Keulensteaks von Metzgerei Gränitz ➤ Zarte und geschmackvolle Steaks für Feinschmecker ✔

Steaks aus der Keule

Entdecken Sie unsere Steaks aus der Keule, ideal für alle, die ein einzigartiges Geschmackserlebnis und zarte Fleischqualität suchen. Diese Steaks sind perfekt für das schnelle Braten, wodurch sie besonders zart und saftig bleiben, ein wahrer Genuss für jeden Fleischliebhaber.Was sind Steaks aus der Keule? Steaks aus der Keule werden aus dem hinteren Bereich des Tieres geschnitten, einem Teil, der für seine mageren, aber extrem zarten Fleischstücke bekannt ist. Diese Steaks haben eine feine Textur und sind ideal für schnelle Garverfahren, wie das Kurzbraten.Warum bei uns kaufen? Unsere Steaks...
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Einzelstücke

Bürgermeisterstück vom Duroc Schwein, Wet Aged / Tender Tricorn

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.234

Bürgermeisterstück vom Schwein – Zarter Genuss vom Duroc Das Bürgermeisterstück vom Schwein ist ein echter Leckerbissen, der viel zu lange im Schatten der klassischen Edelstücke stand. Dabei handelt es sich um einen besonders zarten Muskel, der an der Rückseite der Keule sitzt – feinfasrig, mager und saftig. In Kennerkreisen wird dieses Stück auch als „Tri Tip“ oder „Tender Tricorn“ bezeichnet. Und wer das einmal probiert hat, weiß: Dieses Teil hat das Zeug zum Favoriten auf dem Teller. Unser Bürgermeisterstück vom Duroc Schwein überzeugt mit ausgezeichneter Qualität, einer feinen Fettmarmorierung und einem herrlich vollen Aroma. Das Duroc-Schwein liefert von Natur aus besonders saftiges Fleisch – in Kombination mit der Wet Aged Reifung ergibt das eine Zartheit, die auf der Zunge zergeht. Perfekt für anspruchsvolle Genießer, die neue kulinarische Horizonte entdecken möchten. Ob als Schmorstück im Bräter, langsam auf Niedrigtemperatur gegart oder mariniert auf dem Grill zubereitet – das Bürgermeisterstück Schwein ist vielseitig einsetzbar und belohnt mit intensiven Aromen. Ein echter Geheimtipp: sanft rosa gegart und in dünne Scheiben aufgeschnitten, serviert mit Rosmarinkartoffeln oder frischem Sommergemüse. Auch als Highlight in der modernen Küche – etwa asiatisch mariniert oder als Pulled Pork Variante – zeigt das Bürgermeisterstück, was in ihm steckt. Wer das Bürgermeisterstück kaufen will, sollte zu diesem Duroc-Cut greifen: authentisch, geschmackvoll und mit handwerklicher Sorgfalt verarbeitet. Ein Stück mit Tradition, das endlich die Aufmerksamkeit bekommt, die es verdient.

Inhalt: 0.234 Kilogramm (42,22 €* / 1 Kilogramm)

9,88 €*

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Einzelstücke

Tafelspitz vom Duroc Schwein, Picanha, Top Butt Cap, Wet Aged / Tapilla

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.326

Tafelspitz vom Duroc Schwein – Die Tapilla in Bestform Der Tafelspitz vom Duroc Schwein, auch bekannt als Picanha oder Tapilla, ist ein Cut, der in der deutschen Küche noch als Geheimtipp gilt – dabei hat er das Zeug zum Star jeder Grillrunde. Geschnitten wird dieses besonders zarte Stück aus dem hinteren Rückenbereich des Schweins, wo es mit einer feinen, schützenden Fettschicht überzogen ist. Diese Fettauflage sorgt beim Braten oder Grillen für ein saftiges, aromatisches Ergebnis mit intensiven Röstaromen. Unsere Tapilla stammt vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, bekannt für sein fein marmoriertes Fleisch und den unverwechselbar nussigen Geschmack. Durch die Wet Aged Reifung über mehrere Wochen erhält das Fleisch zusätzlich Zartheit und Tiefe im Aroma – ein Erlebnis für echte Genießer. Wer Tafelspitz kaufen möchte, erlebt hier eine spannende Alternative zum Rind, die mit außergewöhnlichem Geschmack und hervorragender Textur begeistert. Besonders beliebt ist die Zubereitung als Picanha im südamerikanischen Stil: dicke Scheiben werden auf Spieße gesteckt, mit grobem Salz bestreut und über offener Flamme langsam gegart. Die Fettkruste karamellisiert herrlich, während das Fleisch innen rosa und zart bleibt. Doch auch in der Pfanne oder im Ofen macht dieser Cut eine ausgezeichnete Figur. Wenn Sie Picanha kaufen möchten, die nicht vom Rind, sondern vom hochwertigen Schwein stammt, treffen Sie mit dieser Variante eine ausgezeichnete Wahl. Der Tafelspitz vom Schwein bringt Abwechslung auf den Teller und verbindet Handwerkskunst mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis – typisch Metzgerei Gränitz.

