probierpaket eignet sich hervorragend für ein privates Steak Tasting, als Geschenk für Fleischliebhaber oder einfach als Genussmoment für sich selbst. Tauchen Sie ein in die Welt der Reifung – und entdecken Sie, wie unterschiedlich ein Steak schmecken kann. 3 Cuts, 3 Reifearten, ein Genuss.

Inhalt: 1.8 Kilogramm (109,27 €* / 1 Kilogramm)

196,68 €*

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Steak Probierpaket - Rumpsteak nach Reifearten, Steak Paket

Steak Probierpaket – 3 Rumpsteaks nach Reifearten im Direktvergleich Mit dem Steak Probierpaket mit Rumpsteaks aus der Metzgerei Gränitz erhalten Sie die perfekte Gelegenheit, 3 Reifemethoden im direkten Vergleich zu erleben – mit einem der beliebtesten Cuts überhaupt: dem Rumpsteak vom Rotbunten Rind. Im Steak Paket enthalten sind je ein Dry Aged, Double Aged und ein Wet Aged Rumpsteak, fachmännisch gereift und von Hand zugeschnitten – für alle, die Fleisch mit Neugier und Genuss begegnen. Das Wet Aged Rumpsteak wurde unter Vakuum über mehrere Wochen gereift und begeistert mit einem milden, fein ausgewogenen Aroma. Die Textur ist saftig und glatt – ideal für Liebhaber zarter, eleganter Steaks. Die Dry Aged Rumpsteaks hingegen reifen offen am Knochen. Dabei entstehen kräftige, nussige Aromen, eine etwas festere Struktur und ein intensiver Fleischgeschmack, wie ihn nur traditionelle Reifung erzeugen kann. Beim Double Aged Rumpsteak wird das Steak zunächst Wet Aged und anschließend mit Dry Aged weiter gereift. Die Steaks zeigen, wie viel Einfluss die Reifung auf Aroma, Konsistenz und Geschmack haben kann. Der charakteristische Fettrand des Rumpsteaks bringt bei allen Varianten zusätzliche Saftigkeit und Tiefe – ob auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet. Das Steak Paket eignet sich hervorragend für ein Steak-Tasting zu Zweit, für experimentierfreudige Fleischliebhaber oder als edles Geschenk mit Genussfaktor. Unser Steak Probierpaket ist mehr als nur ein Vergleich – es ist eine Entdeckungsreise in die Welt hochwertiger Fleischreifung. Finden Sie heraus, ob Sie Team „zart & mild“ oder Team „kräftig & gereift“ sind – oder genießen Sie einfach beide auf ihre ganz eigene Art. 3 Rumpsteaks, 3 Reifearten, voller Geschmack.

Inhalt: 0.9 Kilogramm (109,27 €* / 1 Kilogramm)

98,34 €*

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Steak Probierpaket - Entrecote, Rib Eye nach Reifearten, Steak Paket

Steak Probierpaket – Entrecôte & Rib Eye im Reifevergleich Für alle, die Steaks lieben und gerne den feinen Unterschied schmecken, ist dieses Steak Probierpaket genau das Richtige. Es vereint zwei absolute Premiumcuts – Entrecôte und Rib Eye – in verschiedenen Reifearten und lädt ein zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch das Handwerk des Fleischreifens. Wer ein hochwertiges Steak Paket kaufen möchte, das Genuss mit Erfahrung und Neugier verbindet, ist hier goldrichtig. Das Entrecôte – auch bekannt als Rib Eye ohne Knochen – zählt zu den Klassikern unter den Steaks. Zart, saftig und von feinster Marmorierung durchzogen, punktet es mit einem kräftigen, leicht nussigen Geschmack. Das Rib Eye hingegen bringt zusätzlich den charakteristischen Fettkern mit, der beim Braten oder Grillen für einen besonders intensiven und aromatischen Fleischgeschmack sorgt. Beide Cuts stammen aus dem vorderen Rücken und sind für echte Steakfans absolute Must-haves. Doch was dieses Steakpaket so besonders macht, ist der direkte Vergleich verschiedener Reifemethoden: Dry Aged versus Wet Aged. Beim Dry Aging reift das Fleisch am Knochen in speziellen Reifekammern – langsam, kontrolliert und unter optimalen Bedingungen. Das Ergebnis ist ein intensives Aroma mit feiner, buttriger Note und festerer Textur. Wet Aging hingegen erfolgt im Vakuumbeutel, wodurch das Fleisch besonders saftig bleibt und sich durch eine milde, runde Geschmacksnote auszeichnet. Beim Double Aged wird das Steak zunächst Wet Aged und anschließend mit Dry Aged weiter gereift. Alle Varianten haben ihre Fans – und mit diesem Steak Paket können Sie selbst herausfinden, welche Reifung Ihnen persönlich besser gefällt. Ideal ist dieses Paket für einen geselligen Grillabend, ein Tasting-Dinner mit Freunden oder als Geschenk für Fleischkenner. Braten oder grillen Sie die Steaks parallel und vergleichen Sie Aroma, Textur und Reifegrad direkt auf dem Teller – das sorgt für echte Aha-Erlebnisse. Serviert mit etwas Meersalz, einem kräftigen Rotwein und vielleicht einem hausgemachten Chutney wird daraus ein Abend, über den man noch lange spricht. Wenn Sie ein Steak Probierpaket kaufen möchten, das Tradition, Fleischkompetenz und handwerkliche Raffinesse vereint, dann ist dieses Entrecôte- und Rib-Eye-Set genau das Richtige. Probieren, vergleichen, genießen – und dabei das perfekte Steak für den eigenen Geschmack entdecken.

