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Fleur de Sel

6,90 € *
Inhalt: 250 Gramm (2,76 € * / 100 Gramm)

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Produktinformationen "Fleur de Sel"

 Wenn Sonne und Wind perfekt harmonieren, so ernten die Salzbauern, auch ‚Sauniers’ genannt, dieses feine weiße Salz am Ende eines langen Sommertages mit ihren Holzrechen.    

Herkunft Unser Fleur de Sel stammt von der Île de Ré in Frankreich. Im kleinen Örtchen Ars-en-Ré ist der Sitz der Kooperative der Salzbauern auf der Insel im Westatlantik. Die Tradition der Salzgewinnung auf der Île de Ré reicht zurück bis ins 12. Jahrhundert. Die verwendeten Techniken sind bis heute unverändert. Unser Fleur de Sel wird nicht chemisch gereinigt, ist naturbelassen und rückverfolgbar von je je einem der rund 90 Produzenten.

Herstellung Das Wasser des Atlantiks fließt durch ein System aus abgestuften Becken und Kanälen, den Salzgärten. Dort verdunstet es und erhöht die Salzkonzentration in den Becken. Bei leichtem Wind bilden sich die Salzkristalle blumenförmig (‚fleur’) auf der Wasseroberfläche. Hier werden sie in der Zeit zwischen Juni und September geerntet. Mehr dazu in Kürze.

Aroma und Verwendung Die zarten, fein strukturierten Meersalzkristalle schmelzen auf der Zunge und veredeln zahlreiche Gerichte. Im Wasser gelöst ist Salz gleich Salz, daher das Fleur de Sel am besten erst direkt vor dem Verzehr hinzufügen. Seine kristalline Form und Haptik lässt Salz zu einem ganz individuellen Geschmackserlebnis werden, bei dem nicht alles gleichmäßig salzig schmeckt. Die „Salzblumen“ müssen dabei nicht gemahlen werden, da sie so zart und knusprig sind. Fleur de Sel eignet sich perfekt für Salate, Steaks, Ofenkartoffeln, gebratenes Gemüse, gebackenen Fisch, Meeresfrüchte, Eierspeisen, Gebäck und unendlich viel mehr. Wer einmal auf den Geschmack gekommen ist, stellt es bei nahezu jedem Essen mit auf den Tisch. Häufige Fragen Kann ich das Fleur de Sel in eine Salzmühle füllen? Nein. Die knusprigen Kristalle sind gerade das Besondere am Fleur de Sel und sollten nicht zermahlen werden. Zudem hat das Salz eine hohe Restfeuchte, die das Mahlwerk einer Mühle ggf. rosten lässt. Wie bewahre ich das Fleur de Sel am besten auf? Für die Aufbewahrung eignet sich Glas oder Keramik am Besten. In unseren wiederverschließbaren Tüten behält das Salz zudem seine Feuchtigkeit.    

 

Gewürze

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