icon Rindfleisch kaufen bei der Metzgerei Gränitz

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Rindfleisch

Entdecken Sie frisches Rindfleisch in Metzgerqualität - direkt aus der Region um Chemnitz. Ob zartes Wagyu Rind, kraftvolles Black Angus Rind oder traditionelles Rotbuntes Rind und Kalbfleisch - bei der Metzgerei Gränitz erwartet Sie handverlesenes Fleisch von verantwortungsvoll gehaltenen Tieren. Unsere Rinder wachsen auf Weiden in Sachsen auf, mit natürlichem Futter, kurzen Transportwegen und stressfreier Schlachtung. Zudem bieten wir besonderheiten wie Alte Kuh und Rubia Galega. Hier können Sie Rindfleisch online kaufen oder direkt vor Ort genießen - für maximalen Geschmack, kompromisslose Qualität und ein gutes Gefühl beim Einkauf. Jetzt Rindfleisch online bestellen und echte Metzgerkunst erleben!

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1-Kopf 2-Nacken 16-Brust 17-Brust 15-untere-Schulter 4-obere-Schulter 3-Hohe-Rippe 5-Hochrippe 6-Rumpsteak 14-Rippchen 20-grosses-Bavette 21-Flank grosses-Bavette Filet Filetteil 9-Huefte 12-Keule-Oberschale-Unterschale-Semerrolle 11-Nuss 22-Rosenstueck 10-Buergermeisterstueck 18-Vorderbein 19-Vorderbein-Spitze 23-Hinterbein 24-Hiterbein-Spitze

Nacken

Nacken

Filet

Filet

Bürgermeisterstück

Bürgermeisterstück bzw. Tri Tip Steak

Nuss

Rindernuss

Grosses Bavette

Bavette Steak

Brust

Brisket

Brust

Brisket

Vorderbein

Beinscheibe

Vorderbein Spitze

Beinscheibe

Back Flank

Flank Steak

Rosenstück

Rosenstück

Hinterbein Spitze

Beinscheibe Beef Hammer

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Einzelstücke
Rumpsteak vom Wagyu  – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
Rumpsteak vom Wagyu  – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.100
Wagyu Rumpsteak A5 – Japanisches Steak mit höchster Marmorierung und unvergesslichem Geschmack Ein Wagyu Rumpsteak der Qualitätsstufe A5 ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist ein Meisterwerk. Dieses besondere japanische Wagyu Steak stammt aus der renommierten Präfektur Hyōgo, der Heimat des berühmten Kobe-Rindes. Die dort gezüchteten Wagyu-Rinder werden mit größter Sorgfalt und Hingabe aufgezogen. Die Tiere leben stressfrei, erhalten eine speziell abgestimmte Fütterung – meist bestehend aus Reisstroh, Getreide und frischem Quellwasser – und dürfen über Jahre langsam heranwachsen. Genau diese Haltung ist die Basis für ein Fleisch, das weltweit als das zarteste und aromatischste gilt. Was dieses Wagyu Steak A5 so besonders macht, ist die extrem feine Marmorierung, die mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 10 bis 12 die höchste Einstufung erreicht. Die hauchdünnen Fettäderchen ziehen sich gleichmäßig durch das Fleisch und schmelzen bereits bei niedrigen Temperaturen – was zu einem unvergleichlich zarten, fast cremigen Mundgefühl führt. Jeder Bissen wird zu einem Erlebnis, das gleichzeitig buttrig, nussig und angenehm fleischig schmeckt. So ein Rumpsteak hat nichts mit herkömmlichem Steak gemein – es ist deutlich zarter, intensiver und außergewöhnlich aromatisch. Zubereitet wird dieses Wagyu Rumpsteak mit Respekt und Zurückhaltung. Schon das Öffnen der Verpackung offenbart ein feines, süßlich-nussiges Aroma. Vor dem Braten sollte das Fleisch Raumtemperatur annehmen – 20 bis 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks genügen. Da das Fleisch von Natur aus sehr fettreich ist, braucht es keine zusätzliche Beigabe von Öl oder Butter. In einer gut vorgeheizten Pfanne oder auf einer Gussplatte wird es wenige Sekunden pro Seite scharf angebraten. Eine Kerntemperatur von etwa 52–54°C reicht völlig aus, um den vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Nach kurzer Ruhezeit in feine Tranchen schneiden, mit etwas Meersalz bestreuen – und genießen. Das Rumpsteak vom Wagyu eignet sich hervorragend als Solist auf dem Teller, kann aber auch Teil eines exklusiven Menüs sein. Besonders beliebt ist es bei Steakverkostungen oder als Höhepunkt eines mehrgängigen Essens. Beilagen sollten bewusst zurückhaltend gewählt werden, damit der unvergleichliche Fleischgeschmack nicht überdeckt wird. Eine kleine Portion Wasabi, gerösteter Knoblauch oder ein Hauch Yuzu harmonieren hervorragend mit dem japanischen Ursprung dieses Edelstücks. Wer Wagyu A5 kaufen möchte, entscheidet sich für ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Dieses Wagyu Rumpsteak ist ein Produkt höchster Fleischkultur und wird jeden überzeugen, der Wert auf Qualität, Herkunft und Geschmack legt. Es ist mehr als ein Steak – es ist ein Stück japanischer Genusskultur, veredelt durch Jahrhunderte alte Zuchttradition und höchste Metzgerkunst.

