Steaks aus dem Bauch von Metzgerei Gränitz ➤ Zarte Delikatesse für Kenner ✔

Steaks aus dem Bauch

ideal für alle, die ihre Gäste mit einem besonders saftigen und geschmackvollen Fleischerlebnis beeindrucken möchten. Unsere Bauchsteaks sind sorgfältig ausgewählt und eignen sich hervorragend zum Kurzbraten, was sie zu einer beliebten Wahl für Fleischliebhaber macht.Was sind Bauchsteaks? Bauchstea...
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Einzelstücke

Flank Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung, Wet Aged / Fianco

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.365

Flank Steak vom Durocschwein – das zarte Fianco mit Charakter Wer einmal ein echtes Flank Steak vom Durocschwein probiert hat, weiß, dass es sich hier nicht um irgendeinen Zuschnitt handelt – sondern um ein echtes Stück Fleischerhandwerk. Dieses sogenannte Fianco stammt aus der dünnen Bauchmuskulatur des Tieres und zählt zu den Geheimtipps unter Grillfreunden und Fleischkennern. Sein intensives Aroma und die grobfaserige Struktur machen es zu einem Erlebnis für den Gaumen – vorausgesetzt, man weiß, wie man es richtig zubereitet. Unser Flankensteak stammt vom Durocschwein aus eigener, artgerechter Haltung. Das Fleisch reift mehrere Tage im Wet Aging-Verfahren, wodurch es noch zarter und saftiger wird. Diese kontrollierte Reifung intensiviert das Aroma und sorgt für eine ausgezeichnete Textur – genau das, was Grillfans lieben. Ein gut abgehangener Cut wie dieser entwickelt eine komplexe Geschmackstiefe, die bei kurzgebratenem Schweinefleisch selten zu finden ist. In der Zubereitung zeigt sich das Flank Steak von seiner besten Seite, wenn es kurz, heiß und direkt gegrillt oder in der Pfanne scharf angebraten wird. Danach darf es gerne ein paar Minuten ruhen und wird quer zur Faser in dünne Scheiben aufgeschnitten. Ideal als Hauptgericht mit Chimichurri oder als Highlight in einem rustikalen Sandwich. Auch für asiatisch inspirierte Marinaden ist dieser Cut perfekt geeignet – ein echtes Multitalent. Ob beim BBQ oder in der Pfanne: Mit diesem Flank Steak vom Durocschwein holen Sie sich ein echtes Stück Metzgerkunst auf den Teller. Ein Must-have für alle, die hochwertiges Schweinefleisch online kaufen möchten und auf der Suche nach außergewöhnlichem Genuss sind.

Inhalt: 0.365 Kilogramm (42,22 €* / 1 Kilogramm)

15,41 €*

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Einzelstücke

Nierenzapfen vom Black Angus Rind, Onglet, Hanging Tender

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.775

Das "Onglet" oder der "Nierenzapfen", wie es hierzulande bezeichnet wird, ist eines der zartesten Stücke, die das Rind zu bieten hat. Der Nierenzapfen ist einer der wenigen Stücke die es nur einmal im Tier gibt. Bei uns wird die Mittelsehne entfernt.

Inhalt: 0.775 Kilogramm (55,88 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 20,40 €*

43,31 €*

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Einzelstücke

Back Flank Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.635

Back Flank Steak vom Wagyu – Aromatisch, zart und außergewöhnlich Das Back Flank Steak vom Wagyu-Rind ist eine echte Rarität für Genießer. Dieser Cut stammt aus dem hinteren Bauchlappen des Rinds – ein Muskel, der intensiv arbeitet, aber bei richtiger Reifung und Zubereitung ein unglaubliches Aroma und eine beeindruckend zarte Struktur entfaltet. In Kombination mit der außergewöhnlichen Marmorierung des Wagyu-Rinds ergibt sich ein Steakgenuss, der seinesgleichen sucht. Wet Aged – also unter Vakuum gereift – entwickelt dieses Wagyu Steak eine saftige, butterweiche Textur und ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Die feine Fettmarmorierung des Wagyu-Fleischs schmilzt beim Braten oder Grillen sanft dahin und sorgen für ein unvergleichlich volles Mundgefühl. Kurz und heiß angegrillt, innen medium rare – so kommt das Beste aus diesem Stück Fleisch voll zur Geltung. Das Back Flank Steak eignet sich perfekt für den Grill, die Pfanne oder den Beefer. Wichtig: immer quer zur Faser aufschneiden – so bleibt das Fleisch herrlich zart. Servieren Sie es pur mit etwas Meersalz oder kombinieren Sie es mit klassischen Steak-Beilagen – dieses Steak verträgt auch kräftige Aromen und raffinierte Saucen. Jetzt Back Flank Steak vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Fleischerei für exklusive Cuts. Ob für besondere Anlässe oder einfach, weil Sie sich das Beste gönnen möchten: Dieses Wagyu Steak liefert Steakgenuss auf höchstem Niveau – mit Charakter, Eleganz und Tiefe.

