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Paprika Tap de Corti

7,90 € *
Inhalt: 100 Gramm

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Produktinformationen

 Begib dich mit uns auf  eine kulinarische Entdeckungsreise nach Mallorca. Besuche unseren Paprikaerzeuger Joan auf seiner Finca Sa Teulera und sei der Erste, der die frische Paprika-Ernte in Händen halten darf. Lerne Bio-Landwirt Georg Bräutigam kennen, lass dir von der mallorquinischen Top-Köchin Maria Solivellas ein genussvolles Menü zaubern und lerne das Leben mit allen Sinnen zu genießen. Wir freuen uns auf dich! Hier kannst du mehr erfahren. Gegen Ende 2013 erzählte uns ein Freund von einem spannenden Rekultivierungs-Projekt auf Mallorca. Die Slow-Food Bewegung hat sich im Jahr 2009 auf den Balearen für den Wiederanbau der heimischen Paprikasorte "Tap de Corti" eingesetzt. Anfangs etwas ungläubig und von der Qualität ungarischer Ware überzeugt, wagten wir einen Versuch und besuchten den Bio-Landwirt Joan Adrover auf seiner Finca.  Schnell stellten wir fest, dass es sich bei diesem Paprika um einen absoluten Geheimtipp handelt, der normalerweise die Insel nicht verlässt. Jeder der ihn einmal probiert hat, weiß sofort warum. Wir freuen uns ihn mit im Sortiment zu haben. Herkunft Unser Paprikapulver stammt von Joan Adrover Sitges aus Mallorca. Seit 2009 baut er die autochthone Sorte „Tap de Corti“ wieder an. Seine Erfahrung, kleine Produktionsmengen und viel Handarbeit machen diesen Paprika zu einem lokalen Erzeugnis der Extraklasse. Auf Mallorca ist es dem Engagement von Maria Solivellas (ehem. Vorsitzende Slow Food) zu verdanken, dass diese alte und besonders intensive Sorte erhalten werden konnte. Jetzt die ganze Geschichte lesen!

Herstellung Geerntet wird von Hand - ausschließlich die vollreifen und unbeschädigten Früchte. Nach einigen Tagen der Lufttrocknung neben der hofeigenen Backstube werden die Stile ebenfalls von Hand entfernt. Dadurch bleibt unser Paprika auch nach der schonenden Kammertrocknung leuchtend rot und sein Geschmack wird nicht verfälscht. Gemahlen wird auf einer langsam drehenden Steinmühle. Aroma und Verwendung Durch diese Art der Herstellung, können sowohl die leuchtende Farbe als auch der fruchtige Geschmack der Paprikaschoten voll erhalten bleiben. Das Aroma erinnert stark an reife Tomaten. Der Geschmack ist intensiv süß, leicht frucht-säuerlich und wird am Ende jedoch nicht bitter. Eine tolle Erfahrung für jeden, der Paprikapulver bisher nur in den Varianten edelsüß und rosenscharf kennt. Paprika ist natürlich Pflicht in jedem Gulasch, das gemahlene Gemüse veredelt aber auch Kartoffeln, würzige Pasta, Hackfleisch, Huhn, Saucen, Dips und Suppen. Ganz hervorragend passt es zu weichem Käse und Quark.

Wirkung auf den Körper Paprika besitzt den höchsten Vitamin-C-Gehalt aller Gemüsepflanzen, wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd. Tipp Nicht in siedendes Öl oder Fett geben, da Paprika-Pulver sonst verbrennt und bitter wird. Durch die Pulverform kommt verhältnismäßig viel Luft an das Gewürz, daher sollte es besonders luftdicht lagern und nie offen stehen gelassen werden. Wir empfehlen Gewürzdosen mit Innendeckel zu verwenden.  

Gewürze

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