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Prime Auslese! Entrecote vom Rotbunten Rind, Wet Aged, Rib Eye

ab 26,94 € *
Inhalt: 600 Gramm (4,49 € * / 100 Gramm)

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  • A-20180449
The entrecote steak is a piece that is cut from the back of the beef towards the neck and thus... mehr
Produktinformationen "Prime Auslese! Entrecote vom Rotbunten Rind, Wet Aged, Rib Eye"

The entrecote steak is a piece that is cut from the back of the beef towards the neck and thus has the typical fat eye. Two muscle strands are typical of the entrecote. on the one hand the Spinalis Longisimus which is the roast beef further back in the animal and the Spinalis Dorsi, also called Ribeyecap. 

The entrecote has been one of the most popular cuts for beef for some time and has thus overtaken the rump steak. The reasons for this are probably the tenderness and taste.

 

Wet Aged

Wet Aged

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig.

Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens schockgefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem reifen frisch direkt zu ihnen verschickt.  Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Rotbunte (Simmentaler) Rindfleisch

Rotbunte (Simmentaler) Rindfleisch

Die Rasse stammt aus Schleswig-Holstein, dem Rheinland und Westfalen. Die Tiere werden als Doppelnutzungstiere bezeichnet, weil sie besser mastfähig sind als Holstein-Rinder.

Herkunft, Schlachtung, Zerlegung in Deutschland

Prime Auslese!

Prime Auslese!

Zur Prime Auslese gehören nur die besten Stücke, welche eine besondere Qualität und Marmorierung aufweisen.

Entrecote/ Rib Eye

Entrecote/ Rib Eye

Das Entrecote Steak bezeichnet ein Stück, das aus dem Rinderrücken Richtung Nacken geschnitten wird und somit das typische Fettauge besitzt. Typisch für das Entrecote sind zwei Muskelstränge. zum einen der Spinalis Longisimus welcher weiter hinten im Tier das Roastbeef ist und den Spinalis Dorsi, auch Ribeyecap genannt. 

Das Entrecote zählt seit einiger Zeit zu den beliebtesten Cuts beim Rind und hat das Rumpsteak damit überholt. Die Gründe dafür dürften die Zartheit und der Geschmack sein.

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