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Unser Fleischmeisterei Smart Shop

In unserer Smart Store Metzgerei auch an Sonn- und Feiertagen frisches Fleisch kaufen!

Willkommen in der Fleischmeisterei Smart Shop auf der Annaberger Straße 477 in Chemnitz! Hier können Sie täglich von 5 bis 22 Uhr, auch an Sonn- und Feiertagen, frische Fleisch- und Wurstspezialitäten in Selbstbedienung kaufen.

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Fleischmeisterei - Sofort Verfügbar

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87 Produkte gefunden

Einzelstücke
Rib Eye Steak, Entrecote, Double Aged
Entrecôte Steak, Double Aged – Rib Eye Steak zweifach gereift für maximalen Geschmack Dieses Entrecôte überzeugt nicht nur durch seine ausgeprägte Marmorierung und zarte Struktur, sondern vor allem durch seine außergewöhnliche Reifung: Double Aged – das bedeutet bei uns zunächst eine Wet Aged Reifung im Vakuum, gefolgt von einer weiteren Phase als Dry Aged am Knochen. Dieses Verfahren kombiniert das Beste aus beiden Welten: die saftige Zartheit der Nassreifung und die nussig-würzigen Aromen der Trockenreifung. Das Rib Eye Steak – geschnitten aus dem Zwischenrippenstück – gehört zu den edelsten Steakzuschnitten. Dank seiner feinen Fettadern bleibt es beim Braten besonders saftig und entwickelt ein intensives Aroma mit buttrigem Schmelz. Durch die doppelte Reifung wird das Fleisch zusätzlich veredelt: In der ersten Phase gewinnt es an Zartheit, in der zweiten an Tiefe, Komplexität und Röstaromatik. Ideal zum Grillen, Braten oder für das rückwärts Garen im Ofen – dieses Entrecôte ist ein echter Hochgenuss für Fleischfreunde. Die Kruste wird herrlich knusprig, das Innere bleibt rosa, saftig und voller Geschmack. Ein wenig Salz, frischer Pfeffer und eine ruhige Hand – mehr braucht es nicht, um dieses Meisterstück zu genießen. Wenn Sie ein Entrecôte kaufen möchten, das durch zweifache Reifung und handwerkliche Perfektion begeistert, dann ist unser Double Aged Entrecôte die perfekte Wahl. Für alle, die beim Fleisch keine Kompromisse machen – sondern das Besondere suchen.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (83,17 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,28 €*
49,90 €*
Einzelstücke
Rib Eye Steak, Entrecote, Ribeye vom Rubia Gallega aus Spanien, Alte Kuh, Dry Aged
Entrecote von der original Rubia Gallega – Dry Aged aus Spanien Das Entrecote von der original Rubia Gallega ist ein Paradebeispiel für spanische Fleischkultur in ihrer edelsten Form. Diese alte Kuh – aufgezogen in der rauen, grünen Landschaft Galiciens – gehört zur legendären Rinderrasse Rubia Gallega, bekannt für ihre kräftige Statur, langsames Wachstum und einen Geschmack, der in der Welt der Feinschmecker höchste Anerkennung genießt. Dieses Fleisch ist nichts für Schnellesser – es ist gemacht für Genießer mit Geduld, Anspruch und Sinn für das Besondere. Das wunderbar marmorierte Rib Eye Steak – oder auch Entrecote genannt – wird über Wochen Dry Aged, also am Knochen trocken gereift. Dabei verliert es an Wasser, gewinnt aber an Geschmack: ein intensiver, nussiger, fast buttriger Charakter mit einem Hauch von Wildaroma entsteht. Der Biss ist zart, aber nicht weichgespült – jeder Schnitt offenbart, was echtes Handwerk und Geduld leisten können. Ob als dickes Entrecote Steak für den Grill oder als edles Ribeye Steak in der Pfanne zubereitet – dieses Fleisch verlangt nicht viel: hoher Garpunkt, Ruhezeit, grobes Salz, vielleicht ein Tropfen Olivenöl. Der Rest geschieht von selbst. Es empfiehlt sich, das Entrecote Zimmertemperatur annehmen zu lassen, bevor es in die heiße Pfanne oder auf den Grill kommt – so entfaltet sich das Aroma optimal. Wer echtes Entrecote Dry Aged aus Spanien sucht, der kommt an der Rubia Gallega nicht vorbei. Ein Stück kulinarischer Geschichte, das Sie nicht nur schmecken, sondern erleben werden – mit jedem Bissen.
Varianten ab 33,43 €*
112,57 €*
4 Stück
Rinder Bouillon vom Wagyu Rind, Fond
Rinderbouillon vom Wagyu Rind – Kräftiger Fond im Glas Unsere Rinderbouillon vom Wagyu Rind ist ein echter Küchenklassiker auf höchstem Niveau. Mit viel Geduld und handwerklichem Können gekocht, entsteht aus Wagyu-Knochen, frischem Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen eine kräftige, klare Rinder Bouillon, die jede Speise veredelt. Ob als feine Suppe, Kochbasis oder geschmackvoller Begleiter zu Fleischgerichten – dieser Fond ist ein Alleskönner mit Charakter. Hergestellt aus dem Fleisch und den Knochen unserer eigenen Wagyu-Rinder, entfaltet dieser Fond eine einzigartige Tiefe und Feinheit im Geschmack. Die natürliche Marmorierung des Wagyu sorgt für einen besonders harmonischen, runden und leicht nussigen Ton – ideal, um Brühen, Soßen oder Schmorgerichte auf ein neues Niveau zu heben. In der Küche ersetzt diese Rinderbouillon im Glas mühelos jeden Instant-Brühwürfel – und schmeckt dabei hausgemacht, ehrlich und vollmundig. Einfach im Topf erhitzen, pur als Trinkbrühe genießen oder weiterverarbeiten – ob für Risotto, Bratensaucen, Suppen, Gemüsegerichte oder als Basis für ein zartes Gulasch: Diese Bouillon macht den Unterschied. Und das ganz ohne künstliche Zusatzstoffe, Aromen oder Konservierungsmittel. Wer Rinderbouillon kaufen möchte, die wirklich noch wie selbst gemacht schmeckt, trifft mit der Wagyu Rinder Bouillon aus unserer Metzgerei Gränitz die beste Wahl. Praktisch im Glas abgefüllt, lange haltbar und sofort einsatzbereit – für Genießer, die Wert auf Qualität, Herkunft und echten Geschmack legen. Zutaten: Rinderkochen (Angus)WasserSuppengrün (Karotte, KnollenSELLERIE, Lauch)SpeisesalzPfefferLorbeerZwiebelWacholderPimentKann Spuren von SENF enthalten. Ohne Hefeextrakt, Aroma oder Farbstoffe. Ein Rundum natürliches Produkt.