Inhalt: 0.635 Kilogramm (146,74 €* / 1 Kilogramm)

93,18 €*

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Einzelstücke

Flank Steak vom Wasserbüffel, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.510

Flank Steak vom Wasserbüffel – Außergewöhnlicher Fleischgenuss Ein Flank Steak vom Wasserbüffel ist nichts für Durchschnitt – sondern für Genießer mit Anspruch. Dieser besondere Cut aus der Bauchmuskulatur bringt nicht nur kräftigen Geschmack auf den Teller, sondern auch eine exotische Note, die man so schnell nicht vergisst. Die Struktur ist grobfaserig, das Fleisch mager und zugleich aromatisch – ein echtes Erlebnis für Liebhaber besonderer Fleischsorten. Unser Flankensteak vom Wasserbüffel stammt aus sorgfältiger Aufzucht und wird im Wet Aging-Verfahren mehrere Tage gereift. So entwickelt das Fleisch seine charakteristische Zartheit und Tiefe. Im Vergleich zu klassischem Rindfleisch ist Wasserbüffelfleisch besonders nährstoffreich und dabei fettärmer – und überzeugt mit einem intensiven, leicht wildartigen Aroma. Für alle, die beim Grillen oder Braten gern neue Wege gehen, ist dieser Zuschnitt genau richtig. In der Zubereitung ist das Flank Steak unkompliziert, wenn man ein paar Grundregeln beachtet: scharf anbraten oder grillen, nicht zu lange garen und anschließend quer zur Faser aufschneiden – so bleibt es saftig und entfaltet seinen vollen Geschmack. Es passt perfekt zu kräftigen Gewürzen, Kräuterbutter, rauchigen Rubs oder asiatischen Marinaden. Auch als Highlight auf einem BBQ-Buffet oder in feinen Streifen auf einem Salat macht es eine erstklassige Figur. Mit diesem Flank Steak vom Wasserbüffel holen Sie sich nicht nur außergewöhnliches Fleisch online auf den Tisch, sondern auch ein Stück Natur und Ursprünglichkeit. Ideal für Fleischliebhaber, die das Besondere suchen und bewusst zu hochwertigen Produkten greifen möchten. Entdecken Sie die Welt des Wasserbüffels – Biss für Biss.

Inhalt: 0.51 Kilogramm (50,04 €* / 1 Kilogramm)

25,52 €*

Einzelstücke

Bavettesteak vom Black Angus Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.450

Bavettesteak vom Black Angus – Der Geheimtipp unter den Steakcuts Das Bavettesteak, auch bekannt als Rindsbavette, ist ein echter Geheimtipp für Kenner und Fleischliebhaber. Dieser Cut stammt aus dem Bauchlappen des Rinds, nahe am Flank, und überzeugt durch seinen intensiven Eigengeschmack und die grobfaserige, dennoch zarte Struktur. Bei uns stammt das Bavette vom Rind exklusiv vom Black Angus Rind – bekannt für saftiges, aromatisches Fleisch und feine Marmorierung. Durch die Wet Aged-Reifung unter Vakuum entwickelt das Fleisch eine besonders saftige Textur mit einem ausgewogenen Aroma. Perfekt für Kurzbraten bei hoher Hitze – ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Beefer. Das Rind Bavette wird idealerweise rare bis medium rare gegart und immer quer zur Faser aufgeschnitten, um die Zartheit voll zur Geltung zu bringen. Sein intensives Aroma macht dieses Rindfleisch Bavette zu einer hervorragenden Wahl für Liebhaber rustikaler, charaktervoller Steaks. Es passt wunderbar zu kräftigen Beilagen wie Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder Chimichurri. Auch in der französischen oder südamerikanischen Küche findet es häufig Verwendung – nicht umsonst gilt das Bavettesteak dort als echter Klassiker. Jetzt Bavettesteak vom Black Angus online kaufen – direkt bei Ihrer Metzgerei. Ein Cut für alle, die mehr wollen als Rinderfilet und Entrecôte: aromatisch, authentisch, außergewöhnlich. Gönnen Sie sich ein Stück Steakkultur mit Charakter.