Inhalt: 4.1 Kilogramm (332,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 24,59 €*
1.364,94 €*
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Einzelstücke
Rib Eye Steak, Entrecote, Double Aged
Rib Eye Steak, Entrecote, Double Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.600
Entrecôte Steak, Double Aged – Rib Eye Steak zweifach gereift für maximalen Geschmack Dieses Entrecôte überzeugt nicht nur durch seine ausgeprägte Marmorierung und zarte Struktur, sondern vor allem durch seine außergewöhnliche Reifung: Double Aged – das bedeutet bei uns zunächst eine Wet Aged Reifung im Vakuum, gefolgt von einer weiteren Phase als Dry Aged am Knochen. Dieses Verfahren kombiniert das Beste aus beiden Welten: die saftige Zartheit der Nassreifung und die nussig-würzigen Aromen der Trockenreifung. Das Rib Eye Steak – geschnitten aus dem Zwischenrippenstück – gehört zu den edelsten Steakzuschnitten. Dank seiner feinen Fettadern bleibt es beim Braten besonders saftig und entwickelt ein intensives Aroma mit buttrigem Schmelz. Durch die doppelte Reifung wird das Fleisch zusätzlich veredelt: In der ersten Phase gewinnt es an Zartheit, in der zweiten an Tiefe, Komplexität und Röstaromatik. Ideal zum Grillen, Braten oder für das rückwärts Garen im Ofen – dieses Entrecôte ist ein echter Hochgenuss für Fleischfreunde. Die Kruste wird herrlich knusprig, das Innere bleibt rosa, saftig und voller Geschmack. Ein wenig Salz, frischer Pfeffer und eine ruhige Hand – mehr braucht es nicht, um dieses Meisterstück zu genießen. Wenn Sie ein Entrecôte kaufen möchten, das durch zweifache Reifung und handwerkliche Perfektion begeistert, dann ist unser Double Aged Entrecôte die perfekte Wahl. Für alle, die beim Fleisch keine Kompromisse machen – sondern das Besondere suchen.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (83,17 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 17,02 €*
49,90 €*
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Einzelstücke
Kalbsfilet vom Bio-Kalb
Kalbsfilet vom Bio-Kalb
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.120
Kalbsfilet vom Bio-Kalb – die zarteste Versuchung der Feinkostküche Das Kalbsfilet vom Bio-Kalb ist das edelste und zugleich zarteste Stück vom Kalb – ein Filetstück erster Güte, das auf der Zunge zergeht. Gewonnen aus der Lende junger Kälber, besticht es durch seine feine, gleichmäßige Struktur, einen milden, butterzarten Geschmack und seine helle, appetitliche Farbe. Unsere Filets stammen von Tieren aus kontrollierter biologischer Aufzucht – mit viel Weidegang, artgerechter Haltung und hochwertigem Futter. Dieses Bio-Kalbsfilet ist ein Fest für Gourmets, die höchste Ansprüche an Fleischqualität stellen. Es eignet sich hervorragend für besonders feine Zubereitungen: ob als rosa gebratenes Medaillon, im Ganzen im Ofen gegart oder als Tournedos mit einer feinen Rahmsauce – mit diesem Filet zaubern Sie Gerichte auf Sterne-Niveau. Auch zu feinem Gemüse oder frischen Kräutern wie Salbei, Rosmarin oder Thymian entfaltet das zarte Kalbfleisch sein volles Aroma. Durch den geringen Fettanteil und den hohen Eiweißgehalt ist das Kalbsfilet nicht nur ein kulinarischer Hochgenuss, sondern auch besonders leicht bekömmlich – ideal für ernährungsbewusste Feinschmecker. Es lässt sich einfach handhaben, ist schnell gegart und eignet sich hervorragend für die gehobene Küche zu Hause. Wenn Sie Kalbsfilet kaufen möchten, das sowohl geschmacklich als auch ethisch überzeugt, dann treffen Sie mit diesem Filetstück vom Bio-Kalb eine exzellente Wahl. Metzgermeisterlich zugeschnitten, frisch verpackt und mit Sorgfalt gereift – ein Produkt, das höchsten Ansprüchen gerecht wird und jedes Menü krönt.
Varianten ab 80,42 €*
111,89 €*
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Einzelstücke
Kalbsrippchen vom Bio-Kalb
Kalbsrippchen vom Bio-Kalb
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.305
Kalbsrippchen – zartes Genussversprechen vom Bio-Kalb Kalbsrippchen sind ein echter Geheimtipp für Kenner, die feines Fleisch mit mildem Aroma schätzen. Dieses edle Teilstück vom Bio-Kalb überzeugt durch seine feinfaserige Struktur, seine zarte Marmorierung und einen besonders feinen Geschmack, der sich deutlich vom kräftigeren Rindfleisch unterscheidet. Unsere Kalbsrippchen stammen von Tieren aus artgerechter Haltung, die sich langsam entwickeln durften – das schmeckt man mit jedem Bissen. Ob klassisch geschmort, liebevoll sous-vide gegart oder auf dem Grill zur Perfektion gebracht: Kalbsrippchen bieten unzählige kulinarische Möglichkeiten. Besonders beliebt ist das sanfte Schmoren in einem Fond mit Weißwein, Wurzelgemüse und Kräutern – so entfaltet sich das volle Aroma der Rippchen und das Fleisch löst sich zart vom Knochen. Wer es moderner mag, greift zur Marinade aus Honig, Rosmarin und Zitrone und grillt die Rippchen bei indirekter Hitze goldbraun. Auch im Smoker machen sie eine elegante Figur – zart, saftig und voller Charakter. Im Gegensatz zu den oft deftigen Rinderrippchen bieten Kalbsrippchen ein eleganteres Geschmackserlebnis und sind perfekt geeignet für Feinschmecker, die Wert auf hochwertige Fleischqualität legen. Kalbsrippchen kaufen bedeutet, sich für eine Delikatesse zu entscheiden, die in der Gourmetküche immer beliebter wird. Ob als Highlight beim Grillabend, als festlicher Braten zu besonderen Anlässen oder als geschmorte Spezialität in der herbstlichen Küche – dieses Fleischstück überzeugt durch Qualität, Vielseitigkeit und einen feinen, unverwechselbaren Geschmack. Wer Kalbsrippchen online bestellen möchte, erhält ein Stück Handwerkskunst, das traditionelles Metzgerwissen mit moderner Aufzucht und nachhaltiger Bio-Qualität vereint. Ein ehrlicher Genuss, der sich lohnt – und jeden Teller in eine Bühne für echten Fleischgenuss verwandelt.
Varianten ab 27,06 €*
39,02 €*
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Einzelstücke
T-Bone Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
T-Bone Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.010
T-Bone Steak vom Wagyu Rind – Königsklasse der Steakgenüsse Wer sich für ein T-Bone Steak vom Wagyu Rind entscheidet, gönnt sich ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das nur wenigen vorbehalten ist. Dieser imposante Steakcut kombiniert zwei absolute Premiumstücke: das kräftig-aromatische Roastbeef und das herrlich zarte Filet, getrennt durch den charakteristischen T-Knochen – ein Symbol für höchste Fleischkultur. Die Krönung: Das Steak stammt von originalem Wagyu-Rind und wurde meisterlich Dry Aged, also trocken am Knochen gereift, um ein unvergleichlich intensives Aroma zu entfalten. Durch die feine Marmorierung des Wagyu-Fleischs, die für diese Rinderrasse typisch ist, bleibt das Steak auch bei hohen Temperaturen herrlich saftig und entwickelt beim Braten oder Grillen eine knusprige, geschmackvolle Kruste. Die Kombination aus Fleischtextur, Fettverteilung und Reifung erzeugt eine Geschmackstiefe, wie sie nur bei wenigen Cuts zu finden ist. Jeder Bissen offenbart eine Symphonie aus buttriger Zartheit und vollmundigem Rindfleischaroma. Dieses T-Bone Steak eignet sich perfekt für die Zubereitung in der Gusseisenpfanne oder auf dem Grill – scharf anbraten, im Ofen bei ca. 90 °C fertig garen und anschließend in Ruhe ruhen lassen. Achten Sie darauf, Roastbeef und Filet individuell auf den Punkt zu bringen – denn beide Garzeiten unterscheiden sich. Zum Servieren schneiden Sie das Fleisch entlang des Knochens aus und tranchieren es quer zur Faser in dünne Scheiben. So entfaltet sich das volle Aroma. Ein echtes Wagyu T-Bone Steak kaufen bedeutet, sich einen exklusiven Genussmoment zu gönnen – für besondere Anlässe, anspruchsvolle Gäste oder einfach für Sie selbst. Dieses Steak ist mehr als nur ein Stück Fleisch – es ist die Verkörperung feinster Metzgerkunst.

