Die Zunge gehört neben Herz und Leber zu den wichtigsten Innereien.
Zunge zeichnet sich durch ihre magere, aber derbe Muskulatur aus. Frische, gepökelte oder geräucherte Zunge wird meist gedünstet oder geschmort zubereitet, oder auch zu Zungenragout.
Als die besten Zungen gelten die vom Rind, Kalb und Lamm.
Einzelstücke
Zunge vom Black Angus Rind
20,72 €*
Stück in Kilogramm auswählen:
0.915
Als schieres Muskelfleisch, zählt Zunge offiziell zu den Innereien. Beim Genuss der Zunge vom Wagyu werden sie feststellen, dass diese zarter ist als Filet. Der unverwechselbare Geschmack ist es wert, Zunge auch in der gehobenen Küche zu verarbeiten.Man kann diese vor der Zubereitung pökeln:https://www.chefkoch.de/rezepte/3003111453198204/Rinderzunge-selber-poekeln.htmlWird Grammgenau gewogen
Inhalt: 0.905 Kilogramm (22,90 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 20,72 €*