Inhalt: 1.45 Kilogramm (52,84 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 36,25 €*

76,62 €*

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Einzelstücke

Bavettesteak vom Wagyu Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.200

Bavettesteak vom Wagyu – Intensives Aroma trifft auf zarteste Struktur Das Bavettesteak vom Wagyu-Rind ist ein ganz besonderer Cut für echte Steakliebhaber. Auch bekannt als Bavette Steak, Rind Bavette oder Rindsbavette, stammt dieses Stück aus dem Bauchlappen des Rinds und überzeugt durch seine grobfaserige Struktur, seinen intensiven Geschmack und – in diesem Fall – durch die legendäre Marmorierung des Wagyu-Fleischs. Ein Rindfleisch Bavette, das zarter kaum sein könnte und gleichzeitig vollmundig und charakterstark bleibt. Durch das Wet Aging entwickelt das Fleisch unter Vakuum seine optimale Reife, bleibt saftig und gewinnt an Geschmackstiefe. Beim Braten oder Grillen schmilzt das feine intramuskuläre Fett des Wagyu-Rinds langsam dahin und sorgt für ein cremiges Mundgefühl, das mit klassischen Rindfleischsorten nicht vergleichbar ist. Das Bavette vom Rind eignet sich hervorragend für die Zubereitung bei hoher Hitze und sollte immer quer zur Faser aufgeschnitten werden, um seine Zartheit voll zu entfalten. Ideal für Kurzgebratenes, Steakteller oder raffinierte Fleischgerichte mit internationalen Einflüssen. Ob pur mit etwas Meersalz, mit asiatischer Glace oder würzigem Chimichurri – dieses Steak spielt in einer eigenen Liga und ist der Star auf jedem Teller. Jetzt Bavettesteak vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Metzgerei für exklusiven Fleischgenuss. Wer Wagyu liebt und einen charaktervollen Cut sucht, wird dieses Bavette nicht mehr missen wollen. Kraftvoll im Geschmack, außergewöhnlich zart – ein echtes Stück Steak-Exzellenz.

Inhalt: 1.2 Kilogramm (79,12 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 47,33 €*

94,94 €*

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Einzelstücke

Skirt Steak vom Black Angus, Wet Aged, Kronenfleisch

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.234

Das Skirt Steak gehört zu den geschmackvollsten Zuschnitten des Rindes und wird von Kennern als Kronenfleisch geschätzt. Charakteristisch ist die grobfaserige Struktur und das kräftige, saftige Aroma – ein Steak mit Persönlichkeit, das auf dem Grill oder in der Pfanne seinen vollen Geschmack entfaltet.Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift – ein klassisches Wet Aged Verfahren, das für besondere Zartheit sorgt, ohne die natürliche Saftigkeit zu verlieren. Nach Abschluss der Reifung wird das Steak schnell tiefgefroren, um Frische und Qualität optimal zu bewahren. In Ausnahmefällen kann das Fleisch auch direkt nach dem Reifeprozess frisch versendet werden.Sie erhalten das Skirt Steak in gefrorenem Zustand mit klar gekennzeichnetem Mindesthaltbarkeitsdatum und empfohlener Lagertemperatur auf dem Etikett. Bei durchgehender Lagerung bei -18 °C ist das Produkt mindestens 4 Wochen haltbar.Ein Cut für echte Fleischliebhaber, die intensiven Geschmack und handwerkliche Reifung zu schätzen wissen.

Inhalt: 0.234 Kilogramm (52,82 €* / 1 Kilogramm)

12,36 €*

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Prime Auslese! Back Flank Steak vom Angus Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.875

bezeichnet ein Steak, welches aus dem flachen Rinderbauchmuskel geschnitten wird und somit relativ mager ist. Die Bezeichnung stammt aus Frankreich und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison!! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.875 Kilogramm (55,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 47,23 €*

48,90 €*

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Prime Auslese! Flank Steak vom Angus Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.635

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.635 Kilogramm (55,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 28,41 €*

35,49 €*

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Nierenzapfen vom Rotbunten Rind, Onglet, Hanging Tender

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.615

Das "Onglet" oder der "Nierenzapfen", wie es hierzulande bezeichnet wird, ist eines der zartesten Stücke, die das Rind zu bieten hat. Der Nierenzapfen ist einer der wenigen Stücke die es nur einmal im Tier gibt. Bei uns wird die Mittelsehne entfernt.