Inhalt: 0.7 Kilogramm (17,89 €* / 1 Kilogramm)

12,52 €*
Rinderkeule, Keule vom Black Angus Rind, Schmorfleisch
Rinderkeule – kräftiges Schmorfleisch vom Black Angus Unsere Rinderkeule vom Black Angus Rind ist ein Paradebeispiel für hochwertiges Rindfleisch mit intensiver Fleischstruktur und vollem Fleischaroma. Dieses edle Teilstück stammt aus der Keule des Rindes – einem muskulösen Bereich, der bei langsamer Garung seine ganze Kraft entfaltet. Sorgfältig zugeschnitten und aus naturnaher Haltung stammend, bringt dieses Fleisch beste Voraussetzungen für deftige und herzhafte Gerichte mit. Die Rinderkeule vom Black Angus ist besonders mager, dennoch saftig, und eignet sich hervorragend für Rinderbraten, Gulasch, Schmorgerichte oder aromatische Ragouts. Durch das langsame Garen in Brühe, Rotwein oder dunkler Sauce wird das Fleisch butterzart und entwickelt einen tiefen, kräftigen Geschmack. Wer Rinderkeule schmoren möchte, erlebt hier ein echtes Fest für Gaumen und Seele – perfekt für den Sonntagsbraten oder besondere Anlässe. Auch in der klassischen Hausmannskost hat die Rinderkeule ihren festen Platz: mit Wurzelgemüse, Kräutern und Gewürzen zubereitet, entsteht ein Gericht, das Erinnerungen an Großmutters Küche weckt. In Würfel geschnitten wird sie zum idealen Fleisch für Rindergulasch, das mit seinem intensiven Geschmack begeistert. Jetzt Rinderkeule kaufen und Qualität genießen, die man schmeckt: Unsere Rinderkeule vom Black Angus überzeugt durch natürliche Aufzucht, handwerkliche Verarbeitung und unverfälschten Fleischgeschmack. Ideal für alle, die kräftige Schmorgerichte lieben und dabei auf höchste Fleischqualität setzen. Ein echtes Stück Kochleidenschaft – aus Meisterhand und mit viel Sorgfalt gereift.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (35,53 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 7,28 €*
21,32 €*
3 Stück
Roster mit Bacon und Cheddar, Käsebratwurst, handwerkliche Herstellung, 4 Stück
Bacon-Cheddar-Roster – Würzige Käse-Bratwurst mit dem Extra an Geschmack Unsere Käse-Bratwurst ist keine gewöhnliche Bratwurst – sie ist ein kraftvoller Genussmoment für alle, die es herzhaft lieben. Die Bacon-Cheddar-Roster verbindet saftiges Fleisch mit würzigem Cheddar-Käse und herzhaftem Bacon – eine Kombination, die nicht nur beim Grillen für Begeisterung sorgt. In traditioneller Handarbeit gefertigt, vereint diese Bratwurst mit Käse und Speck besten Geschmack mit ehrlichem Metzgerhandwerk. Beim Anbraten schmilzt der Cheddar im Inneren und verbindet sich mit dem kräftigen Aroma des geräucherten Bacons – ein würziger, cremiger Kern trifft auf fein gewürzte Bratwurst. Außen goldbraun, innen saftig und aromatisch – so schmeckt die perfekte Käsebratwurst, wie man sie selten findet. Ideal für Grillabende, Pfannengerichte oder als deftige Brotzeit-Variante mit Senf und frischem Brötchen. Besonders beliebt bei Käseliebhabern und BBQ-Fans, bringt diese Spezialität Abwechslung auf den Rost. Und das Beste: Sie wird nur in kleinen Chargen gefertigt – mit Sorgfalt, Erfahrung und ausgesuchten Zutaten. Kein industrielles Massenprodukt, sondern ein echtes Stück Metzgerleidenschaft. Jetzt Käsebratwurst kaufen – exklusiv in Ihrer Metzgerei. Die Bacon-Cheddar-Roster wird frisch hergestellt, vakuumiert und gekühlt verschickt. Für alle, die wissen, wie eine gute Bratwurst schmecken muss – herzhaft, saftig und mit dem gewissen Extra. Zutaten: 80 % SchweinefleischCheddar (40% Fett i. Tr.)BaconSpeisesalzGewürze Stabilisator: Diphosphate Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure - Natriumisoascorbat MILCHZUCKER Farbstoff: echtes KarminSchweinedarm als HülleEmulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren LACTOSE

