icon ✅ Schmorfleisch - Zarte Fleischqualität | Metzgerei Gränitz

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Schmorfleisch

Entdecken Sie unser Schmorfleisch, ideal für alle, die ihren Gästen bei der nächsten Mahlzeit mit tiefen, reichhaltigen Aromen und zarter Textur beeindrucken möchten. Unser sorgfältig ausgewähltes Schmorfleisch zeichnet sich durch seine hervorragende Eignung für langsame Schmorprozesse aus, wodurch es zu einem Highlight für jeden Anlass wird.Was ist Schmorfleisch?Schmorfleisch stammt aus Teilen des Tieres, die reich an Bindegewebe sind und sich durch langsames Garen bei niedriger Temperatur in eine zarte Delikatesse verwandeln. Typische Cuts für Schmorfleisch kommen oft aus der Schulter, dem...
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Einzelstücke
Schweinskeule vom Durocschwein aus eigener Haltung
Schweinskeule vom Durocschwein aus eigener Haltung
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.120
Schweinskeule vom Durocschwein – Herzhaft, vielseitig, traditionsreich Die Schweinskeule vom Durocschwein steht für urwüchsigen Geschmack und handwerkliche Metzgerkunst. Dieses edle Teilstück stammt aus der eigenen Haltung unserer Duroc-Schweine, die für ihre hervorragende Fleischqualität, gleichmäßige Marmorierung und ihr besonders zartes, saftiges Fleisch bekannt sind. Mit viel Sorgfalt ausgewählt und zerlegt, bietet die Schweinskeule ein exzellentes Ausgangsprodukt für eine Vielzahl klassischer und moderner Gerichte. Die Keule zählt zu den vielseitigsten Stücken vom Schwein. Ob Sie sie für Schnitzel, zartes Gulasch oder rustikale Braten verwenden – dieses Fleischstück überzeugt durch seinen puren, intensiven Geschmack. Die feine Fettstruktur sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen saftig bleibt und zugleich eine appetitliche Kruste entwickeln kann. Sie können die Schweinskeule im Ganzen, in Scheiben oder gewürfelt kaufen – je nachdem, was Ihre Küche gerade verlangt. Bei der Zubereitung sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt: vom klassischen Sonntagsbraten mit Knoblauch und Rosmarin über geschmorte Gulaschvariationen bis hin zum feinen Frühlingsschnitzel mit Kräuterpanade. Wer auf der Suche nach einem ehrlichen Stück Fleisch ist, das Tradition und Qualität vereint, der sollte diese Schweinskeule kaufen. Aus eigener Haltung, mit Respekt vor Tier und Handwerk aufgezogen, geschlachtet und verarbeitet – das ist Metzgerei Gränitz. Vertrauen Sie auf echten Geschmack und genießen Sie Fleisch, das nicht nur satt macht, sondern glücklich.

Inhalt: 1.12 Kilogramm (39,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,15 €*
44,70 €*
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Einzelstücke
Keule vom Wasserbüffel, Wasserbüffelfleisch, Wet Aged
Keule vom Wasserbüffel, Wasserbüffelfleisch, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.345
Keule vom Wasserbüffel – kräftig, mager und voller Charakter Die Keule vom Wasserbüffel ist eine ganz besondere Delikatesse für Kenner und Genießer. Dieses außergewöhnliche Büffelfleisch stammt vom Wasserbüffel, einem Tier mit besonders magerem, aber dennoch aromatischem Fleisch. Durch das Wet-Aging – die kontrollierte Reifung unter Vakuum – wird das Wasserbüffel Fleisch zarter, geschmacklich intensiver und wunderbar saftig. Ein echtes Erlebnis für alle, die kulinarisch gern neue Wege gehen. Im Vergleich zur klassischen Rinderkeule ist das Fleisch vom Wasserbüffel dunkler, fettärmer und kräftiger im Geschmack. Es eignet sich hervorragend für Schmorgerichte, Braten oder Gulasch. Durch langsames Garen in aromatischem Sud, mit Rotwein, Zwiebeln und Wurzelgemüse, entfaltet es sein volles Potenzial – zart, würzig und mit unverkennbarem Eigengeschmack. Auch als Low & Slow auf dem Smoker oder Sous-vide gegart begeistert diese Keule mit feiner Faserstruktur und saftigem Biss. Jetzt Büffelfleisch kaufen und Qualität erleben, die aus naturnaher Haltung, fachgerechter Zerlegung und meisterlicher Reifung entsteht. Dieses Wasserbüffelfleisch bringt Charakter auf den Teller – kraftvoll, ursprünglich und unverwechselbar im Geschmack.