Inhalt: 0.615 Kilogramm (68,54 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 23,30 €*

42,15 €*

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Prime Auslese! Flank Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.520

Inhalt: 0.52 Kilogramm (68,54 €* / 1 Kilogramm)

35,64 €*

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Prime Auslese! Outside Skirt Steak vom Black Angus, Wet Aged, Kronenfleisch

Ein echter Geheimtipp unter Steakliebhabern: Das Outside Skirt Steak aus unserer Prime Auslese stammt vom Black Angus Rind und wird wegen seiner intensiven Marmorierung und dem vollen Eigengeschmack geschätzt. Es überzeugt mit einer besonders grobfaserigen Struktur, die bei richtiger Zubereitung unvergleichlich zart und saftig wird. Durch das Wet Aged Verfahren reift dieses Teilstück unter Vakuum besonders schonend heran. So entwickelt das Fleisch seine charakteristische Zartheit und einen tief aromatischen, fast nussigen Geschmack, der durch kurzes, scharfes Anbraten perfekt zur Geltung kommt. Das Outside Skirt oder auch Kronenfleisch ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein Cut mit Geschichte – in den USA längst Kult, bei uns noch ein echter Insider-Tipp. Ideal für Grill, Pfanne oder Sous-vide, wenn es schnell gehen soll, aber geschmacklich groß aufgetischt wird. Prime Auslese bedeutet kompromisslose Qualität – handverlesen, fachmännisch pariert und bereit für Ihren Genussmoment.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (28,66 €* / 1 Kilogramm)

14,33 €*

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Einzelstücke

Prime Auslese! Inside Skirt Steak vom Black Angus, Wet Aged, Kronenfleisch

Das Skirt Steak wird in Deutschland auch Kronenfleisch, Saumfleisch oder Zwerchfell genannt. Dieser Muskel wird durch das Tier stark beansprucht und ist daher grobfasrig und geschmacksintensiv.Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum würzen und anschließendem Niedertemperaturgaren.

Inhalt: 1.778 Kilogramm (35,30 €* / 1 Kilogramm)

62,76 €*

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Schweinebauch mit Schwarte vom Pietrain-Schwein

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 1.5 Kilogramm (24,79 €* / 1 Kilogramm)

37,19 €*

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ideal für alle, die ihre Gäste mit einem besonders saftigen und geschmackvollen Fleischerlebnis beeindrucken möchten. Unsere Bauchsteaks sind sorgfältig ausgewählt und eignen sich hervorragend zum Kurzbraten, was sie zu einer beliebten Wahl für Fleischliebhaber macht.

Was sind Bauchsteaks?

Bauchsteaks werden aus dem Bauchbereich des Tieres geschnitten und sind bekannt für ihre intensiven Aromen und ihre zarte Textur. Diese Steaks enthalten mehr Fett, was sie während des Bratens besonders saftig macht.

Warum bei uns kaufen?

Unsere Bauchsteaks stammen von Tieren, die unter freiem Himmel aufwachsen konnten und artgerecht gefüttert wurden. Dies garantiert nicht nur eine höhere Fleischqualität, sondern auch ein stärkeres Engagement für nachhaltige Landwirtschaft und ethische Behandlung der Tiere. Genießen Sie mit jedem Bissen die Qualität, die sich direkt aus unserer verantwortungsbewussten Herangehensweise ergibt.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Wie bereitet man Bauchsteaks zu?
Beginnen Sie mit dem Anbraten der Steaks in einer heißen Pfanne, bis sie eine goldene Kruste entwickelt haben. Bauchsteaks sollten aufgrund ihres Fettgehalts bei mittlerer Hitze gekocht werden, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.
Kann man Bauchsteaks auch grillen?
Ja, diese Steaks eignen sich hervorragend zum Grillen. Der Fettgehalt hilft, das Fleisch während des Grillens saftig zu halten. Grillen Sie die Steaks kurz auf hoher Hitze, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Welche Gewürze passen besonders gut zu Bauchsteaks?
Die natürlichen Aromen von Bauchsteaks werden durch einfache Gewürze wie Meersalz und schwarzen Pfeffer betont. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Knoblauchpulver oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Wie lagert man Bauchsteaks am besten?
Bewahren Sie die Bauchsteaks im Kühlschrank auf und bereiten Sie sie innerhalb von wenigen Tagen zu, um Frische und Qualität zu gewährleisten. Sie können auch vakuumverpackt und für längere Zeit eingefroren werden. Vor der Zubereitung sollte das Fleisch langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.

Beispielhafte Zubereitung: Gebratene Bauchsteaks

Zutaten:

1 kg Bauchsteaks
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Die Bauchsteaks salzen und pfeffern.
In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bauchsteaks von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Vor dem Servieren die Steaks kurz ruhen lassen, um die Säfte gleichmäßig zu verteilen.

Schlusswort:

Unsere Bauchsteaks sind ein echter Genuss für alle, die auf der Suche nach einem saftigen und geschmackvollen Fleischerlebnis sind. Nutzen Sie die Gelegenheit und bestellen Sie jetzt, um die unvergleichliche Qualität und den exquisiten Geschmack unserer Bauchsteaks zu erleben!