Keulensteaks von Metzgerei Gränitz ➤ Zarte und geschmackvolle Steaks für Feinschmecker ✔

Steaks aus der Keule

Entdecken Sie unsere Steaks aus der Keule, ideal für alle, die ein einzigartiges Geschmackserlebnis und zarte Fleischqualität suchen. Diese Steaks sind perfekt für das schnelle Braten, wodurch sie besonders zart und saftig bleiben, ein wahrer Genuss für jeden Fleischliebhaber.Was sind Steaks aus de...
mehr erfahren...

Einzelstücke

Bürgermeisterstück vom Duroc Schwein, Wet Aged / Tender Tricorn

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.234

Bürgermeisterstück vom Schwein – Zarter Genuss vom Duroc Das Bürgermeisterstück vom Schwein ist ein echter Leckerbissen, der viel zu lange im Schatten der klassischen Edelstücke stand. Dabei handelt es sich um einen besonders zarten Muskel, der an der Rückseite der Keule sitzt – feinfasrig, mager und saftig. In Kennerkreisen wird dieses Stück auch als „Tri Tip“ oder „Tender Tricorn“ bezeichnet. Und wer das einmal probiert hat, weiß: Dieses Teil hat das Zeug zum Favoriten auf dem Teller. Unser Bürgermeisterstück vom Duroc Schwein überzeugt mit ausgezeichneter Qualität, einer feinen Fettmarmorierung und einem herrlich vollen Aroma. Das Duroc-Schwein liefert von Natur aus besonders saftiges Fleisch – in Kombination mit der Wet Aged Reifung ergibt das eine Zartheit, die auf der Zunge zergeht. Perfekt für anspruchsvolle Genießer, die neue kulinarische Horizonte entdecken möchten. Ob als Schmorstück im Bräter, langsam auf Niedrigtemperatur gegart oder mariniert auf dem Grill zubereitet – das Bürgermeisterstück Schwein ist vielseitig einsetzbar und belohnt mit intensiven Aromen. Ein echter Geheimtipp: sanft rosa gegart und in dünne Scheiben aufgeschnitten, serviert mit Rosmarinkartoffeln oder frischem Sommergemüse. Auch als Highlight in der modernen Küche – etwa asiatisch mariniert oder als Pulled Pork Variante – zeigt das Bürgermeisterstück, was in ihm steckt. Wer das Bürgermeisterstück kaufen will, sollte zu diesem Duroc-Cut greifen: authentisch, geschmackvoll und mit handwerklicher Sorgfalt verarbeitet. Ein Stück mit Tradition, das endlich die Aufmerksamkeit bekommt, die es verdient.

Inhalt: 0.234 Kilogramm (42,22 €* / 1 Kilogramm)

9,88 €*

Mehr

Einzelstücke

Tafelspitz vom Duroc Schwein, Picanha, Top Butt Cap, Wet Aged / Tapilla

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.326

Inhalt: 1.326 Kilogramm (42,21 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 24,74 €*

55,97 €*

Mehr

Einzelstücke

Tafelspitz vom Rotbunten, Wet Aged, Picanha, Top Butt Cap

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.513

Inhalt: 1.513 Kilogramm (43,00 €* / 1 Kilogramm)

65,06 €*

Einzelstücke

Bürgermeisterstück vom Black Angus-Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.447

Bürgermeisterstück vom Rind – Zartes Fleisch mit Geschichte Das Bürgermeisterstück ist ein ganz besonderer Zuschnitt, der einst dem Bürgermeister persönlich vorbehalten war – so sagt es die Tradition. Heute zählt es zu den echten Geheimtipps unter Kennern und Metzgerliebhabern. Dieses edle Teilstück aus der Rinderschulter wird wegen seiner feinen Marmorierung, seines aromatischen Geschmacks und seiner erstaunlichen Zartheit hochgeschätzt. Unser Bürgermeisterstück vom Rind stammt vom Black Angus – ein Garant für Qualität, Reife und exzellenten Fleischgenuss. Durch die sorgfältige Wet Aged Reifung entwickelt das Bürgermeisterfleisch seine volle geschmackliche Tiefe. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig, lässt sich ausgezeichnet tranchieren und besticht durch eine feine Textur, die an zartes Roastbeef erinnert. Ob geschmort, sanft sous-vide gegart oder klassisch im Ofen gebraten – dieses Stück überzeugt durch Vielseitigkeit und Charakter. Das Bürgermeisterfleisch vom Rind eignet sich hervorragend als Sonntagsbraten, für festliche Anlässe oder ein stilvolles Abendessen. Kombiniert mit einer kräftigen Jus, frischem Gemüse oder hausgemachten Spätzle wird daraus ein Gericht, das bleibenden Eindruck hinterlässt. Auch auf dem Grill macht dieses Teilstück eine hervorragende Figur, wenn es bei niedriger Temperatur gegart und anschließend kurz scharf angegrillt wird. Wer Bürgermeisterstück Rind sucht, trifft hier auf ein echtes Highlight unter den Premium-Cuts – geschmacklich intensiv, herrlich saftig und dabei angenehm fettarm. Ein Stück für Feinschmecker, das Tradition und Qualität auf den Punkt vereint. Für alle, die nicht irgendein Stück Fleisch möchten, sondern ein echtes Statement auf dem Teller.

