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Nierenzapfen vom Pietrain Schwein, Onglet, Hanging Tender

Nierenzapfen vom Pietrain Schwein, Onglet, Hanging Tender

ab 20,66 € *
Inhalt: 0.458 Kilogramm (45.109,17 € * / 1000 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gesamtgewicht (in Gramm):

  • A-20180754.362
Das "Onglet" oder der "Nierenzapfen", wie es hierzulande bezeichnet wird, ist eines der... mehr
Produktinformationen "Nierenzapfen vom Pietrain Schwein, Onglet, Hanging Tender"

Das "Onglet" oder der "Nierenzapfen", wie es hierzulande bezeichnet wird, ist eines der zartesten Stücke, die das Rind zu bieten hat. Der Nierenzapfen ist einer der wenigen Stücke die es nur einmal im Tier gibt. Bei uns wird die Mittelsehne entfernt.

 

Wet Aged

Wet Aged

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig.

Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Pietrain Schweinefleisch

Pietrain Schweinefleisch

 

Unsere Schweine kommen von einem kleinen Bauernhof in der Nähe von Crimmitschau und werden von Familie Fritzsch mit selbst angebauten Getreide gefüttert. Die Tiere werden im offenen Stall mit viel Licht auf Stroh mit viel Auslauf gehalten. Auf dem Bauernhof leben etwa 90 Muttis und 250 Schweine.

Die Tiere werden älter als 7 Monate, bevor sie in den benachbarten Schlachtbetrieb Crimmitschau gefahren werden und dort über Nacht im Stroh schlafen, bevor sie betäubt und geschlachtet werden. Ganz genau handelt es sich um das sogenannte Dreirassenschwein, eine Kreuzung aus Pietrain, deutsches Edelschwein und deutsches Landschwein.

Die Schweinerasse Pietrain bezeichnet bunte (schwarz-weiß) Schweine. Ein weiteres besonderes Merkmal sind ihre Stehohren. Die Rasse stammt aus Brabant (Belgien) und ist die bedeutendste Vaterrasse der Schweinezucht in Deutschland.

Herkunft, Schlachtung, Zerlegung in Deutschland

Nierenzapfen /Hanging Tender/ Onglet

Nierenzapfen /Hanging Tender/ Onglet

Der Nierenzapfen welcher in den USA als Hanging Tender (das hängende Zarte) und in Frankreich als Onlget bekannt ist, ist mit dem Skirt Steak der Geschmacksintensivste Muskel überhaupt. Vor Jahren von Deutschland in Massen nach Frankreich exportiert ist er in letzten Jahren zum absoluten Highligt unter Steak kennern geworden.

 

100% Naturprodukt

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verpackung aus Hanf

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