Beef Rib vom Wagyu Rind, Schmalz Aged, Short Rib

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Produktbeschreibung

Beef Rib vom Wagyu Rind, Schmalz Aged

Der Cut:
Der Beef Rib-Cut bezeichnet ein Rippenstück vom Rind. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Die Rasse Rotbund stammt aus Schlewig-Holstein, Rheinland und Westfalen. Sie werden als Doppelnutzungstiere bezeichnet, weil sie
mastfähiger sind als Holstein-Rinder. Der neue Trend für die Grillsaison!

Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Würzen, Niedertemperaturgaren und anschließendem Grillen oder Braten. Das Fleisch wird gefroren verschickt.

Das Tier:

Wagyu

Die Zucht

Klaus Möbius ist der Vorsitzende der deutschen Wagyu Verbandes. Er hat sich auf Haltung und
Zucht reinrassiger Wagyu-Rinder spezialisiert. Im kleinen Stil hält er eine Herde von rund 100 Tieren immer mit dem klaren Ziel, höchste Qualität zu produzieren mit dem bewussten Schwerpunkt artgerechte Haltung, Umwelt und
nachhaltiger Zucht. Midland Wagyu ist ein Vorzeigeunternehmen weltweit, in Bezug auf Tierfreundlichkeit und Nachhaltigkeit.

Wir sind überaus Stolz dieses Fleisch vertreiben zu dürfen.

Das Fleisch der Midland Wagyurinder ist geprägt von außergewöhnlich feinfaßrigen intramuskulärem Fett
und einem sehr intensiven Eigengeschmack.

Für die Ernährung der Tiere wird das Futter ausschließlich im eigenen landwirtschaftlichen
Betrieb, ohne Genmanipulation, Antibiotika oder Wachstumshormone hergestellt.

Wie leben Tiere?

Die Kälbchen werden bei ihrer Mutter 6 Monate lang natürlich mit Muttermilch und Weidegras
ernährt. Die Tiere können sich größtenteils frei auf den Wiesen von Klaus Möbius bewegen haben aber auch einen offenen Stall mit reichlich frischer Luft und immer reichlich frischem Heu.

Rückverfolgbarkeit der Wagyu Rinder

Als Vorsitzender des deutschen Wagyu Verbandes führt Herr Möbius detaillierte Aufzeichnungen
über Geburtsdatum, Gewicht und die Zuchtlinie der Tiere. Dabei achtet er auf eine nachhaltige Vollblutzucht bei der gesunde und fruchtbare Tiere geboren werden.

Sie sind herzlich eingeladen die Tiere an der Hofer Str. 5, 09224 Chemnitz zu besuchen.

Was sind Wagyu Rinder?

Die Rinderrasse stammt aus Japan und wurde überwiegend für die Feldarbeit eingesetzt. Erst nach
der Öffnung 1868 und dem Ende des Buddhismus durfte Wagyu Fleisch gegessen werden. Schnell erkannten die Japaner die Vorteile der Wagyu Rinder, welche durch die harte Feldarbeit die Eigenschaft entwickelten, die Energie in Form kleiner Fettäderchen im Muskel zu speichern. Heutzutage spricht man von der “Marmorierung”.

Je intensiver das Fleisch marmoriert ist desto begehrter ist es. Als “Kobe” bezeichnet darf es nur
im japanischen Kobe geboren, gemästet und geschlachtet worden sein.

Die Reifung:

Schmalz Aged

Durch unsere neue und einzigartige Methode der Schmalzreifung entwickelt das Fleisch ein sehr
schönes Dry Aged Aroma, wird optimal zart und bleibt dabei trotzdem saftig.

(in Vakuum verpackt – mind. 1 Woche gekühlt haltbar)

Das Fleisch wird gefroren verschickt.

Sie zahlen bei Ihrer Bestellung unabhängig der Produktmenge nur einmalig Versandkosten.

Weitere Informationen

Fleischsorte

Rind- & Kalbsfleisch

Marke

Metzgerei Gränitz

Anzahl der Einheiten

1,416

Maßeinheit

kg

Herstellungsland und -region

Deutschland

Bewertungen

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