Inhalt: 0.447 Kilogramm (55,88 €* / 1 Kilogramm)

24,98 €*

Mehr

Einzelstücke

Tafelspitz vom Black Angus, Wet Aged, Top Butt Cap, Picanha

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.865

Ein Klassiker neu entdeckt: Der Tafelspitz vom Black Angus, auch als Top Butt Cap oder Picanha bekannt, ist ein Zuschnitt mit viel Charakter und intensiver Fleischqualität. Mit seiner typischen Fettabdeckung und der zarten, saftigen Textur gehört dieses Stück zu den Lieblingen der südamerikanischen Grillkultur – und erobert nun auch europäische Küchen. Das Fleisch stammt vom hochwertigen Black Angus Rind und wird über einen Zeitraum von 4 Wochen im Vakuum gereift (Wet Aged). Diese Reifemethode sorgt für besonders zarte Fasern und ein vollmundiges Aroma, ohne dass die natürliche Saftigkeit verloren geht. Nach Abschluss der Reifung wird der Tafelspitz schnell tiefgefroren, um Frische und Qualität dauerhaft zu sichern. In seltenen Fällen erfolgt der Versand frisch direkt nach der Reifung. Mindesthaltbarkeitsdatum und Lagerhinweise entnehmen Sie bitte dem Etikett – bei durchgehender Lagerung bei -18 °C ist das Fleisch mindestens 4 Wochen haltbar. Ob klassisch als Tafelspitz gekocht, südamerikanisch gegrillt oder kreativ weiterverarbeitet – dieses edle Stück bringt Vielfalt, Geschmack und höchsten Fleischgenuss auf den Teller. Ein Must-have für Kenner und Entdecker feiner Cuts.

Inhalt: 1.865 Kilogramm (55,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 58,91 €*

104,23 €*

Mehr

Einzelstücke

Hüftscherzel vom Black Angus Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.669

Hüftscherzel vom Rind – der unterschätzte Star für feine Küche Das Hüftscherzel vom Black Angus Rind ist ein echter Geheimtipp für Liebhaber zarten und aromatischen Rindfleischs. Dieser Cut – auch als Hüftzapfen oder in Österreich als „Schwanzstück“ bekannt – stammt aus dem Übergang von Hüfte und Keule. Er zeichnet sich durch seine besonders feine Marmorierung, eine saftige Konsistenz und einen tiefen, runden Geschmack aus. Dank der exzellenten Genetik des Black Angus Rinds entfaltet sich ein unvergleichlich zarter Biss mit intensivem Aroma. Ob als Steak, in Scheiben geschnitten für Geschnetzeltes oder als ganzes Stück im Ofen zubereitet – das Hüftscherzel ist vielseitig einsetzbar und gelingt sowohl in der schnellen Küche als auch bei festlichen Gelegenheiten. Besonders beliebt ist es auch für Kurzgebratenes oder auf dem Grill, da es sich wunderbar rosa garen lässt und dabei saftig bleibt. Das Wet Aged Verfahren sorgt durch kontrollierte Reifung unter Vakuum für zusätzliche Zartheit und ein harmonisches Aroma. Durch seinen geringen Fettanteil ist das Hüftscherzel vom Rind zudem eine ausgezeichnete Wahl für eine bewusste Ernährung – eiweißreich, fettarm und voll natürlicher Nährstoffe wie Eisen und B-Vitamine. Wenn Sie Hüftscherzel online kaufen möchten, das in Qualität und Geschmack überzeugt, dann treffen Sie mit dieser Spezialität vom Black Angus eine erstklassige Wahl. Metzgermeisterlich zugeschnitten und sorgfältig gereift – ein Stück für Kenner, das in der Küche glänzt und am Gaumen begeistert.