Inhalt: 1.01 Kilogramm (226,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 151,87 €*
228,94 €*
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Einzelstücke
Porterhouse Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Porterhouse Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.862
Porterhouse Steak vom Wagyu Rind – Dry Aged für höchste Steakkunst Das Porterhouse Steak vom Wagyu Rind ist nicht einfach nur ein Steak – es ist das Sinnbild für höchsten Fleischgenuss. Wenn man als Metzger ein Stück präsentieren möchte, das in jeder Hinsicht beeindruckt, dann greift man genau zu diesem Cut. Massiv im Auftritt, unvergleichlich im Aroma und meisterlich in der Textur, vereint dieses Steak alles, was das Herz eines Fleischliebhabers höherschlagen lässt. Das Porterhouse Steak wird aus dem Rücken des Rindes in Richtung Keule geschnitten. Der markante, T-förmige Knochen trennt dabei zwei legendäre Fleischstücke voneinander: das größere, aromatische Roastbeef auf der einen Seite und das besonders zarte Filet auf der anderen. Im Vergleich zum T-Bone Steak ist der Filetanteil beim Porterhouse deutlich größer – beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm spricht man von einem echten Porterhouse. Damit ist es die Krönung der klassischen Steakzuschnitte – wuchtig, edel und unverkennbar. Was dieses Stück jedoch besonders macht, ist seine Herkunft und Reifung: Es stammt vom hochwertigen Wagyu-Rind, bekannt für seine außergewöhnlich feine Marmorierung, den cremigen Schmelz und das unvergleichlich buttrig-nussige Aroma. Durch die Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch zusätzlich Tiefe, Komplexität und Biss – eine Aromenwelt, die ihresgleichen sucht. Die Zubereitung dieses Cuts ist ein Fest für sich – klassisch, puristisch, ehrfürchtig. Nehmen Sie das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur (etwa 20°C) erreicht. Die Fettauflage auf dem Roastbeef wird zwei- bis dreimal quer eingeschnitten, um ein Wölben beim Braten zu verhindern. Dann nur mit gutem Salz einreiben – mehr braucht dieses Fleisch nicht. In einer schweren Pfanne, idealerweise mit Butterschmalz oder Wagyu-Talg, braten Sie das Steak auf hoher Temperatur scharf an – etwa zwei Minuten je Seite. Anschließend darf es bei rund 90°C in den Ofen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nutzen Sie dazu ein Kerntemperaturthermometer – Präzision lohnt sich bei einem Steak dieser Klasse. Natürlich lässt sich das Porterhouse auch hervorragend auf dem Grill zubereiten. Achten Sie jedoch darauf: Filet und Roastbeef erreichen ihre Temperatur unterschiedlich schnell – ein wenig Fingerspitzengefühl gehört dazu. Nach dem Garen sollte das Steak mindestens zehn Minuten ruhen. Erst dann trennen Sie Filet und Roastbeef vom Knochen und schneiden die beiden Stücke quer zur Faser in feine Scheiben – das ist Steakgenuss auf höchstem Niveau. Ob als Solist mit etwas Fleur de Sel oder mit kräftigem Steakpfeffer veredelt – dieses Porterhouse ist ein Erlebnis für alle Sinne. Wer ein Porterhouse Steak vom Wagyu Rind kaufen möchte, entscheidet sich für einen Cut, der Geschichte, Handwerk und höchste Fleischqualität in sich vereint. Für besondere Momente, große Genüsse und das gute Gefühl, etwas ganz Außergewöhnliches auf dem Teller zu haben.

Inhalt: 0.862 Kilogramm (298,41 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 185,06 €*
257,23 €*
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Einzelstücke
Ochsenschwanz vom Black Angus
Ochsenschwanz vom Black Angus
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.248
Ochsenschwanz vom Black Angus Rind – kraftvoll, gehaltvoll, traditionsreich Der Ochsenschwanz vom Black Angus ist ein echtes Schmankerl für Kenner der klassischen Fleischküche. Einst ein Arme-Leute-Essen, heute eine gefeierte Delikatesse mit Tiefe und Charakter. Dieses traditionsreiche Teilstück stammt vom besonders aromatischen Black Angus Rind und bietet alles, was man für eine gehaltvolle Brühe, eine samtige Suppe oder ein kraftvolles Ragout braucht. Durch das enthaltene Knochenmark, Bindegewebe und feinfaserige Fleisch ist der Ochsenschwanz prädestiniert für langes, schonendes Schmoren. Das Fleisch wird beim Garen unglaublich zart und aromatisch – ein Genuss, der mit jeder Stunde im Topf gewinnt. Klassisch wird Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse, Rotwein und Gewürzen geschmort und anschließend als Ragout serviert. Auch als Grundlage für kraftvolle Fonds, Suppen oder Wildsaucen liefert er eine unvergleichliche Tiefe. Die enthaltene Gelatine sorgt für natürliche Bindung und eine angenehme, samtige Konsistenz – ein Highlight der echten Handwerksküche. Wer Ochsenschwanz kaufen möchte, der aromatisch, sauber zugeschnitten und von höchster Qualität ist, trifft mit diesem Stück vom Black Angus eine ausgezeichnete Wahl. Die Tiere werden artgerecht gehalten, das Fleisch sorgfältig gereift und fachgerecht zerlegt – so entsteht ein Produkt, das selbst höchsten Ansprüchen genügt. Ideal für Genießer, die gerne mit Geduld kochen und aus wenigen Zutaten das Maximum an Geschmack herausholen möchten. Ob als Basis für eine legendäre Ochsenschwanzsuppe oder als Schmorgericht mit Wurzelgemüse und Kräutern – dieser Ochsenschwanz bringt das Beste der klassischen Rinderküche auf den Tisch: kräftig, gehaltvoll und einfach unvergesslich.

Inhalt: 1.248 Kilogramm (32,09 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 23,47 €*
40,05 €*
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Einzelstücke
Rouladenfleisch vom Rotbunten Rind aus der Oberschale geschnitten, Wet Aged, 2 Stück
Rouladenfleisch vom Rotbunten Rind aus der Oberschale geschnitten, Wet Aged, 2 Stück
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.350
Rouladenfleisch vom Rotbunten Rind – Tradition trifft Fleischkompetenz Wenn es um echte Klassiker der deutschen Küche geht, steht ein Gericht ganz oben auf der Liste: die Rinderroulade. Und damit sie wirklich gelingt, braucht es nicht irgendein Fleisch – sondern sorgfältig ausgewähltes, perfekt zugeschnittenes Rouladenfleisch vom Rind. Mit unseren Zuschnitten aus der Oberschale des Rotbunten Rindes erhalten Sie genau das: feinfasriges, mageres und zartes Fleisch, das sich ideal zum Füllen, Rollen und Schmoren eignet. Unser Rinderrouladen Fleisch werden ausschließlich aus der Oberschale geschnitten – einem Teilstück der Keule, das durch seine Struktur besonders gleichmäßig und zart ist. Das Fleisch stammt von Rotbunten Rindern, einer traditionellen Rasse mit ausgewogener Fleischqualität und hervorragendem Geschmack. Durch die Wet Aged Reifung im Vakuum entwickelt das Fleisch ein mildes, harmonisches Aroma und bleibt besonders saftig. So entsteht Rouladenfleisch, wie es sein soll: geschmeidig, fein im Biss und voller Geschmack. Zwei gleichmäßig große Rouladenscheiben pro Packung machen die Zubereitung einfach und komfortabel. Ganz klassisch gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gurken oder kreativ interpretiert mit mediterranen oder herbstlichen Zutaten – dieses Rinderrouladen Fleisch lässt sich vielseitig einsetzen. Beim Schmoren entfaltet es seine volle Stärke: Es bleibt saftig, nimmt Aromen wunderbar auf und entwickelt eine feine Textur, die fast schon auf der Zunge zergeht. Tipp vom Metzger: Braten Sie die Rouladen vor dem Schmoren scharf in Butterschmalz an, damit sich die Poren schließen und sich die Röstaromen optimal entfalten. Anschließend langsam in Brühe, Rotwein oder einer kräftigen Sauce schmoren – so entfaltet sich das ganze Potenzial dieses hochwertigen Fleischstücks. Doch nicht nur für Rouladen sind diese Zuschnitte ein Genuss. Auch in Streifen geschnitten für asiatische Pfannengerichte oder als Geschnetzeltes für kräftige Ragouts macht sich dieses Fleisch hervorragend. Wer Rouladenfleisch kaufen möchte, das sich durch Qualität, Handwerk und Geschmack auszeichnet, wird hier fündig. Ob für Sonntagsklassiker, festliche Essen oder einfach, weil Sie gerne hochwertiges Rinderfleisch genießen: Mit unseren Zuschnitten aus der Oberschale erleben Sie Fleischgenuss auf höchstem Niveau – traditionell, ehrlich und voller Leidenschaft hergestellt.

