icon Reifegrad-Experten bei Metzgerei Gränitz ➤ Meisterhafte Fleischreifung für Gourmets ✔
Reifegrad

Exklusive Fleisch-Reifegrade und Reifearten bei Metzgerei Gränitz

Willkommen bei Metzgerei Gränitz, Ihrem Ziel für Premium-Fleischprodukte in Chemnitz. Als Fleischkenner wissen wir, dass der Geschmack, die Textur und das Aroma von Fleisch von der Reifung abhängen. Deshalb bieten wir eine breite Palette von Reifegrade und Reifearten an, um jedem Geschmack gerecht zu werden. Entdecken Sie unsere Auswahl:

Filter

1. Dry Aged:

Die Trockenreifung ist eine traditionelle Methode, bei der Fleisch über Wochen oder sogar Monate an der Luft reift. Das Ergebnis ist ein intensiver Geschmack und eine zarte Textur.

2. Talg Aged:

Durch die Reifung in Talg wird das Fleisch von einer Schicht tierischen Fettes umhüllt, was zu einem saftigen und aromatischen Endprodukt führt.

3. Butter Aged:

Butterreifung verleiht dem Fleisch einen reichen, buttrigen Geschmack, der Ihren Gaumen verwöhnt.

4. Double Aged:

Eine Kombination aus zwei Reifemethoden, um das Beste aus beiden Welten zu bieten.

5. Wet Aged:

Die Nassreifung erfolgt in vakuumversiegelten Beuteln, wobei die natürlichen Säfte erhalten bleiben, um ein zartes und saftiges Fleisch zu garantieren.

6. Frisches Fleisch:

Für diejenigen, die den puren, unverfälschten Geschmack von Fleisch bevorzugen, bieten wir auch frisches Fleisch von höchster Qualität an.

7. Koji Aged:

Diese innovative Methode nutzt den Koji-Pilz, um dem Fleisch eine unverwechselbare Umami-Note zu verleihen.

8. Asche Aged:

Aschereifung bietet ein einzigartiges Raucharoma, das Fleischliebhaber begeistert.

9. 100 Tage Dry Aged:

Für echte Fleischkenner bieten wir 100 Tage lang trocken gereiftes Fleisch an, das ein einmaliges Geschmackserlebnis bietet.

Bei Metzgerei Gränitz setzen wir auf Fleisch von Bauern nebenan, die das Futter selbst erzeugen und fast ohne Lebendtransport arbeiten. Echtes Metzgerhandwerk in 5. Generation steht bei uns im Vordergrund.

Besuchen Sie uns in Chemnitz oder auf unserer Website, und erleben Sie die Welt der Fleischreifung in ihrer ganzen Vielfalt!

Die Metzgerei Gränitz ist stolz darauf, Ihnen eine große Auswahl an Fleischprodukten in verschiedenen Reifegraden anzubieten. Unsere Familie hat über 100 Jahre Erfahrung in der Auswahl und Reifung von Fleisch, um sicherzustellen, dass Sie nur die besten Produkte erhalten.

Eine der bekanntesten Reifungsmethoden ist das Dry Aging. Hierbei wird das Fleisch bei kontrollierten Bedingungen in einem speziellen Trockenreifeschrank gelagert. Dadurch wird dem Fleisch Wasser entzogen und das Aroma sowie die Textur des Fleisches werden intensiviert. Das Resultat ist ein zartes und geschmackvolles Stück Fleisch, das Sie in unserem Sortiment finden.

Ein weiteres Highlight ist unser Talg Aged Fleisch. Hierbei wird das Fleisch in Talg, einer Art Fett, eingelegt und anschließend in einer kühlen Umgebung gereift. Durch die Einlagerung im Talg bleibt das Fleisch saftig und erhält zusätzlich ein feines Aroma.

Unsere Butter Aged Methode ist eine ähnliche Variante zur Talg Reifung, jedoch wird hierbei Butter anstelle von Talg verwendet. Dadurch erhält das Fleisch ein butterartiges Aroma und bleibt dennoch saftig und zart.

Für unsere Double Aged Methode wird das Fleisch zunächst einige Tage am Knochen und danach ohne Knochen im Dry Aging Verfahren gereift. Dadurch erhält das Fleisch eine einzigartige Farbe und wieder einen anderen Geschmack als beim klassischen Dry Aging, die es zu einem besonderen Erlebnis macht.

Wet Aging ist eine weitere Reifungsmethode, bei der das Fleisch in Vakuumverpackungen gereift wird. Durch die längere Lagerung im Vakuum bleibt das Fleisch saftig und zart, während die Aromen intensiviert werden.

Wenn Sie auf der Suche nach frischem Fleisch sind, sind Sie bei uns ebenfalls richtig. Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an frischem Fleisch, das Sie nach Ihrem Wunsch zuschneiden lassen können. Egal ob für den Grill oder für einen besonderen Anlass, bei uns finden Sie das passende Stück Fleisch.

Die Koji Aged Methode stammt ursprünglich aus der asiatischen Küche und wird auch bei uns immer beliebter. Hierbei wird das Fleisch mit einer Art Schimmelpilz namens Koji überzogen und anschließend fermentiert. Durch diese Methode wird das Fleisch nicht nur zart und saftig, sondern erhält auch einen einzigartigen Geschmack.

Ein weiteres Highlight ist unser Ash Aged Fleisch, bei dem das Fleisch mit Holzasche eingerieben und anschließend gereift wird. Dadurch erhält das Fleisch einen rauchigen Geschmack, der perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten passt.

Bei der Metzgerei Gränitz finden Sie eine große Auswahl an Fleischprodukten in verschiedenen Reifegraden und Reifungsmethoden. Wir garantieren Ihnen nur die besten Qualität und höchsten Genuss. Bestellen Sie jetzt online oder besuchen Sie uns in unserem Laden und überzeugen Sie sich selbst!

Hallo, wie kann ich Ihnen helfen?

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