Inhalt: 2.669 Kilogramm (60,32 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 43,79 €*

160,99 €*

Mehr

Einzelstücke

Hüftfilet vom Black Angus Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.322

Hüftfilet vom Rind – der zarte Geheimtipp unter den Steakcuts Das Hüftfilet vom Black Angus ist ein echter Geheimtipp für Kenner, die zartes Rindfleisch mit vollem Geschmack suchen. Es stammt aus dem feinsten Teil der Rinderhüfte – besonders mager, butterweich und dabei intensiver im Aroma als das klassische Filet. Dank der hervorragenden Qualität des Black Angus Rindfleischs und der Reifung im Wet Aged Verfahren entfaltet sich eine einzigartige Kombination aus Zartheit und Tiefe. In der Küche überzeugt das Hüftfilet mit Vielseitigkeit: Ob als zartrosa Steak, feines Medaillon oder auch für Filetspieße – dieser Cut liefert beste Ergebnisse auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen. Es ist perfekt für alle, die mageres Fleisch bevorzugen, aber nicht auf Genuss verzichten wollen. Besonders schön: Die gleichmäßige Struktur macht das Zuschneiden einfach und sorgt für einheitliche Garstufen. Durch den geringen Fettanteil ist das Hüftfilet Rind ideal für eine bewusste Ernährung, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Es enthält hochwertiges Eiweiß, Eisen und B-Vitamine – also genau das Richtige für Sportler, Genießer und Fleischfreunde mit Anspruch. Wenn Sie Hüftfilet vom Rind kaufen möchten, das handwerklich zugeschnitten, perfekt gereift und mit feinem Rindergeschmack überzeugt, dann ist dieses Stück vom Black Angus Rind eine ausgezeichnete Wahl. Ob für festliche Anlässe oder den puren Steakgenuss zwischendurch – dieses Filet ist eine geschmackvolle Investition in Qualität und Genuss.

Inhalt: 0.322 Kilogramm (60,31 €* / 1 Kilogramm)

19,42 €*

Mehr

Einzelstücke

Tafelspitz vom Wagyu Rind,Picanha, Top Butt Cap, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.415

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 2.415 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 85,25 €*

225,75 €*

Mehr

Einzelstücke

Spider Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.100

Das Kachelfleisch ist ein Teilstück der Schweinekeule. Es eignet sich aufgrund seiner kleinen Größe eher als kleiner Snack beim grillen. Vom Geschmack her geht es oftmals eher in Richtung Geflügel.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (57,60 €* / 1 Kilogramm)

5,76 €*

Mehr

Einzelstücke

Spider Steak vom Black Angus, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.180

Ein echter Geheimtipp für Kenner: Das Spider Steak vom Black Angus Rind begeistert mit feiner Marmorierung, kräftigem Eigengeschmack und einer wunderbar zarten Textur. Es handelt sich um einen seltenen Cut aus dem Beckenbereich, der durch seine netzartige Fettstruktur an ein Spinnennetz erinnert – daher der Name Spider Steak.Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift (Wet Aged). Diese schonende Reifung macht das Steak besonders zart und saftig, ohne dabei an Struktur oder Aroma zu verlieren. Direkt nach Abschluss der Reifung wird das Fleisch schnell tiefgefroren, um Frische und Qualität optimal zu erhalten.In Ausnahmefällen wird das Spider Steak nach dem Reifeprozess auch frisch und ungefroren direkt zu Ihnen versendet. Auf dem Etikett finden Sie alle relevanten Angaben zu Mindesthaltbarkeitsdatum und Lagertemperatur. Bei durchgehender Lagerung bei -18 °C ist das Fleisch mindestens 4 Wochen haltbar.Ein exklusiver Cut für besondere Genussmomente – perfekt für Grill, Pfanne oder Sous-vide.

Inhalt: 0.18 Kilogramm (55,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,47 €*

10,06 €*

Mehr

Einzelstücke

Prime Auslese! Bürgermeisterstück vom Black Angus-Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.145