Inhalt: 0.35 Kilogramm (37,03 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 6,77 €*
12,96 €*
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Einzelstücke
Loin Ribs vom Wagyu Rind, Dry Aged
Loin Ribs vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.450
Luxus vom Knochen – Loin Ribs vom Wagyu Rind Mehr Genuss geht kaum: Die Loin Ribs vom Wagyu Rind sind ein echtes Meisterstück für alle, die beim Fleisch das Besondere suchen. In der Metzgerei Gränitz werden diese außergewöhnlichen Rippchen mit viel handwerklichem Feingefühl aus dem Rücken des Wagyu Rinds gewonnen und über mehrere Wochen gereift. Das Ergebnis: ein unvergleichlich zarter, aromatisch intensiver Cut, der jedes BBQ in ein Festmahl verwandelt. Wer Loin Ribs kaufen möchte, die Eleganz und Kraft vereinen, trifft hier die perfekte Wahl. Das Wagyu Rind ist weltbekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung und seinen buttrig-nussigen Geschmack. Bei den Loin Ribs treffen diese edlen Eigenschaften auf den kraftvollen Charakter des Rückencuts – viel saftiges Fleisch zwischen den Knochen, fein durchzogen und voller Tiefe. Die Dry Aged-Reifung sorgt zusätzlich für ein konzentriertes Aroma mit nussiger Note und perfekter Textur. Ob im Smoker, im Ofen bei niedriger Temperatur oder auf dem Grill – diese Ribs verlangen Zeit und Liebe zur Zubereitung. Doch der Aufwand lohnt sich: Außen kräftige Röstaromen, innen saftig-weich mit zartem Schmelz – ein Erlebnis, das man nicht vergisst. Auch mit dezenten Gewürzen oder asiatisch inspirierten Marinaden entfalten die Loin Ribs vom Wagyu ihren vollen Charakter. Wenn Sie Loin Ribs vom Wagyu Rind kaufen möchten, entscheiden Sie sich für absolute Spitzenqualität – einzigartig in Geschmack, Struktur und Genusswert. Für besondere Anlässe, anspruchsvolle Gaumen und alle, die sich das Beste gönnen möchten.

Inhalt: 1.45 Kilogramm (154,96 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 88,33 €*
224,69 €*
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Einzelstücke
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged, Alte Kuh
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged, Alte Kuh
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.740
Beef Brisket vom Wagyu – Alte Kuh, voller Geschmack, außergewöhnliche Reife Das Beef Brisket vom Wagyu-Rind ist ein echtes Ausnahmeprodukt: Hier vereint sich die kraftvolle Aromatik einer alten Kuh mit der legendären Marmorierung des Wagyu-Rinds zu einem Brisket, das in Sachen Geschmack und Tiefe neue Maßstäbe setzt. Die Tiere wachsen langsam, leben länger und entwickeln dadurch eine komplexe Fleischstruktur mit intensivem, nussigem Charakter. In Kombination mit der Wet Aged-Reifung entsteht ein Wagyu Brisket, das butterzart ist und dennoch kraftvoll im Aroma bleibt. Dieses Beef Brisket eignet sich hervorragend für die klassische Low-and-Slow-Zubereitung im Smoker oder Backofen. Es bleibt auch bei langen Garzeiten herrlich saftig und lässt sich nach dem Garen ganz leicht in Scheiben oder Fasern zerlegen. Ideal für Pulled Beef, Pastrami, BBQ-Highlights oder als geschmortes Herzstück eines Festessens. Das besondere Zusammenspiel aus Wagyu-Marmorierung und der Fleischreife der alten Kuh sorgt für ein tiefes, fast cremiges Mundgefühl – ein Erlebnis, das weit über das hinausgeht, was man von gewöhnlicher Rinderbrust kennt. Für Kenner und ambitionierte Hobbygriller ist dieses Brisket ein echtes Statement: selten, wertvoll und geschmacklich unvergleichlich. Jetzt Beef Brisket Wagyu von der Alten Kuh online kaufen – exklusiv in Ihrer Metzgerei. Für besondere Anlässe, lange Grillnächte und den puren Fleischgenuss auf höchstem Niveau. Mehr Wagyu geht nicht.

Inhalt: 4.74 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 368,31 €*
443,10 €*
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Einzelstücke
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 3.080
Beef Brisket vom Wagyu – Zartheit und Marmorierung in Vollendung Das Beef Brisket vom Wagyu-Rind ist die Königsklasse unter den Rinderbrust-Stücken – ein Cut, der durch außergewöhnliche Marmorierung, unglaubliche Zartheit und einen buttrigen, nussigen Geschmack besticht. Gewonnen aus der Brust des Wagyu-Rinds und Wet Aged gereift, überzeugt dieses Brisket sowohl optisch als auch geschmacklich auf ganzer Linie. Wer Beef Brisket auf höchstem Niveau sucht, wird hier fündig. Dank des hohen Anteils an intramuskulärem Fett bleibt das Fleisch beim langsamen Garen herrlich saftig und entwickelt ein volles, intensives Aroma – perfekt für die klassische BBQ-Zubereitung „low and slow“. Ob im Smoker, im Backofen oder auf dem Grill: Dieses Brisket vom Wagyu lässt sich butterweich aufschneiden, fällt fast von selbst auseinander und liefert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für Pulled Beef, Pastrami oder als spektakulärer Braten am Stück. Die Kombination aus hochwertiger Herkunft, feiner Faserstruktur und Reifung macht dieses Stück zu einem Erlebnis für echte Fleischkenner. Hier spürt man bei jedem Bissen die Sorgfalt, mit der Tierhaltung, Schlachtung und Zuschnitt erfolgen. Und genau deshalb ist dieses Wagyu Brisket auch ein echtes Statement auf jedem BBQ-Teller. Jetzt Beef Brisket vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Metzgerei für exklusive Fleischspezialitäten. Für Grillmeister, Gourmets und alle, die das Besondere zu schätzen wissen. Mehr Genuss geht nicht.

Inhalt: 3.08 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 135,55 €*
287,92 €*
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Einzelstücke
Baby Back Ribs vom Rotbunten Rind, Dry Aged (Loin Rib)
Baby Back Ribs vom Rotbunten Rind, Dry Aged (Loin Rib)
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.607
Rinderrippchen – Dry Aged Loin Ribs vom rotbunten Rind Ein echtes Highlight für Fleischkenner: Unsere Baby Back Ribs vom Rind, auch als Loin Ribs bekannt, stammen vom regionalen rotbunten Rind und werden aufwendig dry aged – also trocken am Knochen gereift. Diese Rinderrippchen vereinen intensives Aroma mit zarter Struktur und sind ein absoluter Geheimtipp für Grillfreunde, die auf der Suche nach dem Besonderen sind. Im Gegensatz zu klassischen Schweinerippchen bieten diese Rippchen vom Rind deutlich mehr Tiefe im Geschmack: kräftig, kernig und mit fein marmorierten Muskelpartien, die sich beim Garen in echte Zartheit verwandeln. Durch die Trockenreifung gewinnen die Ribs an Komplexität und entwickeln eine feine Nussnote sowie eine beeindruckende Textur. Perfekt für die Zubereitung im Smoker, auf dem Grill oder im Backofen – am besten „low and slow“ gegart, um das volle Potenzial auszuschöpfen. Mariniert mit einer würzigen Rub-Mischung, veredelt mit BBQ-Glaze oder pur mit etwas Salz und Pfeffer – diese Rinderrippchen machen immer eine gute Figur auf dem Teller. Sie sind ideal für Genießer, die klassische Ribs neu erleben wollen, und bringen echtes Steakhouse-Feeling in die heimische Küche. Jetzt Rinderrippchen kaufen – direkt bei Ihrer online Metzgerei. Dry Aged Beef in Form von Rippchen – intensiver, ehrlicher und seltener Fleischgenuss, handwerklich gereift und mit viel Liebe zum Detail verarbeitet. Für alle, die das Außergewöhnliche suchen.