Inhalt: 0.5 Kilogramm (52,26 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,80 €*
26,13 €*
6 Stück
Roster mit Bärlauch, Bärlauch Bratwurst, handwerkliche Herstellung, 4 Stück
Bärlauch Bratwurst – Roster mit Frischekick, handwerklich hergestellt Unsere Bärlauch Bratwurst – auch bekannt als unsere Roster mit Bärlauch – ist eine aromatische Frühlingsinterpretation des sächsischen Wurstklassikers. Hergestellt in traditioneller Handarbeit und mit feinstem Bärlauch verfeinert, verbindet sie deftige Würze mit einer frischen, leicht knoblauchartigen Note. Vier Stück pro Packung machen sie zum perfekten Begleiter für Ihren nächsten Grillabend oder die Pfanne zuhause. Verarbeitet wird nur bestes Schweinefleisch, das mit Naturgewürzen und frisch gehacktem Bärlauch veredelt wird. Der Bärlauch verleiht der Bratwurst nicht nur ihr charakteristisches Aroma, sondern auch eine angenehme Frische, die hervorragend mit der herzhaften Fleischbasis harmoniert. Ob auf dem Holzkohlegrill, in der Pfanne oder im Backofen – diese Bärlauch-Roster gelingen immer und begeistern mit ihrem ausgewogenen Geschmack. Besonders gut passt die Bärlauch Bratwurst zu knusprigem Baguette, Kartoffelsalat oder einfach mit Senf im Brötchen – auch als frühlingshafte Alternative zu klassischen Bratwürsten auf Grillfesten oder zum Osterbrunch eine originelle Idee. Ihr feiner Duft und der saftige Biss machen sie zum Highlight jeder Mahlzeit. Wenn Sie eine Bratwurst mit Bärlauch kaufen möchten, die mit echtem Metzgerhandwerk, regionaler Qualität und vollem Geschmack überzeugt, sind Sie bei der Metzgerei Gränitz goldrichtig. Frisch, würzig, hausgemacht – diese Wurst bringt Schwung auf den Grillrost und Frische auf den Teller. Wir verarbeiten reichlich frischen Bärlauch für diesen ganz besonders frischen Geschmack. Zutaten:80 % SchweinefleischBärlauchTrinkwasserSpeisesalzGewürzeStabilisator: DiphosphateAntioxidationsmittel Ascorbinsäure, Natriumisoascorbat MILCHZUCKER·         Farbstoff: echtes Karmin   ·         Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren LACTOSE Schweinedarm als Hülle

Inhalt: 0.45 Kilogramm (31,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,68 €*
13,95 €*
9 Stück
Roster mit Käse-Tomate, "Pizza Bratwurst", 4 Stück
Pizza-Bratwurst – mediterraner Genuss vom Rost Unsere Tomaten-Käse-Bratwurst, gerne auch Pizzabratwurst genannt, ist eine handwerklich hergestellte Spezialität, die sonnige Aromen mit herzhaftem Biss vereint. In unserer Metzgerei Gränitz wird sie mit viel Liebe zum Detail gefertigt – aus bestem Schweinefleisch, sonnengereiften Tomatenstückchen und fein schmelzendem Käse. Das Ergebnis ist eine Bratwurst, die beim Grillen oder Braten zum wahren Geschmackserlebnis wird. Beim Erhitzen entfaltet sich das Aroma der getrockneten Tomaten, der Käse wird herrlich cremig, und die Gewürze sorgen für die perfekte Balance aus würzig und mild. Diese Käse-Tomate-Roster ist ein echter Geheimtipp für Grillabende, Picknicks oder die schnelle Küche mit dem gewissen Etwas. Besonders gut harmoniert sie mit frischem Baguette, mediterranen Dips oder einem knackigen Salat. Wer Bratwurst mit Käse und Tomate liebt, wird von dieser Pizza-Bratwurst Kreation begeistert sein. Sie ist nicht nur eine kreative Alternative zur klassischen Rostbratwurst, sondern bringt auch ein Stück Urlaub auf den Teller. Die mediterrane Note macht sie zum idealen Begleiter für laue Sommerabende – und zum Star auf jedem Grillrost. Jetzt Pizza-Bratwurst kaufen und echten Geschmack aus traditioneller Herstellung genießen. Unsere Wurst ist frei von künstlichen Zusätzen, wird mit Sorgfalt produziert und überzeugt durch Qualität, Frische und außergewöhnliches Aroma. Ob als Grillwurst, Pfannengericht oder Brotzeit-Highlight – diese Käsebratwurst mit Tomate bringt Abwechslung und Genuss auf den Teller.Unsere Roster werden selbstverständlich ohne Emulgatoren oder Geschmacksverstärker hergestellt, um dir ein natürliches und authentisches Geschmackserlebnis zu bieten.Zutaten:50 % Schweinefleisch20 % Schweinefett15 % Käsewürfel (Gouda)8 % TomateTrinkwasserSpeisesalzStabilisator: DiphosphateAntioxidationsmittel: Ascorbinsäure, NatriumisoascorbatMilchzucker ·         Farbstoff: echtes Karmin   ·         Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren LACTOSE Schweinedarm als Hülle

Inhalt: 0.45 Kilogramm (35,33 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,27 €*
15,90 €*
14 Stück
Roster ohne Darm - Rowdies, handwerkliche Herstellung, 4 Stück
Bratwurst ohne Darm – "Rowdies" Roster ohne Hülle, voller Geschmack Unsere Bratwurst ohne Darm, liebevoll Rowdies genannt, ist die perfekte Wahl für alle, die es herzhaft, aber zart mögen. Diese Rostbratwurst ohne Darm wird in echter Handwerkskunst hergestellt und kommt ganz ohne Hülle aus – was bleibt, ist purer Genuss. Außen leicht kross, innen saftig und fein gewürzt, überzeugt sie durch ihre weiche Bissstruktur und ihren vollmundigen Geschmack. Hergestellt aus bestem Schweinefleisch, verfeinert mit Naturgewürzen und besonders schonend verarbeitet, bietet diese Roster ohne Darm eine angenehme Alternative zur klassischen Bratwurst im Naturdarm. Durch den fehlenden Darm sind die „Rowdies“ besonders beliebt bei Kindern, Senioren oder einfach allen, die es gern zart und unkompliziert mögen – ohne auf Würze und Qualität zu verzichten. Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen: Die Bratwurst ohne Hülle lässt sich hervorragend zubereiten und entwickelt eine feine, goldbraune Kruste. Besonders gut passt sie zu Kartoffelsalat, Brötchen mit Senf oder einfach solo als Snack für zwischendurch. Auch für größere Mengen beim Fest oder Buffet ist sie ideal – schnell gemacht, vielseitig und beliebt bei Jung und Alt. Wer Bratwurst ohne Darm kaufen möchte, die durch Geschmack, Handwerk und eine besonders zarte Konsistenz überzeugt, wird bei der Metzgerei Gränitz fündig. Die „Rowdies“ stehen für traditionelle Rezeptur, ehrliche Zutaten und unkomplizierten Genuss – rustikal, weich, würzig. Einfach gut. Zutaten:80 % SchweinefleischTrinkwasserSpeisesalzGewürzeStabilisator: DiphosphateAntioxidationsmittel: Ascorbinsäure, NatriumisoascorbatSchweinedarm als HülleMILCHZUCKER ·         Farbstoff: echtes Karmin   ·         Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren LACTOSE

