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Pökel- Würzmischung #2 Nackenschinken

ab 27,99 € *
Inhalt: 480 Gramm (5,83 € * / 100 Gramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gesamtgewicht (in Gramm):

  • A-20180260
Pökel-Gewürzmischung für würzig aromatischen Nackenschinken zum Trocken- und Vakuumpökeln.... mehr
Produktinformationen "Pökel- Würzmischung #2 Nackenschinken"

Pökel-Gewürzmischung für würzig aromatischen Nackenschinken zum Trocken- und Vakuumpökeln.

Eine Auswahl hochwertiger Gewürze wie Kardamom, Wacholder, Koriander, etwas Macisblüte, eine Prise Knoblauch, schwarzer Pfeffer und rosa Beeren bilden eine würzig aromatische Mischung, die ideal mit dem Fleisch harmonisiert. 
Besonders geeignet für durchwachsenes Fleisch. Insbesondere Nacken (Schopf), Eisbein (Haxe, Stelze) und Rippe.

Zugabe: 60g je Kilo Fleisch / Außenwürzung, Trockenbeize

Das Fleisch mit der Würzmischung einreiben und anschließend vakuumiert oder in geeigneten Boxen für 10 Tage im Kühlschrank pökeln. Danach durchbrennen, ggf. wässern und trocknen sowie je nach persönlicher Vorliebe lufttrocknen oder bis zum gewünschten Grad kalträuchern. Nach dem letzten Räuchergang ablüften und anschließend für 6-8 Wochen reifen lassen. 

Die 480g Dose ist ausreichend für 8 Kilo Schinken, der 1 Kilo Beutel für >16 Kilo. 

Basispreis pro Kilo: 58,31€

#2 Gewürzsalz, Zutaten: Nitrit Pökelsalz, Pfeffer, Dextrose (Traubenzucker), Koriander, Demerara Roh-Rohrzucker,

Knoblauch, Lorbeerblätter, Piment, Rosa Beeren (Schinusbeere), Natriumascorbat E301,Kardamom, Ascorbinsäure E300.

100% Naturprodukt

Exklusive Isolier-
verpackung aus Hanf

  • Hervorragende Isolierung
  • Einzigartige Optik
  • Schutz durch Stoßdämpfung
  • garantierte Einhaltung der Kühlkette
  • Feuchtigkeitsregulierend
  • 100 % natürliche Verpackung
Landbox Hanf
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