Inhalt: 1.326 Kilogramm (42,21 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,06 €*

55,97 €*

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Einzelstücke

Tafelspitz vom Rotbunten, Wet Aged, Picanha, Top Butt Cap

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.513

Tafelspitz vom Rotbunten Rind – Die Krönung klassischer Rinderküche Der Tafelspitz vom Rotbunten Rind, auch als Picanha oder Top Butt Cap bekannt, ist ein echter Klassiker, der bei uns mit viel Respekt und Handwerkskunst verarbeitet wird. Dieses edle Stück Fleisch stammt aus dem hinteren Rückenbereich des Rindes und zeichnet sich durch eine charakteristische Fettabdeckung aus, die das Fleisch beim Garen schützt und für ein unvergleichlich saftiges Ergebnis sorgt. Dank der sorgfältigen Wet Aged Reifung entfaltet das Fleisch ein wunderbar rundes, intensives Aroma. Die Bezeichnung Picanha kommt aus dem brasilianischen Raum, wo dieses Teilstück als absoluter Grillfavorit gilt. Auf Spieße gesteckt, mit grobem Salz gewürzt und über der Glut gegrillt, entwickelt sich ein unverwechselbares Spiel aus Röstaromen, Saftigkeit und zarter Textur. Doch auch als traditioneller Tafelspitz, sanft in Brühe gegart und mit Wurzelgemüse sowie Meerrettich serviert, überzeugt dieses Fleisch mit seinem feinen Biss und intensiven Geschmack. Unser Tafelspitz stammt vom Rotbunten Rind, einer robusten und geschmackvollen Rasse, die für ihre ausgeprägte Fleischigkeit geschätzt wird. Das macht ihn zur perfekten Wahl für Genießer, die auf hochwertige Herkunft und feinste Handwerkskunst setzen. Wer Tafelspitz kaufen oder Picanha kaufen möchte, sollte sich diese Delikatesse keinesfalls entgehen lassen. Ob klassisch zubereitet oder als südamerikanische Grillvariante – dieser Tafelspitz vom Rind verspricht ein besonderes Geschmackserlebnis und bringt kulinarische Vielfalt auf Ihren Tisch. Lassen Sie sich von der Qualität überzeugen und holen Sie sich den Star der Rinderküche direkt nach Hause.

Inhalt: 1.513 Kilogramm (43,00 €* / 1 Kilogramm)

65,06 €*

Einzelstücke

Bürgermeisterstück vom Black Angus-Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.447