Inhalt: 0.45 Kilogramm (31,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,51 €*
13,95 €*
11 Stück
Einzelstücke
Rumpsteak Black und Black
Rumpsteak Black & Black Kräftige Marmorierung, intensiver Fleischgeschmack und eine Saftigkeit, die sofort auffällt: Das Black & Black Rib-Eye bringt alles mit, was ein echtes Premium-Steak ausmacht. Durch die besondere Veredelung entsteht ein dunkler, charaktervoller Geschmack mit feinen nussigen und leicht rauchigen Nuancen. Dieser Cut verbindet das Beste aus zwei Welten: die markante, kernige Aromatik von Black Angus und die außergewöhnliche Marmorierung von Black Wagyu. Genau diese Kombination macht das Steak so besonders. Beim Braten oder Grillen schmilzt das intramuskuläre Fett langsam aus, sorgt für eine intensive Saftigkeit und bildet eine kräftige Kruste. Innen bleibt das Fleisch unglaublich zart. Ein Rib-Eye mit Tiefe, Charakter und echtem BBQ-Potenzial.
Varianten ab 4,98 €*
371,29 €*
Einzelstücke
Rumpsteak vom Black Angus Rind, Dry Aged
Dry Aged Rumpsteak vom Black Angus – Ein Klassiker mit Charakter Ein gutes Rumpsteak gehört zu den Klassikern der Steak-Kultur – und wenn es dann noch vom Black Angus Rind stammt und sorgfältig dry aged wurde, sprechen wir von echter Spitzenqualität. Dieses Rumpsteak überzeugt mit kräftigem Geschmack, perfekter Marmorierung und einer festen, saftigen Textur, wie sie nur durch traditionelle Reifung am Knochen erreicht wird. Die Dry Aged Reifung verleiht dem Fleisch über mehrere Wochen hinweg eine einzigartige Aromentiefe. Bei optimaler Luftfeuchtigkeit und konstanter Temperatur verliert das Steak an Wasser – und gewinnt an Intensität. Das Ergebnis: ein nussiges, vollmundiges Aroma, das beim Braten oder Grillen zur Hochform aufläuft. Gerade bei Black Angus sorgt die feine Fettverteilung zusätzlich für ein butterzartes Mundgefühl. Das Rumpsteak selbst wird aus dem hinteren Rücken geschnitten. Es ist bekannt für seinen markanten Fettdeckel, der beim Garen nicht entfernt werden sollte – denn genau dieser liefert das Plus an Geschmack und sorgt für eine aromatische Kruste. Egal ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Dieses Dry Aged Rumpsteak entwickelt eine tolle Bräunung und bleibt im Inneren saftig und aromatisch. Ein wenig grobes Salz, ein Hauch Pfeffer und vielleicht ein Klecks Kräuterbutter – mehr braucht es nicht, um dieses Fleisch zur Geltung zu bringen. Wer Rumpsteak kaufen möchte, das in Qualität, Geschmack und Reifung neue Maßstäbe setzt, wird mit diesem Steak vom Black Angus rundum begeistert sein. Für Grillfans, Fleischliebhaber und alle, die wissen, was ein gutes Steak ausmacht.
Varianten ab 22,73 €*
129,22 €*
4 Stück
Einzelstücke
Rumpsteak vom Wagyu  – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
Wagyu Rumpsteak A5 – Japanisches Steak mit höchster Marmorierung und unvergesslichem Geschmack Ein Wagyu Rumpsteak der Qualitätsstufe A5 ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist ein Meisterwerk. Dieses besondere japanische Wagyu Steak stammt aus der renommierten Präfektur Hyōgo, der Heimat des berühmten Kobe-Rindes. Die dort gezüchteten Wagyu-Rinder werden mit größter Sorgfalt und Hingabe aufgezogen. Die Tiere leben stressfrei, erhalten eine speziell abgestimmte Fütterung – meist bestehend aus Reisstroh, Getreide und frischem Quellwasser – und dürfen über Jahre langsam heranwachsen. Genau diese Haltung ist die Basis für ein Fleisch, das weltweit als das zarteste und aromatischste gilt. Was dieses Wagyu Steak A5 so besonders macht, ist die extrem feine Marmorierung, die mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 10 bis 12 die höchste Einstufung erreicht. Die hauchdünnen Fettäderchen ziehen sich gleichmäßig durch das Fleisch und schmelzen bereits bei niedrigen Temperaturen – was zu einem unvergleichlich zarten, fast cremigen Mundgefühl führt. Jeder Bissen wird zu einem Erlebnis, das gleichzeitig buttrig, nussig und angenehm fleischig schmeckt. So ein Rumpsteak hat nichts mit herkömmlichem Steak gemein – es ist deutlich zarter, intensiver und außergewöhnlich aromatisch. Zubereitet wird dieses Wagyu Rumpsteak mit Respekt und Zurückhaltung. Schon das Öffnen der Verpackung offenbart ein feines, süßlich-nussiges Aroma. Vor dem Braten sollte das Fleisch Raumtemperatur annehmen – 20 bis 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks genügen. Da das Fleisch von Natur aus sehr fettreich ist, braucht es keine zusätzliche Beigabe von Öl oder Butter. In einer gut vorgeheizten Pfanne oder auf einer Gussplatte wird es wenige Sekunden pro Seite scharf angebraten. Eine Kerntemperatur von etwa 52–54°C reicht völlig aus, um den vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Nach kurzer Ruhezeit in feine Tranchen schneiden, mit etwas Meersalz bestreuen – und genießen. Das Rumpsteak vom Wagyu eignet sich hervorragend als Solist auf dem Teller, kann aber auch Teil eines exklusiven Menüs sein. Besonders beliebt ist es bei Steakverkostungen oder als Höhepunkt eines mehrgängigen Essens. Beilagen sollten bewusst zurückhaltend gewählt werden, damit der unvergleichliche Fleischgeschmack nicht überdeckt wird. Eine kleine Portion Wasabi, gerösteter Knoblauch oder ein Hauch Yuzu harmonieren hervorragend mit dem japanischen Ursprung dieses Edelstücks. Wer Wagyu A5 kaufen möchte, entscheidet sich für ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Dieses Wagyu Rumpsteak ist ein Produkt höchster Fleischkultur und wird jeden überzeugen, der Wert auf Qualität, Herkunft und Geschmack legt. Es ist mehr als ein Steak – es ist ein Stück japanischer Genusskultur, veredelt durch Jahrhunderte alte Zuchttradition und höchste Metzgerkunst.
Varianten ab 10,67 €*
371,29 €*
Rumpsteak, Deutsche Färse, 6 Wochen Wet Aged
Rumpsteak von der deutschen Färse – 6 Wochen Wet Aged für feinsten Fleischgenuss Ein gutes Rumpsteak erkennt man an seiner Struktur, seinem Biss – und natürlich am Geschmack. Unser Rumpsteak von der deutschen Färse vereint genau diese Eigenschaften in perfekter Balance. Es stammt aus dem hinteren Rücken weiblicher Tiere, die nicht gekalbt haben und dadurch besonders feinfaseriges, zartes Fleisch mitbringen. Diese Färsen zeichnen sich durch einen natürlichen Fettanteil aus, der das Fleisch besonders saftig und aromatisch macht. Die Reifung erfolgt über volle sechs Wochen im Vakuum – also Wet Aged. Diese Methode bewahrt die natürliche Saftigkeit des Fleisches, während sich die Aromen schonend entfalten können. Das Ergebnis ist ein Rumpsteak mit feiner Textur, harmonischem Eigengeschmack und einer zarten Struktur, die sich beim Braten in vollem Glanz zeigt. Charakteristisch für das Rumpsteak ist der schmale Fettdeckel, der beim Braten auf keinen Fall entfernt werden sollte. Denn genau dieser gibt beim Garen sein Aroma ab und sorgt für eine knusprige, goldbraune Kruste. In der Pfanne oder auf dem Grill – dieses Rumpsteak gelingt immer. Einfach auf Raumtemperatur bringen, scharf anbraten und danach kurz ruhen lassen – schon ist der Genuss perfekt. Ob klassisch mit Kräuterbutter, als Steak-Salat oder als Highlight eines Grillabends – dieses Stück ist vielseitig einsetzbar und schmeckt immer hervorragend. Wenn Sie ein hochwertiges, zart gereiftes Rumpsteak kaufen möchten, das aus deutscher Herkunft stammt und mit Sorgfalt verarbeitet wurde, dann ist dieses Stück von der Färse genau das Richtige.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (69,58 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 10,53 €*
41,75 €*
2 Stück
Rumpsteak, Double Aged
Rumpsteak Double Aged – Doppelte Reifung für den perfekten Steakgenuss Ein gutes Rumpsteak vom Rind ist schon für sich genommen ein echtes Highlight – doch wenn es den Reifeprozess gleich doppelt durchläuft, wird daraus ein Steak der Extraklasse. Unser Rumpsteak Double Aged vereint das Beste aus zwei Welten: Zuerst wird das Fleisch im Vakuum Wet Aged, wodurch es eine besonders saftige, gleichmäßige Struktur erhält. Im zweiten Schritt folgt die klassische Dry Aged Reifung am Knochen, bei der das Aroma intensiviert und die Textur noch zarter wird. Das Ergebnis: Ein Steak mit nussiger Tiefe und kräftigem Charakter. Das Rumpsteak wird aus dem hinteren Rücken geschnitten und trägt typischerweise den charakteristischen Fettdeckel, der beim Braten oder Grillen für zusätzliches Aroma sorgt. Diese Fettauflage schützt das Fleisch, gibt Geschmack ab und sorgt für eine herrlich krosse Kruste – ganz so, wie es echte Steakliebhaber schätzen. In der Zubereitung zeigt sich das Double Aged Rumpsteak von seiner besten Seite. Einfach auf Raumtemperatur bringen, mit etwas grobem Salz würzen und in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten. Danach sanft nachziehen lassen und vor dem Anschneiden ruhen – so bleibt es saftig und entfaltet seinen vollen Geschmack. Dazu passen gebratene Kräuterkartoffeln, ein frischer Blattsalat oder eine selbstgemachte Pfeffersauce. Wer ein Rumpsteak kaufen möchte, das durch Reife, Handwerkskunst und Fleischqualität überzeugt, trifft mit diesem Double Aged Steak eine ausgezeichnete Wahl. Für Grillabende, Steak-Tastings oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun – dieses Rumpsteak ist ein echtes Genusserlebnis.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (83,17 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 13,11 €*
49,90 €*
3 Stück
Sächsische Roster, Bratwurst mit Darm, 4 Stück
Sächsische Bratwurst mit Darm – Der Klassiker vom Grill in bester Metzgerqualität Die sächsische Bratwurst mit Darm, bei uns auch als Roster bekannt, ist mehr als nur eine Grillwurst – sie ist ein Stück Heimat, Tradition und ehrlicher Fleischgenuss. Hergestellt nach überlieferter Rezeptur, begeistert sie mit ihrer groben Struktur, ihrem herzhaften Geschmack und dem unverwechselbaren Biss, der durch den Natursaitling – also den echten Darm – perfekt zur Geltung kommt. Unsere Roster werden aus bestem Schweinefleisch gefertigt, grob gewolft und mit einer fein abgestimmten Gewürzmischung veredelt. Kein industrieller Einheitsbrei, sondern echtes Metzgerhandwerk aus Sachsen! Typisch für die Region ist die eher milde, dennoch würzige Note – mit einem Hauch Majoran, etwas Pfeffer und einem feinen Kräuterausklang. Diese sächsische Bratwurst ist ideal für den Grill, wo sie ihre goldbraune Farbe, den knackigen Biss und ihr volles Aroma entfaltet. Aber auch in der Pfanne gelingt sie hervorragend und wird zur deftigen Mahlzeit für jeden Tag. Dazu passen Kartoffelsalat, Sauerkraut oder ganz klassisch: ein frisches Brötchen und scharfer Senf. Wenn Sie sächsische Bratwurst kaufen möchten, die noch nach echter Handarbeit schmeckt und aus regionaler Tradition stammt, dann liegen Sie mit dieser Roster genau richtig. Vier Stück pro Packung – ideal für den gemütlichen Grillabend, das rustikale Vesper oder als herzhafter Genuss zwischendurch. Ein echter Klassiker mit Charakter – aus Sachsen, für Genießer. Zutaten:80 % SchweinefleischTrinkwasserSpeisesalzGewürzeStabilisator: DiphosphateAntioxidationsmittel: Ascorbinsäure, NatriumisoascorbatMILCHZUCKER ·         Farbstoff: echtes Karmin   ·         Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren LACTOSE Schweinedarm als Hülle