Inhalt: 0.9 Kilogramm (109,27 €* / 1 Kilogramm)

98,34 €*

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Rumpsteak Double Aged

Rumpsteak Double Aged – Doppelte Reifung für den perfekten Steakgenuss Ein gutes Rumpsteak vom Rind ist schon für sich genommen ein echtes Highlight – doch wenn es den Reifeprozess gleich doppelt durchläuft, wird daraus ein Steak der Extraklasse. Unser Rumpsteak Double Aged vereint das Beste aus zwei Welten: Zuerst wird das Fleisch im Vakuum Wet Aged, wodurch es eine besonders saftige, gleichmäßige Struktur erhält. Im zweiten Schritt folgt die klassische Dry Aged Reifung am Knochen, bei der das Aroma intensiviert und die Textur noch zarter wird. Das Ergebnis: Ein Steak mit nussiger Tiefe und kräftigem Charakter. Das Rumpsteak wird aus dem hinteren Rücken geschnitten und trägt typischerweise den charakteristischen Fettdeckel, der beim Braten oder Grillen für zusätzliches Aroma sorgt. Diese Fettauflage schützt das Fleisch, gibt Geschmack ab und sorgt für eine herrlich krosse Kruste – ganz so, wie es echte Steakliebhaber schätzen. In der Zubereitung zeigt sich das Double Aged Rumpsteak von seiner besten Seite. Einfach auf Raumtemperatur bringen, mit etwas grobem Salz würzen und in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten. Danach sanft nachziehen lassen und vor dem Anschneiden ruhen – so bleibt es saftig und entfaltet seinen vollen Geschmack. Dazu passen gebratene Kräuterkartoffeln, ein frischer Blattsalat oder eine selbstgemachte Pfeffersauce. Wer ein Rumpsteak kaufen möchte, das durch Reife, Handwerkskunst und Fleischqualität überzeugt, trifft mit diesem Double Aged Steak eine ausgezeichnete Wahl. Für Grillabende, Steak-Tastings oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun – dieses Rumpsteak ist ein echtes Genusserlebnis.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (122,70 €* / 1 Kilogramm)

73,62 €*

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In der Metzgerei Gränitz trifft handwerkliches Können auf innovative Reifemethoden – und das zeigt sich besonders eindrucksvoll beim sogenannten Double Aging. Diese besondere Veredelungstechnik vereint zwei bewährte Verfahren der Fleischreifung zu einem kulinarischen Erlebnis, das höchsten Ansprüchen gerecht wird. Zunächst durchläuft das Fleisch eine Phase des Wet Aging, also der Reifung im Vakuum. Dabei lagert das Fleisch luftdicht verpackt bei kontrollierter Temperatur für mehrere Wochen. In dieser Zeit bauen Enzyme das Muskelgewebe schonend ab, was das Fleisch zart und saftig macht. Diese Methode bewahrt den natürlichen Fleischsaft und sorgt für ein rundes, harmonisches Aroma. Nach dem Wet Aging folgt der zweite, entscheidende Schritt: das Dry Aging – die Trockenreifung am Knochen in unserer hauseigenen Reifekammer. Hier reift das Fleisch offen an der Luft bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Während dieser Phase entsteht die charakteristische, nussige Geschmacksnote, die Kenner so schätzen. Gleichzeitig verdunstet Feuchtigkeit, was das Aroma zusätzlich konzentriert und intensiviert. Durch die Kombination beider Methoden entsteht ein Produkt, das sowohl saftige Zartheit als auch tiefgründige Aromen in sich vereint. Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis, das Sie so nur bei der Metzgerei Gränitz finden – mit größter Sorgfalt gereift, mit Leidenschaft verarbeitet und für echte Fleischliebhaber gemacht. Ob Dry Aged Entrecôte, Rib Eye oder unser exklusives Prime Rib: Beim Double Aging schöpfen wir das volle Reifepotenzial aus – für Fleischgenuss auf höchstem Niveau.

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Wie genieße ich Double Aged Fleisch am besten?

Unser Double Aged Fleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wir empfehlen, es bei hoher Hitze kurz zu braten oder zu grillen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die hochwertige Struktur sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart und saftig bleibt.

Wie lange ist Double Aged Fleisch haltbar?

Frisches Double Aged Fleisch sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Für längere Haltbarkeit kann es auch vakuumverpackt und eingefroren werden.

Welche Schnitte von Double Aged Fleisch bieten Sie an?

Wir bieten verschiedene Schnitte von Double Aged Fleisch an, darunter Filet, Ribeye, T-Bone und Rumpsteak. Jede Sorte wird mit besten Zutaten und nach traditionellen Rezepten hergestellt.

Schlusswort:

Unser Double Aged Fleisch von der Metzgerei Gränitz ist die perfekte Wahl für alle, die ein exklusives und köstliches Fleischstück genießen möchten. Bestellen Sie jetzt, um Ihre Mahlzeit mit unserem hochwertigen Double Aged Fleisch auf ein neues Geschmacksniveau zu heben. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die Qualität, die aus der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zu Ihnen kommt.