Bürgermeisterstück vom Rind – Zartes Fleisch mit Geschichte Das Bürgermeisterstück ist ein ganz besonderer Zuschnitt, der einst dem Bürgermeister persönlich vorbehalten war – so sagt es die Tradition. Heute zählt es zu den echten Geheimtipps unter Kennern und Metzgerliebhabern. Dieses edle Teilstück aus der Rinderschulter wird wegen seiner feinen Marmorierung, seines aromatischen Geschmacks und seiner erstaunlichen Zartheit hochgeschätzt. Unser Bürgermeisterstück vom Rind stammt vom Black Angus – ein Garant für Qualität, Reife und exzellenten Fleischgenuss. Durch die sorgfältige Wet Aged Reifung entwickelt das Bürgermeisterfleisch seine volle geschmackliche Tiefe. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig, lässt sich ausgezeichnet tranchieren und besticht durch eine feine Textur, die an zartes Roastbeef erinnert. Ob geschmort, sanft sous-vide gegart oder klassisch im Ofen gebraten – dieses Stück überzeugt durch Vielseitigkeit und Charakter. Das Bürgermeisterfleisch vom Rind eignet sich hervorragend als Sonntagsbraten, für festliche Anlässe oder ein stilvolles Abendessen. Kombiniert mit einer kräftigen Jus, frischem Gemüse oder hausgemachten Spätzle wird daraus ein Gericht, das bleibenden Eindruck hinterlässt. Auch auf dem Grill macht dieses Teilstück eine hervorragende Figur, wenn es bei niedriger Temperatur gegart und anschließend kurz scharf angegrillt wird. Wer Bürgermeisterstück Rind sucht, trifft hier auf ein echtes Highlight unter den Premium-Cuts – geschmacklich intensiv, herrlich saftig und dabei angenehm fettarm. Ein Stück für Feinschmecker, das Tradition und Qualität auf den Punkt vereint. Für alle, die nicht irgendein Stück Fleisch möchten, sondern ein echtes Statement auf dem Teller.

Inhalt: 0.447 Kilogramm (55,88 €* / 1 Kilogramm)

24,98 €*

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Einzelstücke

Tafelspitz vom Black Angus, Wet Aged, Top Butt Cap, Picanha

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.865

Tafelspitz vom Black Angus – Das Beste vom Rind neu entdeckt Der Tafelspitz, auch als Picanha bekannt, ist ein echtes Juwel unter den Rindfleisch-Cuts. Bei unserem Tafelspitz vom Black Angus handelt es sich um die edle „Top Butt Cap“ – also die zarte Spitze aus dem hinteren Rückenbereich des Tieres. Charakteristisch ist die feine Fettabdeckung, die beim Braten oder Grillen für ein besonders saftiges, aromatisches Ergebnis sorgt. Durch die Wet Aging Reifung wird das Fleisch zusätzlich mürbe und intensiv im Geschmack – ideal für Kenner, die ein besonderes Stück Rindfleisch zu schätzen wissen. Im südamerikanischen Raum – insbesondere in Brasilien – ist dieses Stück als Picanha längst eine Grill-Ikone. Auf Spieße gezogen und über offenem Feuer gegart, entwickelt das Fleisch eine unwiderstehliche Röstaromatik, ohne an Saftigkeit zu verlieren. Aber auch klassisch in Brühe gekocht, wie beim Wiener Tafelspitz, überzeugt dieser Cut mit feinem Biss und charaktervollem Geschmack. Ob geschmort, rückwärts gegart, im Smoker oder als Highlight auf dem Grill – der Tafelspitz ist ein wahres Multitalent. Das Black Angus Rind liefert mit seiner feinen Marmorierung und dem vollen Fleischgeschmack die perfekte Grundlage für diesen Cut. Seine Qualität macht es zur idealen Wahl für alle, die auf der Suche nach einem besonderen Fleischstück mit Charakter sind. Wer Picanha kaufen möchte, entscheidet sich für Vielfalt, Genuss und den Hauch südamerikanischer Lebensfreude – gepaart mit traditioneller Handwerkskunst aus der Metzgerei Gränitz. Ob Sie nun Tafelspitz kaufen oder auf der Suche nach echtem Picanha für das nächste Barbecue sind – mit diesem Cut vom Black Angus treffen Sie garantiert die richtige Wahl für höchste Genussmomente.