Inhalt: 0.607 Kilogramm (36,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 13,57 €*
22,26 €*
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Einzelstücke
Prime Rib vom Wagyu Rind, Dry Aged
Prime Rib vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.965
Prime Rib vom Wagyu Rind – Dry Aged ohne Fettdeckel, purer Luxus vom Knochen Das Prime Rib vom Wagyu Rind ist ein echtes Juwel für Fleischkenner – edel, intensiv und mit unvergleichlicher Textur. In der Metzgerei Gränitz wird dieses außergewöhnliche Stück aus dem Zwischenrippenbereich des Rinds sorgfältig Dry Aged und bewusst ohne Fettdeckel angeboten, um den Fokus ganz auf die feine Marmorierung und das saftige, buttrige Fleisch zu lenken. Hier steht das pure Wagyu-Aroma im Mittelpunkt – zart, nussig und unverkennbar. Das Wagyu Prime Rib überzeugt mit einer besonders feinen Fettverteilung im Fleisch, die beim Garen langsam schmilzt und für ein zartschmelzendes Mundgefühl sorgt. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch zusätzlich an Tiefe und Komplexität – ein echtes Erlebnis für Gourmets, die beim Fleisch keine Kompromisse eingehen. Im Ganzen zubereitet, eignet sich dieses Stück perfekt für festliche Anlässe, Grillabende mit Anspruch oder die luxuriöse Sonntagsküche. Ob auf dem Grill, im Smoker oder sanft im Ofen gegart – das Dry Aged Prime Rib gelingt am besten mit indirekter Hitze und ausreichend Ruhezeit. So entfaltet sich das volle Potenzial dieses edlen Cuts. Nach dem Garen lässt es sich mühelos in Scheiben schneiden und präsentiert sich mit goldbrauner Kruste und zartem, rosa Inneren – ein wahres Geschmackshighlight. Wer Rindfleisch auf höchstem Niveau sucht, wird im Prime Rib vom Wagyu Rind fündig. Dieses Stück vereint alles, wofür die Metzgerei Gränitz steht: ausgesuchte Qualität, meisterhafte Reifung und ehrliches Handwerk. Für alle, die das Besondere suchen – ein Cut mit Charakter, Tiefe und purem Genuss.

Inhalt: 0.965 Kilogramm (140,59 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 63,27 €*
135,67 €*
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Einzelstücke
Clubsteak, Strip Loin in Bone vom Wagyu Rind, Dry Aged, New York Cut
Clubsteak, Strip Loin in Bone vom Wagyu Rind, Dry Aged, New York Cut
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.785
Club Steak vom Wagyu Rind – Der New York Cut in seiner edelsten Form Das Club Steak vom Wagyu Rind, auch als Strip Loin in Bone oder New York Cut bekannt, ist ein Hochgenuss für Fleischliebhaber mit höchsten Ansprüchen. Dieser edle Cut wird mitsamt Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten und vereint das intensive Aroma der Trockenreifung mit der legendären Marmorierung des Wagyu-Rinds – eine Kombination, die Kenner weltweit ins Schwärmen bringt. Die außergewöhnlich feine Fettverteilung im Fleisch sorgt beim Braten oder Grillen für eine unvergleichliche Saftigkeit. Das Fett schmilzt nahezu auf der Zunge und verleiht dem Steak ein samtiges Mundgefühl und eine nussige Tiefe, wie man sie nur von erstklassigem Wagyu kennt. Die Dry Aged Reifung intensiviert das natürliche Aroma zusätzlich und sorgt für eine zarte, fast buttrige Textur, die ihresgleichen sucht. Zubereitet wird dieses Premium-Steak am besten auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne. Erst scharf anbraten, dann schonend auf den perfekten Garpunkt bringen – idealerweise medium rare. Der Knochen speichert die Hitze und sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig bleibt. Ein wenig Meersalz reicht völlig aus, um den vollen Geschmack zu unterstreichen. Wer ein Club Steak kaufen möchte, das wirklich aus der Spitzenklasse stammt, trifft mit dieser Wagyu-Variante die perfekte Wahl. Ob für besondere Anlässe, als kulinarisches Geschenk oder einfach als persönliches Highlight: Dieses Steak ist ein Statement. Ein Bekenntnis zu Qualität, Genuss und kompromissloser Handwerkskunst.

Inhalt: 0.785 Kilogramm (226,68 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 171,14 €*
177,94 €*
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Einzelstücke
Filet Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged
Filet Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged
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Rinderfilet-Medaillon vom Black Angus – Zart, edel, Dry Aged gereift Ein Filetmedaillon wie aus dem Bilderbuch: zart, saftig, perfekt portioniert – und dazu aus dem edelsten Stück des Rindes. Unser Filet-Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged gereift, ist ein wahres Meisterstück für Kenner und Genießer. Dieses edle Teilstück vereint höchste Fleischqualität mit vollendeter Reifekunst und bringt ein Geschmackserlebnis auf den Teller, das seinesgleichen sucht. Das Filet gehört zu den zartesten Muskeln des Rindes – nahezu fettfrei, aber dennoch unglaublich saftig. Die Dry Aged Reifung am Knochen sorgt zusätzlich für eine intensive Aromatik mit leicht nussiger Note und macht dieses Medaillon vom Rind besonders mürbe im Biss. Das Fleisch stammt vom Black Angus – einer Rinderrasse, die für ihr butterzartes, fein marmoriertes Fleisch weltweit geschätzt wird. Ob für den Grill, die Pfanne oder als elegantes Hauptgericht für besondere Anlässe: Dieses Rinderfilet-Medaillon gelingt immer. Kurz und heiß angebraten, dann bei niedriger Temperatur nachziehen lassen – so entfaltet sich das volle Aroma. Dazu passen Rotweinjus, Kräuterbutter, feines Gemüse oder einfach ein paar Salzflocken – mehr braucht es nicht, wenn die Qualität stimmt. Ideal für Steakabende, Candle-Light-Dinner oder als exquisites Geschenk für Fleischliebhaber mit Anspruch. Dieses Rinderfilet-Medaillon steht für Luxus, der nicht laut sein muss – sondern durch Zartheit, Geschmack und Charakter besticht. Ein Stück Fleisch, das nicht nur satt macht, sondern begeistert – Bissen für Bissen.

Inhalt: 0.025 Kilogramm (264,00 €* / 1 Kilogramm)

6,60 €*
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Filetspitze vom Wagyu Rind, Dry Aged
Filetspitze vom Wagyu Rind, Dry Aged
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Filetspitze vom Wagyu Rind – Dry Aged Zartheit in ihrer feinsten Form Die Filetspitze vom Wagyu-Rind ist ein besonders zarter, feiner Cut, der in Sachen Geschmack und Textur ganz oben mitspielt. Als schmaler Endabschnitt des edelsten Teils vom Rind – dem Filet – bringt sie alles mit, was echte Fleischkenner begeistert: butterweiche Struktur, feine Marmorierung und ein tiefes, nussiges Aroma, das durch die Dry Aged Reifung noch intensiver zur Geltung kommt. Die Wagyu-Rasse steht weltweit für außergewöhnliche Fleischqualität, und genau das spürt man bei jedem Bissen dieser Filetspitze. Die feine Marmorierung sorgt beim Braten oder Grillen für eine unglaubliche Saftigkeit – das intramuskuläre Fett schmilzt sanft dahin und verleiht dem Fleisch eine elegante Zartkeit, ohne aufdringlich zu wirken. Durch die Trockenreifung entwickeln sich zusätzlich komplexe Aromen, die an Butter und feine Röstaromen erinnern. Besonders gut eignet sich die Filetspitze für kurzgebratene Zubereitungen: Ob als feines Ministeak, in asiatisch angehauchten Pfannengerichten oder sous-vide gegart mit anschließender Kruste – dieser Cut lässt sich vielseitig einsetzen und entfaltet dabei immer seinen edlen Charakter. Auch als Tatar oder Carpaccio ist die Filetspitze hervorragend geeignet – zart, geschmackvoll und elegant auf dem Gaumen. Wer Filetspitze vom Wagyu online kaufen möchte, holt sich mit diesem Cut ein Stück Luxus in die Küche. Ideal für besondere Anlässe, für kreative Hobbyköche oder als feines Geschenk für echte Fleischliebhaber. Ein kleines Stück Filet – aber mit ganz großem Geschmack. Die Filetspitze vom Wagyu-Rind ist ein Paradebeispiel für das Zusammenspiel aus Handwerk, Reife und Tierqualität. Zart, exklusiv und unvergesslich.