Inhalt: 0.5 Kilogramm (27,24 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,14 €*
13,62 €*
21 Stück
Sächsische Roster, ungebrühte Bratwurst, 4 Stück
Sächsische Bratwurst – Ungebrühte Roster nach traditioneller Handwerkskunst Die sächsische Bratwurst, bei uns liebevoll Roster genannt, gehört fest zur regionalen Grillkultur – ehrlich, deftig und voller Geschmack. Unsere ungebrühten Roster werden nach traditionellem sächsischem Rezept hergestellt und stehen für echtes Metzgerhandwerk: grob gewolft, fein gewürzt und mit viel Liebe von Hand in Naturdarm gefüllt. Wenn Sie eine sächsische Bratwurst kaufen möchten, die ohne Kompromisse auskommt, sind Sie hier genau richtig. Im Gegensatz zur klassischen Brühwurst wird diese Rostbratwurst nicht vorgekocht. Dadurch bleibt der Fleischgeschmack besonders intensiv, die Textur saftig und der Biss kernig – ganz so, wie man es aus Sachsen kennt und liebt. Die Gewürzmischung ist fein abgestimmt: eine Prise Majoran, etwas Pfeffer, ein Hauch Muskat – und natürlich das geheime Fingerspitzengefühl des Fleischers. Auf dem Grill entfalten die ungebrühten Roster ihr ganzes Aroma. Sie brutzeln goldbraun, duften verführerisch und sorgen mit jedem Bissen für ehrlichen, deftigen Genuss. Aber auch in der Pfanne lassen sie sich hervorragend zubereiten – ideal für die schnelle Mahlzeit zwischendurch oder das deftige Abendbrot mit Senf und frischem Brot. Ob als Highlight beim Grillabend, in der Semmel auf dem Weihnachtsmarkt oder als traditionelles Gericht mit Sauerkraut – die sächsische Bratwurst ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Wenn Sie Rostbratwurst kaufen möchten, die mit regionaler Identität, bestem Fleisch und echter Handwerkskunst überzeugt, dann ist diese sächsische Roster genau die richtige Wahl. Je 4 Stück pro Packung. Zutaten:80 % SchweinefleischTrinkwasserSpeisesalzGewürzeStabilisator: DiphosphateAntioxidationsmittel: Ascorbinsäure, NatriumisoascorbatMILCHZUCKER ·         Farbstoff: echtes Karmin   ·         Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren LACTOSE Schweinedarm als Hülle