Inhalt: 1.345 Kilogramm (38,47 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 48,09 €*
51,74 €*
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Krustenbraten mit Fettrand vom Durocschwein aus eigener Haltung, roh
Krustenbraten mit Fettrand vom Durocschwein aus eigener Haltung, roh
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.726
Krustenbraten vom Durocschwein – roh, mit Fettrand und voller Geschmack Ein Krustenbraten vom Durocschwein ist das perfekte Stück Fleisch für alle, die echte Hausmannskost mit Raffinesse lieben. Dieser Braten-Fleischzuschnitt stammt aus eigener Haltung, von besonders hochwertigen Duroc-Schweinen, die für ihre exzellente Fleischqualität bekannt sind. Der gleichmäßige Fettrand sorgt nicht nur für unvergleichliche Saftigkeit beim Garen, sondern bildet auch die Grundlage für die begehrte, goldbraune Kruste, die den Braten zum Star jeder Tafel macht. Das Fleisch wird roh geliefert – perfekt für alle, die sich am Ofen oder Grill selbst verwirklichen möchten. Ob traditionell im Backofen gegart oder modern mit Sous-vide vorbereitet und final bei hoher Hitze aufgeknuspert: Der rohe Krustenbraten bietet Raum für kreative Zubereitungsideen. Klassisch gewürzt mit Kümmel, Knoblauch und grobem Salz oder modern interpretiert mit Senf, Honig und Kräutern – das aromatische Krustenbraten-Fleisch bleibt saftig, zart und intensiv im Geschmack. Der hohe Anteil an intramuskulärem Fett macht den Unterschied: Das Duroc-Schweinefleisch bleibt auch bei langen Garzeiten wunderbar zart. Wenn Sie einen Krustenbraten kaufen möchten, der sowohl geschmacklich als auch handwerklich überzeugt, liegen Sie mit diesem Stück genau richtig. Ob für den Sonntagsbraten, das Festessen oder besondere Anlässe – dieser rohe Krustenbraten ist ein echtes Schmankerl für Genießer. Ein Stück mit Charakter, das beim Garen zur Hochform aufläuft und mit krachender Kruste und saftigem Kern alle Erwartungen übertrifft. Metzgerqualität aus Leidenschaft – vom Stall bis auf den Teller.

Inhalt: 4.726 Kilogramm (39,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 90,99 €*
188,61 €*
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Lammkeule vom Bauern aus Sachsen, ohne Knochen
Lammkeule vom Bauern aus Sachsen, ohne Knochen
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.485
Lammkeule vom Bauern aus Sachsen – ohne Knochen, mit vollem Geschmack Unsere Lammkeule steht für regionale Qualität, ehrliches Metzgerhandwerk und vollmundigen Fleischgenuss. Dieses edle Lammfleisch stammt direkt von Züchter in unserer Umgebung in Sachsen, wo die Barbados Black Belly Lämmer naturnah aufwachsen und sich stressfrei entwickeln. Bereits ohne Knochen ausgelöst, ist die Lammkeule besonders praktisch in der Küche – leicht zu portionieren, schnell zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. Wer Wert auf Regionalität, Frische und echtes Fleischerhandwerk legt, ist mit dieser Keule bestens beraten. Das Fleisch ist wunderbar zart, fein marmoriert und überzeugt durch einen angenehm milden, leicht nussigen Geschmack. Die entbeinte Lammkeule eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren oder Grillen. Ob klassisch mit Rosmarin, Knoblauch und Wurzelgemüse im Ofen zubereitet oder mediterran mit Tomaten, Oliven und Thymian geschmort – dieses Stück bringt aromatische Vielfalt und saftige Struktur auf den Teller. Auch als gefüllte Rollbratenvariante oder in feine Medaillons geschnitten ein echter Genuss. Wenn Sie Lammkeule kaufen möchten, die aus verantwortungsvoller Haltung stammt und mit handwerklicher Präzision verarbeitet wurde, dann ist diese Lammkeule ohne Knochen vom sächsischen Bauern genau die richtige Wahl. Sie ist perfekt für das festliche Sonntagsmenü, die Grilltafel im Sommer oder den besonderen Anlass mit Familie und Freunden. Regional, frisch, geschmacklich überzeugend – ein echtes Stück Heimat mit kulinarischer Raffinesse.

