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Pökel- Würzmischung #3 "Klassischer" Schinken

25,99 € *
Inhalt: 450 Gramm (5,78 € * / 100 Gramm)

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Gesamtgewicht:

  • A-20180261.1
Pökel-Gewürzmischung für typisch würzigen Schinken aus der Keule oder Schulter zum Trocken- und... mehr
Produktinformationen "Pökel- Würzmischung #3 "Klassischer" Schinken"

Pökel-Gewürzmischung für typisch würzigen Schinken aus der Keule oder Schulter zum Trocken- und Vakuumpökeln.

Herzhaft, urig, klassisch. Für besten Schinken aus der Keule oder Schulter mit typisch herzhaftem Geschmack. Zur Anwendung kommen nur wenige aber dafür exklusive Gewürze, die besonders gut mit dem Fleisch harmonisieren um den Eigengeschmack in den Vordergrund zu stellen. 
Besonders geeignet für alle Teile aus der Schulter oder Keule / mit oder ohne Schwarte.

Zugabe: 60g je Kilo Fleisch / Außenwürzung, Trockenbeize

Das Fleisch mit der Würzmischung einreiben und anschließend vakuumiert oder in geeigneten Boxen für 10 Tage im Kühlschrank pökeln. Danach durchbrennen, ggf. wässern und trocknen sowie je nach persönlicher Vorliebe lufttrocknen oder bis zum gewünschten Grad kalträuchern. Nach dem letzten Räuchergang ablüften und anschließend für 6-12 Wochen (Schulter) bzw. mindestens 10 Wochen reifen lassen. 

Die 450g Dose ist ausreichend für 7,5 Kilo Schinken, der 1 Kilo Beutel für >16 Kilo.

Basispreis pro Kilo: 57,76€ 

100% Naturprodukt

Exklusive Isolier-
verpackung aus Hanf

  • Hervorragende Isolierung
  • Einzigartige Optik
  • Schutz durch Stoßdämpfung
  • garantierte Einhaltung der Kühlkette
  • Feuchtigkeitsregulierend
  • 100 % natürliche Verpackung
Landbox Hanf
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