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Zerlegeseminar mit Fleischermeister Felix Jungmann

Am Donnerstag, den 22.03.18, besuchte uns Fleischermeister Felix Jungmann aus Düsseldorf. (Inhaber der Metzgerei Rütten). Gemeinsam zerlegten wir ein halbes Angus-Rind vom Bauer Möbius und und ein halbes Duroc-Schwein nach unseren speziellen Cuts sowie den US-Cuts. 

Ziel war es, Felix' Fleisch der wertvollen Iberico-Schweine bestmöglich "From Nose to Tail" zu veredeln und zu verwenden.

 

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