icon Double Aged – Premium gereiftes Fleisch von Metzgerei Gränitz
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Double Aged

In der Metzgerei Gränitz trifft handwerkliches Können auf innovative Reifemethoden – und das zeigt sich besonders eindrucksvoll beim sogenannten Double Aging. Diese besondere Veredelungstechnik vereint zwei bewährte Verfahren der Fleischreifung zu einem kulinarischen Erlebnis, das höchsten Ansprüchen gerecht wird. Zunächst durchläuft das Fleisch eine Phase des Wet Aging, also der Reifung im Vakuum. Dabei lagert das Fleisch luftdicht verpackt bei kontrollierter Temperatur für mehrere Wochen. In dieser Zeit bauen Enzyme das Muskelgewebe schonend ab, was das Fleisch zart und saftig macht. Diese M...
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In der Metzgerei Gränitz trifft handwerkliches Können auf innovative Reifemethoden – und das zeigt sich besonders eindrucksvoll beim sogenannten Double Aging. Diese besondere Veredelungstechnik vereint zwei bewährte Verfahren der Fleischreifung zu einem kulinarischen Erlebnis, das höchsten Ansprüchen gerecht wird. Zunächst durchläuft das Fleisch eine Phase des Wet Aging, also der Reifung im Vakuum. Dabei lagert das Fleisch luftdicht verpackt bei kontrollierter Temperatur für mehrere Wochen. In dieser Zeit bauen Enzyme das Muskelgewebe schonend ab, was das Fleisch zart und saftig macht. Diese Methode bewahrt den natürlichen Fleischsaft und sorgt für ein rundes, harmonisches Aroma. Nach dem Wet Aging folgt der zweite, entscheidende Schritt: das Dry Aging – die Trockenreifung am Knochen in unserer hauseigenen Reifekammer. Hier reift das Fleisch offen an der Luft bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Während dieser Phase entsteht die charakteristische, nussige Geschmacksnote, die Kenner so schätzen. Gleichzeitig verdunstet Feuchtigkeit, was das Aroma zusätzlich konzentriert und intensiviert. Durch die Kombination beider Methoden entsteht ein Produkt, das sowohl saftige Zartheit als auch tiefgründige Aromen in sich vereint. Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis, das Sie so nur bei der Metzgerei Gränitz finden – mit größter Sorgfalt gereift, mit Leidenschaft verarbeitet und für echte Fleischliebhaber gemacht. Ob Dry Aged Entrecôte, Rib Eye oder unser exklusives Prime Rib: Beim Double Aging schöpfen wir das volle Reifepotenzial aus – für Fleischgenuss auf höchstem Niveau.

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Wie genieße ich Double Aged Fleisch am besten?

Unser Double Aged Fleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wir empfehlen, es bei hoher Hitze kurz zu braten oder zu grillen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die hochwertige Struktur sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart und saftig bleibt.

Wie lange ist Double Aged Fleisch haltbar?

Frisches Double Aged Fleisch sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Für längere Haltbarkeit kann es auch vakuumverpackt und eingefroren werden.

Welche Schnitte von Double Aged Fleisch bieten Sie an?

Wir bieten verschiedene Schnitte von Double Aged Fleisch an, darunter Filet, Ribeye, T-Bone und Rumpsteak. Jede Sorte wird mit besten Zutaten und nach traditionellen Rezepten hergestellt.

Schlusswort:

Unser Double Aged Fleisch von der Metzgerei Gränitz ist die perfekte Wahl für alle, die ein exklusives und köstliches Fleischstück genießen möchten. Bestellen Sie jetzt, um Ihre Mahlzeit mit unserem hochwertigen Double Aged Fleisch auf ein neues Geschmacksniveau zu heben. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die Qualität, die aus der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zu Ihnen kommt.

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