Inhalt: 1.865 Kilogramm (55,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 58,91 €*

104,23 €*

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Hüftscherzel vom Black Angus Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.788

Hüftscherzel vom Rind – der unterschätzte Star für feine Küche Das Hüftscherzel vom Black Angus Rind ist ein echter Geheimtipp für Liebhaber zarten und aromatischen Rindfleischs. Dieser Cut – auch als Hüftzapfen oder in Österreich als „Schwanzstück“ bekannt – stammt aus dem Übergang von Hüfte und Keule. Er zeichnet sich durch seine besonders feine Marmorierung, eine saftige Konsistenz und einen tiefen, runden Geschmack aus. Dank der exzellenten Genetik des Black Angus Rinds entfaltet sich ein unvergleichlich zarter Biss mit intensivem Aroma. Ob als Steak, in Scheiben geschnitten für Geschnetzeltes oder als ganzes Stück im Ofen zubereitet – das Hüftscherzel ist vielseitig einsetzbar und gelingt sowohl in der schnellen Küche als auch bei festlichen Gelegenheiten. Besonders beliebt ist es auch für Kurzgebratenes oder auf dem Grill, da es sich wunderbar rosa garen lässt und dabei saftig bleibt. Das Wet Aged Verfahren sorgt durch kontrollierte Reifung unter Vakuum für zusätzliche Zartheit und ein harmonisches Aroma. Durch seinen geringen Fettanteil ist das Hüftscherzel vom Rind zudem eine ausgezeichnete Wahl für eine bewusste Ernährung – eiweißreich, fettarm und voll natürlicher Nährstoffe wie Eisen und B-Vitamine. Wenn Sie Hüftscherzel online kaufen möchten, das in Qualität und Geschmack überzeugt, dann treffen Sie mit dieser Spezialität vom Black Angus eine erstklassige Wahl. Metzgermeisterlich zugeschnitten und sorgfältig gereift – ein Stück für Kenner, das in der Küche glänzt und am Gaumen begeistert.

Inhalt: 2.788 Kilogramm (60,32 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 43,79 €*

168,17 €*

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Hüftfilet vom Black Angus Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.322

Hüftfilet vom Rind – der zarte Geheimtipp unter den Steakcuts Das Hüftfilet vom Black Angus ist ein echter Geheimtipp für Kenner, die zartes Rindfleisch mit vollem Geschmack suchen. Es stammt aus dem feinsten Teil der Rinderhüfte – besonders mager, butterweich und dabei intensiver im Aroma als das klassische Filet. Dank der hervorragenden Qualität des Black Angus Rindfleischs und der Reifung im Wet Aged Verfahren entfaltet sich eine einzigartige Kombination aus Zartheit und Tiefe. In der Küche überzeugt das Hüftfilet mit Vielseitigkeit: Ob als zartrosa Steak, feines Medaillon oder auch für Filetspieße – dieser Cut liefert beste Ergebnisse auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen. Es ist perfekt für alle, die mageres Fleisch bevorzugen, aber nicht auf Genuss verzichten wollen. Besonders schön: Die gleichmäßige Struktur macht das Zuschneiden einfach und sorgt für einheitliche Garstufen. Durch den geringen Fettanteil ist das Hüftfilet Rind ideal für eine bewusste Ernährung, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Es enthält hochwertiges Eiweiß, Eisen und B-Vitamine – also genau das Richtige für Sportler, Genießer und Fleischfreunde mit Anspruch. Wenn Sie Hüftfilet vom Rind kaufen möchten, das handwerklich zugeschnitten, perfekt gereift und mit feinem Rindergeschmack überzeugt, dann ist dieses Stück vom Black Angus Rind eine ausgezeichnete Wahl. Ob für festliche Anlässe oder den puren Steakgenuss zwischendurch – dieses Filet ist eine geschmackvolle Investition in Qualität und Genuss.

Inhalt: 0.322 Kilogramm (60,31 €* / 1 Kilogramm)

19,42 €*

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Tafelspitz vom Wagyu Rind, Picanha, Top Butt Cap, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.415