Inhalt: 0.085 Kilogramm (420,35 €* / 1 Kilogramm)

35,73 €*
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Filet Medaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged
Filet Medaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged
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Rinderfilet-Medaillon vom Wagyu – Dry Aged Luxus mit zartem Biss Dieses Filetmedaillon vom Wagyu-Rind ist die Definition von zartem Fleischgenuss auf höchstem Niveau. In Dry Aged Reifung veredelt, überzeugt dieses edle Stück durch eine außergewöhnlich feine Textur, eine ausgewogene Marmorierung und ein tiefes, nussiges Aroma, das nur durch Geduld und Handwerkskunst entstehen kann. Ein Filetmedaillon, das für höchste Ansprüche gemacht ist – und jeden Bissen zum Erlebnis macht. Das Filet gehört zu den zartesten Cuts überhaupt, und beim Wagyu-Rind erreicht es eine neue Dimension. Durch die natürliche Marmorierung schmilzt das feine intramuskuläre Fett beim Garen förmlich dahin und verleiht dem Fleisch ein besonders saftiges Mundgefühl. Die zusätzliche Trockenreifung intensiviert die Aromen noch einmal und sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die ihresgleichen sucht. Ob für den Grill, die Pfanne oder das Sous-vide-Verfahren – dieses Medaillon gelingt immer. Kurz und heiß angebraten, dann schonend nachziehen lassen – so entfaltet sich das volle Potenzial dieses Premiumstücks. Pur serviert mit etwas Fleur de Sel oder begleitet von einem dezenten Jus – das Filetmedaillon braucht keine lauten Begleiter, um zu glänzen. Wer Rinderfilet-Medaillons kaufen möchte und echte Spitzenqualität sucht, liegt mit diesem Wagyu Dry Aged Medaillon goldrichtig. Ideal für festliche Anlässe, das exklusive Dinner zu zweit oder als Highlight im Feinkostpaket. Dieses Filetmedaillon ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist ein Statement. Für Geschmack. Für Handwerk. Und für echten Genuss auf Sterne-Niveau.

Inhalt: 0.12 Kilogramm (1.015,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 91,41 €*
121,88 €*
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Rumpsteak vom Rotbunten Rind, Alte Kuh, Dry Aged
Rumpsteak vom Rotbunten Rind, Alte Kuh, Dry Aged
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Dry Aged Rumpsteak von der alten Kuh - sorgfältig gereift, unverwechselbar im Geschmack Dieses Rumpsteak vom Rotbunten Rind stammt nicht von irgendeinem Tier – sondern von der alten Kuh. Und genau das macht den Unterschied. Denn Fleisch von älteren Tieren besitzt eine deutlich intensivere Aromastruktur, mehr Tiefe im Geschmack und eine kräftige Textur, die Kenner lieben. Wenn es dann auch noch am Knochen Dry Aged wurde, entsteht ein echtes Meisterstück für anspruchsvolle Genießer. Die Kombination aus Rasse, Reife und Herkunft macht dieses Dry Aged Rumpsteak so besonders. Das Rotbunte Rind steht für robuste, regionale Fleischqualität mit echtem Charakter. Durch die mehrere Wochen dauernde Trockenreifung am Knochen entwickelt das Fleisch eine herrlich nussige, fast buttrige Note, verliert an Wasser – und gewinnt an Konzentration. Es wird fester im Biss, intensiver im Geschmack und bleibt dennoch saftig – eine Seltenheit, die Fleischliebhaber zu schätzen wissen. Das Rumpsteak selbst stammt aus dem hinteren Rücken und zeichnet sich durch den typischen Fettdeckel aus. Dieser sollte beim Braten unbedingt dranbleiben, denn er sorgt für das gewisse Extra an Aroma und schützt das Fleisch beim Garen. Ob auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne: scharf angebraten und dann bei niedriger Temperatur fertig gegart, wird dieses Steak zum Hochgenuss. Einfach mit Meersalz würzen, vielleicht ein paar Zweige Rosmarin oder ein Hauch Butter dazu – und das war’s. Wer Rumpsteak kaufen möchte, das nicht alltäglich ist, sondern eine echte Delikatesse mit Geschichte, Reife und Geschmack, der trifft mit diesem Steak von der alten Kuh die goldrichtige Entscheidung. Ideal für Genießer mit Anspruch – und für alle, die wissen, wie echtes Fleisch schmecken soll.

Inhalt: 0.456 Kilogramm (108,90 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 25,33 €*
49,66 €*
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Entrecote Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, Rib Eye
Entrecote Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, Rib Eye
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Wagyu Entrecôte – Dry Aged Luxus vom Feinsten Ein Entrecôte, das neue Maßstäbe setzt: Unser Dry Aged Wagyu Entrecôte ist das Filet unter den Steakliebhabern – intensiv marmoriert, zart wie Butter und voller umamireicher Aromen. Dieses Rib Eye vom Wagyu-Rind bringt alles mit, was das Herz echter Fleischkenner höherschlagen lässt: Geschmackstiefe, Saftigkeit und ein unverwechselbares Mundgefühl, das man so nur vom Wagyu kennt. Das Besondere: Die außergewöhnlich feine Fettverteilung, auch bekannt als Marmorierung, macht dieses Steak so einzigartig. Beim Braten oder Grillen schmilzt das intramuskuläre Fett langsam und verleiht dem Fleisch eine unvergleichlich zarte Textur sowie einen Geschmack, der an geröstete Nüsse, Butter und einen Hauch Süße erinnert. Die zusätzliche Dry Aged Reifung intensiviert das Aroma und bringt noch mehr Tiefe ins Fleisch – ein Fest für den Gaumen. Wer Wagyu Entrecôte online kaufen möchte, entscheidet sich bewusst für das Beste, was der Fleischmarkt zu bieten hat. Dieses Steak eignet sich perfekt für den Grill oder die gusseiserne Pfanne – kurz angebraten, mit etwas Meersalz vollendet. Mehr braucht es nicht, um dieses Premiumstück zur Geltung zu bringen. Das Wagyu Entrecôte ist nicht nur ein Stück Fleisch, sondern ein Erlebnis – ideal für besondere Abende, kulinarische Geschenke oder den eigenen Gourmetmoment. Wer Qualität, Handwerk und Luxusfleisch zu schätzen weiß, wird an diesem Dry Aged Rib Eye nicht vorbeikommen. Ein Meisterstück der Fleischreifung, das mit Tiefe, Eleganz und unvergleichlichem Geschmack überzeugt. Wagyu in Reinform – für alle, die mehr als nur ein Steak wollen.