Inhalt: 0.485 Kilogramm (59,90 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,57 €*
29,05 €*
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Lammhaxe vom Bauern aus Sachsen
Lammhaxe vom Bauern aus Sachsen
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.258
Lammhaxe vom Bauern aus Sachsen – mild im Geschmack, zart geschmort Die Lammhaxe ist ein echtes Schmankerl für Liebhaber deftiger Schmorgerichte und rustikaler Küche. Dieses aromatische Stück stammt direkt vom sächsischen Bauernhof, wo die Barbados Black Belly Lämmer naturnah auf offenen Weiden artgerecht aufgezogen werden. Die Lammhaxe wird aus dem unteren Teil der Keule gewonnen und überzeugt durch das saftige Fleisch und einen angenehmen Geschmack, der beim langsamen Schmoren wunderbar zur Geltung kommt. Ein echtes Stück Heimat – ehrlich und mit Liebe zum Handwerk produziert. Langsam gegart im Bräter, im Schmortopf oder im Backofen wird die Lammhaxe zu einem butterzarten Genuss. Beim Schmoren löst sich das Fleisch sanft vom Knochen und entwickelt in Kombination mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Knoblauch ein wahres Aromafeuerwerk. Ein Schuss Rotwein, kräftige Brühe und Wurzelgemüse machen aus diesem Stück ein Festmahl. Auch orientalisch gewürzt mit Kreuzkümmel, Zimt und Datteln wird die Haxe zum Highlight – ein Genuss, der sich perfekt vorbereiten lässt. Wenn Sie Lammhaxe kaufen möchten, die sowohl durch Herkunft als auch durch Qualität überzeugt, treffen Sie mit dieser Spezialität die richtige Wahl. Die Lammhaxe vom Bauern aus Sachsen ist ideal für festliche Anlässe, Sonntagsessen oder einfach, wenn Sie Lust auf ein herzhaftes, handwerklich gutes Gericht haben. Sie vereint Regionalität, Fleischhandwerk und vollen Geschmack – ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt.

Inhalt: 0.258 Kilogramm (42,21 €* / 1 Kilogramm)

10,89 €*
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Ochsenschwanz vom Black Angus
Ochsenschwanz vom Black Angus
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.248
Ochsenschwanz vom Black Angus Rind – kraftvoll, gehaltvoll, traditionsreich Der Ochsenschwanz vom Black Angus ist ein echtes Schmankerl für Kenner der klassischen Fleischküche. Einst ein Arme-Leute-Essen, heute eine gefeierte Delikatesse mit Tiefe und Charakter. Dieses traditionsreiche Teilstück stammt vom besonders aromatischen Black Angus Rind und bietet alles, was man für eine gehaltvolle Brühe, eine samtige Suppe oder ein kraftvolles Ragout braucht. Durch das enthaltene Knochenmark, Bindegewebe und feinfaserige Fleisch ist der Ochsenschwanz prädestiniert für langes, schonendes Schmoren. Das Fleisch wird beim Garen unglaublich zart und aromatisch – ein Genuss, der mit jeder Stunde im Topf gewinnt. Klassisch wird Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse, Rotwein und Gewürzen geschmort und anschließend als Ragout serviert. Auch als Grundlage für kraftvolle Fonds, Suppen oder Wildsaucen liefert er eine unvergleichliche Tiefe. Die enthaltene Gelatine sorgt für natürliche Bindung und eine angenehme, samtige Konsistenz – ein Highlight der echten Handwerksküche. Wer Ochsenschwanz kaufen möchte, der aromatisch, sauber zugeschnitten und von höchster Qualität ist, trifft mit diesem Stück vom Black Angus eine ausgezeichnete Wahl. Die Tiere werden artgerecht gehalten, das Fleisch sorgfältig gereift und fachgerecht zerlegt – so entsteht ein Produkt, das selbst höchsten Ansprüchen genügt. Ideal für Genießer, die gerne mit Geduld kochen und aus wenigen Zutaten das Maximum an Geschmack herausholen möchten. Ob als Basis für eine legendäre Ochsenschwanzsuppe oder als Schmorgericht mit Wurzelgemüse und Kräutern – dieser Ochsenschwanz bringt das Beste der klassischen Rinderküche auf den Tisch: kräftig, gehaltvoll und einfach unvergesslich.