Wagyu Picanha – Der König unter den Tafelspitzen Wer auf der Suche nach dem ultimativen Genussmoment ist, wird beim Wagyu Picanha fündig. Diese besondere Delikatesse, auch bekannt als Wagyu Tafelspitz oder Top Butt Cap, vereint alles, was Fleischliebhaber schätzen: eine exquisite Marmorierung, eine buttrige Zartheit und ein unverwechselbar intensives Aroma. Das Geheimnis liegt in der Rinderrasse – Wagyu, bekannt aus Japan, liefert ein Fleisch, das weltweit als das luxuriöseste gilt. Unser Tafelspitz vom Wagyu Rind wird aus dem hinteren Rücken des Tieres geschnitten und zeichnet sich durch die typische Fettauflage aus, die beim Braten oder Grillen für Saftigkeit und Geschmackstiefe sorgt. Durch die sorgfältige Wet Aged Reifung gewinnt das Fleisch zusätzlich an Zartheit, Struktur und Charakter – ein wahres Erlebnis für Gaumen und Sinne. Ob klassisch als gekochter Tafelspitz mit Wurzelgemüse, Brühe und frischem Meerrettich oder als Picanha nach südamerikanischem Vorbild über offener Flamme zubereitet – dieses Stück Fleisch ist vielseitig und immer ein Highlight. Besonders auf dem Grill entwickelt das Wagyu Picanha eine unglaublich knusprige Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt – ein perfekter Kontrast, der Kenner begeistert. Wer Wagyu Tafelspitz kaufen möchte, investiert in Spitzenqualität. Dieses Fleischstück ist nicht nur ein kulinarischer Höhepunkt, sondern auch Ausdruck von Respekt vor traditioneller Handwerkskunst und exzellenter Tierhaltung. Gönnen Sie sich dieses Premiumstück für besondere Anlässe – oder einfach, weil Sie sich das Beste verdient haben.

Inhalt: 2.415 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 85,25 €*

225,75 €*

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Einzelstücke

Spider Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.100

Spider Steak vom Durocschwein – Das unbekannte Juwel mit Charakter Das Spider Steak vom Durocschwein ist ein echter Geheimtipp unter Fleischkennern – selten, charaktervoll und unglaublich aromatisch. Es befindet sich tief im Beckenbereich des Tieres, am Schlossknochen, und trägt seinen Namen aufgrund der feinen, netzartigen Marmorierung, die an ein Spinnennetz erinnert. Genau diese Marmorierung verleiht dem Spider Steak seine außergewöhnliche Saftigkeit und seinen intensiven Eigengeschmack. Unser Spider Steak stammt vom Durocschwein aus eigener Haltung, das für seine ausgezeichnete Fleischqualität bekannt ist. Die Tiere wachsen mit viel Platz, Zeit und natürlicher Fütterung auf – das schmeckt man bei jedem Bissen. Das Fleisch ist zart, durchzogen mit feinem intramuskulären Fett und durch Wet Aging besonders aromatisch und mürbe. Für die Zubereitung genügt eine heiße Pfanne oder ein gut vorgeheizter Grill. Kurz und kräftig angebraten entfaltet dieses Duroc Steak seine volle Kraft. Es bleibt innen saftig, entwickelt außen eine herrlich knusprige Kruste und begeistert mit einem Geschmack, der an nussige, beinahe buttrige Aromen erinnert. Mit etwas grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer serviert, braucht es nicht mehr als Ehrlichkeit und ein gutes Glas Wein. Wer das Spider Steak kaufen möchte, entscheidet sich für ein echtes Stück Metzgerkunst. Ideal für Grillabende, rustikale Gerichte oder als kulinarisches Highlight auf dem Teller – dieses Stück ist selten, aber unvergesslich gut.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (57,60 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,61 €*

5,76 €*

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Spider Steak vom Black Angus, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.180

Spider Steak – Der geheime Star vom Black Angus Das Spider Steak ist ein echter Geheimtipp für Kenner und Fleischliebhaber. Es liegt tief verborgen im Becken des Tieres, direkt am Schlossknochen, und wird wegen seiner feinen, netzartigen Marmorierung auch „Kronenfleisch“ genannt – ein zarter Cut, der nicht nur durch seine Struktur, sondern auch durch seinen intensiven Geschmack überzeugt. Unser Spider Steak vom Black Angus stammt aus artgerechter Haltung und wird Wet Aged, also unter Vakuum gereift, um maximale Zartheit und volles Aroma zu garantieren. Nur zwei Stücke pro Tier – das macht diesen Cut besonders exklusiv. Seine außergewöhnliche Faserung und die gleichmäßige Fettverteilung sorgen dafür, dass das Spider Steak beim Braten oder Grillen besonders saftig bleibt. Eine hohe Hitze in der Pfanne oder auf dem Grill sorgt für eine kräftige Kruste, während das Innere zart und aromatisch bleibt. Für Feinschmecker ist es ein Erlebnis, dieses besondere Stück Fleisch zu entdecken. Wer das Spider Steak kaufen möchte, setzt auf das Außergewöhnliche und zeigt Geschmackssicherheit. Servieren Sie es pur mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer oder gönnen Sie sich eine edle Begleitung wie ein Kräuterbutter-Topping oder ein Glas kräftigen Rotwein. Entdecken Sie mit unserem Spider Steak vom Black Angus ein Stück Fleischkultur, das zu den seltensten Cuts überhaupt gehört – ein echter Schatz aus der Metzgerkunst, der auf der Zunge zergeht.