Inhalt: 0.5 Kilogramm (29,78 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 7,02 €*
14,89 €*
3 Stück
Sächsischer Leberkäse Original aus Sachsen
Sächsischer Leberkäse – das Original mit Charakter und Tradition Der sächsische Leberkäse ist eine herzhafte Spezialität, die sich durch ihren kräftigen Geschmack und die feine Textur auszeichnet. Hergestellt nach überlieferter Rezeptur, steht dieses Original aus Sachsen für echte Handwerkskunst, hochwertige Zutaten und unverfälschten Genuss. Im Gegensatz zu den süddeutschen Varianten enthält der sächsische Leberkäse traditionell einen Anteil an Leber, was ihm seinen typischen, würzigen Charakter verleiht. Eine Spezialität für Liebhaber authentischer Fleischprodukte – herzhaft, ehrlich und voller Geschmack. Ob kalt aufgeschnitten zur Brotzeit oder als deftige Einlage im Brötchen – der Leberkäse aus Sachsen ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Fein abgestimmt überzeugt er durch seine ausgewogene Zusammensetzung aus bestem Schweinefleisch, Leber, Gewürzen und meisterlicher Verarbeitung. Jeder Bissen erzählt von regionaler Metzgertradition und handwerklicher Leidenschaft. Wer sächsischen Leberkäse kaufen möchte, der ein echtes Stück sächsische Tradition nach Hause bringt, trifft mit diesem Produkt die richtige Wahl. Hergestellt mit viel Erfahrung, frei von unnötigen Zusätzen und mit dem typischen Geschmack der Region, ist dieser Leberkäse ein Muss für alle, die echte Wurstwaren zu schätzen wissen. Zutaten:55 % Schweinefleisch25 % Schweinefett10 % SchweineleberTrinkwasserNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeStabilisator: PhosphateGlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäurenatürliches AromaMaltodextrinDextrose ·         Stabilisator: - Diphosphate  ·         Farbstoff: echtes Karmin   ·         Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren LACTOSE