Inhalt: 1.248 Kilogramm (32,09 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 23,47 €*
40,05 €*
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Falsches Filet vom Duroc Schwein, aus eigener Haltung
Falsches Filet vom Duroc Schwein, aus eigener Haltung
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.385
Falsches Filet vom Schwein – Zartes Teilstück vom Duroc mit Charakter Das falsche Filet vom Schwein ist ein echter Geheimtipp für alle, die zartes, aromatisches Schweinefleisch jenseits der Klassiker suchen. Dieses schlanke Teilstück stammt aus der Schulter und erinnert in Form und Größe an das edle Filet – daher der Name. Doch was es wirklich besonders macht, ist seine Vielseitigkeit in der Küche und der unverwechselbare Eigengeschmack des Duroc-Schweins. Das Fleisch stammt aus eigener artgerechter Haltung und wird mit größter Sorgfalt verarbeitet. Es überzeugt durch eine feine Faserstruktur, leicht marmoriertes Muskelfleisch und eine angenehme Saftigkeit. Wer falsches Filet vom Schwein online kaufen möchte, findet in diesem Cut eine hervorragende Grundlage für zarte Medaillons, gefüllte Braten, Schmorgerichte oder kurzgebratene Stücke aus der Pfanne oder vom Grill. Besonders beliebt ist das falsche Filet wegen seiner zarten Bissfestigkeit und des intensiveren Aromas im Vergleich zum echten Filet. Es eignet sich hervorragend für Gewürzmarinaden, bleibt beim Garen wunderbar saftig und lässt sich vielseitig kombinieren – mit Kräutern, Knoblauch, Senfkrusten oder fruchtigen Saucen. Das Fleisch vom Durocschwein steht für höchste Qualität, feinen Geschmack und nachhaltige Herkunft. In diesem Stück vereinen sich handwerkliche Metzgerkunst und moderner Fleischgenuss auf besondere Weise. Ideal auch für preisbewusste Genießer, die nicht auf Qualität verzichten wollen. Ob für Alltagsküche oder besondere Anlässe – das falsche Filet vom Schwein ist eine geschmackvolle Wahl. Ein unterschätztes Stück mit Potenzial zum Lieblingsteil, das mit seiner Zartheit und Vielseitigkeit immer wieder überrascht.

Inhalt: 0.385 Kilogramm (36,70 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,43 €*
14,13 €*
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Falsches Filet vom Black Angus-Rind, Wet Aged
Falsches Filet vom Black Angus-Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.239
Falsches Filet vom Rind – Zartes Schmankerl vom Black Angus Das falsche Filet vom Black Angus Rind ist ein echter Geheimtipp für Liebhaber zarter Schmorgerichte. Trotz seines Namens steht es dem echten Filet in Sachen Genuss kaum nach – ganz im Gegenteil: Mit seiner feinen Faserung und kräftigen Struktur ist dieses Teilstück ideal für Gerichte mit Tiefe und Aroma. Durch die Wet Aged Reifung wird das Fleisch zusätzlich zarter und geschmackvoller – perfekt für Küche mit Anspruch und Charakter. Das falsche Filet stammt aus der Schulter des Rindes und wird wegen seiner Form oft mit dem edlen Filet verwechselt – daher auch der Name. Im Gegensatz zum echten Filet bringt es jedoch etwas mehr Biss mit, was es ideal für längere Garzeiten macht. Beim Schmoren oder langsamen Garen im Bräter entfaltet es seine volle Kraft: saftig, aromatisch und wunderbar mürbe.Besonders das Fleisch vom Black Angus Rind – bekannt für seine ausgeprägte Marmorierung und sein nussiges Aroma – sorgt für ein besonders intensives Geschmackserlebnis. Ob als Rinderbraten, Boeuf Bourguignon, für Gulasch oder sogar als Roastbeef-Ersatz aufgeschnitten – die Einsatzmöglichkeiten sind vielseitig. In der modernen Küche gewinnt das falsche Filet vom Rind immer mehr an Beliebtheit, weil es Genuss, Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit perfekt vereint. Ein Cut, der zeigt, wie viel Gutes in den vermeintlich weniger bekannten Stücken steckt – und der beweist, dass handwerkliche Metzgerkunst auch abseits der Edelstücke wahre Schätze birgt. Ein Fleischstück mit Charakter, Tiefe und Herkunft – ideal für Schmorfreunde, kreative Köche und alle, die Wert auf Qualität legen.

Inhalt: 1.239 Kilogramm (37,03 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 29,25 €*
45,88 €*
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Hirschkeule, aus den Wäldern des Erzgebirges, freilebend
Hirschkeule, aus den Wäldern des Erzgebirges, freilebend
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.356
Hirschkeule aus dem Erzgebirge – zartes Wildfleisch für festliche Genüsse Unsere Hirschkeule stammt von freilebendem Wild aus den Wäldern des Erzgebirges – ein echtes Stück Natur, das durch sein zartes Fleisch und seinen feinen Wildgeschmack begeistert. Die Keule gilt als edelster Teil vom Hirsch und überzeugt durch eine saftige Struktur, feine Fasern und ein angenehm kräftiges Aroma. Perfekt für festliche Anlässe, besondere Sonntage oder den anspruchsvollen Wildliebhaber. Das Hirschfleisch wird sorgfältig gereift und von unseren Metzgern küchenfertig vorbereitet. Die Hirschkeule eignet sich ideal zum Schmoren oder Braten – klassisch im Ofen mit Rotwein, Wildgewürzen und Wurzelgemüse oder modern interpretiert mit fruchtigen Komponenten wie Preiselbeeren oder Pflaumensoße. Durch den geringen Fettanteil bleibt das Fleisch besonders zart, wenn es schonend gegart wird. Wildfleisch ist nicht nur kulinarisch ein Highlight, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll: fettarm, proteinreich und reich an Eisen und B-Vitaminen – eine bewusste Wahl für Genießer. Und durch die natürliche Lebensweise des Tieres schmeckt man die Ursprünglichkeit und Qualität in jedem Bissen. Wenn Sie eine Hirschkeule kaufen möchten, die mit Herkunft, Handwerkskunst und Geschmack überzeugt, dann ist diese Keule aus freier Wildbahn die perfekte Wahl. Für klassische Wildgerichte ebenso geeignet wie für kreative Wildvariationen – ein echtes Fest für den Gaumen.