Inhalt: 0.18 Kilogramm (55,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,47 €*

10,06 €*

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Einzelstücke

Prime Auslese! Bürgermeisterstück vom Black Angus-Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.145

Bürgermeisterstück vom Black Angus Rind – das beste Stück in Gourmet-Qualität Das Bürgermeisterstück vom Black Angus Rind ist ein echter Geheimtipp unter Kennern – zart, feinfasrig und voller Geschmack. Seinen Namen verdankt dieser Cut der alten Tradition, dass sich früher der Bürgermeister das beste Stück vom Rind reservierte. Heute steht es als Teil unserer Prime-Auslese für höchste Fleischqualität, ausgewählt von erfahrenen Metzgern und Wet Aged gereift, um ein Maximum an Zartheit und Aroma zu erreichen. Anatomisch liegt das Bürgermeisterstück – auch als „Pastorenstück“ oder „Tri Tip“ bekannt – am Übergang von Hüfte zu Keule. Es besitzt eine feine Marmorierung, ist besonders saftig und lässt sich hervorragend kurzbraten, schmoren oder im Ganzen als Braten zubereiten. In den USA gilt dieser Cut als BBQ-Geheimwaffe und ist dort fest auf jedem Smoker-Fest vertreten. Auch auf dem Grill macht es eine hervorragende Figur – außen knusprig, innen rosa und zart. Ob als Grillfleisch, Schmorstück oder klassischer Braten – das Black Angus Bürgermeisterstück ist vielseitig einsetzbar. Es nimmt Marinaden wunderbar auf, bleibt beim Garen herrlich saftig und überzeugt durch seine feine Struktur. In Tranchen geschnitten eignet es sich auch hervorragend für Steak-Salate oder als Highlight auf der Vesperplatte. Bei Metzgerei Gränitz wählen wir nur die besten Stücke für unsere Prime-Auslese – Fleisch mit Charakter, Herkunft und Handwerk. Das Bürgermeisterstück vom Black Angus Rind vereint all das in einem einzigen Cut. Wer auf der Suche nach einem besonderen, aber dennoch unkomplizierten Stück Rindfleisch ist, wird hier garantiert fündig – zart, aromatisch und einfach ehrlich gut.

Inhalt: 1.145 Kilogramm (68,54 €* / 1 Kilogramm)

78,48 €*

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Prime Auslese! Tafelspitz vom Black Angus, Dry Aged, Picanha, Top Butt Cap