Inhalt: 0.36 Kilogramm (441,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 121,06 €*
159,06 €*
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Rumpsteak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Rumpsteak vom Wagyu Rind, Dry Aged
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Wagyu Rumpsteak Dry Aged – Edler Steakgenuss mit Reifetiefe Ein Wagyu Rumpsteak ist bereits für sich genommen ein kulinarisches Highlight – doch wenn es zusätzlich dry aged wurde, entwickelt es eine geschmackliche Tiefe, die ihresgleichen sucht. Dieses Steak stammt vom Wagyu-Rind, einer Rasse, die für ihre außergewöhnliche Marmorierung und ihren feinen Fettanteil bekannt ist. Durch die traditionelle Trockenreifung am Knochen gewinnt das Fleisch an Intensität, die Textur wird fester, der Geschmack nussiger und runder. Wer echtes Wagyu Steak mit Charakter sucht, liegt hier genau richtig. Die Trockenreifung über mehrere Wochen veredelt das ohnehin hochwertige Fleisch und sorgt für ein besonders intensives Aroma. Während der Reifezeit verliert das Steak Feuchtigkeit – das bedeutet: konzentrierter Geschmack, feine Röstaromen beim Braten und ein saftiger Kern, der auf der Zunge zergeht. Das Ergebnis ist ein Dry Aged Wagyu Rumpsteak, das in jeder Hinsicht überzeugt – saftig, aromatisch und voller Tiefe. Der typische Fettdeckel des Rumpsteaks bleibt bewusst erhalten, denn er verleiht dem Fleisch beim Braten nicht nur eine knusprige Kruste, sondern trägt auch maßgeblich zum Geschmack bei. In der Pfanne oder auf dem Grill entfaltet dieses Steak sein volles Potenzial. Wichtig: nur kurz und heiß anbraten, dann bei niedriger Temperatur nachziehen lassen. Eine Kerntemperatur von rund 54°C sorgt für das perfekte Medium-rare-Erlebnis. Servieren Sie das Wagyu Rumpsteak mit wenigen, aber feinen Beilagen – etwa mit gebratenem Gemüse, einem Klecks Kräuterbutter oder einem Hauch geräuchertem Salz. So bleibt der Fokus auf dem Fleisch – und genau das hat es verdient. Dieses Steak eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als exklusives Highlight eines Grillabends. Wer ein Wagyu Rumpsteak kaufen möchte, das traditionelle Fleischreifung mit exzellenter Rinderrasse verbindet, findet in diesem Cut ein echtes Meisterstück. Handwerklich gereift, mit Leidenschaft verarbeitet – und mit Genuss gegessen.

Inhalt: 0.389 Kilogramm (441,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 92,78 €*
171,87 €*
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Tomahawk Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, ohne Fettdeckel
Tomahawk Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, ohne Fettdeckel
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Tomahawk Steak vom Wagyu Rind – Dry Aged Genuss der Extraklasse Das Tomahawk Steak vom Wagyu Rind ist ein echtes Meisterstück für alle, die das Besondere lieben. Bereits optisch ein Highlight, überzeugt dieses Steak mit seinem langen Rippenknochen nicht nur durch imposante Präsenz, sondern auch durch seinen einzigartigen Geschmack. Das edle Fleisch stammt aus bestem Wagyu-Rind und wird bei Metzgerei Gränitz in traditioneller Handarbeit Dry Aged – also am Knochen trocken gereift –, um das volle Aroma zur Entfaltung zu bringen. Der intensive, buttrig-nussige Geschmack, gepaart mit der zarten Struktur und dem hohen Anteil an intramuskulärem Fett, macht dieses Tomahawk Steak zur absoluten Delikatesse. Bei diesem Steak Cut wurde bewusst auf den äußeren Fettdeckel verzichtet, um den Fokus ganz auf die fein marmorierte Fleischqualität zu legen. Das Resultat ist ein unvergleichlich zartes, saftiges Tomahawk Steak mit vollem Aroma und perfekter Textur. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne – das Tomahawk Steak vom Wagyu verlangt nach behutsamer Zubereitung. Am besten wird es bei hoher Hitze beidseitig scharf angebraten und anschließend bei niedriger Temperatur fertig gegart. So bleibt das Fleisch im Inneren saftig und entwickelt eine feine Kruste außen. Ein Thermometer hilft bei der exakten Garstufe – Medium Rare ist hier ein absolutes Muss für echten Fleischgenuss. Wer Tomahawk Steak kaufen möchte, trifft mit unseren Steaks die perfekte Wahl. Ein edler Cut für Gourmets – kraftvoll, elegant und schlicht unvergesslich.

Inhalt: 1.86 Kilogramm (226,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 188,14 €*
421,61 €*
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Rumpsteak vom Wagyu Dry Aged – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
Rumpsteak vom Wagyu Dry Aged – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
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Wagyu Rumpsteak A5 Dry Aged – Japanisches Steak mit Reifetiefe und Luxusgeschmack Dieses Wagyu Rumpsteak ist das Nonplusultra für echte Fleischliebhaber – ein Kunstwerk der japanischen Rinderzucht, kombiniert mit klassischer Metzgertradition. Es stammt aus der Präfektur Hyogo in Japan, der Heimat des legendären Kobe-Rindes, und trägt stolz die höchste Einstufung: A5-Qualität mit einem BMS (Beef Marbling Score) von 10–12. Doch damit nicht genug – dieses japanische Wagyu Steak wurde zusätzlich Dry Aged, also trocken am Knochen gereift, was ihm noch mehr Tiefe, Charakter und Intensität verleiht. Wagyu-Rinder in Japan wachsen unter außergewöhnlichen Bedingungen auf: stressfreie Haltung, hochwertige Fütterung, langsames Wachstum. Diese besondere Pflege führt zu einer einzigartigen Fettverteilung im Fleisch. Das intramuskuläre Fett – die berühmte Marmorierung – verleiht dem Fleisch seine zarte, fast cremige Textur und einen Geschmack, der an Nuss, Butter und feine Süße erinnert. Durch die Dry Aged Reifung über mehrere Wochen gewinnt dieses ohnehin herausragende Fleisch zusätzlich an Komplexität, es entwickelt ein leicht nussiges, fast karamelliges Aroma und eine dichte, fleischige Struktur. In der Zubereitung braucht dieses Wagyu Steak A5 nicht viel – nur Achtsamkeit und Zeit. Bringen Sie es auf Raumtemperatur, braten Sie es in einer sehr heißen Pfanne wenige Sekunden pro Seite – ohne zusätzliches Fett, das Wagyu bringt genug davon mit. Eine Kerntemperatur von 52–54°C ist optimal, um den Schmelz des Fettes perfekt zur Geltung zu bringen. Lassen Sie das Steak anschließend einige Minuten ruhen und schneiden Sie es dann quer zur Faser in feine Tranchen. Ein paar Flocken Meersalz – und mehr braucht es nicht. Servieren Sie dieses Wagyu Rumpsteak mit zurückhaltenden Beilagen, etwa geröstetem Gemüse, gegrilltem Spargel oder einfach nur einem Glas Sake oder Rotwein. Auch als Highlight in einem mehrgängigen Menü oder bei exklusiven Verkostungen macht dieses Steak eine unvergleichliche Figur. Es ist das perfekte Stück für Feinschmecker, die keine Kompromisse eingehen wollen. Wenn Sie Wagyu A5 kaufen möchten und dabei nicht nur nach höchster Qualität, sondern auch nach einem einzigartigen Reifearoma suchen, dann ist dieses Dry Aged Wagyu Steak genau das Richtige. Es verbindet die Präzision und Tiefe japanischer Zucht mit dem Know-how europäischer Fleischreifung – für ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.

Inhalt: 0.76 Kilogramm (757,86 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 29,60 €*
575,97 €*
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Spider Steak vom Black Angus, Wet Aged
Spider Steak vom Black Angus, Wet Aged
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Spider Steak – Der geheime Star vom Black Angus Das Spider Steak ist ein echter Geheimtipp für Kenner und Fleischliebhaber. Es liegt tief verborgen im Becken des Tieres, direkt am Schlossknochen, und wird wegen seiner feinen, netzartigen Marmorierung auch „Kronenfleisch“ genannt – ein zarter Cut, der nicht nur durch seine Struktur, sondern auch durch seinen intensiven Geschmack überzeugt. Unser Spider Steak vom Black Angus stammt aus artgerechter Haltung und wird Wet Aged, also unter Vakuum gereift, um maximale Zartheit und volles Aroma zu garantieren. Nur zwei Stücke pro Tier – das macht diesen Cut besonders exklusiv. Seine außergewöhnliche Faserung und die gleichmäßige Fettverteilung sorgen dafür, dass das Spider Steak beim Braten oder Grillen besonders saftig bleibt. Eine hohe Hitze in der Pfanne oder auf dem Grill sorgt für eine kräftige Kruste, während das Innere zart und aromatisch bleibt. Für Feinschmecker ist es ein Erlebnis, dieses besondere Stück Fleisch zu entdecken. Wer das Spider Steak kaufen möchte, setzt auf das Außergewöhnliche und zeigt Geschmackssicherheit. Servieren Sie es pur mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer oder gönnen Sie sich eine edle Begleitung wie ein Kräuterbutter-Topping oder ein Glas kräftigen Rotwein. Entdecken Sie mit unserem Spider Steak vom Black Angus ein Stück Fleischkultur, das zu den seltensten Cuts überhaupt gehört – ein echter Schatz aus der Metzgerkunst, der auf der Zunge zergeht.