Inhalt: 0.33 Kilogramm (39,39 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 1,68 €*
13,00 €*
3 Stück
Salami von Duroc Schweinen aus eigener Haltung
Salami vom Duroc – Luftgetrockneter Hochgenuss mit Charakter Unsere Duroc Salami ist ein echtes Meisterstück traditioneller Wurstkunst – rustikal, aromatisch und mit unverwechselbarem Charakter. Hergestellt aus bestem Fleisch von Duroc-Schweinen aus eigener, artgerechter Haltung, steht diese Salami für Qualität, Handwerk und Geschmack auf höchstem Niveau. Wer Salami online kaufen möchte, findet hier eine Spezialität, die sich bewusst von der Massenware abhebt. Die grob gekörnte Rohwurst wird mit einer ausgewogenen Gewürzmischung verfeinert, in Naturdärme gefüllt und über Wochen langsam luftgetrocknet. Dieser Prozess verleiht der Wurst ihre feste Textur, den würzigen Duft und den intensiven, vollmundigen Geschmack. Der natürliche Reifeprozess bringt eine nussige Tiefe hervor, die bei jeder Scheibe spürbar ist. Ob als Begleiter zur Brotzeit, in feinen Scheiben auf dem Antipasti-Teller oder als geschmackvolles Extra im Picknickkorb – die Duroc Salami überzeugt durch Vielseitigkeit und authentisches Aroma. Sie passt hervorragend zu gereiftem Käse, einem Glas Rotwein oder einfach pur, wenn der kleine Hunger ruft. Auch für Feinkost-Geschenkkörbe ist sie eine hervorragende Wahl. Besonders Liebhaber herzhafter Wurstwaren und Kenner von Rohwurst wissen: Eine gute Salami erkennt man an der Herkunft des Fleisches und an der Sorgfalt in der Herstellung. Genau hier setzt die Duroc Salami Maßstäbe. Sie vereint saftige Fleischqualität mit feiner Würzung und traditioneller Trocknung – das Ergebnis ist ein Geschmack, der lange nachhallt. Diese Salami ist nicht einfach nur Wurst – sie ist ein kulinarisches Statement. Für alle, die echten Genuss zu schätzen wissen und auf Handwerk statt Industrie setzen. Ein Stück Wurstkultur, das auf der Zunge zergeht. Zutaten: 99 % SchweinefleischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)Gewürze (enthält SELLERIEknolle)GlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäure, NatriumascorbatKnoblaucharomaSchweinedarm als HülleRauch

Inhalt: 0.4 Kilogramm (31,30 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 1,42 €*
12,52 €*
Schälbratensteak vom Pietrain-Schwein eingelegt in Pfeffry Marinade
Schälbratensteak vom Pietrain-Schwein – mariniert in pfeffriger Raffinesse Unser Schälbratensteak vom hochwertigen Pietrain-Schwein ist ein echter Geheimtipp für alle Grillfreunde und Pfannenkünstler, die zartes, saftiges Fleisch mit Charakter schätzen. Der Schälbraten stammt aus der Oberschale des Schweins und überzeugt durch eine feine Textur und einen mageren, aber dennoch wunderbar saftigen Biss. Für noch mehr Geschmack haben wir dieses besondere Stück in unsere kräftige Pfeffry-Marinade eingelegt – eine würzige Komposition aus edlen Pfeffersorten und feinen Kräutern, die dem Fleisch eine pikante Tiefe verleiht. Das Schälbratensteak eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Grillen oder Schmoren. Auf dem Rost entwickelt es dank der Marinade eine köstliche Kruste, während das Innere zart und aromatisch bleibt. Auch in der Pfanne oder im Ofen gelingt es mühelos und begeistert mit seinem feinwürzigen Aroma. Ideal für Grillabende, schnelle Feierabendgerichte oder als Highlight bei Ihrem nächsten BBQ – dieses Steak bringt Vielfalt auf den Teller. Das verwendete Pietrain-Schwein steht für Qualität und Fleischigkeit. Diese robuste Rasse liefert besonders magere und zugleich aromatische Cuts – perfekt für Feinschmecker, die bewusst genießen möchten. Die Kombination aus hochwertigem Fleisch, meisterhafter Verarbeitung und liebevoller Marinade macht dieses Produkt zu einem echten Highlight im Sortiment. Wenn Sie ein Schälbratensteak kaufen möchten, das Genuss und Qualität vereint, liegen Sie mit dieser Spezialität genau richtig. Probieren Sie selbst, wie facettenreich und delikat ein Stück Schälbraten sein kann – mariniert, von Hand gefertigt und mit Leidenschaft für das Echte gemacht. Zutaten Marinade:RapsölSalzRapsfett ganz gehärtetDextroseGewürzextraktWürze