Inhalt: 1.356 Kilogramm (45,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 44,61 €*
62,23 €*
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Einzelstücke
Semerrolle vom Black Angus-Rind, Wet Aged
Semerrolle vom Black Angus-Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.704
Semerrolle vom Black Angus Rind – Feinfasiges Schmorfleisch mit Charakter Die Semerrolle, auch als Schwanzstück oder Deckelstück bekannt, ist ein echter Geheimtipp für Liebhaber aromatischer Schmorgerichte. Bei uns stammt sie vom edlen Black Angus Rind und wird durch eine sorgfältige Wet Aged Reifung besonders zart und geschmackvoll. Dieses Stück aus der Keule überzeugt mit seiner feinen Faserstruktur, seinem saftigen Biss und einem kraftvollen, ehrlichen Rindfleischgeschmack. Gerade bei langsamer Zubereitung zeigt die Semerrolle, was in ihr steckt. Ob klassisch als Schmorbraten, kräftiges Gulasch oder butterzart gegart im Römertopf – die Möglichkeiten sind vielfältig. Durch ihre natürliche Marmorierung bleibt das Fleisch auch bei langen Garzeiten saftig und entwickelt dabei ein herrlich intensives Aroma. Auch in feinen Rinderrouladen oder als zarter Festtagsbraten macht dieses Teilstück eine hervorragende Figur. Das Black Angus Rind steht für exzellente Fleischqualität, und unsere Metzger achten bereits bei der Zerlegung auf höchste Präzision. Die Wet Aged Reifung – also das Reifen im eigenen Saft unter Vakuum – verleiht dem Fleisch zusätzlich Tiefe, Geschmeidigkeit und einen wunderbar natürlichen Geschmack, der auf der Zunge zergeht. Wenn Sie Semerrolle kaufen möchten, entscheiden Sie sich mit unserem Black Angus Fleisch für beste Herkunft, ehrliches Handwerk und höchsten Genuss. Ob für Sonntagsklassiker oder kreative Slow-Food-Küche – die Semerrolle ist ein echtes Allroundtalent für Genießer mit Anspruch.

Inhalt: 0.704 Kilogramm (37,03 €* / 1 Kilogramm)

26,07 €*
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Wildschweinkeule von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern aus sächsischen Wäldern
Wildschweinkeule von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern aus sächsischen Wäldern
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.440
Wildschweinkeule aus sächsischen Wäldern – Wildgenuss pur Die Wildschweinkeule von freilebenden Tieren aus den urwüchsigen Wäldern Sachsens ist ein echtes Naturprodukt, das in Geschmack und Qualität begeistert. Diese Keule stammt aus kontrollierter Wildjagd, bei der Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Tier an erster Stelle stehen. Das Fleisch ist kräftig im Aroma, wunderbar mager und zugleich saftig – ein echtes Highlight für Wildliebhaber. Anders als bei Stallhaltung entwickeln Wildschweine in freier Wildbahn eine dichte, muskulöse Struktur und ernähren sich von Kräutern, Eicheln, Bucheckern und Waldfrüchten. Das verleiht dem Fleisch eine ganz eigene Würze und Tiefe, die sich beim Braten oder Schmoren in vollem Umfang entfaltet. Wer Wildschweinkeule kaufen möchte, erhält hier ein Stück Wildbret, das sich hervorragend für den klassischen Sonntagsbraten, aber auch für moderne Wildgerichte eignet. Ob im Ofen mit Wurzelgemüse, in Rotwein geschmort oder mit herbstlichen Beilagen wie Maronen, Apfel und Rosenkohl kombiniert – diese Keule überzeugt auf ganzer Linie. Die Zubereitung gelingt dabei am besten bei niedriger Temperatur und mit etwas Zeit – dann belohnt sie mit unvergleichlicher Zartheit und einem Geschmack, der auf der Zunge zergeht. Entdecken Sie die Vielfalt der sächsischen Wildküche neu und holen Sie sich mit unserer Wildschweinkeule ein Stück unverfälschte Natur in die eigene Küche. Ideal auch für festliche Anlässe oder als besonderes Geschenk für Feinschmecker. Jetzt hochwertige Wildschweinkeule kaufen und Wildgenuss auf höchstem Niveau erleben – handwerklich vorbereitet von Ihrer Metzgerei des Vertrauens. Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.44 Kilogramm (45,89 €* / 1 Kilogramm)