Inhalt: 0.091 Kilogramm (55,93 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,47 €*
5,09 €*
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Short Rib vom Black Angus, Wet Aged
Short Rib vom Black Angus, Wet Aged
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Short Ribs vom Black Angus – Der Star unter den Schmorstücken Short Ribs vom Black Angus sind ein Hochgenuss für echte Fleischliebhaber. Dieser Cut, auch als Querrippe bekannt, stammt aus dem Brust- und Rippenbereich des Rinds und überzeugt durch seinen intensiven Geschmack, seine starke Marmorierung und seinen hohen Bindegewebsanteil – ideale Voraussetzungen für ein saftiges, aromatisches Schmorgericht. Unsere Short Ribs werden sorgfältig Wet Aged, um Zartheit und Geschmack zu perfektionieren. Das Fleisch der Short Ribs ist durchzogen von feinem Fett, das beim langsamen Garen zerfließt und dem Gericht seinen unverwechselbaren Schmelz verleiht. Besonders in der amerikanischen BBQ-Küche gelten sie als Kult: Im Smoker über Stunden gegart, mit einer rauchigen Kruste und butterzartem Inneren, sind sie ein Erlebnis für alle Sinne. Auch klassisch im Bräter mit Wurzelgemüse, Rotwein und kräftigen Gewürzen geschmort, entfalten die Ribs ihr volles Aroma. Das Black Angus Rindfleisch verleiht diesem Cut eine ganz besondere Note. Die Tiere wachsen stressfrei auf, was sich in der Qualität des Fleisches deutlich widerspiegelt: vollmundig, saftig, unverwechselbar. Ob für BBQ-Fans, Schmorfleisch-Enthusiasten oder Feinschmecker – wer Short Ribs kaufen möchte, trifft mit diesem Produkt eine ausgezeichnete Wahl. Verwandeln Sie Ihre Küche in ein Beef-Paradies und gönnen Sie sich echtes Soulfood mit Charakter. Unsere Short Rib vom Black Angus sind das perfekte Fleisch für besondere Anlässe – oder einfach, wenn Sie sich etwas Gutes tun wollen.

Inhalt: 1.178 Kilogramm (40,37 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 33,10 €*
47,56 €*
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Rindfleisch von Gränitz - Regional verwurzelt, geschmacklich unübertroffen

Wenn Sie Rindfleisch kaufen möchten, das höchsten Genuss und ehrliche Qualität vereint, dann sind Sie bei der Metzgerei Gränitz genau richtig. Wir stehen für frisches Rindfleisch aus artgerechter Haltung, mit nachvollziehbarer Herkunft und meisterhafter Verarbeitung - und das alles bequem auch online erhältlich. Jetzt Rindfleisch online bestellen und mit jedem Bissen den Unterschied schmecken.

Wagyu Rind - Butterzart und luxuriös

Unser Wagyu Rindfleisch stammt direkt vom Bauer Möbius in Mittelbach bei Chemnitz - ein Ort, an dem Tierwohl, Handwerk und Qualität zusammenfinden. Das intensiv marmorierte Fleisch ist weltweit berühmt für seinen buttrigen Schmelz und unvergleichliche Zartheit. Perfekt für Feinschmecker, die außergewöhnliche Steaks oder besondere Festtagsgerichte lieben. Ein echtes Highlight für Gourmets, das Sie bei uns online kaufen können - frisch, handwerklich verarbeitet und direkt zu Ihnen geliefert.

Black Angus - Kraftvoll, saftig und geschmackvoll

Ebenfalls vom Hof Möbius stammt unser Black Angus Rind. Diese Rasse ist bekannt für ihre gleichmäßige Marmorierung, den intensiven Eigengeschmack und ihre herausragende Textur. Ob auf dem Grill, als zartes Filet oder kräftiger Braten - dieses Fleisch begeistert mit jedem Schnitt. Bestellen Sie Black Angus Rindfleisch bei uns online und erleben Sie den kräftigen Geschmack feinster Aufzucht direkt aus Sachsen.

Rotbuntes Rind - Regional, robust und aromatisch

Unser Rotbuntes Rindfleisch stammt von regionalen Bauern, die das Futter für ihre Tiere selbst erzeugen und auf langen Lebendtransport verzichten. Die Rinder werden artgerecht gehalten und in unmittelbarer Nähe geschlachtet - das schont die Tiere und garantiert höchste Fleischqualität. Die kräftige Textur und der intensive Geschmack eignen sich hervorragend für klassische Gerichte wie Rinderrouladen, Gulasch oder Suppenfleisch. Ein echtes Stück Heimat auf dem Teller - direkt von uns zu Ihnen.

Verantwortungsvoll Rindfleisch kaufen

Bei der Metzgerei Gränitz setzen wir auf Vertrauen, Handwerk und Transparenz. Unsere Rinder wachsen auf saftigen Weiden auf, ernähren sich natürlich und werden ohne Stress geschlachtet. Die schonende Verarbeitung und unsere hohen Ansprüche an Frische und Reife garantieren frisches Rindfleisch auf höchstem Niveau. Wir wissen, woher unser Fleisch kommt - und Sie dürfen das auch.

Jetzt Rindfleisch online bestellen - bequem & zuverlässig

Ob für besondere Anlässe, den nächsten Grillabend oder als Vorrat in der Tiefkühltruhe - bei uns können Sie Rindfleisch online kaufen, auf das Sie sich verlassen können. Unsere Auswahl wechselt je nach Saison und Verfügbarkeit - schauen Sie daher regelmäßig vorbei oder besuchen Sie uns direkt im Laden. Qualität, die begeistert - dafür stehen wir mit unserem Namen.

Häufige Fragen zum Thema Rindfleisch

Wo kann man gutes Rindfleisch kaufen?

Gutes Rindfleisch kaufen Sie online in unserer Metzgerei Gränitz oder bei spezialisierten Fleischereien in Ihrer Nähe, die eine transparente Herkunft des Rindfleischs bieten.

Worauf achten beim Rindfleischkauf?

Wichtig sind Marmorierung, Reifegrad, Frische, Geruch und Transparenz zur Herkunft. Achten Sie auf Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren mit klarer Kennzeichnung.

Welche Qualitätsmerkmale gibt es beim Rindfleisch?

Ein hoher Reifegrad, feine Fettäderchen (Marmorierung), eine gleichmäßige rote Farbe und ein angenehmer Geruch sind Anzeichen für hervorragende Rindfleischqualität.

Lohnt sich Rindfleisch direkt vom Erzeuger?

Ja, denn Direktvermarkter bieten oft besonders frisches, nachhaltig produziertes Fleisch mit transparenter Herkunft. Zudem unterstützt man damit regionale Landwirtschaft.

Sollte man Rindfleisch vakuumiert kaufen?

Vakuumiertes Rindfleisch bleibt länger haltbar und reift oft weiter im Beutel. Bei korrekter Kühlung ist es eine hygienische, praktische und qualitätsschonende Verpackungsform.

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Wie kann ich Ihnen helfen? Ich bin Fleischer in der 5. Generation! Für Ihre Fragen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung. Benny Gränitz
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Mit freundlichen Grüßen Benny Gränitz
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