Prime-Auslese Tafelspitz vom Black Angus – Dry Aged Picanha mit Fettdeckel Der Tafelspitz vom Black Angus aus unserer Prime-Auslese ist nicht nur ein echter Klassiker der deutschen Küche, sondern auch international unter dem Namen Picanha hochgeschätzt – besonders in der brasilianischen Grilltradition. Dieses besondere Stück, auch als Top Butt Cap bekannt, stammt aus dem hinteren Rücken des Rinds und zeichnet sich durch seine markante Form und den typischen, fest sitzenden Fettdeckel aus. Durch unsere aufwendige Dry Aged Reifung entwickelt das Fleisch ein nussiges, kräftiges Aroma und eine mürbe, saftige Struktur. Anders als beim klassischen Schmorgericht wird die Picanha beim südamerikanischen BBQ in dicken Tranchen direkt gegrillt – der Fettdeckel karamellisiert dabei herrlich und verleiht dem Fleisch seine unverwechselbare Würze. Aber auch langsam gegart im Ganzen oder sous-vide vorgegart und kurz angegrillt begeistert dieses Stück durch seine Vielseitigkeit. Es eignet sich perfekt für Churrasco, als Highlight auf dem Smoker oder – ganz klassisch – als zarter Tafelspitz mit Meerrettich und Bouillonkartoffeln. Das Fleisch unserer Black Angus Rinder überzeugt durch feine Faserung, hohe Saftigkeit und charaktervolles Aroma. Der gleichmäßig ausgeprägte Fettdeckel schützt das Fleisch beim Garen vor dem Austrocknen und bringt zusätzlichen Geschmack – egal, ob Sie ihn mitessen oder erst beim Servieren entfernen. Wer Tafelspitz kaufen bzw. Picanha kaufen möchte und dabei auf Herkunft, Reifung und echtes Handwerk Wert legt, findet im Prime-Auslese Tafelspitz vom Black Angus ein echtes Stück Fleischkultur. Ob klassisch, südamerikanisch oder modern interpretiert – dieses Teilstück ist ein Erlebnis auf dem Teller und ein Genuss mit Geschichte.

69,70 €*

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Entdecken Sie unsere Steaks aus der Keule,

ideal für alle, die ein einzigartiges Geschmackserlebnis und zarte Fleischqualität suchen. Diese Steaks sind perfekt für das schnelle Braten, wodurch sie besonders zart und saftig bleiben, ein wahrer Genuss für jeden Fleischliebhaber.

Was sind Steaks aus der Keule?

Steaks aus der Keule werden aus dem hinteren Bereich des Tieres geschnitten, einem Teil, der für seine mageren, aber extrem zarten Fleischstücke bekannt ist. Diese Steaks haben eine feine Textur und sind ideal für schnelle Garverfahren, wie das Kurzbraten.

Warum bei uns kaufen?

Unsere Steaks aus der Keule stammen von Tieren, die auf natürliche Weise gefüttert und frei gehalten wurden, was nicht nur die Lebensqualität der Tiere verbessert, sondern auch die Qualität des Fleisches beeinflusst. Wir setzen uns für eine nachhaltige Landwirtschaft und ethische Behandlung der Tiere ein, um Ihnen Produkte anzubieten, hinter denen Sie mit gutem Gewissen stehen können.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Wie bereitet man Steaks aus der Keule zu?
Erhitzen Sie eine Pfanne oder Grill auf hohe Temperatur. Geben Sie etwas Öl auf das Fleisch und braten Sie die Steaks je nach Dicke 2-5 Minuten pro Seite. Eine kurze Ruhezeit nach dem Braten sorgt dafür, dass die Säfte im Steak verbleiben und es besonders zart wird.
Welche Gewürze eignen sich am besten für Keulensteaks?
Einfache Gewürze wie Salz und Pfeffer sind optimal, um den natürlichen Geschmack dieser Steaks zu unterstreichen. Auch ein Hauch von Knoblauch oder Kräuter wie Rosmarin können wunderbar ergänzen.
Können diese Steaks auch im Ofen fertig gegart werden?
Ja, nach dem Anbraten können die Steaks bei niedriger Temperatur im Ofen fertig gegart werden, um eine gleichmäßige Durchgarung zu gewährleisten, besonders bei dickeren Stücken.
Wie lagert man Steaks aus der Keule am besten?
Lagern Sie die Steaks gekühlt und verwenden Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen, oder frieren Sie sie für längere Haltbarkeit ein. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch langsam im Kühlschrank aufgetaut wird, um die beste Textur zu erhalten.

Beispielhafte Zubereitung: Kurzgebratenes Keulensteak

Zutaten:

1 Keulensteak
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Steak schnell von beiden Seiten scharf anbraten.
Lassen Sie das Steak kurz ruhen, bevor Sie es servieren, um die Säfte zu bewahren.

Schlusswort:

Unsere Steaks aus der Keule sind der Inbegriff von Qualität und Geschmack.

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, dieses exklusive Fleischerlebnis zu genießen – bestellen Sie jetzt und überzeugen Sie sich selbst von der außergewöhnlichen Zartheit und dem Aroma unserer Keulensteaks!