20,19 €*
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Rinderkeule, Schmorfleisch für Schmorbraten, Sauerbraten, Rinderbraten
Rinderkeule, Schmorfleisch für Schmorbraten, Sauerbraten, Rinderbraten
Rinderkeule als ideale Grundzutat für zahlreiche Gerichte Unsere Rinderkeule ist ein echter Allrounder für die herzhafte Küche – kräftig im Geschmack, mager im Biss und ideal geeignet als Schmorfleisch für klassische Gerichte wie Schmorbraten, Sauerbraten oder Rinderbraten. Gewonnen aus der Keule feinster Rinder, überzeugt dieses Stück mit einer ausgewogenen Struktur, feiner Faserung und einem intensiven Fleischgeschmack, der bei langem Schmoren seine ganze Tiefe entfaltet. Die Rindskeule ist besonders mager und eignet sich hervorragend zum langsamen Garen im Bräter oder Schmortopf. Ob mit kräftiger Rotweinsoße, herbstlichem Wurzelgemüse oder klassisch nach Familienrezept – dieses Fleisch nimmt Aromen wunderbar auf und wird bei niedriger Temperatur butterzart. Wer es gern traditionell mag, findet in der Rinderkeule die perfekte Grundlage für Gerichte mit Seele. Auch für Rinderrouladen lässt sich das Fleisch hervorragend verwenden. Dünn aufgeschnitten, gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurke und langsam geschmort, entwickelt es einen wunderbar würzigen Geschmack und eine zarte Konsistenz. Die Vielseitigkeit macht die Rinderkeule zum idealen Vorratsstück für jede Küche, die Wert auf gutes, ehrliches Fleisch legt. Wenn Sie Rindskeule kaufen möchten, das durch Qualität, Herkunft und handwerkliche Verarbeitung überzeugt, sind Sie bei der Metzgerei Gränitz genau richtig. Unsere Rinderkeule ist küchenfertig vorbereitet, vakuumiert und ideal für alle, die beim Kochen auf Geschmack und Tradition setzen. Ein Stück Fleisch, das Erinnerungen weckt – und neue schafft.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (38,18 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,28 €*
22,91 €*
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Gulasch Fleisch vom Pietrain Schwein
Gulasch Fleisch vom Pietrain Schwein
Gulasch Fleisch vom Pietrain-Schwein – zart, saftig und voller Geschmack Unser Gulasch Fleisch vom Pietrain-Schwein bietet eine besonders saftige und aromatische Grundlage für herzhafte Schmorgerichte. Das Fleisch stammt aus den besten Partien des Schweins – vor allem aus Schulter und Nacken – und überzeugt durch seine feine Marmorierung, zarte Faserstruktur und ausgewogenen Fettanteil. Ein echtes Schmankerl für alle, die Schweinegulasch Fleisch mit Charakter suchen. Die Pietrain-Rasse ist bekannt für ihre fleischbetonte Ausprägung und liefert ein mageres, zugleich aber geschmacksintensives Schweinefleisch. Unser Gulasch wird sorgfältig von Hand zugeschnitten, küchenfertig vorbereitet und eignet sich perfekt für klassische Rezepte mit Paprika, Zwiebeln und Majoran, aber auch für moderne Varianten mit Apfel, Senf oder Bier. Beim Schmoren bleibt das Fleisch wunderbar saftig und nimmt Aromen besonders gut auf. Ob als deftiger Eintopf, Schweinegulasch mit Kartoffeln oder Teil eines festlichen Menüs – dieses Gulasch Fleisch vom Schwein ist vielseitig einsetzbar und schnell zubereitet. In Verbindung mit einer kräftigen Sauce und frischen Kräutern entsteht ein Gericht, das Heimatküche und Handwerk perfekt vereint. Wer Schweinegulasch Fleisch kaufen möchte und dabei auf Qualität, Herkunft und Handwerkskunst Wert legt, trifft mit unserem Gulaschfleisch genau die richtige Wahl. Ob für die Alltagsküche oder das Sonntagsessen – dieses Fleisch bringt herzhaften Geschmack und zuverlässige Metzgerqualität auf den Teller. Zutaten: Schweinefleisch

Inhalt: 0.7 Kilogramm (32,19 €* / 1 Kilogramm)