Das Bürgermeister- oder Pastorenstück verdankt seinen Namen der Tatsache, dass es aufgrund seiner Zartheit uns des besonderen Aromas zu früheren Zeiten nur den angesehendsten Leuten in der Gesellschaft vorbehalten war. In Übersee als"American Tri Tip"bekannt, gilt es heute als Geheimtipp.Zubereitungsempfehlung:Das Bürgermeisterstück eignet sich sowohl als Schmorstück als auch für die Zubereitung als Steak. Ideal ist hierbei das schonende, gleichmäßige Garen im Vakuumbeutel - die sogenannte "sous vide-Methode".Ist die gewünschte Kerntemperatur erreicht, werden dem Steak unter hoher Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne die geschmacksbringenden Röstaromen verpasst.Achten Sie hierbei auf ein ausreichendes Vorheizen und nutzen Sie bei Verwendung einer Pfanne oder Grillplatte zum scharfen Anbraten immer ein hitzebeständiges Fett, wie z.B. Butterschmalz oder unserenWagyu-Rindertalg, der geschmacklich sehr gut mit dem Fleisch harmoniert.Es sollte darauf geachtet werden, dass das Fleisch im Anschluss genügend Zeit (mindestens zehn Minuten) zum Ruhen bekommt, da ansonsten zuviel Fleischsaft austreten und das Steak an Saftigkeit verlieren kann.Der Aufschnitt erfolgt idealerweise in dünnen Scheiben quer zum Verlauf der Fleischfasern.Sollten Sie Fragen zum Artikel haben oder weitere Tipps zur Zubereitung benötigen, zögern Sie bitte nicht, uns anzusprechen!Guten Appetit!

Inhalt: 1.145 Kilogramm (68,54 €* / 1 Kilogramm)

78,48 €*

Mehr

Einzelstücke

Prime Auslese! Tafelspitz vom Black Angus, Dry Aged, Picanha, Top Butt Cap

69,70 €*

Mehr

Entdecken Sie unsere Steaks aus der Keule,

ideal für alle, die ein einzigartiges Geschmackserlebnis und zarte Fleischqualität suchen. Diese Steaks sind perfekt für das schnelle Braten, wodurch sie besonders zart und saftig bleiben, ein wahrer Genuss für jeden Fleischliebhaber.

Was sind Steaks aus der Keule?

Steaks aus der Keule werden aus dem hinteren Bereich des Tieres geschnitten, einem Teil, der für seine mageren, aber extrem zarten Fleischstücke bekannt ist. Diese Steaks haben eine feine Textur und sind ideal für schnelle Garverfahren, wie das Kurzbraten.

Warum bei uns kaufen?

Unsere Steaks aus der Keule stammen von Tieren, die auf natürliche Weise gefüttert und frei gehalten wurden, was nicht nur die Lebensqualität der Tiere verbessert, sondern auch die Qualität des Fleisches beeinflusst. Wir setzen uns für eine nachhaltige Landwirtschaft und ethische Behandlung der Tiere ein, um Ihnen Produkte anzubieten, hinter denen Sie mit gutem Gewissen stehen können.

mehr erfahren...

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Wie bereitet man Steaks aus der Keule zu?
Erhitzen Sie eine Pfanne oder Grill auf hohe Temperatur. Geben Sie etwas Öl auf das Fleisch und braten Sie die Steaks je nach Dicke 2-5 Minuten pro Seite. Eine kurze Ruhezeit nach dem Braten sorgt dafür, dass die Säfte im Steak verbleiben und es besonders zart wird.
Welche Gewürze eignen sich am besten für Keulensteaks?
Einfache Gewürze wie Salz und Pfeffer sind optimal, um den natürlichen Geschmack dieser Steaks zu unterstreichen. Auch ein Hauch von Knoblauch oder Kräuter wie Rosmarin können wunderbar ergänzen.
Können diese Steaks auch im Ofen fertig gegart werden?
Ja, nach dem Anbraten können die Steaks bei niedriger Temperatur im Ofen fertig gegart werden, um eine gleichmäßige Durchgarung zu gewährleisten, besonders bei dickeren Stücken.
Wie lagert man Steaks aus der Keule am besten?
Lagern Sie die Steaks gekühlt und verwenden Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen, oder frieren Sie sie für längere Haltbarkeit ein. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch langsam im Kühlschrank aufgetaut wird, um die beste Textur zu erhalten.

Beispielhafte Zubereitung: Kurzgebratenes Keulensteak

Zutaten:

1 Keulensteak
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Steak schnell von beiden Seiten scharf anbraten.
Lassen Sie das Steak kurz ruhen, bevor Sie es servieren, um die Säfte zu bewahren.

Schlusswort:

Unsere Steaks aus der Keule sind der Inbegriff von Qualität und Geschmack.

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, dieses exklusive Fleischerlebnis zu genießen – bestellen Sie jetzt und überzeugen Sie sich selbst von der außergewöhnlichen Zartheit und dem Aroma unserer Keulensteaks!