Inhalt: 0.5 Kilogramm (36,74 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,37 €*
18,37 €*
2 Stück
Schälbratensteak vom Pietrain-Schwein, eingelegt in Kräutermarinade
Schälbratensteak vom Pietrain-Schwein – fein mariniert in würziger Kräuterkomposition Das Schälbratensteak vom Pietrain-Schwein in Kräutermarinade ist ein echter Hochgenuss für alle, die zartes Schweinefleisch mit einem aromatischen Kick lieben. Der Schälbraten stammt aus der Oberschale und zählt zu den mageren und dennoch besonders saftigen Teilstücken. Bei Metzgerei Gränitz wird dieses Stück von Hand geschnitten und mit einer fein abgestimmten Marinade aus erlesenen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Majoran und Petersilie veredelt – ein Fest für die Sinne! Diese ausgewogene Kräutermarinade sorgt nicht nur für ein betörendes Aroma, sondern bewahrt gleichzeitig die Zartheit und Saftigkeit des Fleisches. Beim Braten oder Grillen entfaltet sich ein würzig-frischer Duft, der Ihnen schon vor dem ersten Bissen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Außen leicht kross, innen zart und vollmundig – so gelingt das perfekte Schälbratensteak. Ob als schnelle Delikatesse in der Pfanne, als Star beim sommerlichen BBQ oder als besondere Zutat im Ofengericht – dieses Steak ist vielseitig einsetzbar und einfach zuzubereiten. Der Schälbraten bietet eine wunderbare Grundlage für kreative Rezepte und kommt bei Kennern wie Familien gleichermaßen gut an. Wenn Sie Schälbratensteak mariniert in bester Qualität kaufen möchten, führt kein Weg an dieser handwerklich zubereiteten Spezialität vorbei. Metzgerei Gränitz steht für handwerkliche Tradition, ausgesuchte Fleischqualität und feine Rezepturen – schmecken Sie den Unterschied mit jedem Bissen. Zutaten Marinade RapsölSalzRapsfett ganz gehärtetDextroseGewürzextraktWürze

Inhalt: 0.5 Kilogramm (36,74 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,49 €*
18,37 €*
Schäufele vom Pietrain-Schwein, mit oder ohne Schwarte
Schäufele vom Pietrain-Schwein – Traditioneller Genuss mit Charakter Das Schäufele vom Pietrain-Schwein ist ein echter Klassiker der deutschen Fleischküche – herzhaft, saftig und voller Aroma. Seinen Namen verdankt dieses besondere Stück der schaufelartigen Form des Schulterblatts, an dem es geschnitten wird. In der Metzgerei Gränitz stammt das Schäufele aus sorgfältiger Handarbeit und wird entweder mit oder ohne Schwarte angeboten – ganz nach Vorliebe. Das Fleisch stammt von unseren kräftigen, muskulösen Pietrain-Schweinen, deren fein marmoriertes Fleisch sich durch besondere Zartheit und Geschmackstiefe auszeichnet. Die Variante mit Schwarte sorgt beim Braten für eine unwiderstehlich krosse Kruste, während die Variante ohne Schwarte für besonders zarten Fleischgenuss steht. In jedem Fall entfaltet sich beim Garen ein vollmundiges Aroma, das Kenner begeistert. Das Schäufele eignet sich hervorragend für traditionelle Ofengerichte, geschmort mit Zwiebeln, Kümmel, Bier und kräftiger Brühe. Aber auch auf dem Grill macht es eine großartige Figur – außen kross, innen butterzart. Mit klassischen Beilagen wie Sauerkraut und Klößen entsteht ein Festmahl, das Erinnerungen weckt. Wer echtes Schweinefleisch mit Charakter und Herkunft sucht, sollte dieses traditionelle Stück Schäufele kaufen. Bei Metzgerei Gränitz garantieren handwerkliche Verarbeitung, regionale Herkunft und kontrollierte Reifung ein Fleischerlebnis, das seinesgleichen sucht. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem Stück Fleischkultur – herzhaft, authentisch und unverfälscht. Falls ohne Schwarte gewünscht bitte einfach im Kommentarfeld schreiben.

Inhalt: 0.7 Kilogramm (40,84 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,12 €*
28,59 €*
2 Stück

Unser Smart Shop kombiniert traditionelles Fleischerhandwerk mit modernem Einkaufskomfort. In unserer gut gefüllten Theke finden Sie eine große Auswahl an hochwertigem Fleisch, darunter regionale Spezialitäten vom Strohschwein, Rind und Wild. Einfach vorbeikommen, auswählen und genießen – ganz ohne Wartezeit!

Ob für den schnellen Einkauf zwischendurch oder die geplante Grillparty: Frische, Qualität und Regionalität stehen bei uns an erster Stelle. Schauen Sie vorbei und überzeugen Sie sich selbst!

Das Sortiment in unserer SB-Metzgerei

Neben Klassikern wie hausgemachten Rosterwürsten und marinierten Steaks von Tieren aus artgerechter Haltung in der Region bieten wir auch absolute Highlights für Fleischliebhaber: unsere besten Steaks von Bauern aus der Region sowie internationale Spezialitäten wie japanisches A5-Wagyu, spanische Rubia Gallega oder US Beef Brisket. Je nach Verfügbarkeit finden Sie bei uns exklusive Cuts mit 100 Tagen Dry Aging oder innovative Veredelungen wie Butter- oder Koji-Aged Beef.

So geht's

Zugang: Schreiben Sie einfach „Hallo“ per WhatsApp an die Nummer an der Tür, und Sie erhalten sofort einen Zugangscode. (Der Eingang ist über drei Stufen erreichbar.)

Im Geschäft können Sie die Produkte dann einfach aus der Theke, dem Gehänge und dem Tiefkühlschrank entnehmen. 

Dann alle ausgesuchten Artikel einscannen und auf bezahlen klicken.

Bezahlen können Sie bequem mit EC-Karte, Kreditkarte, Apple Pay oder Google Pay.

Parkmöglichkeiten: Es stehen drei Parkplätze im Hof zur Verfügung. Zusätzlich kann direkt vor der Filiale am Straßenrand geparkt werden. Gegenüber befindet sich außerdem ein großer, frei nutzbarer Parkplatz.

Schauen Sie vorbei und überzeugen Sie sich selbst – Fleischgenuss auf höchstem Niveau, wann immer Sie wollen!


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