22,53 €*
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Rinderkeule, Keule vom Black Angus Rind, Schmorfleisch
Rinderkeule, Keule vom Black Angus Rind, Schmorfleisch
Rinderkeule – kräftiges Schmorfleisch vom Black Angus Unsere Rinderkeule vom Black Angus Rind ist ein Paradebeispiel für hochwertiges Rindfleisch mit intensiver Fleischstruktur und vollem Fleischaroma. Dieses edle Teilstück stammt aus der Keule des Rindes – einem muskulösen Bereich, der bei langsamer Garung seine ganze Kraft entfaltet. Sorgfältig zugeschnitten und aus naturnaher Haltung stammend, bringt dieses Fleisch beste Voraussetzungen für deftige und herzhafte Gerichte mit. Die Rinderkeule vom Black Angus ist besonders mager, dennoch saftig, und eignet sich hervorragend für Rinderbraten, Gulasch, Schmorgerichte oder aromatische Ragouts. Durch das langsame Garen in Brühe, Rotwein oder dunkler Sauce wird das Fleisch butterzart und entwickelt einen tiefen, kräftigen Geschmack. Wer Rinderkeule schmoren möchte, erlebt hier ein echtes Fest für Gaumen und Seele – perfekt für den Sonntagsbraten oder besondere Anlässe. Auch in der klassischen Hausmannskost hat die Rinderkeule ihren festen Platz: mit Wurzelgemüse, Kräutern und Gewürzen zubereitet, entsteht ein Gericht, das Erinnerungen an Großmutters Küche weckt. In Würfel geschnitten wird sie zum idealen Fleisch für Rindergulasch, das mit seinem intensiven Geschmack begeistert. Jetzt Rinderkeule kaufen und Qualität genießen, die man schmeckt: Unsere Rinderkeule vom Black Angus überzeugt durch natürliche Aufzucht, handwerkliche Verarbeitung und unverfälschten Fleischgeschmack. Ideal für alle, die kräftige Schmorgerichte lieben und dabei auf höchste Fleischqualität setzen. Ein echtes Stück Kochleidenschaft – aus Meisterhand und mit viel Sorgfalt gereift.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (35,53 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,42 €*
21,32 €*
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Wildfleisch-Paket aus sächsischen Wäldern
Wildfleisch-Paket aus sächsischen Wäldern
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): Wildschweinpaket
Wilder Genuss aus Sachsen – Wildfleisch-Paket für besondere Momente Zart, aromatisch und ursprünglich: Unser Wildfleisch-Paket bringt den Geschmack sächsischer Wälder direkt in Ihre Küche. Für dieses exklusive Paket wählen wir die edelsten Stücke von Reh, Hirsch oder Wildschwein aus – handwerklich zerlegt, küchenfertig vorbereitet und perfekt abgestimmt für Ihre festlichen Wintergerichte. Ob feines Rehfilet, saftiger Hirschbraten oder aromatisches Wildschweingulasch – dieses Paket vereint die besten Wildteile für einen genussvollen Abend mit Familie oder Freunden. Die Tiere stammen aus freier Wildbahn in sächsischen Revieren und werden in der Metzgerei Gränitz mit viel Erfahrung und Sorgfalt verarbeitet. Wildfleisch überzeugt nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch durch seine Natürlichkeit: fettarm, eiweißreich und voller Charakter. Ideal für kräftige Soßen, festliche Braten oder raffinierte Schmorgerichte. Dazu passen Preiselbeeren, Rotweinreduktionen, Pilze oder winterliche Beilagen wie Rosenkohl oder Knödel. Wenn Sie Wildfleisch kaufen möchten, das aus nachhaltiger Jagd stammt, meisterlich zugeschnitten und perfekt auf die kalte Jahreszeit abgestimmt ist, dann ist dieses Paket genau das Richtige. Für festliche Tafeln, gemütliche Abende und unvergessliche Geschmackserlebnisse – wild, edel, echt. Inhalt: 800 Gramm Rücken1300 Gramm KeuleMind. 2100 Gramm Gesamtgewicht, Fleisch für 4-6 Personen.Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen, können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 2.1 Kilogramm (69,88 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 142,95 €*
146,74 €*
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Schweinskeule vom Pietrain-Schwein
Schweinskeule vom Pietrain-Schwein
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.400
Schweinskeule vom Pietrain-Schwein – kräftig, saftig, vielseitig Die Schweinskeule vom Pietrain-Schwein ist ein klassisches Stück für die rustikale Küche – vollmundig im Geschmack, fein durchwachsen und besonders vielseitig verwendbar. Wer eine aromatische Keule vom Schwein kaufen möchte, findet hier die ideale Basis für Braten, Rollbraten, Gulasch oder Schmorgerichte aller Art. Aus traditioneller Aufzucht und sorgfältiger Zerlegung entsteht ein Produkt, das mit jedem Bissen begeistert. Das Pietrain-Schwein ist bekannt für seinen hohen Fleischanteil und besonders magere, zugleich saftige Muskelpartien. Die Keule, auch als Schinkenstück bekannt, bietet eine wunderbare Kombination aus magerem Muskelfleisch und feiner Fettstruktur – ideal für langes Schmoren, Grillen oder Backofenbraten mit knuspriger Kruste. Auch kalt aufgeschnitten oder zur Herstellung von Kochschinken eignet sich dieses Stück hervorragend. Ob klassisch mit Knödeln und Rotkohl, mediterran mit Rosmarin und Knoblauch oder im Smoker veredelt – die Schweinskeule lässt sich in viele Geschmacksrichtungen interpretieren. Wer Wert auf Qualität, Frische und echtes Metzgerhandwerk legt, wird von diesem Stück begeistert sein. Jetzt Schweinskeule vom Pietrain-Schwein kaufen und sich ein traditionsreiches Stück Fleischkultur sichern – ideal für Familienfeste, Sonntagsessen oder einfach ehrlichen Genuss.
Varianten ab 3,06 €*
41,52 €*
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Entdecken Sie unser Schmorfleisch, ideal für alle, die ihren Gästen bei der nächsten Mahlzeit mit tiefen, reichhaltigen Aromen und zarter Textur beeindrucken möchten. Unser sorgfältig ausgewähltes Schmorfleisch zeichnet sich durch seine hervorragende Eignung für langsame Schmorprozesse aus, wodurch es zu einem Highlight für jeden Anlass wird.

