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Pökel- Würzmischung #10 Kochschinken

ab 27,99 € *
Inhalt: 400 Gramm (7,00 € * / 100 Gramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gesamtgewicht (in Gramm):

  • A-20180267
Pökel-Gewürzmischung für vollmundig aromatischen Kochschinken zum Trocken- und Vakuumpökeln.... mehr
Produktinformationen "Pökel- Würzmischung #10 Kochschinken"

Pökel-Gewürzmischung für vollmundig aromatischen Kochschinken zum Trocken- und Vakuumpökeln.

Basismischung für jede Art von Kochschinken. Eine Auswahl bester, hochwertiger Gewürze – optimal aufeinander abgestimmt - bildet die Grundlage für klassischen, vollmundig saftigen Kochschinken.

Zugabe: 55g je Kilo Fleisch / Außenwürzung

Das Fleisch mit der Würzmischung einreiben und anschließend vakuumiert oder in geeigneten Boxen für 10 Tage im Kühlschrank pökeln. Die Pökelmischung lauwarm abwaschen, das Fleisch abtrocknen lassen und für 5 Stunden bei 80-100°C heißräuchern bis eine Kerntemperatur von 66-74°C erreicht ist. Über Nacht abkühlen lassen (bestenfalls in Butcher Paper).

Die 400g Dose ist ausreichend für >7 Kilo Schinken, der 1 Kilo Beutel für >18 Kilo. 

Basispreis pro Kilo: 69,98€

#10 Gewürzsalz, Zutaten: Nitrit Pökelsalz, Demerara Roh-Rohrzucker, Pfeffer, Koriander,Wacholderbeeren, Pfeffer, Knoblauch,

ngwer, Kümmel, Lorbeerblätter, Natriumascorbat E301,Muskatblüte, Nelken, Ascorbinsäure E300.

100% Naturprodukt

Exklusive Isolier-
verpackung aus Hanf

  • Hervorragende Isolierung
  • Einzigartige Optik
  • Schutz durch Stoßdämpfung
  • garantierte Einhaltung der Kühlkette
  • Feuchtigkeitsregulierend
  • 100 % natürliche Verpackung
Landbox Hanf
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