Was ist Schmorfleisch?

Schmorfleisch stammt aus Teilen des Tieres, die reich an Bindegewebe sind und sich durch langsames Garen bei niedriger Temperatur in eine zarte Delikatesse verwandeln. Typische Cuts für Schmorfleisch kommen oft aus der Schulter, dem Nacken oder der Brust, da diese während des Kochens Feuchtigkeit und Geschmack behalten und so ein außergewöhnlich saftiges und aromatisches Gericht entsteht.

Warum bei uns kaufen?

Unser Schmorfleisch kommt von Tieren, die in freier Natur aufwachsen konnten und artgerecht gefüttert wurden, was sich direkt auf die Qualität und den Geschmack des Fleisches auswirkt. Wir setzen auf nachhaltige Landwirtschaft und ethische Behandlung, damit Sie nicht nur ein Gericht von höchster Qualität genießen, sondern auch einen Beitrag zum Tierwohl und zur Umwelt leisten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

  • Wie bereitet man Schmorfleisch zu?

    Beginnen Sie mit dem Anbraten des Fleisches, um eine aromatische Kruste zu entwickeln. Anschließend wird das Fleisch zusammen mit Flüssigkeit (z.B. Wein, Brühe oder Tomatensauce) und Gewürzen langsam gegart. Dieser Prozess kann mehrere Stunden dauern, aber das Ergebnis ist ein unvergleichlich zartes Fleisch, das voller Geschmack steckt.

Beispielhafte Zubereitung: Klassisches Rinderschmorgericht

Zutaten:

  • 1 kg Schmorfleisch (z.B. Rinderwade)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin
  • Salz und Pfeffer

Anleitung:

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Schmortopf in Olivenöl von allen Seiten anbraten.
  2. Das Fleisch herausnehmen und Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im selben Topf anbraten.
  3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen.
  4. Das Fleisch wieder in den Topf geben, Kräuter und Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
  5. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gericht bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

  • Können Schmorgerichte im Voraus zubereitet werden?

    Ja, Schmorgerichte entwickeln über Nacht im Kühlschrank oft noch intensivere Aromen und sind daher perfekt vorzubereiten.

  • Welche Beilagen passen zu Schmorfleisch?

    Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, Nudeln oder auch rustikales Brot sowie saisonales Gemüse.

  • Wie lagert man Schmorfleisch am besten?

    Frisches Schmorfleisch sollte kühl gelagert und innerhalb von 2-3 Tagen zubereitet oder eingefroren werden. Bereits geschmortes Fleisch kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von einigen Tagen verzehrt werden.

Schlusswort:

Mit unserem Schmorfleisch bringen Sie nicht nur Geschmack und Saftigkeit auf den Tisch, sondern auch die Gewissheit, ein Produkt von höchster Qualität und ethischer Herkunft zu genießen. Perfekt für alle


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Wie kann ich Ihnen helfen? Ich bin Fleischer in der 5. Generation! Für Ihre Fragen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung. Benny Gränitz
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Mit freundlichen Grüßen Benny Gränitz
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